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Glotona de morro fino

gastrolola

mostrando 4 sitios

Miyama

+34 915 40 13 86

Calle de la Flor Baja 5 <m> Plaza de España 2 3 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Japonés clásico

está OK

Segunda visita a Miyama de flor baja después de hace varios años. Lo recordaba más auténtico y no es que no lo sea, al contrario, es todo un clásico, pero probablemente sea que mi paladar ha evolucionado y ahora me parece un poco plano.

Día de la Hispanidad con sala completa, aún así el servicio fue bueno y los tiempos perfectos.

Todo lo que tomamos fue correcto, pero faltaba punch; tartar de atún, berenjena, calabacín y tofu con salsa de miso rojo, tempura de verduras, niguiris variados y urumaki de cangrejo frito.
El tartar rico, aunque acompañado de pimiento rojo y pimiento verde que no entendí en absoluto.
Las verduras con el tofu y la salsa era un plato muy tosco con un exceso de salsa muy empalagosa, para mi gusto, completamente prescindible.
La tempura muy rica, hacía tiempo que no tomaba y me apetecía.
8 piezas de niguiris correctos, pero les faltaba algo, quizás el arroz algo más jugoso.
Y el urumaki de cangrejo gran idea, pero estaba bastante seco, creo que llevaba hecho al menos 15’ y estaba reseco, una pena.
Acompañamos la comida con una botella de Enate rosado de Navarra y una Asahi de aperitivo.
Finalizamos con dos té verdes.

La cuenta total fueron 101€. Por este precio es mucho mejor Ikigai justo al lado.

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Ikigai

+34 916 22 63 74

Calle Flor Baja ,5 <m> Plaza de España 2 3 10 Madrid, Madrid provincia, España

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LA ESENCIA DEL PRODUCTO

me encanta, uno de mis favoritos

Para cumplir con nuestra tradición de homenajearnos cada verano con una cena en un restaurante japonés, este año elegí Ikigai.

No lo conocía y había leído recientemente alguna buena reseña en este foro, por lo que me informé un poco más y la elección estuvo clara.

Se encuentra justo al lado de Miyama, en la calle Flor Baja en el centro de Madrid, lo que para nosotros es perfecto ya que nos desplazamos en transporte público.

Jueves del mes de agosto, aforo escaso, 3 mesas ocupadas en la zona en la que nos colocaron a nosotros frente a la barra de sushi, y alguna más en la zona que conduce a los baños.

El restaurante es acogedor, con un gran dibujo en la pared del fondo y otro un poco más discreto en la pared larga, al estilo de otros establecimientos como Umiko o Chuka Ramen.

La carta es amplia, pero no me fue difícil elegir porque mi idea era tomar los platos clásicos, así es que esta fue la comanda:

Tataki de toro con ponzu de jalapeño (19,95€). Un plato elegante, sofisticado, manjar de dioses.

Sakeniku Hot Roll con salmón, aguacate, pepino, tobiko, cubierto de salmón flambeado en salsa yakiniku (12,95€). Unos makis templados excepcionales con el arroz en su punto perfecto, muy jugosos y con producto de calidad.

Variado de 8 nigiris Ikigai (23,95€). Riquísimos. El de sardina era el toque diferente.

Y para terminar variado de sashimi (24,95€). 4 cortes de 5 pescados, pez mantequilla, salmón, toro, lubina y chicharro. En este caso eran los clásicos, pero con casi total seguridad es el mejor pez mantequilla que he tomado hasta ahora.

Cerramos con 2 bolas de helado, té verde y judía roja (4,50€), que es lo que solemos tomar en los japos.

Maridamos con una botella de vino blanco Algueira Brandan 2017 Godello (22€) que estuvo a la altura de la cocina.

El servicio de la camarera que atendió toda la sala fue estupendo, muy atenta y profesional. Los tiempos fueron perfectos.

