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Glotona de morro fino

gastrolola

Ikigai

+34 916 22 63 74

Calle Flor Baja ,5 <m> Plaza de España 2 3 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 37 personas

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LA ESENCIA DEL PRODUCTO

me encanta, uno de mis favoritos

Para cumplir con nuestra tradición de homenajearnos cada verano con una cena en un restaurante japonés, este año elegí Ikigai.

No lo conocía y había leído recientemente alguna buena reseña en este foro, por lo que me informé un poco más y la elección estuvo clara.

Se encuentra justo al lado de Miyama, en la calle Flor Baja en el centro de Madrid, lo que para nosotros es perfecto ya que nos desplazamos en transporte público.

Jueves del mes de agosto, aforo escaso, 3 mesas ocupadas en la zona en la que nos colocaron a nosotros frente a la barra de sushi, y alguna más en la zona que conduce a los baños.

El restaurante es acogedor, con un gran dibujo en la pared del fondo y otro un poco más discreto en la pared larga, al estilo de otros establecimientos como Umiko o Chuka Ramen.

La carta es amplia, pero no me fue difícil elegir porque mi idea era tomar los platos clásicos, así es que esta fue la comanda:

Tataki de toro con ponzu de jalapeño (19,95€). Un plato elegante, sofisticado, manjar de dioses.

Sakeniku Hot Roll con salmón, aguacate, pepino, tobiko, cubierto de salmón flambeado en salsa yakiniku (12,95€). Unos makis templados excepcionales con el arroz en su punto perfecto, muy jugosos y con producto de calidad.

Variado de 8 nigiris Ikigai (23,95€). Riquísimos. El de sardina era el toque diferente.

Y para terminar variado de sashimi (24,95€). 4 cortes de 5 pescados, pez mantequilla, salmón, toro, lubina y chicharro. En este caso eran los clásicos, pero con casi total seguridad es el mejor pez mantequilla que he tomado hasta ahora.

Cerramos con 2 bolas de helado, té verde y judía roja (4,50€), que es lo que solemos tomar en los japos.

Maridamos con una botella de vino blanco Algueira Brandan 2017 Godello (22€) que estuvo a la altura de la cocina.

El servicio de la camarera que atendió toda la sala fue estupendo, muy atenta y profesional. Los tiempos fueron perfectos.

Con una cerveza Sapporo, la cuenta total fueron 111,90€. Precio justo para todo aquel que entienda que en un restaurante japonés de calidad el precio es de 50/60€ por persona.

Volveremos!!!!

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Restaurante Asador de Antonio

+34 969 22 20 10

Avda..Castilla-La Mancha, 3 Bajo Cuenca, Cuenca provincia, España

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INCREIBLE RCP

me encanta, uno de mis favoritos

Visita al Asador Antonio en Cuenca un viernes, 5 de mayo de 2017, aprovechando nuestra estancia de unos días en esta preciosa ciudad.

Cocina tradicional manchega con estupendos asados.

Comedor clásico puesto con buen gusto. Servicio correcto.

Nuestra elección no pudo ser más ajustada al recetario de la tierra:

Morteruelo (6,50€). Pasta elaborada a base de hígado de cerdo y otras carnes de caza menor que en este caso era perdiz, especias y pan rallado. No lo había probado nunca y me pareció excelente, a pesar de que estaba un poco frío.

Ajoarriero (5,50€). Pasta para untar a base de patata, bacalao, aceite y ajo. Se sirve caliente. Muy suave. Tampoco lo había tomado nunca y a pesar de no ser seguidora del bacalao me gustó bastante.

Y como plato principal y estrella de la casa, un cuarto de cochinillo (21€) para 2 personas, espectacular, piel muy crujiente, carne prieta y en su punto de asado. Acompañamos el asado con una ensalada mixta de buen tamaño, muy completa y con ingredientes muy frescos (6,50€). Uno de los mejores cochinillos que he tomado nunca, mejor que el de José María en Segovia. Pleno disfrute. El cordero que sirvieron en otras mesas también tenía una pinta buenísima.

Acompañamos tan exquisitas viandas con un vino crianza de la Mancha de bodegas Fontal (12€) del que dimos buena cuenta.

