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Glotona de morro fino

gastrolola

mostrando 2 sitios

Lamian by Soy Kitchen

+34 685 16 01 65

Plaza de los Mostenses 4 <m> Noviciado 2 3 10 Madrid, Madrid provincia, España

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LA TABERNA INFORMAL DE SOY KITCHEN

está OK

El pasado domingo 17 de julio de 2016 nos vimos comiendo en la nueva apuesta gastronómica del conocido artífice de Soy Kitchen. Fue casi de improviso reservar el día anterior aprovechando que disfrutaríamos de una calurosa y museística mañana dominical en Madrid y gracias a la avanzadilla de nuestra más avezada bloguera en lo que referente a restaurantes asiáticos en la capital, nuestra querida Miss Migas.

No tuve la oportunidad de disfrutar de las bondades culinarias de su chef Yong Ping Zhang, más conocido en estos lares como “Julito”, que hace más de dos años sorprendió a todos los foodies con su cocina rompedora en Soy Kitchen, y que leo que en pocos meses reabrirá la casa madre en otro emplazamiento de más altura. Por aquí fue muy aclamado y, pasado un tiempo, puesto en cuestión por lo abusivo que llegaron a ser sus precios.

Así es que qué mejor oportunidad para remediar este flagrante vacío en mi lista de “imperdonables” para catar su nueva taberna.

Ubicada en el mismo local destartalado y cutre de entonces enfrente del mercado de los Mostenses, con un estupendo lavado de cara decorado con gusto. Demasiado apuradas las dos mesas justo en frente de la puerta de entrada, pero al fin de al cabo, suficiente para estar cómodos en una comida informal. En la segunda planta disponen de otro comedor un poco más pequeño que ocupan cuando las plazas del comedor a pie de calle ya están completas. Tonos azules, referencias al mar y mobiliario estilizado en madera en tonos claros.

Servicio más que suficiente algo descoordinado. Del mismo modo, en cocina les costó arrancar con nuestra mesa y llegaron algunos platos juntos, pero supongo que serán cosas del rodaje que irán puliendo.

Carta compuesta por 25 platillos o entrantes que componen el apartado The Rituals y, en el plato fuerte, The Combat, el ramen, al que hace honor la denominación del local Lamian, que en chino significa tallarines estirados a mano, con tres elaboraciones, “Nuestra interpretación de Lamian”, con carne guisada, huevo marinado, setas y mejillón; “Jackie Chan no es Bruce Lee” con rabo de toro con base de miso, caldo y garbanzos y el “Juego de sabores en la mesa” con fideos de boniato y solomillo de añojo; a un precio medio de 14€. Como no nos apetecían demasiado, los dejamos en la recámara para meses más fresquitos.

Así es que optamos por compartir algunos de los otros platos. Las cantidades son generosas, si no sois demasiado glotones, con 4 ó 5 platos es suficiente, más teniendo en cuenta que los sabores de las elaboraciones asiáticas son contundentes:

Del apartado de dim sum, empanadillas al vapor tres delicias, boquerón y nori (5,95€). Una combinación chino-cañí muy acertada.

Pez mantequilla con arroz y creo que mayonesa japonesa (9,50€). Siento no ser más precisa, pero aviso que ya han cambiado la carta y me confié pensando que ya tenía el nombre de los platos. Riquísimo, ración generosa con una buena cantidad de pez mantequilla fresco y de buena calidad, arroz en su punto; elaboración suave pero con un ligero toque picante muy agradable. Uno de los mejores platos de la comanda.

Aguja crujiente con salsa thai (7,50€). La presentación del plato ya dejaba que desear, con unas hojas parecidas a la espinaca encima del plato poco acertadas y unos trozos minúsculos y escasos de carne. El sabor era muy bueno, pero el conjunto no aprobaba.

Pato mareado en salsa coreana (9,50€). El pato venía acompañado de unas láminas para enrollarlo estilo pato Pekín que eran demasiado gruesas con una textura casi desagradable en la que se perdían los sabores del relleno. Una pena.

Junto con el pato también nos sirvieron la berenjena satay style (7€, ¡cuidado, ya han subido 1€!). Deliciosas, pero hubiera sido mejor servirlas al principio porque en este momento ya teníamos el paladar un poco saturado.

Y aquí acabamos nuestra comanda. Con 2 tercios de Asahi, sin postre ni cafés/tés, cuenta total 45,45€. RCP muy buena.

Una nueva taberna asiática que ha llegado para quedarse, a la que aún le falta pulir algunos platos para tener una experiencia completa a la altura de las expectativas que este chef parece que se merece.

En rigor, 3,5 stars.

