De profesión: Formador, profesor u otras formas de denominar a un profesional de la enseñanza. De hobbies: La restauración, viajar y el atletismo son algunos

Guillermo Castilla

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Santa Rita

+34 971 35 22 97

Plaza Bastión 14 Mahón, Menorca (isla), España

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Cocina fusión en Mahón

Guillermo Castilla lo descubrió en agosto de 2018

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Acudimos con un grupo de amigos a cenar de casualidad buscando una terraza céntrica para cenar, lejos del paseo marítimo. Tras echar un vistazo a la carta de tapas de fusión de cocinas, que nos llamó la atención, y pese a ser un sábado noche de agosto, nos hicieron un hueco en la terraza.

Terraza amplía y cómoda, pese a la cantidad de mesas de los diferentes restaurantes que comparten el espacio de la plaza Bastión.

Carta a base de tapas creativas que mezclan sabores, algo poco habitual en la isla. A parte de las tapas de la carta, disponen de producto de mar fresco del día, como unos arengues marinados. Probamos unas 8 tapas aproximadamente, algunas más tradicionales, como las croquetas de pollo, el Falafel, o los boquerones y otras mucho más creativas con una variedad de mezcla de sabores e ingredientes; buñuelos de espinacas, el pato laqueado, el salmón marinado, un maki suhi de pollo rebozado muy original en composición o tamaño. Mención especial a la panceta ibérica que junto al Salmón marinado fueron los platos más elogiados por mis compañeros de mesa.

Raciones pequeñas que para grupos de más de 4 mejor solicitar que te aumenten cantidad. Disponen de una amplia carta de postres caseros, que dejaremos para otra visita cercana al mediodía.

Carta de vinos autóctonos y foráneos algo subidos de precio, pero con posibilidad de pedir por copa o media botella. Nos decantamos por la bebida tradicional de verano, al margen del tinto de verano: Cerveza Estrella Galicia de barril, aunque tienen más variedad y alguna artesana

Personal de terraza femenina amable y servicial que siempre con una sonrisa nos recordaban la mezcla de sabores de cada plato.

De visita recomendada para amantes de la cocina fusión si están por Menorca, o quien quiera probar algo diferente a la gastronomía tradicional de la Isla a base del producto de mar.

Sobre el precio de las tapas me pareció correcto para el trabajo de elaboración de muchas de ellas. Unas 8 tapas con varias cervezas por cabeza (eramos 4) sobre los 80€.

Más información y fotos en:
guillercastilla.wordpress.com/2018/08/17/santa-rita-mahon

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El Martinet

+34 934 51 16 98

Gran via de las corts catalanes, 552 <m> Urgell L1 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Excelente menú del día

Guillermo Castilla lo descubrió en mayo de 2018

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Restaurante de cocina de mercado con platos creativos y excelentes ofertas en menús. Destaca sin duda su menú del día (10’90€), de excelente relación calidad precio. Se ubica en el antiguo local del restaurante Segons mercat, en la Gran Via cercano a la pastelería Esribà.
Platos elaborados con materia prima de calidad, excelentes sabores y muy bien presentados. Tanto el ravioli Casero relleno de ternera con pera, como el croqueton de pollo y setas estaban de 10. De segundo excelentes guisos, tanto el de ternera al vino como el de rape. De postres disponen de helados artesanales.
Local acogedor, con muy buen Servicio.
Para repetir y recomendar

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Pepa Tomate Parlament

+34 938 32 58 04

Carrer de Parlament, 35 <m> Sant Antoní L2 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Tapas creativas

Guillermo Castilla lo descubrió en junio de 2018

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Cocina creativa en un Gastrobar de los muchos que pueblan el barrio de moda de Sant Antoni. Aprovechando las jornadas de Gastronosfera.
Patata confitada y champiñones al ajillo. Buena presentación y excelente sabor.
Local con varios espacios, cocina a la vista y fenomenal interiorismo

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Sirvent Barcelona

+34 938 29 22 63

Ronda Sant Pau 67 <m> Sant Antoní L2 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Gastrobar de cocina creativa

Guillermo Castilla lo descubrió en mayo de 2018

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Vivita durante la semana del Tapantoni 2018. Original tapa de donettes de foie con salsa de aroma de frangélico. Amplio espacio con diferentes ambientes.Destaca por su cocina creativa.

