Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 3 sitios

Restaurante Japonés Izariya

+34 913 08 38 12

Calle Zurbano, 63 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 155 personas

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Cocina tradicional japonesa

me encanta, uno de mis favoritos

15/3/2017

Izariya ofrece la autentica y tradiciónal cocina kasikei. No vengan buscando nigiris, pero si entran y se dejan llevar, no los echarán en falta.

El local es sencillo, con mucha madera tratada y una excepcional barra separada del comedor. Como está algo elevada se puede ver cada movimiento de los cocineros, un espectáculo ver como tratan los ingrediente, moviéndose con delicadeza y dedicando mucho mimo a su profesión.

A mediodía la mejor opción es decantarse por sus menús, por 30€ disfrute de uno de las mejores experiencias en un japonés.

El menú empieza con unos aperitivos: TAMAGOYAKI, la tortilla francesa japonesa. Un limpísimo ESCABECHE DE BOQUERÓN y unas riquísima ALGAS CON TOFU.

Seguimos con una ENSALADA de patata, sorprende que este plato sea típico en la isla nipona.

OTSUKURI, cuatro cortes de sashimi, uno de los mejores cortes de salmón jamás degustado. Otros dos de buen atún y una viera flameada.

SOPA MISO riquísima, con su fantástico sabor a pescado.
TAMAJIME, un pescado en huevo caldoso. Delicioso y diferente. Se acompaña de arroz glutinoso.
KAKUNI un cerdo muy tierno guisado en salsa de soja y mirin.

TENPURA (con N) de las mejores probadas, totalmente limpia de aceite y buen crujientes. Después de esta no habrá un tempura igual.

Terminamos con un Té Verde que poco tiene que ver con los tes auropeos.

Me recordó a Soy de Pedro Espina, son restaurantes que te demuestran la variedad de la cocina japonesa, y en los que se comen con los cinco sentidos, la tranquilidad del local, la educación del servicio y la maestría de los movimientos en cocina. Un restaurante de mucho nivel del que creo se debería estar hablando más.

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listas: Japos Madrid

99 Sushi Bar Eurobuilding

+34 913 59 38 01

Calle Padre Damián, 23 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 42 personas

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¿Cuando volvemos? EL TOP DE SUSHI EN MADRID

me encanta, uno de mis favoritos

2 check-ins aquí

21/8/2015 Cena

Madrid por estas fechas es un desierto, la ciudad se queda al 25% de su rendimiento, pero bueno, para los que no tenemos vacaciones o ya nos las hemos ventilado, quedan lugares exóticos donde el placer está asegurado. Uno de esos sitios, es sin duda 99 Sushi Bar.

El local es moderno y bonito, con tres zonas a diferenciar, la terraza (perfecta para casi todo el año), la zona de barra (para seis personas) desde donde observar cada movimiento de los sushi man y la sala. Nosotros elegimos la terraza.

Nada más sentarnos nos dejan las cartas y el aperitivo (un edamame), y nos dejan mas de 10 minutos sin atender. A partir de ahí el servicio fue perfecto. De beber empezamos con un magnun de Ossian 2012, un verdejo fermentado en barrica, totalmente diferente a lo que Rueda suele ofrecer, es uno de mis vinos favoritos. Nos toman nota y nos dejamos recomendar para dejarnos cuantos menos platos excepcionales mejor.