De postre para compartir un flan de huevo casero muy rico con su respectiva nata de las que tienen fundamento (3,20€).

Infusión (1,35€), café solo (1,25€) y 2 servicios de pan del de verdad (1,80€). Invitación de la casa a un chupito de resoli, licor típico de café y anís que no nos entusiasmo. Cuenta total 59€. Un lujazo!!!

Si vais a Cuenca no tengáis duda, Asador Antonio es una opción perfecta para disfrutar a un precio imbatible de la cocina tradicional de la zona.

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listas: RESTAURANTE EN CUENCA

Peskesi

+30 281 028 8887

Kapetan Haralabi, 6-8 Creta Heraklion, Grecia

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EL MEJOR RESTAURANTE DE NUESTRO VIAJE A GRECIA

gastrolola lo descubrió en octubre de 2016

me encanta, uno de mis favoritos

Peskesi define su concepto como "auténtica cocina cretense". Recuperan el antiguo recetario de la isla y ofrecen platos con un producto excelente, cocinado con fundamento y sin artificios. Los platos desprenden amor y profundo respeto por la cocina con historia.

Nos gustó tanto que comimos y cenamos el mismo día en nuestra estancia en Heraklion.

El restaurante es precioso, con dos terrazas, un patio interior y una pequeña sala cerrada. La decoración es rústica renovada, con una muy destacada presencia de la madera y los materiales naturales. Un bodegón con distintos tarros de aceitunas, licores caseros y productos frescos decoran el comedor.

Es un restaurante de verduras y carnes, además de una amplia variedad de mezedes. Todo tiene un aspecto estupendo, tanto que es difícil decantarse por un plato u otro, de aquí que decidiéramos repetir para cenar.

Las fotos de los platos hablan por sí solas, la carne riquísima, especialmente el guiso de cabrito que tomamos para cenar. Platos enormes, con un primero y un segundo para compartir es más que suficiente para dos personas. Fruta de postre invitación de la casa presentada en unos platos preciosos.

Con una jarra de 1/2 litro de vino y pan casero de distintos tipos buenísimo, 26,30€ la comida y 30,30€ la cena.

Si vais a Heraklion es imprescindible.

Visita 5 de septiembre de 2016.

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La Raquetista

+34 918 31 18 42

Calle del Doctor Castelo, 19 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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PARA DISFRUTAR

me encanta, uno de mis favoritos

Los hermanos Aparicio sacan nota alta con su segundo restaurante en la zona de Retiro, con competidores de altura en el panorama tabernario del Madrid bien.

Visitamos Cachivache hace ya tiempo y no veía el momento de descubrir su nuevo proyecto de cocina tradicional, de producto de temporada, pero con toques renovados.

Por fin se dio la ocasión perfecta y el pasado domingo 15 de enero de 2017 tras visita museística, reservé para cuatro personas. Día invernal, perfecto para buenas viandas y guisos con fundamento.

La zona de barra estaba a rebosar, no más de diez minutos de espera hasta que la mesa estuvo preparada. Comedor minúsculo con cuatro mesas bien vestidas. Ambiente sosegado y acogedor.

Servicio amable, profesional y eficiente.

De aperitivo, un escabeche templado de morcillo para ir entonando el cuerpo. Rico.
De entrantes para compartir:

Los imprescindibles torreznos (6,50€) que había que probar sí o sí. A mí no me gustan, debo confesar mi remilgo con los productos con demasiada grasa, mi estómago se pone en guardia y no hay quien lo amanse…! Pero disfrute viendo las caras de satisfacción del resto de los comensales.

Al tiempo, ensaladilla rusa de bonito (8,50€), plato del que tampoco soy especialmente fan, pero la caté y debo decir que estaba buenísima y así lo corroboraron el resto, tan sólo creo que podrían mejorar en la presentación, me parece un poco viejuna con los colines alrededor formando un sol, aunque quizás sea esa la intención.

Para finalizar lo entrantes el plato caliente, buñuelos de bacalao (10€). También estaban muy buenos, pero los de la Primera que aún tenía en mi memoria, los superan.