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Gat Blau

+34 933 25 61 99

Carrer del Comte Borrell, 122 <m> Rocafort L1 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Excelente restaurante de cocina ecológica y sostenible

Guillermo Castilla lo descubrió en diciembre de 2012

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El Gat Blau es un restaurante que destaca por trabajar un producto comprado directamente al proveedor, que en este caso es el pequeño productor, sin intermediarios y como ellos anuncian en su web ecológico y sostenible.
El producto ecológico y sostenible se traduce en una cocina con una materia prima, ya sea verdura, carne o pescado que destaca por su sabor y calidad: verdura del Prat, Pescado de la Lonja de la Barceloneta y carne de ganaderos catalanes con certificado y garantía de una alimentación sin transgénicos. Hasta el vino o los condimentos de los platos (vinagre, aceite, sal o azúcar) son comprados bajo la premisa de la producción ecológica, sostenible y saludable.

Al mediodía excelente menú del día a poco más de 11 euros, con variedad de primeros y segundos muy bien cocinados con algún toque de creatividad. De primero varias opciones de verdura, crema o pasta.

Probamos unos excelentes corazones de alcachofa confitadas con salsa de romesco, la olor de este último ingrediente ya hacía acto de presencia en el comedor nada más tomar asiento. Excelentes espaguetis con verduras y no menos buenos los spaguettis salteados en wok con verdura, almendras y unas aromáticas hiervas. Nos quedamos con ganas de probar la crema de setas (“trompetes de la mort”) una de las setas que mas me gustan por su sabor similar a la trufa.

De segundo 3 opciones, más una cuarta consistente en un plato para vegetarianos que con el nombre de “reduïm la petjada” esta creado como un plato equilibrado de proteína vegetal y carbohidratos. Ante tal manifiesto de reclamo sobre un consumo equilibrado no dudamos en pedirlo. En esta ocasión el plato equilibrado consistía en una ensalada tibia de lentejas con pera y calabaza, Sorprendente contraste de las lentejas con unos trozos de pera de excelente sabor. La otra opción que pedimos fue el pescado del día: Breca o pagel (pagell en català) un poco habitual pescado blanco mediterráneo de la familia del besugo que sirven sin espinas y con una ensalada de zanahoria y salsa de mostaza. Rico Rico como dice Arguiñano.

Para acabar la excelente RCP de la experiencia gastronómica dos opciones de postre artesanales: Yogurt y una sabrosa crema de avellanas.

A destacar la barra libre de agua que sirven en unas enormes botellas de 2 litros de vidrio azul y un vino tinto ecológico muy correcto.
Servicio atento y educado que no duda en ayudar al comensal y responder a las preguntas. Nos informaron que por las noches sólo abren para reservas de más de 12 comensales y con un menú cerrado a 21 euros de cocina sostenible y ecológica.

Un muy buen descubrimiento con excelente materia prima y relación calidad precio
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Sin duda repetiré :)

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Tia Santa

+34 936 39 99 01

Carrer de Còrsega, 337 <m> Diagonal L3 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Variedad de platos, con toques exóticos. Excelente carta de tartas

Guillermo Castilla lo descubrió en noviembre de 2017

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Restaurante en la calle Corcega, próximo a la diagonal y entre los Barrios de Gracia y l’Eixample. Varios espacios disponibles, más tranquilo el comedor de la planta inferior, donde nos hubicaron, prèvia reserva de menú cerrado a 25€ más IVA aprovechando la semana de la Week Restaurant.
Buena ateción del camarero que nos atendió, que no solo explico la composición del menú, sinó describió uno a uno cada uno de los platos y sus ingredentes.
Aperitivo a base de una ensalada exòtica con ingredientes exóticos y poco habituales como la Chia, kale y una mini lenteja denominada del Nilo. El siguiente aperitivo un hummus de aguacate, también de ingredientes exóticos como la salsa perrins o la tahina, perro cuyo sabro recordaba aún simple guacamole.
Tras los aperitivos unos entrenates donde sin duda destaco una excelente pata de pulpo a la brasa con una salsa o excelente emulsión de varios ingredientes (oliva kalamata), kimchi, etc, que fue de los major de la noche. Lástima que la pata era de un pulpo de poco peso.
El otro entrante un correctísimo tartar de atun que como el resto de platos muy bien acompañado de ingredientes muy exóticos: salicòrnia, alga còdium, huevas de trucha, etc.
Como plato principal: una opcion de pescado (suquet de corvina) o entrecot de Girona. Platos más tradicionales con buena materia prima. Pese a la poca cantidad, la amplitud de platos permitió no llegar con demasiada hambre a los postres.
De estos últimos a destacar su amplia carta de tartas y helados caseros. Excelente la de queso, zanahoría y la lemon pie, así como un cremoso helado de pistacho. Con varias botellas de vino decentes y café sobre los 32€ por persona.

