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Espacio gastronómico destinado a dar a conocer restaurantes y productos de alta calidad.

Gastrotxusan

mostrando 5 sitios

Bar Méntrida

+34 914 48 89 35

Plaza de Olavide, 3 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Terrazas 2012

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Mentrida: En la plaza de Olavide, como cada año se posiciona como uno de los lugares de referencia, en el que podrá probar su ya clásico menú de Tortilla de patata con pimientos fritos + ensalada por 12€, el tinto de verano y la cerveza son Top.

Las mejores terrazas del 2012 en Gastrotxusan.
gastrotxusan.blogspot.com.es/2012/05/terraza-2012.html?m=1

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Tapanco

+34 914 47 90 53

Calle Trafalgar 10 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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12 + 1 Mejores Terrazas de Madrid

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Próximo a la concurrida plaza de Olavide, en donde se encuentra uno de los mayores centros de terraceo de Madrid y sobre el que hablamos en el especial terrazas del 2012, se sitúa este recoveco de marcada decoración étnica, en donde podréis disfrutar de una cocina refrescante ideal para esta época del año.

Si quereis conocer las otras 12 mejores terrazas podeis seguirnos en gastrotxusan.com

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Bacira

+34 918 66 40 30

Calle del Castillo 16 <m> Iglesia 1 Madrid, Madrid provincia, España

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De momento en Stand By

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Este nuevo proyecto, en sus escasos dos meses de vida, ha recogido un gran número de críticas positivas, convirtiéndolo en la revelación de la temporada, tanta expectación era un reclamo obligatorio para el equipo de Gastrotxusan, que tras varios intentos consiguió reservar mesa el pasado fin de semana.

Aunque ya nos habían avisado que el local estaba en una calle poco céntrica, hay que decir que su ubicación en la calle Castillo dificulta bastante su difusión para el gran público y lo convierte en un local al que sólo irías previa recomendación, no obstante, esto nunca debería ser un punto negativo, si tenemos en cuenta la ubicación que en su momento tuvo el restaurante Diverxo y que no le impidió obtener tres estrellas Michelin.

Una vez dentro de Bacira, nos encontramos con un espacio diáfano, con varias columnas de forja distribuidas a lo largo del local, una barra alicatada que apenas combina con el resto del mobiliario y mesas de pie central acompañadas de sillas blancas, que nos llevan a pensar que la decoración no es uno de los puntos fuertes de Bacira.

Centrándonos en nuestra experiencia, lo primero que nos sorprendió fue el desajuste de los camareros, que una vez sentados tardaron cerca de 20 minutos en darnos las cartas, una vez atendidos, muy amablemente y sin previa solicitud nos sirvieron una copa de cava, la cual pensamos que se incluía dentro del precio del servicio y que por sorpresa descubrimos que nos la habían cobrado al recibir la cuenta (problema que fue subsanado).

En lo que a la gastronomía de Bacira se refiere nos decantamos por las medias raciones, con la intención de probar el mayor número de platos posibles, comenzando por la ensalada dulce y amarga con gorgonzola, orejones, avellanas e ibérico (6€) de la que podemos decir que quizás estaba falta de aderezo, pero que en términos generales era aceptable.

Siguiendo las sugerencias de nuestras amigas Cristina (HOLA) y Ana (FoodStroming) probamos la anguila ahumada con ricotta, tomates secos, brotes tiernos y quinoa crispy (5€), de la que tenemos que decir que era un muy buen plato, en el que de manera sutil se entremezclaban los sabores marinos de la anguila con la suavidad de la ricotta y la acidez de los tomates, tal vez uno de los platos que más nos gustó en nuestra cena.

Continuando con el mundo marino nos llamó mucho la atención el tartar de atún picante con aguacate, alga wakame y pomelo rosa (8€), en el que se podía apreciar la gran calidad de la materia prima, ya que el atún era de primer nivel, quizás destacar que el exceso de picante camuflaba demasiado su gran sabor.

Pasando a las carnes y tal vez porque nuestra devoción por este plato resulta a veces obsesiva, quisimos probar el Steak tartar con pan de carasau (9), al que creemos le faltaba un poco de gracia, quedándose en un plato de aprobado.

