Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 8 sitios

DiverXO

+34 915 70 07 66

Calle Padre Damián, 23 (Hotel NH Eurobuilding) <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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En DiverXo no se come, se disfruta de un show en forma gastronómica. Los cinco sentidos para entender la experiencia.

me encanta, uno de mis favoritos

02/05/2014 Calle Pensamiento

30/05/2018 Eurobuilding

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Nakeima

+34 620 70 93 99

Calle Meléndez Valdés 54 <m> Argüelles 3 4 6 Madrid, Madrid provincia, España

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me encanta, uno de mis favoritos

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Desde la primera visita (cuando eran unos desconocidos escondidos en un pequeño local de Argüelles) se convirtió en mi restaurante de referencia para fusionarme, el restaurante que recomiendo hasta la saciedad a cualquiera que le guste el buen comer y tenga la mente abierta.

Porque cuando vas a Nakeima sabes a lo que vas; a darte un homenaje, comer mucho y beber otro tanto, a pasar un buen rato, a dejarte sorprender, a disfrutar del buen rollo que transmite el personal y a ver que habrán traído los chicos esta semana, me encanta que prueben a hacer cosas nuevas, que se tiren a la piscina y que no tengan miedo a pifiarla (¿Que no harían estos chicos con un Josper?). Y el resto se te olvida; se te olvida el tener que haber hecho la merienda en la cola para reservar sitio, que a veces te toque cenar de pié, que los palillos sean de plastico (y se te resbale la comida) y que el local en sí sea bastante cutre.

De los platos que mas me han gustado a lo largo de las diferentes visitas destacaría:

- Dimsum de cerdo: todos sus dimsums me parecen espectaculares (no recuerdo haberlos comido mejores) bordando la masa para que no resulte pesado, pero este... este se lleva el oscar.

- Nigiri de vieira: con los nigiris me pasa como con los Dimsum, todos me gustan mucho (arenque, ibérico, gamba al ajillo...). Pero el que siempre me viene a la cabeza al pensar en Nakeima es este.

- Brunwich Criollo: original, agradable el crujiente del pan, que contrasta con la ternura de la carne y la ensalada de col.

- Callos Thai, increíble melosidad, sabor potente y la frescura del toque de las hojas.

- Ramen de careta de porco celta

Donde pienso que pinchan es en los postres, no me ha gustado especialmente ninguno, pero como no me considero muy goloso no le doy mucha importancia

Creatividad, juventud, ganas de innovar, buen rollo, producto, cocina sin complejos.

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nindiola

Jaime, a cuanto sale ahora comer aquí?

27 de agosto de 2018

fresandco

Buena pregunta Nindi. en Nakeima he pagado desde 35€ (hace unos cuantos años eso sí) hasta los 75.

En Julio, salimos por 62€ y fue de las veces que menos me gustó...

28 de agosto de 2018

Restaurante Sudestada

- cerrado

Calle Ponzano 85 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Sudestada, menos de lo que parece.

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2/12/16

2,5 *

Muchos entendidos consideran que Sudestada es uno de los mejores asiaticos-fusión de España, por ello y porque me encanta ese tipo de cocina llevaba tiempo queriendo ir.

La sala es difícil de definir, minimalista, simplona... a mi me recordaba un vagón de tren antiguo, maderas oscuras, la disposición de los bancos, una red portamaletas, los ventanales...

Las voces expertas me recomendaron pedir varios platos de carta en vez del menú degustación (55€ / 8 pases), pero en mi mesa querían menú si o sí.
El menu repasa prácticamente toda la carta, así que para hacerme una idea más global de Sudestada no me pareció mal.

Comenzamos el viaje con el aperitivo, un CALDO DASHI CON MEJILLON, pura delicia, con un sabor marino muy sutil, buen comienzo.

YUM NEUA con nam prick pao. Me gustó, principalmente son tiras de calabaza fritas, el plato aporta contrastes de crujiente, con matices dulces y ácidos.