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La Volàtil

+34 931 72 11 99

Carrer Muntaner 6 <m> Universitat L1 L2 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Tapas creativas con una amplia carta de vinos naturales.

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La volatil es un “bar de vins”, es decir un espacio para degustar vino de procedencia y cultivo natural. Buena carta de vinos locales e internacionales para degustar con tapas creativas.
Varios espacios en un entorno decorado con mucho estilo y exhibiendo su principal reclamo, el vino.
Carta con amplia selección de tapas y platillos con opciones de postres creativos.. Raciones que pueden parecer ridículas, pero de elaboración y sabor exquisito. Al mediodía una muy buena opción para probar su cocina es el menú del día. Tres primeros y tres segundos más varias opciones de postres caseros por menos de 15€. Cocina creativa a la vista si te sientas en las mesas del fondo. Atención exquisita y muy profesional.
Si lo tuyo es al cerveza, disponen de cerveza artesanal tibidabo.

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Manairo

+34 932 31 00 57

Carrer de la Diputació 424 <m> Monumental L2 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Buen repertorio de técnicas culinarias con imaginación añadida en un entorno muy intimo

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Restaurante de cocina creativa con ya bastantes años de creación culinaria en Barcelona. De los pocos que obtuvo estrella, cuando estas se daban a cuentagotas fuera del país galo. Aunque ya no dispone de distintivo estrellado, por lo investigado tampoco busca recuperarla con ahínco.
Restaurante “pequeño en espacio”. A lo sumo 8/ 10 mesas; la más grande al fondo para unos 6 comensales. Así que no encontraras grupos grandes. Comedor rectangular de pasillo estrecho.
Al entrar te acompaña el jefe de sala con una jaula sin canario, que te hará la función de iluminar la mesa. Comedor oscuro con iluminación centrada en la mesa, gracias a la jaula.
Varios menús degustación, el corto y el largo. Carta de platos no muy extensa que va variando según la temporada. Presencia de los platos más “exitosos” del chef Jordi Cruz, como su calamar relleno de huevo frito.
Mi visita fue un jueves noche de febrero, con reserva previa, un mes antes. Comedor lleno, y es que es fácil encontrar algún menú con un “supuesto” descuento en alguna web promocional que les permite llenar en laborables.
Posibilidad de maridaje de vinos, incluida en nuestra visita con menú degustación corto cerrado regalo navideño. Vinos de Do Terra Alta de nombre “Desordre” embotellado para el restaurante. Mejor el blanco de garnacha blanca, correcto el tinto garnacha negra y cabernet. Buen cava con el aperitivo del penedés que acompaño un pan (estilo corteza) crujiente de ternera perfumada y curry.
Primer plato de caballa marinada con Congrio frito a la meuniere. Los pescados azules no son de mi devoción, pero con la salsa meuniere suavizaba mucho el sabor.
Le siguió un arroz de manitas de cerdo y navajas, de este hubiera comido el doble de ración. Sabroso arroz con buenos tropezones de manitas de cerdo gelatinosas. De los mejores del menú.
Calamar relleno de huevo frito con polvos de morcilla. Plato muy creativo y sorprendentemente muy logrado. Da el pego de calamar rebozado!!!
Uno de los clásicos del Chef, ravioli relleno de foie con trufa y crema de aceite de café. Bueno y sabroso, tanto que olvidé echarle la foto.
Fricando de ternera con espárragos y setas. Caldo de carne muy fuerte con potente sabor a ternera. Se nos explicó que es un caldo que cuece tantas horas que se deshacen los huesos de la ternera. Buena ración de ternera cubierta por esparrago blanco y seta pequeña blanca y fina de la que cría en madera. De este también hubiera repetido.
De postre: Unas fresas maceradas con vinagre, acompañado de nata y helado de pimienta. De lo mejor de este postre: el helado de pimienta.
Más apetitoso la esponja de chocolate negro cubierta con una cucharada sopera de un fuerte helado de leche de cabra. La esponja de chocolate iba aderezada con dulce de leche. Y se finí, ya que declinamos el café por la hora y madrugón del día siguiente.
Servicio profesional y agradable, con años de rodaje.

