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Glotona de morro fino

gastrolola

Central Bar by Ricard Camarena

+34 963 74 05 09

Calle Maestro José Serrano 5 <m> Colón 3 5 Valencia, Valencia provincia, España

guardado por 6 personas

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BARRA EN EL MERCAT CENTRAL

gastrolola lo descubrió en diciembre de 2013

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Central Bar by Ricard Camarena ocupa cinco locales unidos en el Mercado Central de la capital.

La apuesta más rompedora, por su ubicación, de los tres negocios del grupo empresarial del chef, junto a Canalla Bistro y el restaurante gastronómico Ricard Camarena.

Dos grandes barras con pequeña cocina acristalada al fondo, donde se sirven desayunos, aperitivos y comidas informales a un ritmo frenético, atestadas de clientes que se agolpan entorno a ellas.

Estética fiel a las raíces de los bares de los mercados de abastos; terracota y azulejos cubriendo todo el local.

Comprometido con el producto de proximidad, Ricard y su socio, adquieren toda su materia prima en el mercado.

En la carta, platos fríos como la ensaladilla Ricard Camarena (5,25€) o los boquerones marinados (5,25€); bocadillos como el "español" de tortilla de patatas (4,50€) o el canalla, de morcilla picante; revuelto y pimiento encurtido; platos calientes como buñuelos de bacalao (9€) o albóndigas al curry rojo (7,8€) y postres como el flan con nata y nueces (4€) o la tarta de manzana (4,5€). Además, platos fuera de carta escritos en pizarra. El día de nuestra visita varios platos con legumbres, manitas de cerdo y gamba roja de Denia (100g 14€).

En nuestra visita obligada el Mercado Central, espectáculo de convivencia, tradición y materias primas, tomamos un aperitivo frugal para condurar las fuerzas de lo que sería el maratón Ricard Camarena; aperitivo en Central Bar, comida en Canalla y cena en su restaurante gastronómico.

Así es que optamos por la gamba roja de Denia, tan codiciada y de tanta fama; fama bien merecida, ¡una fiesta de sabor indescriptible! Estupendas en sabor y en precio, un capricho que pocas veces puede repetirse. Acompañadas de una copa de Mestizaje blanco que descubrí aquí (sólo había probado el tinto) y que me gustó tanto, que poco después estaba comprando una botella en una de las numerosas vinotecas de la ciudad.

Y en realidad podréis decir que no probé la cocina del Central Bar y que puede ser más que discutible mi puntuación. Y es cierto, una estupenda gamba roja a la plancha, eso sí, con gran cuidado del producto y perfecta ejecución, no es suficiente.

Pero Central Bar me gusta por lo que encierra el concepto de este negocio, adquirir los producto del mercado y ofrecerlos en elaboraciones aparentemente sencillas, pero creo que muy bien ejecutadas, a los parroquianos que habitualmente se acercan a realizar sus compras, además de a turistas.

He leído opiniones bastante críticas de Central Bar cuando se inauguró en agosto de 2012. Precios desorbitados (yo no lo creo) para atraer turistas al mercado.

No estoy de acuerdo, creo que Central Bar y Mercado Central se complementan, se refuerzan mutuamente, ambos se hacen más grandes con ambos y quienes amamos la gastronomía, tenemos devoción por los mercados tradicionales y por la cocina bien hecha, y, si ambos confluyen, ¿qué más se puede pedir?

Ya me gustaría que esto ocurriera en Madrid, donde mercados con el de San Antón y aún más el de San Miguel, no son mercados tradicionales donde van a comprar habitualmente los vecinos del barrio (que también los hay, me consta), sino fundamentalmente mercados recuperados con una fórmula excesiva de restauración a precios nada desdeñables.

Estaría encantada si David Muñoz, al que tengo gran admiración, hubiera montado su estupendo StreetXo en un mercado tradicional como el mercado de la Paz o el mercado de Chamartín en lugar de en el Gourmet Experience del Corte Inglés....

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