Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 6 sitios

Tres Por Cuatro

+34 687 26 84 32

Calle Hermosilla 82 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Con dos fogones

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Enero 2018

Valentía para emprender, ganas de trabajar y crecer, con estos ingredientes Alex Marugan (ex /M) y su socio, han dado vida a este pequeño pero resultón concepto.

Platos de corte tradicional, platos cuchara y guisos, toca volver a los inicios tras una época donde la gastronomía se ha centrado en la globalización de sabores, llevando a ceviches, tacos y baos al olimpo gastronómico.

En una diminuta cocina (con literalmente dos fuegos) crean una carta de cuatro o cinco platos que van variando continuamente.

De aperitivo nos sacaron una ligera crema de tomate con bacalao ahumado.
Seguimos con la BERENJENA AHUMADA, con avellanas y queso San Simón. El toque de ahumado bien marcado y la carne de la berenjena resultaba pura melosidad.
CARDO EN CARBONARA MARINA. El cardo, chipirón y anguila con un fondo para deleitarse del gusto. Un plato redondo.
PURRUSALDA, que mejor manera de entrar en calor en estos días de frío invierno. Cortes de patata y puerro con un toque de plancha acompañando a un caldo bien ligado.

De invitación nos pusieron TARTA DE QUESO, receta de nuestra querida Miss Migas. Perfecta textura, con un marcado toque de queso azul. Sin duda una de las mejores tartas de queso de la ciudad.

Hoy en día es difícil, por no decir imposible, comer (y beber) así de bien con un ticket medio de unos 25€.
Espero tengan mucho éxito, que sigan dando de comer con tanta predisposición y alegría.

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listas: Menos de 50€

Tori-Key

+34 914 38 86 70

Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 2 <m> Rios Rosas 1 Madrid, Madrid provincia, España

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La aventura de Hiroshi (ex Miyama).

fresandco lo descubrió en diciembre de 2016

me encanta, uno de mis favoritos

6/12/17

4,5*

Situado en la Plaza del Descubridor Diego Ordás (Chamberi) justo al lado de LaKasa.
Fachada decorada con farolillos al estilo taberna Japonesa, como es tradición en la isla nipona, el restaurante se especializa en un tipo de cocina, en este caso el concepto gira en torno a los Yakitori (brochetas) y al pollo de corral.

Dos visitas en el último mes, acompañado de paladares entrenados y las sensaciones fueron unánimes: sorprendidos por la originalidad, la variedad, los contrastes y la delicadeza.

Servicio rodado y estudiado (Hiroshi se trajo a parte del equipo de Miyama), profesionalidad para elaborar la comanda y explicar cada plato.

Para mí lo perfecto sería mínimo 3 entrantes, 3/4 yakitori y terminar con algo de arroz/fideo, esto siempre dependerá del número y la voracidad de los comensales.

Como cuenta Hiroshi la cocina japonesa tiene más profundidad e historia que el sushi o el Ramen.
El consumo de pollo en yakitori en Japón data del s. XVII se extendió por una prohibición de sacrificar animales de 4 patas en tiempos de postguerra.

Junto con Kappo e Izariya se mete en el podio de experiencias japonesas en este 2017.

Precio medio con vino unos 40€

listas: Japos Madrid, Menos de 50€

Miss Migas

¿vamos? ¿vamos? ¿vamos?

15 de diciembre de 2016

Inari

+34 915 76 33 12

Calle del General Pardiñas 43 <m> Núñez de Balboa 5 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Kokoro

+34 912 81 15 88

Calle Don Ramón de la Cruz, 72 <m> Lista 4 Madrid, Madrid provincia, España

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