Recomendable para probar buena RCP de cocina creativa.

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Antonio

Disfruté mucho la vez que fui :))

2 de marzo de 2017

Granja Mabel

+34 934 85 20 28

Carrer Marina 116 <m> La Pau L2 L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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De los mejores menús del día con toques creativos y buena relación calidad/precio de Barcelona

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Granja Mabel es uno de esos rincones que ha base del trato cercano y una cocina de mercado con toques creativos se ha ganado una clientela fija, y con los años ,una reputación como uno de los mejores menús del día relación calidad/precio de Barcelona.
Y es que granja Mabel tiene todo lo que se suele buscar en un menú del día: precio económico (sobre 11 €), servicio rápido (en una hora comes) y trato cercano (tanto su propietario como los camareros son eficientes y de trato agradable).

Intenté acudir varios laborables al mediodía, sin éxito. Sin reserva es imposible encontrar mesa. Por fin hice reserva; sobre las 13:30 tenía mi rincón guardado en un pequeño comedor abarrotado. Disponen de una amplia terraza acondicionada con calefactores, pero con día de viento y frio no era lo más indicado (aun así estaba llena).

Menú del día compuesto de 4 primeros y 4 segundos más plato del día con suplemento de 2 euros (tataki de atún rojo). De postre sólo una opción: tarta de chocolate (tipo Brownie) con helado de vainilla. Quizás el único, pero a la oferta del menú fueron las nulas opciones del postre. No lo consulté, pero seguramente dispondrían de opciones menos contundentes, tipo fruta.
A los cinco minutos de sentarme ya tenía el plato de fideuà de vegetal de “ceps” (hongo blanco), alcachofa y habitas baby. Muy buena fideuà con originalidad de ingredientes, que como el resto de platos dejan claro que en la Granja Mabel se cocina con toques creativos.
De segundo, debo decir, que visto la salida de los platos que circulaban por las otras mesas, la elección más adecuada hubiera sido el canelón XXL XXI de meloso de ternera con bechamel trufada. ¡Que buena pinta tenía el plato! Mi elección, por el tópico de no repetir dos platos con pasta, fue el lomo rustido con salsa de zanahoria y verduras al curry. Rico plato, con salsas muy sabrosas.

En menos de 1 hora ya había comido. Se agradece, no sólo si acudes con hambre y el tiempo apremia, sino también en un local a reventar con ruido y espacio limitado. Un 10 para el personal, bajo la batuta de Jordi que controla todos los aspectos: ¡un crack!.
Un lugar para recomendar y como no repetir

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Miss Migas

El sitio es TOP para menús, sí señor.

27 de enero de 2017

Ten's Tapas Restaurant

+34 933 19 60 00

Carrer del Rec 79 <m> Barceloneta L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

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El barato de Jordi Cruz: tapas poco elaboradas, con algún toque creativo en un entorno demasiado informal para un menú de 50€

está OK

es quien más ha ido (1)