Con una cerveza Sapporo, la cuenta total fueron 111,90€. Precio justo para todo aquel que entienda que en un restaurante japonés de calidad el precio es de 50/60€ por persona.

Volveremos!!!!

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Miyama Castellana

+34 913 91 00 26

Paseo de la Castellana, 45 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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UNO DE LOS GRANDES

me encanta, uno de mis favoritos

Quedaba pendiente conocer uno de los grandes restaurantes japoneses de Madrid junto con Kabuki y 99 Sushi Bar.

Una ocasión especial merecía un restaurante de altura y dado que apetecía japonés y que el resto de los grandes ya tenemos la fortuna de conocerlos, la elección era obligada.

Salón sobrio, enfocado al disfrute de los sentidos. Jefe de sala profesional, atento y resuelto. Servicio impecable, tempo perfecto, máquina perfectamente engrasada. Ambiente a tono con la zona, de clientela habitual y con poderío.

Mi objetivo era probar el mayor número de platos posible procurando que la comanda fuera variada y la experiencia completa. Había estudiado minuciosamente la carta y las recomendaciones de todos los foodies de 11870, pero aún así no me resistí a que el jefe de sala nos hiciera alguna recomendación.

Empezaré por el líquido elemento, al que había que dedicar especial atención dada la celebración de la onomástica y la honorabilidad de los manjares que íbamos a degustar. La elección no pudo ser más acertada; xarel.lo Pairal 2005 que el jefe de sala nos amenizó perfectamente con la historia de la bodega y sus impulsores (34€). Altamente recomendable si os gusta el cava, pero muy a vuestro pesar no podéis disfrutarlo toda una cena, como es mi caso.

En cuanto al elemento sólido, estos fueron los platos por orden de desaparición (con permiso del padre de esta acertada expresión):

-Tartare de atún picante (16,50€). Gran calidad del producto y perfecta ejecución, pero me sumo al bando de los que prefieren el atún más entero
.
-Surtido de 3 sashimi (26€). Salmón, atún y un pescado blanco que he olvidado (hace ya casi dos meses que lo visitamos y mi memoria ya falla). Corte y tamaño de las piezas de libro, calidad suprema. La esencia de la cocina nipona, sencillez y elegancia; emoción, de lo mejor de la noche.

-Tataki de pez limón (21,50€). Otra de las estrellas de la noche, pescado de frescura sublime acompañado de matices que no le restaban protagonismo. Estética preciosista.

-Nigiris de cangrejo real y vieira (8€ y 8€). Arroz espectacular en el tamaño de la pieza y en textura. Me gustó más el de vieira, sabor muy fino. El de cangrejo real correcto, pero esto no es más que una cuestión de gustos ya que la calidad también era muy buena.

-Maki especial (15€) de langostino crujiente. Estaba rico, pero en mi ranking particular en esta plaza siguen ganando por goleada los maxis del 99.

Aquí había terminado la comanda inicial, pero como íbamos a dar todo de nosotros teníamos hueco para algún plato más antes del postre, del que por supuesto tampoco podíamos prescindir; así es que pedimos recomendación al jefe de sala y, con cierta decepción por mi parte, tengo que decirlo, me sugirió la gindara, y digo decepción porque os había leído tanto bueno al respecto que no me sorprendió, así es que, por supuesto, aceptamos la sugerencia y la probamos. El bocado es estupendo, no lo niego, pero estoy de acuerdo con los que afirman que es un plato demasiado sobrio, sencillo y escueto para su precio (23€)

Y ya para los postres, mousse de chocolate y yuzu (8€). Mis expectativas eran altas por lo leído en estos lares con respecto al apartado dulce de Miyama, que se proclama como una oferta a la altura de su cocina. A mí no me lo pareció en absoluto, quizás es que la elección no fue acertada, pero me pareció completamente prescindible.

No tomamos café ni infusión, aún así nos pusieron los petit fours, correctos, pero eché de menos el vasito de sake del que todos habláis.

