Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

Restaurante Gourmand

+34 915 45 84 48

Calle de Bretón de los Herreros,39 <m> Alonso Cano 7 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 276 personas

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Excelente cocina

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

4,5++++ 23/4/2015 Cena familiar de jueves

Cena improvisada de jueves, reservando con el tenedor media hora antes.

Local poco acogedor, la parte de abajo una barra de bar larga (típica de barrio) y la de arriba una sala clásica, con demasiada luz. El servicio atento y muy profesional.

Lo primero que me sorprende (y agrada) es la cantidad de aperitivos que ofrecer.
1- Palomitas especiadas, y unos cacahuetes glaseados. Simple, pero diferente.
2- Una crema/espuma de mejillón con algo de cebollino y cebolla crujiente, suave y riquísima.
3- Hummus con chips. Bueno, pero me pareció el aperitivo más flojo.
4- Dado de gouda con especies.
5- Botellita de mirinda con un fresco zumo de cointreau?
6- Panecillos y mantequilla artesana.
Todo diferente, bien tratado, sin florituras, pero especial.

CARPACCIO DE ROASTBEEF Y ATÚN. Fresco y untuoso, con unas alcaparras grandotas para dar el toque avinagrado, muy rico.
CARACOLES SIN CASCARA XL. Soy fan de los caracoles, estos al estilo francés, con hiervas y mantequilla, de tamaño y textura especial. Una pasada, me encantaron.
SALMÓN AHUMADO. Buen producto, pero no mejor que el salmón de Ahumados Dominguez, y no me encantó el último gusto que dejaba, me recordaba al gas del soplete. No tenia nada soplete, está ahumado al humo del tabaco de pipa.

Como a todos en la peña gastronómica familiar, somos muy de compartir y probar cosas, pedimos todos los segundos al centro.

RAYA ATELIER A LA MANTEQUILLA NEGRA. Muy suave, en su punto perfecto de cocción, si me das un buen producto soy más de degustarlo sin condimento, pero la mantequilla le daba un toque interesante.
LOMO DE TERNERA BELGA. Excente carne, crudita con un puré de patatas y un helado de mango, interesante combinación.
CARRILLERA DE RAPE AL CARBÓN. Uno de los platos TOP de la cena, por la jugosidad del pescado y su sabor.
MEJILLONES A LA MARINERA AL VINO BLANCO Y NATA. Uno de los platos más conocidos de la cocina belga, pero fue lo que menos nos gusto de la cena, los mejillones no erán nada del otro mundo, la salsa suavecita, para probar y probar.
COQUELLET BRABANÇONNE. Lo más me gustó de la cena, una carne rellena, tierna (de las que se deshacen en la boca con un sabor de 10. Acompañada de gnoccis y unos esparragos.

Para ir terminando nos pasamos al dulce, compartimos:

- 3 chocolates en 8 texturas, yo que no soy muy de chocolate no lo supe apreciar.
- TARTALETA DE MANZANA CON CRUJIENTE DE CARAMELO, muy rica la tarta de manzana, crujiente fino.

Todo esto, que fue bastante cantidad para 5, junto con 2 botellas de albariño y gracias al 30% de descuento del tenedor salló por 186€ (37,2€/pax). De las mejores RCPs de Madrid.

Teníamos ganas de probar el restaurante, nos encantó todo, con una cocina tradicional pero perfectamente ejecutada, cada plato gustó a un nivel de notable alto.

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Avelio

En el Atelier se come muy bien. Etienne es un crack.

24 de abril de 2015

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