Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 38 sitios

DiverXO

+34 915 70 07 66

Calle Padre Damián, 23 (Hotel NH Eurobuilding) <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 560 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Madrid

En DiverXo no se come, se disfruta de un show en forma gastronómica. Los cinco sentidos para entender la experiencia.

me encanta, uno de mis favoritos

02/05/2014 Calle Pensamiento

30/05/2018 Eurobuilding

etiquetas: , , ,

Nakeima

+34 620 70 93 99

Calle Meléndez Valdés 54 <m> Argüelles 3 4 6 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 403 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Madrid

Ir para quedarse

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

Desde la primera visita (cuando eran unos desconocidos escondidos en un pequeño local de Argüelles) se convirtió en mi restaurante de referencia para fusionarme, el restaurante que recomiendo hasta la saciedad a cualquiera que le guste el buen comer y tenga la mente abierta.

Porque cuando vas a Nakeima sabes a lo que vas; a darte un homenaje, comer mucho y beber otro tanto, a pasar un buen rato, a dejarte sorprender, a disfrutar del buen rollo que transmite el personal y a ver que habrán traído los chicos esta semana, me encanta que prueben a hacer cosas nuevas, que se tiren a la piscina y que no tengan miedo a pifiarla (¿Que no harían estos chicos con un Josper?). Y el resto se te olvida; se te olvida el tener que haber hecho la merienda en la cola para reservar sitio, que a veces te toque cenar de pié, que los palillos sean de plastico (y se te resbale la comida) y que el local en sí sea bastante cutre.

De los platos que mas me han gustado a lo largo de las diferentes visitas destacaría:

- Dimsum de cerdo: todos sus dimsums me parecen espectaculares (no recuerdo haberlos comido mejores) bordando la masa para que no resulte pesado, pero este... este se lleva el oscar.

- Nigiri de vieira: con los nigiris me pasa como con los Dimsum, todos me gustan mucho (arenque, ibérico, gamba al ajillo...). Pero el que siempre me viene a la cabeza al pensar en Nakeima es este.

- Brunwich Criollo: original, agradable el crujiente del pan, que contrasta con la ternura de la carne y la ensalada de col.

- Callos Thai, increíble melosidad, sabor potente y la frescura del toque de las hojas.

- Ramen de careta de porco celta

Donde pienso que pinchan es en los postres, no me ha gustado especialmente ninguno, pero como no me considero muy goloso no le doy mucha importancia

Creatividad, juventud, ganas de innovar, buen rollo, producto, cocina sin complejos.

etiquetas: , , ,

nindiola

Jaime, a cuanto sale ahora comer aquí?

hace 12 meses

fresandco

Buena pregunta Nindi. en Nakeima he pagado desde 35€ (hace unos cuantos años eso sí) hasta los 75.

En Julio, salimos por 62€ y fue de las veces que menos me gustó...

hace 12 meses

Braseria Sansibar

+34 986 73 85 13

Calle Balea 20B ( O grove) O Grove, Pontevedra provincia, España

guardado por 15 personas

ver más restaurantes marisquerías en O Grove

Producto superlativo y un manejo de las brasas a la altura de muy pocos.

me encanta, uno de mis favoritos

18/08/2018

Llevaba tiempo siguiendo lo que se cocía en esta casa, sabía que iba a ser muy de mi gusto pero la reserva se me resistía desde hacía años.

Como decía la Lomana en aquel morboso anuncio de BK "a la parrilla sabe mejor" pero me veo en la obligación de empezar hablando sobre el producto porque servidor nunca había visto semejantes piezas.

Excelente materia tratada con maestria y el máximo respeto posible, simplemente acariciados con el calor de la brasa y finalizados con ligeras emulsiones donde predominan los toques cítricos (ralladura de la piel).

Unos BERBERECHOS y ALMEJAS que ocupaban media mano, profundo sabor marino y textura crujiente. Ojalá todo el marisco fuera por lo menos la mitad de grande y rico que esto.

LONGEIRONES de A Lanzada. Esto no son navajas, son longeirones, de largo acaparaban todo el plato.

OSTRA gallega de tamaño medio y VIERA.

Para terminar pedimos un LOMO ALTO, de vaca vieja con 50 días de maduración. Si el marisco fue superlativo, la carne no desentonó, ni por punto ni por sabor. Magnifico.

Sansibar es por derecho propio un templo del producto injustamente anónimo, tras conocer a los propietarios creo que no solo no les importan sino que fomentan que siga siendo así. Vimos como teniendo el restaurante a media entrada rechazaban reservas tanto presenciales como por teléfono, dicen que por capacidad de cocina y personal no quieren atender mas de 4 mesas por servicio.