Como colofón a nuestra cena y dejándonos aconsejar, probamos la adaptación del clásico Drácula de Frigo, del que a pesar de nuestros esfuerzos por sacarle algo positivo hemos de decir que no termino de encajarnos, ya que la sopa de frutos rojos que acompañaba a las fresas y al helado tenía un fuerte sabor a jarabe.

En cuanto a su bodega, nosotros optamos por copas y pedimos un albariño y un Godello, pero por desgracia no podemos deciros muchos más datos ya que la camarera no nos enseñó la botella.

Quizás por las altas expectativas que teníamos, podemos decir que nuestra experiencia en Bacira no fue todo lo satisfactoria que esperábamos, sin embargo, no podemos negar que las intenciones son francamente buenas y que teniendo en cuenta que tan sólo llevan 2 meses, en cuanto sean capaces de subsanar los desajustes, van a ser un restaurante muy a tener en cuenta, de momento nosotros lo dejamos en stand by.

Puedes seguirnos en gastrotxusan.com

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La Cabra

+34 914 45 77 50

Calle Francisco de Rojas 2 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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La Cabra, siempre tira a la excelencia gastronómica

me encanta, uno de mis favoritos

Aunque a primera vista la ubicación y la fachada de La Cabra no invitan a pensar que se trate de un restaurante diferente, una vez se atraviesa la puerta de Francisco de Rojas, 2, uno se da cuenta de que realmente ha entrado en un auténtico espacio multicultural de la gastronomía, en el que a través de sus cuatro espacios uno puede elegir en función de la hora del día lo que más le apetezca ya sea en la zona de picoteo de la entrada, o bien en la zona lounge para el afterwork, así como en su espectacular bodega en la que hacer eventos y sin duda en el espacio más especial que es el gastronómico en el que La Cabra ofrece su versión más auténtica.

El equipo de Gastrotxusan se decantó por el gastronómico y dentro de su carta escogimos la opción del menú degustación, ya que considerábamos era la opción que nos iba a dar la imagen más clara de la cocina de Javier Aranda (Ex Bohio, Sant Celoni y Piñera) y sin duda que acertamos, ya que desde el principio se intuía que la cosa iba a ir bien nada más probar los aperitivos de laminado de tortillita de camarón, macarrons de arenque o la crema de guisantes con crujiente de ibérico, todos ellos perfectamente ejecutados (tal vez la crema algo insípida) y con una presentación exquisita.

Una vez finalizados los aperitivos, comenzamos la degustación con unos puerros a la brasa sobre jugo de garbanzo, crujientes de ibérico y azafrán, este plato era un claro ejemplo de como elementos tan básicos como el puerro o el garbanzo, debidamente combinados y cocinados, pueden dar lugar a un resultado de alta cocina.

Continuamos nuestro viaje con unas yemas de Tudela acompañadas de una crema de espinacas y coronadas con un ravioli de leche relleno de daditos de cecina, un plato sencillamente genial en el que como si de una actuación se tratase había que seguir los actos, primeramente empezando por las yemas, continuando con la crema y finalizando con una explosión de sabor a través del ravioli de leche, realizado a partir de la película de grasa que se genera al cocer la leche y relleno de daditos de cecina, sin duda uno de los mejores platos de la comida.

Adentrándonos en el Rock and Roll probamos el Pito de ternera con pan de pimentón de la Vera y zanahoria glaseada, quizás el plato más flojo de la comida, ya que la textura de la carne era un poco dura en boca, no sabemos muy bien si por motivos de error en el punto de cocción o por la fibrosidad de esta parte de la ternera.

Sin tiempo a quedarnos con mal sabor de boca por el pito de ternera, nos presentaron un taco de merluza aderezado con cuatro cremas diferentes de rucula, limón, cebolla y erizo, para que la pudiéramos maridar como quisiéramos, que hacían de este un plato redondo en donde destacaba el excelente punto de cocción de la merluza y resultaba muy curioso el acompañamiento de polvo de remolacha.

Como no podía ser de otra manera una comida de estas características tenía que terminar con un buen final y para ello nada mejor que un postre, en el caso de La Cabra primeramente ofrecen un pre-postre que en nuestro caso fue una gelatina de té verde, helado de yogourt y wasabi ideales para limpiar la boca de los sabores de los platos anteriores y prepararnos para el postre principal.