Después de probar las artes culinarias del Jordi Cruz en Angle, tocaría coger alguna estrella más, y traspasar las puertas de unos de los top estrellados de Barcelona (Âbac). Siendo diciembre un mes de excesos de compras navideñas y otros compromisos gastronómicos, pues la visita a l’Abac tendrá que esperar. Existe otra alternativa para probar el arte culinario de Jordi Cruz de una forma más económica: Ten's Tapas.
Reserva con un par de días previos, sin problemas para encontrar mesa para 6 un miércoles noche. Local de blanco inmaculado, con unas 12 mesas. Separación correcta y una larga barra rectangular, vacía toda la noche.
Mientras nos reunimos los 6 amig@s, Martini previo en el Park Hotel. Un tres estrellas que comparte el hall de entrada al restaurante, Comentar que sorprendentemente el vermut fue barato y generoso.
Ya todos reunidos, la misma persona que me sirvió el Martini en el bar del hotel nos acompaña a la entrada y nos ubica en nuestra mesa, en medio del comedor. Poco personal de sala, para el número de mesas, que cuando llegamos no estaban todas ocupadas, aunque acabarían llenándose el local. Cocina la vista donde preparan los platos sin cocción: ostras, steak tartar y algún plato frio más,
Mesa poco vestida, y mantelería de papel: pobre para haber sido el origen del Abac, y donde se sirven menús de 50€.
Rehusamos aperitivo y con la carta ya estudiada de casa, elegimos el menú degustación Top Ten’s: 9 platos y 2 postres (50€) que completamos con la opción de probar alguna ostra que aderezan de mil formas diferentes
Rehusamos maridaje y seleccionamos un tinto ya conocido de la Do Conca de Barbarà (Intramurs). Vinos subidos de precio, como era de esperar (más del doble que su pvp en bodega).
Del personal que nos atendió, pues bastante poco rodaje. Allguno con problemas de idioma y sobre todo por el desconocimiento a nuestras preguntas, con pocos kilómetros hechos entre comedor y cocina. Sólo al final de la cena conseguimos sacar alguna sonrisa de la encargada de sala.
Empezamos el menú degustación con un Coctel, de nombre Nitro Còctel, del que destacaba su elaboración en mesa con la parafernalia del nitrógeno y la original caña de azúcar que lo adornaba. Sus ingredientes (dados de manzana, zumo de lichis, las notas de uva y flor de saúco)
El siguiente fueron unos mejillones servidos en lata bañados en vermut blanco Espinaler y unas patatas chips. Plato sencillo sin elaboración con solo parafernalia de acompañamiento. A los mejillones le siguieron la ostra que algunos seleccionamos fuera de menú (unos 6€ unidad), aliñadas con diferentes aliños, aunque en mi caso me decanté por comerla al natural (correcta). Le siguió una torrada de anchoas, otro plato de elaboración y creación nula. Grande la anchoa, pero con exceso de sal.
Mejoró la noche con el taco de Steak con helado de mostaza i encurtidos. De los que más me gustaron. Buen Steak tartar con el punto justo de mostaza, acompañado de un sabroso helado del mismo ingrediente.
Mejoró la nota con el steak tartar. Al que siguió una papelina de calamares a la anadaluza (rebozado fino) con un all i oli de citronella. Excelente la salsa de citronella. Siguieron los fritos con el cazón en adobo acompañado por una sabrosa espuma de mayonesa de adobo. Contundente fritura, donde como en la papelina de calamares destacó la salsa. Esta vez un ligero all i oli que recordaba en su sabor a la salsa romesco que se acompaña a los calçots en Catalunya.
A continuación empezaron las tapas con toque asiáticos: el ssäm (hoja de verdura) para envolver un trozo de lengua (castañola) de cerdo ibérico con una sardina con espina crujiente. Una tapa que me dejó indiferente: ¡o carne o pescado! la mezcla no me convenció.
El siguiente plato de toque asiático: fueron unos yakisoba de langostinos bañados en leche de coco y con trozos de ternera picante. Correctos, pero con la misma fórmula de mezclar carne y pescado que siguió sin convencerme.
La última tapa del menú Ten’s tapas fue el plato mas consistente. Lagrimas (carne entre las costillas) y rabo de cerdo ibérico a la brasa (ahumado) acompañado de un puré de garbanzos a la vainilla. La tapa más generosa, con una muy buena materia prima.
De postre, uno de los clásicos de la cocina de Jordi Cruz el Begonia’s Pink Panther; un postre ligero ácido-refrescante, de color rosa (ligero bizcocho, helado de pétalos de rosa) acompañado de frutos rojos.
Como conclusión creo que la frase que titula esta reseña serviría: tapas poco elaboradas, con algún toque creativo en un entorno demasiado informal para un menú de 50€.

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Miss Migas

Ganas locas de leerte!!!!

27 de diciembre de 2016