Centrándonos en el marisco salimos por 63€ p.p que sin duda volvería a pagar por una de las mejores experiencias en lo que va de 2018.

etiquetas: ,

Sato i Tanaka

+34 938 09 92 74

Carrer del Bruc, 79 <m> Girona L4 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 6 personas

ver más restaurantes japoneses en Barcelona

Japonismo puro con una RCP insuperable

fresandco lo descubrió en mayo de 2018

me encanta, uno de mis favoritos

Mayo 2018

Con el tiempo y algo de resignación, los aficionados a la cocina japonesa hemos tenido que aceptar que para obtener una buena calidad de sushi debíamos hacer un dispendio de al menos 60/70€ las teorias de las mermas del pescado y el coste de la materia prima acaban pareciendo razonables.

Sin embargo durante mi viaje a Japón quede sorprendido con la calidad de las barras de sushi de rango medio, no solo en términos de producto sino también en RCP, en el rango de los 50€ hay opciones muy interesantes (especialmente a mediodía) con un nivel de calidad pude difícil de ver por estas latitudes.

Algo parecido sentí en este Sato i Tanaka, creo que en España no había experimentado algo tan autentico como este discreto restaurante. Desde el minimalismo del local (decorado en madera de cerezo, con dos barras separadas), la discrección y maestría de los itamae, la estructura del menú o la forma de ir acercando pieza por pieza cada pase.

El menú degustación se compone de:

-PUNTAS DE ESPARRAGO EN TEMPURA. Perfecta tempura, crujiente y sin excesos de grasas, con un esparrago que era pura mantequilla.
-SASHIMI DE BONITO Y LUBINA con un toque ligeramente ahumado.
-TEMPURA. Esparrago silvestre, piparra y alcachofa. Me gusto mas el primer bocado de tempura.

12 maravillosos nigiris, al igual que en Japón es el itamae quien pone algo de wasabi y pinta la pieza de soja para poder disfrutar del sabor del pescado. Me deleitaron con los siguiente bocados:

-Langostino
-Calamar
-Rodabayo, erizo y sisho
-Jurel
-Lomo de atún
-Gamba roja
-Gumkam de ikura
-Toro flambeado
-Salmon flambeado (con un toque cítrico y unas escamas de sal)
-Gunkam erizo
-Maki atún
-Anguila. Posiblemente la mejor anguila que recuerde.

Terminamos con una sopa miso y un delicioso postre, MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y EDAMAME.

Independientemente del precio, este sin duda alguna es una de las mejores barras de sushi en las que me haya sentado, disfrute de principio a fin y me encanto ver la destreza del chef.
El menú degustación durante el día cotiza a 35€, me recordó mucho a Kappo donde el producto utilizado es algo superior pero el precio del menú oscila entre los 65 y 75€. La mejor RCP de la historia, un imprescindible.

Alkimia

+34 932 07 61 15

Ronda de Sant Antoni, 41 <m> Universitat L1 L2 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 51 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Barcelona

Alkostat una experiencia brutal

me encanta, uno de mis favoritos

etiquetas:

Sala de Despiece

+34 917 52 61 06

Calle Ponzano,11 <m> Alonso Cano 7 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 287 personas

ver más restaurantes tapas en Madrid

La Bomba Bistrot

- cerrado

Calle Pedro Muguruza, 5 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 255 personas

ver más restaurantes cocina mediterránea en Madrid

Excelente cocina y materia prima. Apto para todos los paladares.

me encanta, uno de mis favoritos

2 check-ins aquí

30/11/2016 Domingo mediodía

Comida familiar de domingo, estrenamos su segundo sol repsol.
Para mi Christophe es uno de los mejores cocineros de la ciudad, todo lo que he probado en la Bomba Bistrot siempre ha estado de notable / sobresaliente.

De esta última visita destacaría el TUÉTANO MOLLEJA BOLETUS (que maravilla de mollejas de ternera) y el CIVET DE LIEBRE. Tradición francesa, con sabores para el recuerdo.

El ARROZ DE PATO AZULÓN con niscalos, tambien estaba muy bueno, en pocos sitios clavan los arroces como aquí (mejor los arroces secos que los caldosos)