Este postre principal no era nada más y nada menos que unas esferificaciones de violeta y acompañadas por chocolate avellanado y queso del Piamonte, sin duda un súper postre, elegante, refrescante y nada pesado que ponía un broche de oro a una gran comida.

En materia de bodega hemos de avisaros que nosotros cometimos el error de no optar por el maridaje, ya que La Cabra cuenta con Javier Usarralde, uno de los mejores sumillers nacionales, no obstante acompañamos esta comida de un Montesa crianza, que si bien en algunos platos se quedaba corto, en términos generales era un aprobado alto.

Si os ha gustado la crítica podeis seguirnos en gastrotxusan.com

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ver comentarios anteriores (17)

spider72

Bueeeeno otro publireportaje...en mi opinión (y esto sí es una opinión de las güenas) La Cabra es uno de mis grandes decepciones, tanto en local como en producto...pero claro yo soy sólo un paleto de Moratalaz.

11 de julio de 2014

Gastrotxusan

Spider72 nosotros no hacemos publirreportaje y pagamos religiosamente los 50€ del menú degustación, que nos encantó ¿Cuántos sitios en Madrid comes por este precio un menú degustación maridado a nuestro entender de gran calidad? En cuanto al local, pocos restaurantes son tan versátiles ( zona de barra, gastronómico, lounge y bodega para eventos...) creo que tuviste mala suerte en tu visita

11 de julio de 2014

spider72

No, si lo que estoy esperando con avidez es leer algo que no os haya gustado en algún sitio...

En cualquier caso simplemente La Cabra no me gusta. Las opiniones son eso, opiniones, ni más ni menos. No tuve ni mala suerte ni buena. No es mi local. Será por supuesto el de otros y le deseo toda la suerte del mundo.

11 de julio de 2014

EandradA

Spider, ¿cuántos bloggers hablan mal de restaurantes?

11 de julio de 2014

spider72

No lo sé. ¿es una pregunta trampa?. ¿Nosotros somos bloggers?. Me pilla mayor esto ya...Yo es que opino de como me va (bueno y porque no me ha dado con los hoteles, que si no la pera) pero que leer cosas tan políticamente correctas me da repelús...

Una vez más es mi opinión...pero ¿qué sentido tiene tanta opinión de celofán?

11 de julio de 2014

Gastrotxusan

Spider72 y Eandrada No conocíamos vuestros perfiles y tras leerlos nos gusta vuestra vena crítica, pero nosotros preferimos no hablar mal de los sitios, simplemente si no nos gusta un sitio no hablamos, ya que entendemos que detrás de cada restaurante hay un esfuerzo y una inversión económica que merecen respeto.

11 de julio de 2014

Lady Spider76

Pues yo creo que hay que ir donde va siempre gastrotxusan. Acabo de mirar su pagina y el 90% de los locales a los que van tienen 5 stars.. Sin duda ellos si saben elegir, no como nosotros...arañita!.

Qué suerte la de ellos jajajaja

11 de julio de 2014

Gastrotxusan

Lady Spider76 curioso que tu también tengas el 90% de 5 estrellas, si bien es cierto que tus elecciones de restaurante son mucho más complicadas y nada influenciadas por el público: Kabuki, Villmagna, Ten con Ten... sitios en los que la gastronomia es lo fundamental.

11 de julio de 2014

spider72

Gastrotxusan...detrás de cada restaurante hay un esfuerzo...y detrás de cada cliente también. El mismo respeto merecen los dos lados de la mesa.

No me voy a extender...pero gracias al 118 hay locales que han podido tener un gran éxito simplemente por el boca-oreja..locales modestos con grandes cocinas que sin la justicia de las redes sociales nunca habrían salido del anonimato. También ha pasado lo contrario, claro que sí.

En mi humilde opinión (y no os lo toméis como un insulto) vosotros no hacéis critica. Sois simplemente algo muy abundante en estos tiempos: unos pelotas.
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11 de julio de 2014

spider72

Hey que La Cabra no es precisamente Viridiana...

11 de julio de 2014

spider72

Lady Spider...Gastrotxusan tiene razón...vendes las estrellas barateras...

Pero vamos Gastrotxusan que esta web no es solo gastronómica...y la verdad entre Kabuki o Rodrigo de la Calle y el Oso o La Cabra...ejem.

