Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 4 sitios

La Bomba Bistrot

- cerrado

Calle Pedro Muguruza, 5 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 255 personas

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Excelente cocina y materia prima. Apto para todos los paladares.

me encanta, uno de mis favoritos

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30/11/2016 Domingo mediodía

Comida familiar de domingo, estrenamos su segundo sol repsol.
Para mi Christophe es uno de los mejores cocineros de la ciudad, todo lo que he probado en la Bomba Bistrot siempre ha estado de notable / sobresaliente.

De esta última visita destacaría el TUÉTANO MOLLEJA BOLETUS (que maravilla de mollejas de ternera) y el CIVET DE LIEBRE. Tradición francesa, con sabores para el recuerdo.

El ARROZ DE PATO AZULÓN con niscalos, tambien estaba muy bueno, en pocos sitios clavan los arroces como aquí (mejor los arroces secos que los caldosos)

24/10/2015 Sábado mediodía

Comida de amigos, fuimos de cabeza a Kabuki de Presidente Carmona, pero estaba cerrado, inexplicable, no se entienda que cierren un sábado mediodía.
¿Alternativas? Probamos en la bomba que seguro que no defrauda.
El local bonito, decoración cálida, tipo bistrot muy agradable.
Nos toca esperar 15 minutitos hasta que se levanta una mesa en la terraza cubierta.
Aperitivo CREMA DE CALABAZA, suave, sutil y con un toque de pimienta negra que va estupendamente con las cremas.
Dos OSTRAS GUILLARDEAU no. 2. (4€/ud) Excelente bicho, tamaño gigante, carnosa y cremosa. Es tan bueno el sabor que deja en el paladar que da pena seguir comiendo. Viva la france.
Media ración de su famosa ENSALADILLA, esta muy buena pero me es difícil decir que es la mejor de Madrid, es más no sabría decir cuál es mi favorita.
CROQUETAS DE JAMÓN (1,5€/ud) cremosisimas, muy buenas pero aquí en Madrid, Albora tiene la pole position.
COMENILLAS, Dios mío que sabor, el hongo cocinado en una cremita con un vino algo dulce. Para mojar hasta dejar limpio el plato.
ARROZ CALDOSO DE CARABINEROS (22€/pax) el punto del arroz muy bueno, el fondo del marisco sutil, pero faltaba un punto de sabrosidad, tuve que salarlo un poco. La cabeza del carabinero muy buen sabor y la ración bastante grande, tocamos a dos buenos platos cada uno.

Tuvieron el buen detalle de ofrecernos algo de beber mientras esperábamos por la mesa y fue por parte de la casa. Muy buen detalle.

60€ p.p con un Riesling y dos gintonics

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Restaurante Maruja Limón

+34 986 47 34 06

Montero Ríos, 4 Vigo, Pontevedra provincia, España

guardado por 30 personas

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La estrella de Vigo

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28/2/2017

Maruja Limón, el proyecto liderado por la ex concursante de Top Chef Inés Abril y su socio Rafael Centeno, cocina de autor galardonada con una estrella Michelín.

El restaurante se encuentra en pleno paseo del Puerto de Vigo, frente al Club Naútico el local sin ser nada del otro mundo tiene una estética fresca, usando materiales primarios como la madera o la piedra para revestir las paredes.
Tiene tres zona diferenciadas: una diminuta barra, una sala abierta y un reservado desde el que se puede observar todo el movimiento de la cocina (solo disponible para los menús largos).

El servicio joven y agradable, sin la rectitud de muchos estrellados. A mí personalmente me gusta este estilo, seré un rebelde, pero me gusta interactuar con la gente.
A parte de la opción a la carta tienen dos menús cortos 38/48 y dos largos. Muy a mi pesar decidimos ir a la carta.

APERITIVO de Pastel de Cabracho, a modo de mouse, sobre una delicada y esponjosa tostita. Un buen comienzo.

GAMBONES Y ALCAHOFAS. Buenos protagonistas ligados a través de un fondo que expresaba lo mejor de cada ingrediente.
STEAK TARTAR. Carne cortada al tamaño ideal, el aliño suave, destacando el sabor de la carne, por el color y sabor de Ternera Rubia Gallega.
GUISO DE LAMPREA. Muchas ganas de probar este feo a la vez que delicioso bicho. Su carne es jugosa, un sabor difícil de describir, es potente a la vez que sutil. Juzguen ustedes mismo pero a mí me pareció un platazo.


Del apartado dulce poco que decir, una TARTA DE QUESO normalita, y unos buenos PETIT FOURS.

Con 3 copas de vino salimos por 40€ each, un precio muy justo por lo recibido.
Todo lo probado gustó, siendo una buena experiencia, en Madrid podría compararse con un Triciclo, y obviamente este ni tiene, ni se espera que gane una estrella. Si tengo la oportunidad, volveré a probar su menú degustación.

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Gath

Muy de acuerdo con tus comentarios. Nosotros fuimos al degustación y nos convenció plenamente. Ademas tuvimos la oportunidad de poder charlar un ratillo con Inés, una persona muy agradable y cercana, "con la cabeza en ls hombros y los pies en el suelo".

16 de marzo de 2017

fresandco

Tendremos que volver José Luis

17 de marzo de 2017

Restaurante Sudestada

- cerrado

Calle Ponzano 85 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 460 personas

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Sudestada, menos de lo que parece.