24/10/2015 Sábado mediodía

Comida de amigos, fuimos de cabeza a Kabuki de Presidente Carmona, pero estaba cerrado, inexplicable, no se entienda que cierren un sábado mediodía.
¿Alternativas? Probamos en la bomba que seguro que no defrauda.
El local bonito, decoración cálida, tipo bistrot muy agradable.
Nos toca esperar 15 minutitos hasta que se levanta una mesa en la terraza cubierta.
Aperitivo CREMA DE CALABAZA, suave, sutil y con un toque de pimienta negra que va estupendamente con las cremas.
Dos OSTRAS GUILLARDEAU no. 2. (4€/ud) Excelente bicho, tamaño gigante, carnosa y cremosa. Es tan bueno el sabor que deja en el paladar que da pena seguir comiendo. Viva la france.
Media ración de su famosa ENSALADILLA, esta muy buena pero me es difícil decir que es la mejor de Madrid, es más no sabría decir cuál es mi favorita.
CROQUETAS DE JAMÓN (1,5€/ud) cremosisimas, muy buenas pero aquí en Madrid, Albora tiene la pole position.
COMENILLAS, Dios mío que sabor, el hongo cocinado en una cremita con un vino algo dulce. Para mojar hasta dejar limpio el plato.
ARROZ CALDOSO DE CARABINEROS (22€/pax) el punto del arroz muy bueno, el fondo del marisco sutil, pero faltaba un punto de sabrosidad, tuve que salarlo un poco. La cabeza del carabinero muy buen sabor y la ración bastante grande, tocamos a dos buenos platos cada uno.

Tuvieron el buen detalle de ofrecernos algo de beber mientras esperábamos por la mesa y fue por parte de la casa. Muy buen detalle.

60€ p.p con un Riesling y dos gintonics

etiquetas: , , , ,

La Tasquería

+34 914 51 10 00

Calle Duque de Sesto 48 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 198 personas

ver más restaurantes cocina de mercado en Madrid

Casqueria 2.0

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

19/11/16

Nueva visita a esta casa, mismas sensaciones.

La manera que Javi Estebez y su equipo trabajan la casquería es uno de esos ejemplos de saber provocar excelentes sensaciones en los paladares de sus comensales.

La sala es modernilla, no demasiado grande y con una luz algo incomoda, que más da cuando se hacen las cosas tan bien.
La carta se presenta en una chapa con un cerco de madera, modo antihurto. La verdad que todo es apetecible, lo más fácil es dejarse recomendar.

Comenzamos con un aperitivo de LENGUA y aceitunas, bien para ir abriendo boca con una "chacina” original.

TARRO DE PERDIZ, manzana y oloroso. Un paté casero con un final en el que predomina el oloroso. Correcto.

MOLEJA HUEVO CORAZON DE ATUN Un juego de texturas, untoso y crujiente con un profundo sabor a atún. Muy bueno.

MANITAS ALCACHOFA Y CIGALA. Un mar y montaña en el que de nuevo se juega con la untuosidad de las manitas, el crujiente de la alcachofa y la tersura de la cigala, un sabor muy conseguido. Muy bueno.

RABITOS ANGUILA QUESO. Es espectacular, gelatinoso, pegajoso y crujiente por fuera. Ese rabito sería espectacular por si solo pero la anguila le da un matiz único. El plato de la noche, tuvimos que repetir.

LASAGNA DE MOLLEJA. Muy rica pero no sorprendió tanto como otros platos.

CORAZON DE PATO. Como se puede esperar de un corazón, resulta fibroso, con un sabor que recuerda al hígado, al que se añade fresa deshidratada para dar un último toque acido.

El plato más original es un fuera de carta, CABEZA DE COCHINILLO, confitada toda la noche, para ir desprendiendo y disfrutando de la carne. Al final quedan solo los huesos, para algunos el plato puede resultar macabro, a mi me pareció bestial.

Terminamos la cena con una CRÈMEBRÛLÉE que para mi no estuvo al nivel del resto de la cena.

Con dos Gin Tonic y dos botellas de Condado de Haza Ribera del Duero del grupo Pesquera, salimos por 40€ p.p Con ese ticket medio, hay pocos sitios que le superen en Madrid. Se merece todos los reconocimientos. #Somoscasqueros

La única pega es que al tener la cocina abierta, los olores de la cocina se impregnan en la ropa.

Miss Migas

Tieens que probar la fideuá que ha vuelto a la carta, o los tacos de asadura!

24 de noviembre de 2016

Restaurante Japonés Izariya

+34 913 08 38 12

Calle Zurbano, 63 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 155 personas

ver más restaurantes japoneses en Madrid

Cocina tradicional japonesa

me encanta, uno de mis favoritos

15/3/2017

Izariya ofrece la autentica y tradiciónal cocina kasikei. No vengan buscando nigiris, pero si entran y se dejan llevar, no los echarán en falta.

El local es sencillo, con mucha madera tratada y una excepcional barra separada del comedor. Como está algo elevada se puede ver cada movimiento de los cocineros, un espectáculo ver como tratan los ingrediente, moviéndose con delicadeza y dedicando mucho mimo a su profesión.

A mediodía la mejor opción es decantarse por sus menús, por 30€ disfrute de uno de las mejores experiencias en un japonés.