Y Ten con Ten no será un templo gastronómico...pero es que nos los pasamos genial allí. Nada más. Pero mira incluso algún fallito le sacamos...

11 de julio de 2014

EandradA

Me parece bien opinar solo sobre lo que os gusta, pero eso no es crítica de ningún tipo, simplemente relatáis vuestra experiencia. Es verdad que montar un restaurante y que salga bien supone mucho esfuerzo, tiempo y dinero, pero también creo que los clientes merecemos respeto. Yo tengo que pagar lo mismo tanto si me tratan bien como si me tratan mal, si como bien o como mal y a mí también me supone esfuerzo y tiempo ganar el dinerito para ir a restaurantes.ver comentario completo

11 de julio de 2014

Gastrotxusan

Eandrada Totalmente de acuerdo

11 de julio de 2014

spider72

¿¿cómo que estas de acuerdo??? Gastrotxusan no puedes estar de acuerdo!!! si haces lo contrario a lo que dice Eandrada...

11 de julio de 2014

Gastrotxusan

Eandrada por cierto en Sacha y Lakasa por 50€ no cenas 5 platos 2 postres y maridaje.

No obstante, Lakasa nos encanta y asi lo dijimos en nuestra visita en 2012

11 de julio de 2014

EandradA

Eso lo ha dicho Davidperezf, no yo.

11 de julio de 2014

Gastrotxusan

Estamos de acuerdo en el esfuerzo que supone pagar en un restaurante.

11 de julio de 2014

spider72

Dios mío...me rindo.

11 de julio de 2014

Gastrotxusan

Spider 72 si hablar bien de un sitio que nos ha gustado es ser pelotas, seremos pelotas

11 de julio de 2014

Lady Spider76

yo me rendí hace un rato...jajajaja

11 de julio de 2014

Izaskun.

Pues en La Cabra ya hemos sido varios comensales con "mala suerte" por lo que se ve.

Ay, si yo creyese en la suerte, otro gallo cantaría....

11 de julio de 2014

Jonathan Mendez

Gastrotxusan, he descubierto vuestro blog y me gusta.
Gracias por darnos tantas opciones.

20 de agosto de 2014

La Caña

+34 911 25 00 20

Calle Alburquerque, 8 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Un nuevo vecino de Chamberi

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Un nuevo vecino ha llegado al barrio de Chamberí, su nombre:”La caña"

La caña pasa a engrosar una gran familia en la que podemos encontrar a restaurantes que han marcado una época en Madrid, como son: "Bazaar", "La gloria de Montera" o "La finca de Susana".

El estilo de este nuevo espacio situado en la calle Alburquerque, muy próximo a la glorieta de Bilbao, como no podía ser de otra manera, sigue la tendencia que desde hace una década han marcado sus "familiares": Comida de calidad al alcance de todos los bolsillos".

De la decoración del local destacaría la amplitud de las mesas, detalle que muchas veces pasamos por alto, pero que después de cenar en Lateral...Lo agradeces; otro de los elementos que mas llama la atención es la ausencia de personal español, dato que en un principio y sin ver la carta te haría creer que se trata de un restaurante de comida exótica.

En lo que a la comida se refiere, tengo una cosa clara, no os va a defraudar; dentro de su extensa carta existen una gran variedad de platos que permiten que todo el mundo tenga donde elegir; por mencionar alguno de los platos destacaría el nido de salmón relleno de langosta, al igual que las alcachofas salteadas con gambas, sin olvidaros de probar el milhojas de solomillo y foie al Pedro Ximenez que se encuentra dentro de las recomendaciones del local.

A la hora de elegir los platos, mi recomendación es que pidáis varios a compartir, ya que las raciones son abundantes y de esta manera la cena será más variada.

Para acompañar todos estos platos, La Caña ha preparado una buena bodega, de la que destacaría un sensacional Pago del Vicario Penta.

Por ultimo en la parte de los postres, sin lugar a dudas el Tatín templado es una apuesta segura.

La caña va a convertirse en un sitio de referencia en muy poco tiempo, por lo que desde Gastrotxusan os invitamos a que no dejéis pasar la oportunidad.

Precio 15/20€
Ambiente: Amigos/Pareja
Cocina: Tradicional.

gastrotxusan.blogspot.com.es/2012_04_01_archive.html

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