Como comercial de Hostelería y conocimiento de varios Restaurantes de distintas gamas, por mi trabajo, me dispongo a dar mi opinión de todos aquellos en los que...

Gonzalo Salgado (RS)

La Olma

+34 921 50 99 81

Plaza del Álamo 1 Pedraza, Segovia provincia, España

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Buscaba algo diferente en Pedraza y lo encontré "La Olma"

me encanta, uno de mis favoritos

Mucho me he tardado en hablar de este Gran Restaurante, que me encantó desde el primer día que entramos por esa puerta por parecerme y ser algo diferente a lo que se ofrece en Pedraza, además tuvimos la suerte de hacernos muy amigo del Chef, ni más ni menos, el gran Sergio L. Blázquez, que además se formó con uno de los que yo considero grandes (en todos los Sentidos), Don Iñaki Camba, del Restaurante Arce de Madrid. Todo la amistada nos vino por el vínculo Esp-Mex que nos une.No solo me sorprendió el empezar con margaritas, que claro teniendo yo esposa Méxicana y cumpliendo años ese día, es para sentirse agradecida y celebrada, si no que además de un muy buen cochinillo y cordero (lo típico), tenemos enfrente otros platos y postres muy recomendables que se salen de lo común. Comenzando con la Terrina de Foie sobre Cebolla Confitada con Salsa de P. X. o el Trios - las croquetas de la casa, setas y morcilla-, incluso Patatas Confitadas con Pato en Confit, Huevos Escalfados a Baja Temperatura y Jamón de Pato... entre otros.Siguiendo con su premiado pichón o Dorada con Incrustaciones de Ahumado y su Piel Crujiente sobre Salmorejo, o las carnes gran variedad y de D.O.,....Y Terminando con los postres no tienen desperdicio, ni sus nombres, todos con algún vínculo, no podemos olvidarnos de Atila - Combinación de Chocolate, Avellanas y Café con Cacao y Cremoso de Chocolate - , su amigable perro y que nos acompaño, junto con su dueño nuestra primera noche en Pedraza al Hotel dónde nos quedamos.Después de esa, muchas veces más hemos repetido, y con la familia y todos como en casa y siempre nos gusta repetir. Incluso la última vez tuvimos el privilegio de no sentirnos como en casa, sino comer como en casa, con el Chef y sus padres, todo un lujazo.Sergio, mil gracias y como dicen en México, siempre es un gusto volver a mi casa, cuando entro en tu restaurante. ;-) así que encantado de verte en mi casa de Pedraza, cada vez que te visitamos.

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