El menú empieza con unos aperitivos: TAMAGOYAKI, la tortilla francesa japonesa. Un limpísimo ESCABECHE DE BOQUERÓN y unas riquísima ALGAS CON TOFU.

Seguimos con una ENSALADA de patata, sorprende que este plato sea típico en la isla nipona.

OTSUKURI, cuatro cortes de sashimi, uno de los mejores cortes de salmón jamás degustado. Otros dos de buen atún y una viera flameada.

SOPA MISO riquísima, con su fantástico sabor a pescado.
TAMAJIME, un pescado en huevo caldoso. Delicioso y diferente. Se acompaña de arroz glutinoso.
KAKUNI un cerdo muy tierno guisado en salsa de soja y mirin.

TENPURA (con N) de las mejores probadas, totalmente limpia de aceite y buen crujientes. Después de esta no habrá un tempura igual.

Terminamos con un Té Verde que poco tiene que ver con los tes auropeos.

Me recordó a Soy de Pedro Espina, son restaurantes que te demuestran la variedad de la cocina japonesa, y en los que se comen con los cinco sentidos, la tranquilidad del local, la educación del servicio y la maestría de los movimientos en cocina. Un restaurante de mucho nivel del que creo se debería estar hablando más.

etiquetas:

listas: Japos Madrid

La Tasquita de Enfrente

+34 915 32 54 49

Calle de la Ballesta 6 <m> Gran Via 1 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 316 personas

ver más restaurantes cocina de mercado en Madrid

Templo del gozo

me encanta, uno de mis favoritos

04/01/2017

4.5*

La Tasquita de enfrente, conocido como uno de los templos del producto en Madrid. Su estilo, tiene seguidores y detractores a partes iguales, tras lo vivido ayer la explicación es simple, a La Tasquita se debe de ir a disfrutar y dejar de lado la tensión precio-placer.

Yo creo que lo recomendable es llamar y elaborar un menú con alguna petición especial de antemano, ortiguillas, erizos, caviar, becada, trufa, percebes y tantas otras delicias que vemos una y mil veces en las RRSS pero que llegados al restaurante no nos ofrecen o no disponen de ellas.

La sala tiene unas dimensiones reducidas y puede resultar incomoda si nos toca compartir salón con alguna mesa exaltada. Servicio eficiente, apareciendo justamente cuando se les necesita.
Muy a mi sorpresa nada más sentarnos nos dejaron la carta (con sus precios e IVA como debe de ser), pero decidimos ponernos en las manos de Juanjo, menú degustación adaptado a nuestras peticiones a razón de 77€.

ENSALADILLA de las mejores de Madrid, equilibrada y fina.
ANGUILA AHUMADA CON PERA, otro de los clásicos de la tasquita, un juego de dulce salado que funciona de forma excepcional. ¡Que textura y que punto de ahumado!
CARDO, con alcachofas fritas y una leche de almendras. Espectacular, la verdura limpia de cualquier fibra, la alcachofa aportando textura y la base para envolver el conjunto.
CARABINERO con sobrasada, cocinado en papillote. Todos los jugos del crustáceo con el toque graso de la sobrasada. Riquísimo.
OREJA, uno de los tacos de oreja más finos que he probado. La oreja debe de haber sido prensada y cocida previo paso por la plancha porque el cartílago prácticamente no se nota. Melosidad pura.
*CALAMAR, una mención especial por este calamar. Eché en falta los guisantes lágrima que lo suelen acompañar, pero aun así por sabor y textura un bocado delicioso.
MERLUZA al vapor. Perfecto punto de cocción y frescura, las lascas se separaban solas pero el sabor era inexistente. Lo comentamos y nos ofrecieron un cambio.
COCOCHAS con pilpil de verduras. Delicioso cambio, perfecta cococha, con un velo de ibérico y el pipil para terminarlo a cucharadas.
CALLOS, otro de sus clásicos. Muy buenos (un poco salado de más) pero los de Nájera por ejemplo, me gustan más.
*ALBONDIGAS de solomillo Luismi. Tremendas.
*Platos de sustitución a la casquería para uno de los acompañantes (o acompañantas que no nos tachen de machistas)
PANNA COTTA, FALSA TORRIJA Y TIRAMISÚ. Por orden de espectacularidad, los tres a compartir, un apartado dulce riquísimo que supuso un broche de oro a esta experiencia.

Precio final 103€ p.p. Precio alto pero justo, comentario especial para la carta de vinos, centrándonos en la parte “baratita” no encontramos nada por debajo de los 45€, mirando las joyas que tiene en carta SKY IS THE LIMIT. Eso sí muy acertadas recomendaciones, dos blancos con barrica (As Sortes Godello de Valdeorras y Canto Cri Cri un chardonnay DO Somontano) que funcionaron a las mil maravillas.