Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

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La Merenda

4 Rue Raoul Bosio Niza, Francia

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Alimento para el alma

fresandco lo descubrió en agosto de 2018

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10/08/2018

De vez en cuando viene bien volver al punto de origen, repasar el camino y meditar si se está yendo por la senda correcta.

La Merenda es un claro ejemplo de ello, les cuento: Chef Dominique Le Stanc dirigía el Chantecler restaurante del icónico Hotel Negresco, con dos estrellas Michelin.
Un día decide dejar de lado la fama, el lujo y las pretensiones de un biestrellado para hacerse con pequeño restaurante familiar.

Con 3 personas (chef, ayudante y camarero) dan de comer a unas 20 personas.
No aceptan tarjetas ni disponen de teléfono, por lo que para reservar hay que acercarse al restaurante, y créanme esta es parte de la experiencia. Nada más cruzar esa puerta los sentidos empiezan a trabajar, como Indiana Jones en busca de su Santo Grial uno se adentra en un mundo de sensaciones, un increíble de olor a cocina casera. Respeto, cariño y unos resultados que emocionan.

Carta corta dando protagonismo al producto y al recetario tradicional de la zona (mezcla de influencias italo-francesas).

Un tremendo RATATOUILLE donde destaca el dulzor de unas verduras cocinadas en su justa medida.
Unos FLORES DE CALABACÍN perfectamente fritas, crujientes y sin sobrantes de aceite. Un PESTO que se merecería un libro, quedara en el recuerdo para siempre. O unas excelentes tripas a la Niçoise.

Como reza su web, "Con pasión, tecnica y los mejores productos frescos, Dominique Le Stanc transforma brillantemente simples platos regionales en maravillas culinarias". Con vino el precio medio ronda los 40-45€ por lo que merecidamente tienen su Bib Gourmand.

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Restaurante El Bohío

+34 925 51 11 26

Avenida de Castilla-La Mancha, 81 Illescas, Toledo provincia, España

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Buena "nueva cocina manchega" en un local esperpéntico

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Mayo 2018

Primera visita a la casa del televisivo Pepe Rodriguez "Pepón".

Ni Illescas es París, ni El Bohío una obra maestra del diseño de interiores... Más bien parece ser obra del peluquero de CR7, mires donde mires solo encuentras detalles horteras, brillos innecesarios e iluminación mal proyectada.
Me gustaría ver al bueno de pepe defendiendo su "leon comegamba arquitectonico" ante un jurado "cabroncete" como el de Master Chef.

Pasando al apartado gastro no puedo poner pegas, empezando por un servicio profesional y siguiendo con un menú bien calculado en cantidades y con una buena ejecución.

Dicho esto, creo que a nivel de producto y técnica no justifican los más de 100€ p.p (pidiendo menú medio, con el largo el precio medio serán unos 130€)

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Restaurante Sala

+34 918 54 21 21

Carretera de los Molinos 2 (carretera M-614 km 9) Guadarrama, Madrid provincia, España

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La Buena Vida

+34 915 31 31 49

Calle del Conde de Xiquena 8 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Excepcional producto, cocina de corte afrancesado en una sala algo fría y ruidosa.

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Tres Por Cuatro

+34 687 26 84 32

Calle Hermosilla 82 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Con dos fogones

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Enero 2018

Valentía para emprender, ganas de trabajar y crecer, con estos ingredientes Alex Marugan (ex /M) y su socio, han dado vida a este pequeño pero resultón concepto.

Platos de corte tradicional, platos cuchara y guisos, toca volver a los inicios tras una época donde la gastronomía se ha centrado en la globalización de sabores, llevando a ceviches, tacos y baos al olimpo gastronómico.

En una diminuta cocina (con literalmente dos fuegos) crean una carta de cuatro o cinco platos que van variando continuamente.

De aperitivo nos sacaron una ligera crema de tomate con bacalao ahumado.
Seguimos con la BERENJENA AHUMADA, con avellanas y queso San Simón. El toque de ahumado bien marcado y la carne de la berenjena resultaba pura melosidad.
CARDO EN CARBONARA MARINA. El cardo, chipirón y anguila con un fondo para deleitarse del gusto. Un plato redondo.
PURRUSALDA, que mejor manera de entrar en calor en estos días de frío invierno. Cortes de patata y puerro con un toque de plancha acompañando a un caldo bien ligado.

De invitación nos pusieron TARTA DE QUESO, receta de nuestra querida Miss Migas. Perfecta textura, con un marcado toque de queso azul. Sin duda una de las mejores tartas de queso de la ciudad.

Hoy en día es difícil, por no decir imposible, comer (y beber) así de bien con un ticket medio de unos 25€.
Espero tengan mucho éxito, que sigan dando de comer con tanta predisposición y alegría.

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Bar Nestor

+34 943 42 48 73

Arrandegi Kalea 11 San Sebastián, Guipúzcoa provincia, España

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ProductaKo

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Un bar angosto pero auténtico, de esos sitios que gusta conocer.

Te recibe el simpático Nestor, con un poco de suerte puedes hacerte un hueco en su barra (o llamar con antelación para reservar la única mesita de 4 pax que hay)

No se compliquen, prueben sus espectaculares TOMATES, simplemente aliñados con aceite y sal. S
Sus PIMIENTOS DE GUERNICA y su TXULETA.