SHUIYIAO DE CERDO. Primera decepción del menú, al relleno le faltaba algo de potencia y la masa era bastante gruesa.

NEM NUMERO 6. Uno de los platos más famosos de Sudestada. Te ponen muchos brotes para que te lo prepares a modo de saam, metiendo el rollito en su interior. Los brotes se hacen protagonistas y anulan el sabor de un nem, que ni comiéndolo por separado me pareció que tuviera mucho sabor. Decepcionante.

SOPA MISO, me gustó, con toques ácidos del tomate cherry, frescos de los brotes y marinos de los cangrejos. También es cierto que en un menú de 8 pases meter dos sopas me parece excesivo.

SAMOSAS lo peor de la noche. Totalmente insípidas, tanto la samosa como la salsa/espuma de yogurt agria, fail absoluto. Por debajo de cualquier samosa que puedas encontrar en un indio de Lavapies.

THIT NOUNG a la brasa. Muy buena brocheta de origen vietamita. Carne de cerdo con un sabor a brasa excepcional.

CURRY DE VACA VIEJA. Solo por este plato volvería a Sudestada, el mejor curry que recuerdo, la carne pasa a un segundo plano cuando tienes el curry perfecto en el plato.

Para terminar con algo dulce y al ser cuatro pudimos probar varios postres. A mi me gustó el de plátano con helado de te matcha, pero al resto de la mesa no le gustó ninguno de los tres postres.

*El servicio está muy estudiado, deben de ir a comisión con los cocktails y una vez abierto el vino, están siempre pendientes de que no haya una sola copa medio vacía (pero si medio llena) cosa que provoca cierta ansiedad, y claro bebes y bebes.

**No se permiten cambios en ninguno de los platos del menú, cosa que tampoco me agrada, yo siempre me adapto a lo que me sugieran, pero no todos tenemos los mismos gustos.

***La sensación general fue que el servicio no está al nivel, ritmo intermitente, cero cercania, poca flexibilidad, sensación del turista despistado (si te descuidas te la meten doblada).

En definitiva, la experiencia en general fue bastante decepcionante, hay platos buenos como el curry, los caldos o el thit noug, pero también hay muchas deficiencias, tantas que no justifican su fama (con sus dos soles repsol) ni los 70€ p.p de ticket medio.

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Bacira

+34 918 66 40 30

Calle del Castillo 16 <m> Iglesia 1 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 262 personas

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Pasen y disfruten, Bacira es TOP. Chamberi's on fire!!!!

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17/9/2016

Un año después y dos visitas (julio y septiembre) en las que todos hemos disfrutado muchisimo, me hacen reconsiderar mis sentimientos hacia bacira.
Estas dos ultimas veces nos hemos dejado guiar por los consejos del servicio y esto ha traído consigo platos de notable/sobresaliente.

ENSALADILLA DE AJI AMARILLO CON TOBIKO Y GAMBAS, es una ensaladilla delicada, con la carga perfecta de mayonesa y con el aporte marino que le da la gamba. Deliciosa.

TIRADITO DE LUBINA Y ZAMBURIÑAS, otro grandisimo plato, el corte de la lubina es perfecto, la zamburiña viene ligeramente marcada en la placha y rematado con una salsita huancaina.

TATAKI DE ATUN, visualmente precioso, una explosión de colorido en el plato, donde reina un rojo intenso del atún, que por el preciso corte del tataki se desace en la boca. Un fondo verde de wasabi que da mucha frescura al plato, y juliana de cebolla, brotes y pétalos, que aportaban texturas y sabores interesantes. Sobresaliente.

PULPO, en la visita de julio venia con un PARMENTIER DE PATATA, y creo que algun toque de trufa, gustó. Esta vez con ENSALADA DE QUINOA, no gustó tanto, el pulpo estaba fuera de punto de cocción, haciendose muy dificil de comer.