Con los platos principales las buenas sensaciones se confirmaron y creo que son con los que La Raquetista se luce y entra en la liga de los grandes del panorama tabernario:

Garbanzos con butifarra negra, setas y foie (14€) Legumbre “al dente”, yo la prefiero más blandita, pero sólo es por ponerle un pero, plato generoso muy rico.

Lasaña de carrilleras (16€). Mi amiga dudaba entre este y los canelones de pularda, el jefe de sala le recomendó la lasaña, los canelones no los probamos, quedan pendientes, pero la lasaña estaba para llorar de la emoción, eso sí, plato contundente.

Fuera de carta, lengua en escabeche (12€) que mi pareja no pudo dejar de pedir, le chifla. No le defraudó, también la probé y aunque no soy experta en este producto, me pareció buenísima.

Y mi plato no podía ser otro que el rabo de vaca al curry Massaman (16€). Lo tenía claro desde el principio, no podía dejar pasar la ocasión de probar uno de los platos más famosos de la carta, incluso a pesar del pichón fuera de carta que me tentó muy mucho pero al que no sucumbí. No me arrepentí, coincido plenamente con todas las alabanzas a este platazo, es imprescindible.

Al terminar, mis acompañantes comentaron que compartir los platos principales hubiera sido mejor opción ya que la generosidad de las raciones y su contundencia puede cansar un poco el paladar. Sin estar en desacuerdo con ellos, yo sigo prefiriendo un plato para mi sola de ese excepcional rabo al curry.

Acompañamos el comercio con una botella de Mestizaje (19€) muy carnoso y afrutado que maridó bien con toda la comanda.

Todavía nos atrevimos con una tarta de queso fresco y frutos rojos (6€) para compartir los cuatro y redondear con un toque dulce la excelente comida.

Botella Solan de Cabras (2,20€), cafés solo y cortado con precios módicos (1,60€/u) y servicio de pan rústico 1,90€/pax.

Como estábamos felices nos vinimos arriba y rematamos la faena con un par de whiskys. Si los descontamos de la comanda, la cuenta final se quedó en 121€ los cuatro, 30€ por persona. No se puede pedir más, RCP maravillosa.

Taberna moderna para disfrutar con una cocina rica, con fundamento y con mucho cariño. Pasa a mi lista de favoritos, repetiré.

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Miyama Castellana

+34 913 91 00 26

Paseo de la Castellana, 45 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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UNO DE LOS GRANDES

me encanta, uno de mis favoritos

Quedaba pendiente conocer uno de los grandes restaurantes japoneses de Madrid junto con Kabuki y 99 Sushi Bar.

Una ocasión especial merecía un restaurante de altura y dado que apetecía japonés y que el resto de los grandes ya tenemos la fortuna de conocerlos, la elección era obligada.

Salón sobrio, enfocado al disfrute de los sentidos. Jefe de sala profesional, atento y resuelto. Servicio impecable, tempo perfecto, máquina perfectamente engrasada. Ambiente a tono con la zona, de clientela habitual y con poderío.

Mi objetivo era probar el mayor número de platos posible procurando que la comanda fuera variada y la experiencia completa. Había estudiado minuciosamente la carta y las recomendaciones de todos los foodies de 11870, pero aún así no me resistí a que el jefe de sala nos hiciera alguna recomendación.

Empezaré por el líquido elemento, al que había que dedicar especial atención dada la celebración de la onomástica y la honorabilidad de los manjares que íbamos a degustar. La elección no pudo ser más acertada; xarel.lo Pairal 2005 que el jefe de sala nos amenizó perfectamente con la historia de la bodega y sus impulsores (34€). Altamente recomendable si os gusta el cava, pero muy a vuestro pesar no podéis disfrutarlo toda una cena, como es mi caso.

En cuanto al elemento sólido, estos fueron los platos por orden de desaparición (con permiso del padre de esta acertada expresión):

-Tartare de atún picante (16,50€). Gran calidad del producto y perfecta ejecución, pero me sumo al bando de los que prefieren el atún más entero
.
-Surtido de 3 sashimi (26€). Salmón, atún y un pescado blanco que he olvidado (hace ya casi dos meses que lo visitamos y mi memoria ya falla). Corte y tamaño de las piezas de libro, calidad suprema. La esencia de la cocina nipona, sencillez y elegancia; emoción, de lo mejor de la noche.

