Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

Tres Por Cuatro

+34 687 26 84 32

Calle Hermosilla 82 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Con dos fogones

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Enero 2018

Valentía para emprender, ganas de trabajar y crecer, con estos ingredientes Alex Marugan (ex /M) y su socio, han dado vida a este pequeño pero resultón concepto.

Platos de corte tradicional, platos cuchara y guisos, toca volver a los inicios tras una época donde la gastronomía se ha centrado en la globalización de sabores, llevando a ceviches, tacos y baos al olimpo gastronómico.

En una diminuta cocina (con literalmente dos fuegos) crean una carta de cuatro o cinco platos que van variando continuamente.

De aperitivo nos sacaron una ligera crema de tomate con bacalao ahumado.
Seguimos con la BERENJENA AHUMADA, con avellanas y queso San Simón. El toque de ahumado bien marcado y la carne de la berenjena resultaba pura melosidad.
CARDO EN CARBONARA MARINA. El cardo, chipirón y anguila con un fondo para deleitarse del gusto. Un plato redondo.
PURRUSALDA, que mejor manera de entrar en calor en estos días de frío invierno. Cortes de patata y puerro con un toque de plancha acompañando a un caldo bien ligado.

De invitación nos pusieron TARTA DE QUESO, receta de nuestra querida Miss Migas. Perfecta textura, con un marcado toque de queso azul. Sin duda una de las mejores tartas de queso de la ciudad.

Hoy en día es difícil, por no decir imposible, comer (y beber) así de bien con un ticket medio de unos 25€.
Espero tengan mucho éxito, que sigan dando de comer con tanta predisposición y alegría.

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Sala de Despiece

+34 917 52 61 06

Calle Ponzano,11 <m> Alonso Cano 7 Madrid, Madrid provincia, España

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La Bomba Bistrot

+34 913 50 30 47

Calle Pedro Muguruza, 5 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Excelente cocina y materia prima. Apto para todos los paladares.

me encanta, uno de mis favoritos

2 check-ins aquí

30/11/2016 Domingo mediodía

Comida familiar de domingo, estrenamos su segundo sol repsol.
Para mi Christophe es uno de los mejores cocineros de la ciudad, todo lo que he probado en la Bomba Bistrot siempre ha estado de notable / sobresaliente.

De esta última visita destacaría el TUÉTANO MOLLEJA BOLETUS (que maravilla de mollejas de ternera) y el CIVET DE LIEBRE. Tradición francesa, con sabores para el recuerdo.

El ARROZ DE PATO AZULÓN con niscalos, tambien estaba muy bueno, en pocos sitios clavan los arroces como aquí (mejor los arroces secos que los caldosos)

24/10/2015 Sábado mediodía

Comida de amigos, fuimos de cabeza a Kabuki de Presidente Carmona, pero estaba cerrado, inexplicable, no se entienda que cierren un sábado mediodía.
¿Alternativas? Probamos en la bomba que seguro que no defrauda.
El local bonito, decoración cálida, tipo bistrot muy agradable.
Nos toca esperar 15 minutitos hasta que se levanta una mesa en la terraza cubierta.
Aperitivo CREMA DE CALABAZA, suave, sutil y con un toque de pimienta negra que va estupendamente con las cremas.
Dos OSTRAS GUILLARDEAU no. 2. (4€/ud) Excelente bicho, tamaño gigante, carnosa y cremosa. Es tan bueno el sabor que deja en el paladar que da pena seguir comiendo. Viva la france.
Media ración de su famosa ENSALADILLA, esta muy buena pero me es difícil decir que es la mejor de Madrid, es más no sabría decir cuál es mi favorita.
CROQUETAS DE JAMÓN (1,5€/ud) cremosisimas, muy buenas pero aquí en Madrid, Albora tiene la pole position.
COMENILLAS, Dios mío que sabor, el hongo cocinado en una cremita con un vino algo dulce. Para mojar hasta dejar limpio el plato.
ARROZ CALDOSO DE CARABINEROS (22€/pax) el punto del arroz muy bueno, el fondo del marisco sutil, pero faltaba un punto de sabrosidad, tuve que salarlo un poco. La cabeza del carabinero muy buen sabor y la ración bastante grande, tocamos a dos buenos platos cada uno.

Tuvieron el buen detalle de ofrecernos algo de beber mientras esperábamos por la mesa y fue por parte de la casa. Muy buen detalle.

60€ p.p con un Riesling y dos gintonics

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The Standard

+45 72 14 88 08

Havnegade 44 1058 København K Copenhague, Dinamarca

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Kuraya

+34 910 41 16 46

Plaza de Herradores, 7 <m> Ópera 2 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Sopistán

no me gusta

Meses buscando un ramen decente en madrid y me da que va para largo.
Exceptuando el maravilloso ramen de porco celta de Nakeima y alguno de Chuka Ramen Bar no encuentro nada que realmente me convenza, casi todos están cortos de intensidad, no están tan concentrados como me gustaría.

El problema de Kuraya (que no Kagura, gracias por la cazada Gattaca), es que no tienen ninguna opción clásica, te recomiendan el de ajo (cuidado los estómagos delicados, es una bomba de relojería), trufa (no comments) o el spicy (que debe de ser algo así como meterse un puñado de hormigas rojas en la boca)

Seguiremos investigando o moriremos en el intento

listas: Ramen

Liliana

Pues este es de los que salían hace un par de días recomendado por el Comidista como uno de los mejores sitios para comer ramen en Madrid :P Tendremos que seguir con la búsqueda, a mi tampoco me ha convencido los que he probado de momento por Madrid.

hace 3 meses

Ramen Kagura

+34 915 48 36 06

Calle de las fuentes 1 <m> Ópera 2 5 Madrid, Madrid provincia, España

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listas: Ramen

Gattaca

Por los ramens que comentas, tú has ido a Kuraya y no a ramen kagura.. están en la misma calle

hace 3 meses

Alvaro Armenteros

Coincido con el comentario anterior. Estuve hace poco en Kagura y no me suenan nada esos ramenes. Tienen 3 clásicos (caldo de sal, soja, miso) y un par de temporada (montaña fuji y otro que no recuerdo)

hace 3 meses

Avelio

Sr. Fresandco, pruebe el ramen de cocido de Latasia, es una orden!

hace 3 meses

fresandco

@Gattaca Tiene usted mas razón que un santo, retiro mis comentarios sobre Kagura y quedará a la espera de nueva expedición.
Thanks for noticing!

hace 3 meses

fresandco

@Avelio ya si eso para febrero, que quitarme los excesos de las navidades va a ser duro, doloroso e intenso

hace 3 meses

La Huerta de Carabaña Bistró

+34 910 83 00 07

Calle Jorge Juan 18 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Picoteo en la huerta

está OK

Mucho menos ambiente que otros locales de la calle pero una opción muy a tener en cuenta para un picoteo rápido en Jorge Juan.

A diferencia del restaurante (muy recomendable) en el bistrot podemos encontrar una carta parecida a la de su córner del ECI.

Sus croquetas son puro vicio, de las mejores de Madrid en mi humilde opinión.
Estupenda parrillada de verduras, buen género y bien tratado, dejando las verduras con un punto crocante muy agradable.

Con un par de vinos, un picoteo ligero salió por unos 20€ p.p