COSTILLA GLASEADA, vienen 4/5 cortes de costilla (sin hueso), una carnes melosa y sabrosa que gustó, gustó muchisimo.

En el apartado dulce en julio probamos TORRIJA estilo a la de La Raquetista, empapada y blandita, muy rica, y la CARROT CAKE. Esta vez la TARTA DE QUESO, original por su puesta en escena, con helado y base de calabaza.

PETIT FOUR invitacion de la casa

Ahora es fácil conseguir mesa, estas dos ultimas veces hemos llamado en la misma noche y tenían mesa, y el servicio me ha resultado atento y muy simpático por lo que todas son buenas nuevas.

Por el disfrute de las dos cenas y un precio medio de unos 30€ con vino (bebiendo Navaherreros Blanco) me da alegria pensar que me he reconciliado con Bacira, que el nivel de disfrute ha sido maximo y que seguiré viniendo a dejarme llevar.

18/9/2015

Estabamos en lista de espera y a las 20h nos llaman para darnos una mesa, perfecto, con las ganas que teníamos de ir.

El local ya lo conocíamos, habíamos estado tomando un vermut (con su anguila y su bao) hace unos meses. Decoración modernilla, de la que se viene viendo estos últimos años, que si un palet en la pared, que si azulejos vintage, que si vigas vistas... me gusta, pero ya está muy rayado ese formato.
El servicio correcto, aunque el camarero que nos atendió era un pan sin sal.

- ANGUILA AHUMADA (5€ la media) con ricota, quinoa y brotes. La primera vez que lo probamos nos encantó, esta vez algo menos, la anguila esta en su punto perfecto de ahumado pero el resto de los componentes del plato no aportaban demasiado.

- NIGUIRI DE LUBINA A LA BILBAINA. (8€) Original es, pero solo sabe a ajada y el arroz no está glutinoso.

- TIRADITO DE VIERAS, con tobiko. (7€ media) La viera estaba buena, no voy a decir que no y el plato es colorido y agradable al ojo, pero es que no me ligan bien los ingredientes, tienes que hacer un esfuerzo para apreciar cada sabor por separado, por un lado la viera, que como le metas mucho condimento le restas todo el sabor, por otro lado el tobiko y un crouton de pan supongo que para dar textura, y el toque cítrico del tiradito.

- ZAMBURIÑAS, holandesa de yuzu. (16€) Decepcionate, igual que el anterior plato. Tienes un producto que gusta por si solo y lo revientas metiendo mierdas de colores y brotes sin sentido. Solo sabia a pico de gallo, era imposible apreciar el molusco. Que soy el primer aficionado a la fusión, pero lo primero de todo tiene que ser el sabor, y sino funciona pues no lo saques.

- SPRINGROLL DE PATO A LA NARANJA. (10€). Buenisimo, me encanto. Una pasta crujiente, carne melosa y una salsa de naranja dulzona. Sabor facil y rico.

- SETAS DE TEMPORADA CON MANITAS DE CERDO. (14€). También me gusto, las setas, boletos principalmente, marcadas a la plancha, con las manitas que daban un toque crujiente. Muy muy rico.

Con un albariño Leirana a 19€ salimos a 41€ p.p no es mala RCP, precio medio en Madrid para este 2015, pero no creo que vuelva, porque hay demasiado sin sentido en esta cocina.

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Lady Spider76

Totalmente de acuerdo contigo. A mi Bacira me gusta, pero sin llegar a emocionarme. La primera vez que fuimos me alucinó, pero de eso hace dos años. Ahora veo locales en Madrid con mucho más punch y con una oferta más variada, que veo que en éste la carta pasa de una estación a otra sin despeinarse.

21 de septiembre de 2015

Miss Migas

Yo también debo reconciliarme con ellos...