-Tataki de pez limón (21,50€). Otra de las estrellas de la noche, pescado de frescura sublime acompañado de matices que no le restaban protagonismo. Estética preciosista.

-Nigiris de cangrejo real y vieira (8€ y 8€). Arroz espectacular en el tamaño de la pieza y en textura. Me gustó más el de vieira, sabor muy fino. El de cangrejo real correcto, pero esto no es más que una cuestión de gustos ya que la calidad también era muy buena.

-Maki especial (15€) de langostino crujiente. Estaba rico, pero en mi ranking particular en esta plaza siguen ganando por goleada los maxis del 99.

Aquí había terminado la comanda inicial, pero como íbamos a dar todo de nosotros teníamos hueco para algún plato más antes del postre, del que por supuesto tampoco podíamos prescindir; así es que pedimos recomendación al jefe de sala y, con cierta decepción por mi parte, tengo que decirlo, me sugirió la gindara, y digo decepción porque os había leído tanto bueno al respecto que no me sorprendió, así es que, por supuesto, aceptamos la sugerencia y la probamos. El bocado es estupendo, no lo niego, pero estoy de acuerdo con los que afirman que es un plato demasiado sobrio, sencillo y escueto para su precio (23€)

Y ya para los postres, mousse de chocolate y yuzu (8€). Mis expectativas eran altas por lo leído en estos lares con respecto al apartado dulce de Miyama, que se proclama como una oferta a la altura de su cocina. A mí no me lo pareció en absoluto, quizás es que la elección no fue acertada, pero me pareció completamente prescindible.

No tomamos café ni infusión, aún así nos pusieron los petit fours, correctos, pero eché de menos el vasito de sake del que todos habláis.

Cuenta final 160€ redondos. Una cena formidable que bien lo vale.

Si lo que os apetece es cocina clásica japonesa de altura, Miyama Castellana es, sin lugar a dudas, la mejor elección en Madrid.

Visita 30 de octubre de 2015.

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Gath

Buena reseña Gastrolola. Sin duda Miyama Castellana este en el grupo de los grandes japos de la capital.

8 de diciembre de 2015

Yanzoo

Hay que pedir tarta de manzana de postre!! está estupenda ☺

8 de diciembre de 2015

gastrolola

Tomo nota Eum

8 de diciembre de 2015

Villa Paramesa Tapas

+34 619 13 77 58

Calle de Calixto Fernández de la Torre 5 Valladolid, Valladolid provincia, España

guardado por 52 personas

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LAS MEJORES TAPAS DE VALLADOLID

me encanta, uno de mis favoritos

Bar de tapas en el corazón de Valladolid.

En mi opinión, las mejores tapas de todas las que catamos en nuestra visita de fin de semana a Valladolid en noviembre de 2015. Galardonado en la edición XI del Concurso Nacional de pinchos y tapas de Valladolid que se ha celebrado del 10 al 15 de noviembre de 2015 con su camarón…mexicano.

Como bien es sabido, han abierto sucursal en Madrid hace unos meses con un concepto más formal.

Local al estilo de la zona con varias mesas altas con capacidad para 4/6 personas y una gran barra. Vinos en formato magnum. Los pinchos se muestran en grandes fotografías, lo que permite la elección de la comanda. Otras tapas y raciones más tradicionales complementan la carta.

Servicio muy eficaz y atento, característica general de todos los bares que visitamos, cuestión que nos resultó muy destacable dado la marabunta de gente que transita por los locales.

Estuvimos en dos ocasiones, lo que nos dio la oportunidad de probar una buena parte de su estupenda oferta; original, elaborada y con producto de calidad.

Vinos y pinchos entre 2,50- 3€. El precio de los pinchos me pareció excepcional para el nivel y presentación.

