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Glotona de morro fino

gastrolola

La Tasquería

+34 914 51 10 00

Calle Duque de Sesto 48 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Y DE POSTRE… MIS PRIMEROS CALLOS

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Por todos son ya bien conocidas las bondades del chef Javi Estévez. Su buen hacer en “La Filo” le ha procurado esta solvencia de la que hoy hace gala en su flamante proyecto. Aprovecho para recordar a Inma, alma mater de la sala del restorancito de Colmenar de Arroyo en el que hemos pasado unos buenos ratos y, por supuesto, a su chef primigenio Julio Reoyo.

Y aquí, en la Tasquería, el gran logro de Javi Estévez no es haber conseguido materializar un concepto completamente novedoso en la capital entorno a ese gran mundo de la casquería; que también, sino hacernos disfrutar de esta cocina a los que siempre hemos rechazado estos manjares. Y así, amantes y detractores de las vísceras, nos congregamos en la Tasquería sorprendidos de que este joven chef nos haya reconciliado y unos y otros compartamos la emoción de sus elaboraciones.

Mucho se ha hablado ya en estos lares de la sala, el servicio y, por supuesto, de los platos de la Tasquería. Corroboro a todos mis compañeros y compañeras del 118.
Sala agradable, algo más pequeña de lo que imaginaba y, eso sí, mesas demasiado juntas las de dos comensales, relegados al fondo del local. Una buena opción es la barra.
Servicio amable y atento, un poco despistados al principio, aperitivo poco después de servir el primer plato, que como se cobra (pan/aperitivo/servicio 2,50€/pax) no es de recibo olvidarlo. Este detalle no me gusta.
La cocina muy buena; elaboraciones sutiles y muy bien resueltas que, como decía, enamoran a propios y extraños del universo casquero.

Nuestra comanda:
-Lengua/escabeche/queso (9€). En fiambre, escabechado ligero, el queso gran complemento. Fresco y apetecible.
-Carrillera/Sandwich/Porto (9€). Dos sandwich riquísimos, la carrillera bien melosa y tierna, platazo.
-Tortilla/Sesos/Erizo (7,50€). Me dicen que el erizo enmascaraba los sesos. El plato más flojo, los ingredientes protagonistas no destacaban especialmente.
-Steak tartar (12,50€). Carne excepcional con un corte perfecto. Yo pondría las papas moradas en un bol aparte.
-Manitas/Alcachofas/Cigala (11€). El mejor plato! Manitas en carpaccio con alcachofas fritas en virutas y cigala al centro. Elegante y sutil. Buen final.
-Y de postre… Mis primeros callos! Todavía había hueco y la ocasión y el lugar lo merecían. Mi pareja opina que son demasiado suaves, faltos de contundencia. Evidentemente yo no soy una erudita en el tema, pero me supieron muy buenos.

Maridamos con una primera ronda de La Maldición (2,50€) y el ya famoso De Paula (2,60€) y una segunda ronda de Terrible roble (2,90€/u)

Prescindimos de postre (dulce) y cafés. Cuenta total 73,40€

Yo también soy Tasquera!!!

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