19 de septiembre de 2016

Latasia

+34 915 55 93 33

Paseo Castellana 115 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Fusion apresurada

está OK

25/6/16

Cena de amigos glotones

Llamamos el miércoles para reservar, nos dicen que tiene que ser pronto,
-Sobre las ¿9,30?
-Mejor venir a las 9,15 pero por favor no os retraseis que solo guardamos la reserva 10 minutos.

Piensas que estará teniendo un éxito increíble y que tendrán dos turnos, por lo que con resignación aceptas.
Nos presentamos en el restaurante, somos los primeros, y no tiene pinta de que lo tengan lleno, pero al ser sábado noche nunca se sabe, nos sentamos y nos ofrecen algo de aperitivo.
Desde el momento que nuestro culo hizo contacto con la silla sentimos una presión constante del personal para meternos prisa, hasta 3 veces vinieron a tomarnos comanda, pedimos y decimos lo típico de "y ya te iremos pidiendo más".
El camarero pone cara de no haber entendido nuestra propuesta y nos responde que "a poder ser que lo pidamos todo a la vez que sino luego cocina tarda mucho en sacarlo".

Uno no sale de su asombro, sobretodo mirando a mi alrededor y ver que el restaurante esta a medio gas, que a las 11 seguimos las 3 mesas que entramos.
Estos detalles hacen que no disfrutes de la misma manera la comida.

APERITIVO (2,5€/ud) una especie de ensaladilla. OK
DIMSUM (12€), la pasta era super fina, la salsa estaba muy rica con aromas trufados, pero el interior, de carne, tenia poco que decir.
OREJA FRITA (12€) , el mejor plato de la cena sin duda. UN MUST.
MOLLEJAS DE TERNERA (15,8€), estaba muy buenas, con una salsa dulzona que lo envolvia a todo y alcaparrones.
FINGERS DE TERNERA (15,8€). Un corte sacado del espacio entre costillas, totalmente prescindible, no estaba bueno.
CHILI CRAB AL ESTILO SINGAPUR (15,8€). Las comparaciones son odiosas, pero mi referencia absoluta de chili crab es la del StreetXO y no llegan a ese nivel.

TARTA DE ZANAHORIA (5€) y CUAJADA CON CAVIAR DE TAPIOCA (5€) , totalmente prescindibles los dos, que manía tiene la gente con pedir postre =b

Esto con una botella de Navaherreros blanco (19€) salio por 38,5€ p.p no creo que vuelva de forma inmediata.

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Yanzoo

Nosotros cuando fuímos (un sábado a mediodía) llamamos para decir que nos retrasábamos 15 minutos y por la respuesta que dieron.. si me pilla en un día malo cancelo la reserva, vamos que era de las 14:15 hasta las 14:30 y había muchas, muchas mesas libres... son detalles que no es que sean definitivos pero no gustan...

27 de junio de 2016

Javier B.

Los fingers a mi tampoco me gustaron

27 de junio de 2016

fresandco

Exactamente EUM, no son definitivos pero ya estás con otra predisposición durante la comida. El personal hace mucho para disfrutar o no del momento.

30 de junio de 2016

fresandco

JAVIER, un sin más en toda regla.

30 de junio de 2016

Restaurante Kena de Luis Arévalo

- cerrado

Calle Diego de León, 11 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 162 personas

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Fascinante experiencia Nikkei como reza su lema "Where Peru meets Japan"

me encanta, uno de mis favoritos

20/2/2015

Comida mano a mano con mi compadre, ese mejor amigo con el que has compartido muchas de las mejores experiencias gastronómicas que se puedan recordar.

Tenía ganas de probar lo nuevo de Luis Arévalo, pero muchas de las criticas me frenaban a ir. El local no me emocionó, correcto, pero los materiales y la decoración no me transmitían ni calidad ni calidez, y eso en un local cuyo precio medio supera los 80€ p.p tiene importancia.
Personal amable, atento y correcto, nos marcaron los ritmos perfectamente para que la comida durara en torno a las 2,5h. Al final de la comida coincidimos pudimos hablar con el fichaje de la temporada, Rober de Nakeima, tan simpático y con las mismas ganas de siempre, da gusto con este chaval.