Tomamos:
K1. Ceviche de sardina, alga kombu y alioli de ajo negro. Rico, rico
Hamburguesa de secreto ibérico.
Sandwich de rabo de toro y queso de cabra. Muy bueno
Taco de capón con chocolate picante y castañas. En mi opinión, de los mejores pinchos de Valladolid 2015 que probé.
Ravioli de costillas de cerdo. El aspecto era estupendo, la comensal disfrutó.
Buñuelo de manitas de cerdo. Casquería al poder.
Camarón…mexicano, el galardonado. Tartar de carabinero, lima, guacamole y camarones. Sabor a mar, fresco y acidez en perfecto equilibrio.

En nuestra segunda visita añadimos una cazuela de boletus con huevo, perfectos (11€)

Ribera del Duero El Resalto de Emilio Moro y alguna cerveza y copa de godello para cambiar el paso.

Imprescindible si vais de tapas a Valladolid.

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Alaus Biblioteka

+370 5 212 6874

Traku G. 4 Vilna, Lituania

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EL PARAISO DE LOS AMANTES DE LA CERVEZA

gastrolola lo descubrió en agosto de 2015

me encanta, uno de mis favoritos

Cervecería con aires de exclusividad en el primer piso de un inmueble del caso antiguo de Vilnius. El local, como su nombre indica, está decorado como si de una biblioteca se tratara, muy elegante y “masculino”, a modo de club para los amantes de la cerveza, como 15 tiradores de cerveza de barril y unos expositores detrás de la barra que cubrían toda la pared, llenos de cientos de cervezas de todo el mundo.

Personal amabilísimo, con un trato especial al extranjero, al que preguntan con curiosidad su nacionalidad y, en nuestro caso, nos muestran las cervezas que tienen del país (Alambra, por cierto). También tienen sidra, que fue mi opción, ya que no soy amante de la cerveza. En la carta también tiene snack y una tabla de aperitivos a base de panes, paté y embutidos de la zona, para acompañar las cervezas.

Un lugar original y agradable en el que disfrutar de una buena cerveza.

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Umiko

+34 914 93 87 06

Calle los Madrazo, 18 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 88 personas

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LA ESENCIA DEL PRODUCTO

me encanta, uno de mis favoritos

Tuve mis dudas al reservar el pasado 22 de julio de 2017 en Umiko, las no escasas opiniones acerca del elevado precio y la rigidez al realizar la reserva (te penalizan con 15€ por persona si cancelas con menos de 12 horas de antelación), no eran favorables , pero finalmente me decidí y no puedo estar más satisfecha.

La política de reserva me sigue sin convencer, pero es un mal menor. El precio está más que justificado si tenemos en justa consideración la calidad y el tratamiento del producto.

Y es en este punto, en el tratamiento del producto, donde creo que Umiko marca claramente la diferencia con otros establecimientos de cocina japonesa. Todos y cada uno de los ingredientes de cada plato están cuidadosamente seleccionados y tratados, la soja importada directamente de Japón, el vinagre que emplean en el arroz de los sushi con pescado azul, con “barrica” de dos años que le aporta ese color anaranjado y ese sabor tan especial y, por supuesto, los pescados, madurados como si de carne se tratara en cámaras frigoríficas a 0º durante dos o tres días. Uno de los chef de Umiko nos explicó que lamentaba que en España no se pudieran aplicar mayores tiempos de maduración del pescado, ya que nuestro paladar no está acostumbrado a esos sabores que resultarían demasiado agresivos (yo les invito a que arriesguen un poco más).

El local, a pesar de algunas opiniones poco favorables, creo que es perfecto, estética muy depurada pero que no llega a resultar fría, y esos graffitis provocadores y estéticamente rompedores que le confieren al local un toque informal y joven.

El servicio atento, en unos casos más suelto que en otros, pero siempre correcto y muy pendientes de rellenar copas, con tiempos algo acelerados que no hay más que contener comiendo un poco más despacio.

La carta es corta, pero todo muy apetecible. La tenía muy estudiada, por lo que para bien, o para mal, no hubo ninguna sorpresa.

La comanda fue la que sigue:

Aperitivo de edamame con mojo picón que ya se está convirtiendo en un must del local. De los mejores edamame que he tomado, pero la salsa, es para pedir un cuenco y mojar y mojar, una delicia.

Para empezar usuzukuri casero (10,90€), hoy de pez San Pedro, un plato delicado y muy rico.