Cuenta final 160€ redondos. Una cena formidable que bien lo vale.

Si lo que os apetece es cocina clásica japonesa de altura, Miyama Castellana es, sin lugar a dudas, la mejor elección en Madrid.

Visita 30 de octubre de 2015.

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Gath

Buena reseña Gastrolola. Sin duda Miyama Castellana este en el grupo de los grandes japos de la capital.

8 de diciembre de 2015

Yanzoo

Hay que pedir tarta de manzana de postre!! está estupenda ☺

8 de diciembre de 2015

gastrolola

Tomo nota Eum

8 de diciembre de 2015

PLANETA

+371 67 223 855

Skunu iela 16 Riga, Letonia

guardado por una persona

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COMIDA JAPONESA EN RIGA

gastrolola lo descubrió en agosto de 2015

está OK

El primer día que llegamos a Riga buscábamos algo sencillo para cenar cerca de nuestro estudio. En la plaza principal del Ayuntamiento encontramos este restaurante japonés con bastante clientela joven en una terraza desenfadada con algunas mesas bajas tipo chill-out tomando unos platos variados de makis espectaculares. No tenían mala pinta y el precio era razonable, así es que decidimos probar después de explorar los restaurantes de la zona con una carta muy similar y plana fundamentalmente a base de carne.

Como siempre, nos acoplamos dentro del establecimiento, pero abierto a la calle en la primera fila de mesas. Sala agradable con el sushiman y su ayudante trabajando en la barra, aunque no podía verse nada porque era demasiado alta.

Como no confiábamos demasiado en la calidad de los productos tan sólo pedimos un maki de salmón (6 piezas 9€) y los din-sum variados (10€), quizás este último era arriesgado porque no vimos salir ninguno en el tiempo que estuvimos allí, pero ya estaba hecho.

Para beber dos Asahi (3,5€/u) bastante calentorras para nuestro gusto de cerveza muy fría. El precio de los vinos era prohibitivo.

El tiempo iba pasando y veíamos salir platos y platos pero los nuestros nunca llegaban. Al cabo de aproximadamente 45 minutos la camarera se disculpó por el retraso sin más compensación. Cerca de los 60 minutos de espera ya estaba dispuesta a pagar las cervezas, levantarme e irme cuando por fin llegaron los platos. Los din-sum tenían buena pinta, parecían recién hechos y, no sé si fue así, pero la verdad es que la sorpresa fue tremenda, estaban buenísimos a un precio estupendo. Eran 9 piezas de hongos y vegetales, ternera, pollo, pato pekín (el mejor), cordero, salmón con crema de queso, camarones y espinacas, mejillones camarones y tobiko y vieiras, camarones y tobiko. Muy muy buenos. La espera se vio recompensada.

El maki estaba bueno, pero el arroz un poco seco.

Volvimos a repetir dos días después para comer confiando en que la escasez de público a esas horas aligeraría la comanda. Y así fue, en esta segunda ocasión repetimos los din-sum, igual de buenos, y dos tipos de makis de 6 piezas cada uno, uno de salmón y langostinos en tempura (12€) y el otro caliente con un crujiente que no recuerdo de qué era (9€). Ambos muy buenos, y en esta ocasión el arroz en su punto.

Factura final 26€ y 38€ respectivamente.

Cuando estuvimos en la segunda ocasión ya sabíamos que es una cadena de restaurantes japoneses que pertenece a un grupo formado por otra cadena de restaurantes italianos y la cadena americana de hamburguesas Fridays, así es que no era nada especial, de hecho había alguna que otra cadena de restaurantes japoneses, por lo que parece que es una cocina que se ha introducido bien en las repúblicas bálticas.

A nosotros nos pareció que la RCP era más que aceptable, por lo que si vais a Riga y estáis cansados de comer siempre lo mismo, tomaros unos makis y unos din-sum en Planeta.

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