Ya sabía mi elección antes de entrar por la mesa, ya que hemos venido, habrá que dejarles que nos enamoren con su menú degustación "2 OMASAKES"
Pedimos dos manzanillas (Barbiana) y nos traen el aperitivo de la casa PLÁTANO FRITO CON AJÍ, el ají sabroso y picantito.

Comienza el espectáculo CEVICHE DE OSTRA, una ostra con una leche de tigre, profunda, que hacía las maravillas en el paladar con el sabor a mar de la ostra. Que gran comienzo.
INCHICAPI, sopa peruana de maiz y cacahuete. Buen sabor.
ALBONDIGAS CON QUINOA Y CURRY. Especataculares, albóndiga de atún con un curry maravilloso.
GYOZA DE RABO DE TORO. Buen sabor del rabo de toro demenuzado, con un toque a naranja que perdura durante todo el bocado.
ANTICUCHO DE MOLLEJA DE CORDERO. Buen sabor de la molleja, la hoja sobre la que venia presentado le daba un ligero toque dulce-anisado, muy interesante.
TALLARINES DE CALAMAR. Me recordaron a los noodles de calamar de Azurmendi (la mejor comida de mi vida). Lo acompañaban con un fondo y una tierra de tinta de calamar que daba otro punto de textura. El plato más estético junto a la CABALLA EN ESCABECHE acompañado con aceituna negra, me encanta la combinación caballa-encurtido muy sutil y con un ligero toque ácido.
USUZUKURI DE SAN PEDRO CON ANGULAS DEL MONTE.

De ahí dieron paso a los sushis:

-NIGIRI DE ANCHOA, lo más flojo de la comida, no nos resultó nada especial.
-GUNKAN DE VIERA, me encantó el juego de texturas y el sabor de la viera.
-NIGIRI DE ATUN, otro que me encantó, ya que el nigiri era de arroz frito con tartar de atún.
-NIGIRI DE PEZ MANTEQUILLA. Salivo solo de recordar esa textura, el mejor corte de pez mantequilla que haya probado.
-NIGIRI DE WAYU, no me emocionan los nigiris de carne, este tampoco a decir verdad.

CEVICHE TIBIO DE CORVINA, que manjar, que fondo y que punto de la corvina, originalidad y perfecta ejecución en este plato.
Para ir cerrando la comida nos trajeron el COCHINILLO CON SALSA DE LULO Y CÍTRICOS, carne deshuesada del cochinillo con toques dulces y cítricos.

Esta es una de esas comidas que según comienzan sabes que va a ir bien, mucha variedad de sabores, platos muy arraigados a las raices peruanas con mucho cítrico y matices picantes, delicatessen fusion, texturas increíbles y mucha mucha calidad en cada pase.

Todo esto con las manzanillas y un blanco para amenizar salió por 85€ p.p, precio alto, si, pero es el precio que hay que pagar por la mejor propuesta Nikkei de la ciudad.
Merece la pena y está en la linea de los dos grandes japos (99sushibar y Kabuki).

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Miss Migas

Pedir el menú "OMASAKE" y de aperitivo beber manzanilla parece toda una incongruencia, jusjusjus =)
Yo aquí tengo que ir. Pero ya.

21 de febrero de 2016

fresandco

Si a fusionar se ha venido, fusionemos!! Seguro que lo disfrutas tanto como nosotros Miss

22 de febrero de 2016

spider72

me alegro de que disfutárais con Luis. Nosotros eramos Kenistas a tope, pero este nuevo Kena nos dejó muy fríos por local y por cocina.