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Miss Migas

¡No coincidimos en ningún plato! La verdad es que a mi para su precio me pareció muy correcto. Coincido total en las 3,5*

20 de julio de 2016

1Falces

Supongo que las láminas con las que os sirvieron el plato son láminas de tofu. Se suelen servir para acompañar platos más contundentes, como el cerdo al estilo de Pekín (con un toque dulzón). Para un paladar de aquí son un poco difíciles.

20 de julio de 2016

gastrolola

Es verdad Miss, no coincidimos en ningún plato, quizás nosotros tuvimos mala suerte con los más flojos

20 de julio de 2016

gastrolola

Gracias por la apreciación 1Falces, creo que si podían ser las laminas que comentas, tenían una textura rugosa y áspera

20 de julio de 2016

Chuka Ramen Bar

+34 640 65 13 46

Calle Echegaray, 9 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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LUXURY RAMEN

está OK

Visita obligada a Chuka Ramen Bar (que ya voy tarde) tras las estupendas críticas del foro.

Expectativas por los aires peligrosas (en estos casos sueles llevarte una decepción), pero menudo vicio el de no perderte ni una nueva recomendación de los adictos gastronómicos del 11870.

Jueves prenavideño calentando motores (11 de diciembre de 2014). Nos apostamos en la puerta a las 20,15 horas, peligro!!!, si seguimos así esto tiene visos de convertirse en un Nakeima y no seré yo la que fomente estas prácticas, pero llegamos demasiado pronto y cuando ya casi nos hicimos íntimos del chaval que entregaba tarjetas de visita en la puerta de un local de al lado, decidimos plantarnos en la puerta de Chuka (muy discretamente para no sentar precedente).

Así es que los primeros clientes de la noche con todo el local a nuestra disposición para elegir mesa. Nos fuimos a por las mesas bajas del fondo que creo que deben ser las mejores porque las siguientes parejas que llegaron se fueron acoplando en las mesas de esta zona. Las mejores por decir algo, efectivamente la incomodidad del local es evidente, las mesas altas tienen la misma pinta, pero a mí lo que más me contrarió fue los taburetes metálicos tan fríos, así es que me senté encima del abrigo y asunto arreglado. En su favor, el dibujo de la pared me parece una pasada y, en verdad, solo con este detalle ya le aportan calidez al local.
Por lo demás, es el rollo de moda; informal, local recuperado con poco presupuesto, comida con tiempos más o menos rápidos, para tomar un bocado con producto de calidad, cocineros con experiencia que saben lo que se hace, incómodo, por supuesto, precio medio de 25-30€, y andando. Reinventarse que se dice.

Sin embargo, nosotros llevábamos tiempo sin salir y nos supo a gloria, disfrutamos, pero aún así, mis expectativas se vieron un poco frustradas.

La verdad es que como he hecho bastante pereza y hace ya un tiempo que fuimos, no recuerdo apenas la denominación exacta de los platos que tomamos, pero grosso modo fueron unas gyozas de butifarra y cebollino (7€) ricas, un bao de pastrami fuera de carta recomendación de la estupenda camarera, muy bueno (6€), un bao de gambón empanado (6€) correcto y, lo mejor con diferencia para nosotros, un shoyu ramen con panceta (12€) y un misoramen de verduras (14€), brutales.

Para acompañar, una cerveza echigo, la más grandota y carota! (7,5€) y una copa de vino blanco (3,5€).

El postre, mochi con helado de lima (5€), muy dulce, para mi completamente prescindible que no soy de goloseo.

La carta es corta, por lo que no te invita a pasarte por allí con frecuencia, a no ser que salives recordando su ramen.

Tiempos de servicio perfectos.

Total 61€, desde luego no me resulta barato si realizas una valoración global y comparas con otros lugares de concepto similar.

Cuando nos marchamos alrededor de las 10,30 estaba hasta la bandera, realmente incómodo si vas a hora punta.

En definitiva, un lugar con buena cocina en el que desde mi punto de vista lo esencial es el ramen.

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ver comentarios anteriores (1)

spider72

@gastrolola eres el segundo usuario que dice que los tiempos de Chuka son perfectos...así que parece que sí, que han solucionado el "sindios" que tenían en cocina...

5 de enero de 2015

Sr Rodriguez

Creo que se debe más a ser los primeros en pedir.

5 de enero de 2015

spider72

Pues no sé yo...que yo llegué de los primeros la segunda vez y fue peor que la primera...pero puede ser, no digo que no.

5 de enero de 2015

Sr Rodriguez

No lo sé. Yo estuve por las misma fechas (hace un par de semanas) y los tiempos estaban como estaban....
A ver de qué palo vienen las siguientes críticas

5 de enero de 2015

spider72

Yo estuve a puntito de ir el domingo pero luego no sabíamos si estaba abierto y nos fuimos a Bolero.

5 de enero de 2015

gastrolola

Como os digo, tiempos perfectos, puede ser q cuando el local se lleno la cosa se desmadrara, pero a nosotros no nos pillo

5 de enero de 2015