Seguimos con tartar de toro con alga codium (24€), otro manjar con un producto excepcional.

Pasamos al festín de sushi; nos pusimos en sus manos y fue una fiesta:
Niguiri de salmonete con su espina crujiente (6,50€).
Niguiri de caballa con tomate (5,10€).
Niguiri de paella con gamba blanca de Huelva (11€), que por supuesto, no podía faltar. De los mejores.
Niguiri de salmón navideño (6,20€).
Niguiri de toro con soja transparente (7,30€) Otro imprescindible.
Todos excepcionales y de pescados azules, que son mis favoritos.

Para terminar fuera de carta, morrillo de atún al sarmiento (20€) muy jugoso y acompañado de una ensalada de brotes exquisitos que le aportaban un toque refrescante y delicado al pescado.

Rematamos con un flan de té verde y lichi (4,5€) que cerró con un punto justo de dulzor esta velada perfecta.

Maridamos con un blanco Algueira brandan 2015 (21€) uva godello de Rías Baixas muy ligero.

Cuenta total 119€ que pagamos muy satisfechos. Una RCP muy equilibrada para el disfrute que te proporciona este templo de la maestría y la delicadeza con el producto, con un ligero toque fusión que no empaña la esencia de la más pura cocina japonesa.

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Restaurante Alameda

+34 943 64 27 89

Calle Minasoroeta 1 Hondarribia, Guipúzcoa provincia, España

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UN ESTRELLA MICHELIN DE PRIMERA

gastrolola lo descubrió en octubre de 2014

me encanta, uno de mis favoritos

Ubicado en Hondarribia, todo un grande de la cocina vasca galardonado con una estrella Michelín a precios más que razonables para lo que se cuece en mi querida Donostia.

Salón señorial, elegante y soberbio, con una separación entre mesas y un empaque digno de un grande. Me recordó a la sala de Martín Berasategui.

Servicio joven a la altura de las “circunstancias”. Jefa de sala de la vieja escuela con una profesionalidad incuestionable.

La cocina de corte clásico y de la tierra ligeramente actualizada. Posibilidad de medias raciones, lo que nos permitió confeccionarnos nuestro propio menú, todo un lujo:

-1/2 Ensalada de bogavante con tartar de aguacate y melón (16€)
-1/2 Butakaku. Papada glaseada con algas (12€)
- 2 1/2 Raviolis de hongos con cigalas asadas y vinagreta de pochas (14€ ½)
-1/2 Cigalas asadas con aceite de oliva Arbequina (18€)
-1/2 Lubina (18€)
-1/2 Pichón asado con tosta de su paté y mole negro (13,50€)
-1/2 Manitas de cerdo guisadas con crocante de patata y lima (12€)
-1/2 helado de queso fresco, naranja amarga y cramble (7€)

Excepcional.

Con una botella de San Pellegrino grande (6€, sablazo!!!), una copa de vino blanco (5€), 3 copas de vino tinto (6€/u), eso sí, Pago de Carraovejas crianza, un café (2,85€) y servicio de pan (1,50€ pp); 175,29€

Visita 14 de agosto de 2014

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Cañadio Madrid

+34 912 81 91 92

Calle Conde de Peñalver 86 <m> Diego de León 4 5 6 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 370 personas

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LA IMPRONTA DE PACO QUIRÓS EN MADRID

me encanta, uno de mis favoritos

Mi tendencia innata a decantarme por restaurantes con influencias de otros lugares del mundo, me resta casi por completo la oportunidad y el placer de conocer otras casas de corte clásico, basadas en el producto de nuestra tierra, en las que su máxima es dar de comer rico y hacer disfrutar al comensal con elaboraciones de siempre en las que se ensalza el producto con el valor añadido de la sabiduría gastronómica del siglo XXI.

Pero afortunadamente, de cuando en cuando surge algo especial que me ayuda a romper con esta tendencia y descubro arrepentida que existe otro mundo culinario aquí mismo que me está esperando con los brazos abiertos.

