Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 2 sitios

Verdejo Taberna Artesana

+34 910 11 22 48

Calle Espartinas 6 <m> Príncipe de Vergara 2 9 Madrid, Madrid provincia, España

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14/10/17

4+ Volví, bebi, vencí.

Teniamos la espinita clavada, habiamos dado buena cuenta de la cocina de Verdejo Taberna Artesana (de ahora en adelante VTA) pero los insufribles tiempos de espera arruinaron nuestra última experiencia.

Esta vez el servicio también resulto algo lento pero la calidad de cada plato fue simplemente brillante. Cocina de corte clásico, de producto y técnica depurada, reminiscencias de Lera (caza, escabeches...) pero cada uno en su estilo.

Probé la Grouse y he de reconocer que como primera toma de contacto, me resultó excesivamente fuerte. Nos contaron que el fuerte olor/sabor se debe a su alimentación a base de brezo (para prueba nos mostraron el contenido del buche del animal).

Interesante carta de vinos con precios moderados, gran variedad de vinos de jerez (prueben La Bien Pagá, espectacular manzanilla pasada a 6€/copa)

Salimos a 55€ p.p bien comidos y bebidos

*Aún no le doy las 5 estrellas porque deben de mejorar los tiempos (no fui capaz de sacar el Indice Cestas de Pan / Hora)

22/11/16

14:30 GTM+1 Buscando un sitio para comer rico y entrar en calor, se me ocurre Verdejo, llamo y me confirman que hay hueco en barra.

Entrada a las 14:48 y el local hasta la bandera. Platos con muy buena pinta y caras de disfrute. Una muy buena oferta de vinos por copas (especialmente en el apartado de jerez)

Desde que nos pusieron el primer vino (14:55) hasta que nos tomaran la comanda, y sacaran el aperitivo pasó un buen lapso (15:15) CREMA DE COLIFLOR, correcta, ligera pero llego algo templada.

Otra laaaaarga espera, cayó la primera cesta de pan y a las 15:28 sale la CROQUETA DE DOÑA MARGARITA, muy rica, no derrama, predomina el sabor a jamón. Eso o que me supo a gloria porque había hecho más hambre que el perrillo de los cereales Chocapic.

Más pan y a las 15:35 sale la ALBÓNDIGA DE SEPIA Y CAZÓN. Este plato me pareció espectacular, el punto de la sepia, la jugosidad del conjunto y la profundidad del caldo. Memorable.

15:46 ARROZ CAZADOR DE PALOMA TORCAZ. Merecida es la fama por el trato de caza en Taberna Verdejo. Delicado sabor de la carne, con un arroz frito que pese a tener una agradable textura crujiente, tenía un exceso de aceite considerable.

Miro el calendario y por miedo a otra espera infumable no pedimos ni postres ni cafés.

*Nos atendió una de las primas, de trato fue simpática pero no hubo ni una sola disculpa por el desesperante ritmo de cocina.
**La barra es como la barrera de los toros, no te pierdes detalle, y no es agradable ver cómo la otra prima echa mano al bol de patatas y aceitunas sin pudor.

Con 4 copas de vino, este picoteo salió por 55€ (2 pax). Sin duda el nivel de la comida está en 4 estrellas, pero el servicio no puede aprobar, los detalles deben cuidarse.

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Lakasa de César Martín

+34 915 33 87 15

Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Mejor que en Kasa

me encanta, uno de mis favoritos

14/6/14

Rescatando fotos "old school"

Me encanta, volvería todos los días, junto a Labrador de Lera los sitios donde más he disfrutado de los platos de caza.

La guía Repsol le otorgó un Sol en 2014, que quieren que les diga, por objetividad y experiencias, yo me fío más de los soles que de las estrellas, llámenme loco.

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