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2/12/16

2,5 *

Muchos entendidos consideran que Sudestada es uno de los mejores asiaticos-fusión de España, por ello y porque me encanta ese tipo de cocina llevaba tiempo queriendo ir.

La sala es difícil de definir, minimalista, simplona... a mi me recordaba un vagón de tren antiguo, maderas oscuras, la disposición de los bancos, una red portamaletas, los ventanales...

Las voces expertas me recomendaron pedir varios platos de carta en vez del menú degustación (55€ / 8 pases), pero en mi mesa querían menú si o sí.
El menu repasa prácticamente toda la carta, así que para hacerme una idea más global de Sudestada no me pareció mal.

Comenzamos el viaje con el aperitivo, un CALDO DASHI CON MEJILLON, pura delicia, con un sabor marino muy sutil, buen comienzo.

YUM NEUA con nam prick pao. Me gustó, principalmente son tiras de calabaza fritas, el plato aporta contrastes de crujiente, con matices dulces y ácidos.

SHUIYIAO DE CERDO. Primera decepción del menú, al relleno le faltaba algo de potencia y la masa era bastante gruesa.

NEM NUMERO 6. Uno de los platos más famosos de Sudestada. Te ponen muchos brotes para que te lo prepares a modo de saam, metiendo el rollito en su interior. Los brotes se hacen protagonistas y anulan el sabor de un nem, que ni comiéndolo por separado me pareció que tuviera mucho sabor. Decepcionante.

SOPA MISO, me gustó, con toques ácidos del tomate cherry, frescos de los brotes y marinos de los cangrejos. También es cierto que en un menú de 8 pases meter dos sopas me parece excesivo.

SAMOSAS lo peor de la noche. Totalmente insípidas, tanto la samosa como la salsa/espuma de yogurt agria, fail absoluto. Por debajo de cualquier samosa que puedas encontrar en un indio de Lavapies.

THIT NOUNG a la brasa. Muy buena brocheta de origen vietamita. Carne de cerdo con un sabor a brasa excepcional.

CURRY DE VACA VIEJA. Solo por este plato volvería a Sudestada, el mejor curry que recuerdo, la carne pasa a un segundo plano cuando tienes el curry perfecto en el plato.

Para terminar con algo dulce y al ser cuatro pudimos probar varios postres. A mi me gustó el de plátano con helado de te matcha, pero al resto de la mesa no le gustó ninguno de los tres postres.

*El servicio está muy estudiado, deben de ir a comisión con los cocktails y una vez abierto el vino, están siempre pendientes de que no haya una sola copa medio vacía (pero si medio llena) cosa que provoca cierta ansiedad, y claro bebes y bebes.

**No se permiten cambios en ninguno de los platos del menú, cosa que tampoco me agrada, yo siempre me adapto a lo que me sugieran, pero no todos tenemos los mismos gustos.

***La sensación general fue que el servicio no está al nivel, ritmo intermitente, cero cercania, poca flexibilidad, sensación del turista despistado (si te descuidas te la meten doblada).

En definitiva, la experiencia en general fue bastante decepcionante, hay platos buenos como el curry, los caldos o el thit noug, pero también hay muchas deficiencias, tantas que no justifican su fama (con sus dos soles repsol) ni los 70€ p.p de ticket medio.

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El Almacén

+34 920 21 10 26

Carretera de Salamanca 6 Ávila, Ávila provincia, España

guardado por 76 personas

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Sabores clásicos

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Una visita a Avila bien se merece una comida, y dicen que de lo mejor de la ciudad es El Almacén.

Bonita sala, con una decoración cálida, en maderas oscuras y con una luz perfecta, que filtra por sus ventanas con vistas a la muralla.

Empezamos con el aperitivo de la casa, una crema templada con marcadas notas a nuez moscada y pimienta, me convenció.

Seguimos con un entrante, HUEVOS CON CARABINEROS (pedimos dos raciones para 4) cada media consta de dos colas, un huevo frito,sobre una patata y un delicioso fondo con todo el sabor del querido crustáceo rojo. Un excelente sabor que recordare durante días.

De segundos, SOLOMILLO A LAS UVAS Y TRUFA, la trufa se perdia en un fondo amoscatelado que estaba muy rico, pero yo sigo pensando que hay cosas que cuanto menos adulteres su sabor mejor, aún así me gusto el plato en general.
PICANTON, no me acuerdo del plato, se que la carne estaba perfecta y que el plato me gusto bastante. CHULETÓN DE AVILEÑO, como me iba a ir de Ávila sin acabarme un chuletón, excelente carne, sí, pero ni es el corte que más me gusta, ni son carnívoro a doler, disfruto más de un pescado.

Postres, ESPUMA DE CUAJADA deliciosa cuajada muy cremosa y muy ligera con una "sopa" de carmelo ligero, riquísimo.
GALLETA DE ALMENDRA, para mi era un "pomme crumble" reinventado, tenia la manzana por dentro y una especie de teja arriba y abajo. Muy rico también.

Buenas sensaciones en general, con una botella de Albariño y dos copas (Lanzaga 2006 y Ossian 2007) aguas y cafés salimos a 50€ p.p las comparaciones son odiosas, con esa RCP en Madrid tiene mucha competencia, pero este no deja de ser el mejor restaurante de Ávila.

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