22 de febrero de 2016

fresandco

El local no me gustó, pero en cuanto a cocina... supero mis expectativas, tendrás que darle otra oportunidad al bueno de Luis

26 de febrero de 2016

Buns&Bones

+34 810 52 17 05

Calle de Santa Isabel,5 <m> Antón Martín 1 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 81 personas

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Fan del Bao y de comer con las manos oiga!

está OK

7/2/2015

Comida entre amigos, 4 personas.

Local pequeño, con el rollo de estar comiendo en una especie de Container dentro del merado de Antón Martín, me gustó. Eran las 15 del domingo y como era de esperar el local estaba lleno, pero conseguimos sentarnos, el personal que nos atendió me pareció correcto.

Pedimos prácticamente todos los baos que había, mi chica y yo probamos:
COSTILLA A LAS 5 ESPECIAS CHINAS (4,20€) GAMBÓN EN TEMPURA CON AJILLO JAPONES (4,60€) PATO PEKINES (4,80€) PORK BELLY (4,40€) BACALAO CON BERROS (4,60€)
Todos sabrosos, pero por original me quedo con el de gambón, interesante juego de texturas (crujiente - tierno) y el toque del ajillo japones, el de Pato Pekines estaba muy rico, pero no deja de ser el sabor más típico de Bao (con el inconfundible sabor a salsa Hoisin)

De segundo tienen varias cosas todas ellas hechas en parrilla, pedimos para compartir, un CHULETÓN y una ENSALADA DE POLLO MARINADO Y PIÑA interesante el toque de la piña a la ensalada, funcionaba muy bien.

Total con varias cañas y vinos por copas salimos a 25€ p.p, por lo que por precios muy ajustados puede disfrutar de ricos sabores internacionales, repetiremos.

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Avelio

Mercado de San Antón?

15 de febrero de 2016

Avelio

No serà Antón Martín...

15 de febrero de 2016

fresandco

totalmente Avelio, un UPPS en toda regla

17 de febrero de 2016

Nakashita

Rec Comtal, 15 <m> Arc de Triomf L1 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 18 personas

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Demasiado caro, demasiado lento.

está OK

Fuimos a comer porque habíamos leído que tenía buena RCP, el local es pequeño, unas 4 mesas y una barra, con la cocina en vivo.
Nos sentamos en barra para ver el movimiento del sushiman brasileiro Marcio Araujo. Al cabo de 15 minutos nos toman nota, nos dejamos recomendar (de 5 platos 4 tenían o ventresca o viera).

Otros 10 largos minutos hasta que salió el primer entrante, unas OSTRAS TEMPURIZADAS 9€ aderezadas con un jugo de Maracuya con matices picantes, me encanto este bocado.
VENTRESCA AL KIMUCHI 20€ la ventresca venia en dados pequeños, previamente flambeados, mezclados con lo que parecían shitakes, unas lascas crujientes, brotes de cilantro y esferificaciones de balsámico. Rico, por la untuosidad de la ventresca, la ternura del shitake y el aporte crujiente, pero me pareció una manera de desaprovechar una excelente ventresca enmascarándola con muchos sabores.

Pausa de 10 minutos.

MAKI BLUEFIN. 15€ MAki de atún en tartare, ebi tempurizado. bastante grueso, por lo que era difícil de comer, pero estaba bueno.
VIERA MAKI, 15€ otro MAKI de atún, sobre el finos cortes de viera y masago. Bueno pero no sacabas los sabores de cada ingrediente.
USUZUKURI DE TORO. 20€ Buenos cortes de ventresca (se cortaba como mantequilla sin cuchillo, usando únicamente una paleta) viera, algas y huevas de trucha. El conjunto no me convenció, por lo mismo que otros platos, se perdía los sabores de excelentes productos que por separado estaban perfectos, la ventresca se deshacía en el paladar.

Por los tiempos de espera bebimos 2 copas de vino y 3 cervezas entre los dos. No se entiende que un local tan pequeño tenga unos problemas tan grandes de coordinación.
La cuenta ascendió a 100€, caro para lo que ofrecen y el mal servicio.

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