Esa es la combinación ganadora en el Nestor.

Se pagaron menos de 30€ por persona (con 2 copas de vino each) un 10 en RCP

*Agradecimientos a la Guía Nindiola, si sigue acertando nunca viajare sin sus recomendaciones.

Javi G. Domínguez

Sitio míticoi. Producto auténtico. Para repetir siempre que se va a Donosti. Y por cierto la tortilla de patata, creo que hace una al día, o como mucho una por la mañana y otra por la tarde, no recuerdo ya, es espectacular. Hay cola para pillarla.

17 de marzo de 2017

fresandco

A mi me encanto, este finde vuelvo a Sanse y nos pasaremos a verles.
Efectivamente me dijeron que hay que estar a las 12h o a las 19h para llegar a tiempo.

17 de marzo de 2017

1Falces

Puedes reservar un pincho.

17 de marzo de 2017

Hakkasan Mayfair

+44 20 7907 1888

17 Bruton Street Londres, Reino Unido

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Ambiente de Mayfair

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es quien más ha ido (1)

29/10/17

Mayfair, el barrio mas exclusivo de Londres, la mayor proporción coche de lujo por habitante del planeta, es mas, no verás ni un solo coche “normal”.
Todas las marcas de lujo imaginables, galerías de arte, joyerías, hasta concesionarios de jets... El paraiso de los petrodolares y demás afortunados.

Difícil describir la experiencia de Hakkasan, una mezcla de Ramsés y Amazónico. Cruzas la puerta y te empapas de un ambiente ruso (bling bling) local oscuro con músicon, chicas guapas, muy guapas y requeteguapas, chicos guapos también, pero con más pasta que gracia.

Cuenta con una estrella Michelín, lo cual resulta de chiste, si usaran los mismos criterios en todas las ciudades Madrid contaría con un puñado de estrellitas de moda (Amazónico, TenConTen, Bibo...)
A mí me pareció una experiencia divertida, la comida muy average (exceptuando la Degustación de Dim Sum que me pareció realmente buena) y como era de esperar la cuenta subió hasta las 120GBP.

Verdejo Taberna Artesana

+34 910 11 22 48

Calle Espartinas 6 <m> Príncipe de Vergara 2 9 Madrid, Madrid provincia, España

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..... Buffering

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14/10/17

4+ Volví, bebi, vencí.

Teniamos la espinita clavada, habiamos dado buena cuenta de la cocina de Verdejo Taberna Artesana (de ahora en adelante VTA) pero los insufribles tiempos de espera arruinaron nuestra última experiencia.

Esta vez el servicio también resulto algo lento pero la calidad de cada plato fue simplemente brillante. Cocina de corte clásico, de producto y técnica depurada, reminiscencias de Lera (caza, escabeches...) pero cada uno en su estilo.

Probé la Grouse y he de reconocer que como primera toma de contacto, me resultó excesivamente fuerte. Nos contaron que el fuerte olor/sabor se debe a su alimentación a base de brezo (para prueba nos mostraron el contenido del buche del animal).

Interesante carta de vinos con precios moderados, gran variedad de vinos de jerez (prueben La Bien Pagá, espectacular manzanilla pasada a 6€/copa)

Salimos a 55€ p.p bien comidos y bebidos

*Aún no le doy las 5 estrellas porque deben de mejorar los tiempos (no fui capaz de sacar el Indice Cestas de Pan / Hora)

22/11/16

14:30 GTM+1 Buscando un sitio para comer rico y entrar en calor, se me ocurre Verdejo, llamo y me confirman que hay hueco en barra.

Entrada a las 14:48 y el local hasta la bandera. Platos con muy buena pinta y caras de disfrute. Una muy buena oferta de vinos por copas (especialmente en el apartado de jerez)

Desde que nos pusieron el primer vino (14:55) hasta que nos tomaran la comanda, y sacaran el aperitivo pasó un buen lapso (15:15) CREMA DE COLIFLOR, correcta, ligera pero llego algo templada.

Otra laaaaarga espera, cayó la primera cesta de pan y a las 15:28 sale la CROQUETA DE DOÑA MARGARITA, muy rica, no derrama, predomina el sabor a jamón. Eso o que me supo a gloria porque había hecho más hambre que el perrillo de los cereales Chocapic.

Más pan y a las 15:35 sale la ALBÓNDIGA DE SEPIA Y CAZÓN. Este plato me pareció espectacular, el punto de la sepia, la jugosidad del conjunto y la profundidad del caldo. Memorable.

15:46 ARROZ CAZADOR DE PALOMA TORCAZ. Merecida es la fama por el trato de caza en Taberna Verdejo. Delicado sabor de la carne, con un arroz frito que pese a tener una agradable textura crujiente, tenía un exceso de aceite considerable.

Miro el calendario y por miedo a otra espera infumable no pedimos ni postres ni cafés.

*Nos atendió una de las primas, de trato fue simpática pero no hubo ni una sola disculpa por el desesperante ritmo de cocina.
**La barra es como la barrera de los toros, no te pierdes detalle, y no es agradable ver cómo la otra prima echa mano al bol de patatas y aceitunas sin pudor.

Con 4 copas de vino, este picoteo salió por 55€ (2 pax). Sin duda el nivel de la comida está en 4 estrellas, pero el servicio no puede aprobar, los detalles deben cuidarse.

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