Y gracias a la invitación que otra amiga y yo hicimos a una gran amiga común con claras preferencias por la cocina con fundamento, tuve el placer de conocer la cocina del gran Paco Quirós en Madrid en su restaurante Cañadío, al que por cierto, a pesar de lo dicho anteriormente, hacía tiempo que tenía en mi larga lista de pendientes.

La ocasión lo merecía con creces, así es que la mar de contentas nos plantamos las tres el domingo 6 de noviembre de 2016 en la joya de la corona del cada vez más amplio reino del chef santanderino, con permiso de la Bien Aparecida, que a pesar de ser el rey del reino, aún tiene poco tiempo.

Como ya todos sabéis (creo que sólo faltaba yo y algún otro foodie de esta congregación igual de despistado), el local no es amplio, con barra a la entrada que debe estar a reventar todos los días del año, comedor informal en planta semisótano y comedor formal en la primera planta en el que, por supuesto, reservamos. Con no más de ocho mesas, el espacio resulta acogedor, con un banco corrido con cómodos cojines al fondo para aprovechar al máximo el espacio y las mesas con una separación razonable.

Servicio joven y experimentado, aunque el ritmo fue algo precipitado, especialmente hasta que nos sirvieron los principales.

Tomamos un vino blanco de aperitivo en la barra/sala de la entrada que terminamos ya en la mesa porque abajo, como digo, no cabía un alfiler. Un Monte Blanco verdejo de Ramón Bilbao que por extraño que parezca no habíamos probado nunca y que nos encanto, de hecho más de una ya nos lo hemos agenciado para tomar en casa.

Comenzamos con un aperitivo de buñuelo de bacalao rico y un chupito de una crema muy suave que ya no recuerdo.

Para compartir las míticas rabas (17€) que no podíamos dejar de probar y que no decepcionaron, aunque debo decir que en mis muchos años de veraneo en Santander las he tomado mejores, pero es indiscutible que probablemente no tengan competidor en la capital. Eso sí, las cobran a precio de oro.

Y pastel de perdiz con salmorejo (14€), ración generosa, muy equilibrado, en su punto justo de potencia tratándose de caza e ideal para untar y untar acompañando la agradable charla.
Pero creo que como ya habéis dicho muchos por estos lares, Cañadío se pone de tiros largos con los platos principales. Dos de las comensales tomamos rabo de vaca (una ovación para Quirós por no llamar a las cosas lo que no son) con mollejas rebozadas (20€), para llorar de alegría, un platazo, rabo deshuesado tiernísimo y meloso con un fondo de guiso con fundamento y unas mollejas con un rebozado perfecto.

La homenajeada tomó un mar y montaña, manitas de cerdo rellenas de cigala (20€) que igualmente eran una delicia.

Acompañamos el comercio con una botella de Atecca Oriente del que no recuerdo la denominación de origen, pero que nos resultó curioso que la bodega se lo embotellaba a Lavinia. Muy rico a un precio muy razonable, 16€.

Y como colofón de la estupenda comida, dos tartas de queso para las tres que muy acertadamente tuvimos la previsión de solicitar al tomarnos la comanda, que después se agotan. Y en este punto confieso que este día conocí otra dimensión de los postres que hasta ahora, profana en esta materia, no había conocido; golosos y no golosos del mundo!!! Venid a Cañadío sólo por este manjar, os aseguro que no podéis haceros una idea como es esta tarta hasta que no la probéis, y lo dice una persona que siempre sustituye el postre por una manzanilla, imaginaos! Los 8,50 € por ración lo merece. Un 20 sobre 10.

Y cerramos esta comida que permanecerá en nuestro recuerdo por la cocina y sobre todo, por la compañía, con la infusión de manzanilla y un poleo (3,50€/u) muy subidas de precio y un café (2,25€)

Servicio de pan 2,20€/pax. Las copas de vino no nos la cobraron. Total 139,85€, 40€ por persona, que a pesar de que en algunos puntos como café e infusiones no son contenidos, es una RCP estupenda haciendo una valoración general de cocina, servicio y sala.

Si sois de los que perdéis el culo (con perdón) por la fusión, lo asiático, y la cocina del mundo, como yo y aún no conocéis Cañadío, estáis tardando, no conocer esta casa es casi casi un pecado capital. Mi próxima parada La Primera, de cabeza.

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