Empezamos con GYOZAS DE JABALI (15,8€ / 6 pcs), finísima la pasta y excepcional el relleno, jugosísimo, con mezclas del sabor de la carne y matices dulces, acompañado de unas castañas asadas. Un plato redondo.
TARTAR DE SALMON Y MOSTAZA (24,5€) buenos trozos de salmón, con eneldo y una mostaza dulce muy suave, por encima unas huevas de salmón. Fue lo que menos gusto de la cena, es un plato que a mi me recordaba a los países nórdicos, y en el que el salmón tenia menos protagonismo de lo que se espera.
TEMPURA DE LANGOSTINOS TIGRE (23,5€) el que dicen es el plato estrella de 99 sushi bar, y no es para menos, la mejor tempera que haya probado, super crujiente y nada grasienta, envuelto en una salsa ligeramente picante. Tanto nos gustó que mi padre pidió una segunda ración antes del postre.
NIGIRI DE SALMÓN FLAMBEADO CON LIMA (9,6€ 2pcs) brutal, de los mejores nigiris que haya probado. Para pedirse varios y no cansarse.
NIGIRI TORO (10€ 2pcs). El corte y la ventresca perfecta, pero no me sorprendió por haber comido toro de la misma calidad con anterioridad.
NIGIRI PEZ MANTEQUILLA Y TRUFA (9,35€ 2pcs). Pura explosión de sabor de la trufa mezclandose con la agradable textura del pez mantequilla. No era la primera vez que lo comía pero si la que más lo he disfrutado.
GUNKAN DE TORO. (9,8€ 2pcs) Bocado perfecto, sin duda uno de los mejores de la noche. El gunkan crujiente relleno de un tartar de toro increíble.
MATSURI ROLL (21,7€) Un roll totalmente diferente, al llevar una especie de arroz inflado como relleno, y spicy tuna como ingrediente principal. Muy interesante.
COSTILLA DE WAGYU A BAJA TEMPERATURA (31,5€). Primero te presentan las costillas y luego te las desmenuzan. La costilla es cocinada en el Roner durante 15 horas y posteriormente se marca. La carne pura mantequilla. Un fin de fiesta excepcional.

TRAVIESAS DE CHOCOLATE (8,8€) y TARTA DE QUESO Y SESAMO (8,8€). De los postres no esperaba gran cosa, en un japo es difícil encontrar un buen postre, estos fueron correctos pero nada más.

Bebiendo mucho (botella + magnum ambas de OSSIAN 2012) y comiendo otro tanto este festival salió por 88,50€ pp. lo que me parece un precio totalmente razonable. Ahora a esperar hasta futuras visitas.

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Nakashita

Rec Comtal, 15 <m> Arc de Triomf L1 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 18 personas

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Demasiado caro, demasiado lento.

está OK

Fuimos a comer porque habíamos leído que tenía buena RCP, el local es pequeño, unas 4 mesas y una barra, con la cocina en vivo.
Nos sentamos en barra para ver el movimiento del sushiman brasileiro Marcio Araujo. Al cabo de 15 minutos nos toman nota, nos dejamos recomendar (de 5 platos 4 tenían o ventresca o viera).

Otros 10 largos minutos hasta que salió el primer entrante, unas OSTRAS TEMPURIZADAS 9€ aderezadas con un jugo de Maracuya con matices picantes, me encanto este bocado.
VENTRESCA AL KIMUCHI 20€ la ventresca venia en dados pequeños, previamente flambeados, mezclados con lo que parecían shitakes, unas lascas crujientes, brotes de cilantro y esferificaciones de balsámico. Rico, por la untuosidad de la ventresca, la ternura del shitake y el aporte crujiente, pero me pareció una manera de desaprovechar una excelente ventresca enmascarándola con muchos sabores.

Pausa de 10 minutos.

MAKI BLUEFIN. 15€ MAki de atún en tartare, ebi tempurizado. bastante grueso, por lo que era difícil de comer, pero estaba bueno.
VIERA MAKI, 15€ otro MAKI de atún, sobre el finos cortes de viera y masago. Bueno pero no sacabas los sabores de cada ingrediente.
USUZUKURI DE TORO. 20€ Buenos cortes de ventresca (se cortaba como mantequilla sin cuchillo, usando únicamente una paleta) viera, algas y huevas de trucha. El conjunto no me convenció, por lo mismo que otros platos, se perdía los sabores de excelentes productos que por separado estaban perfectos, la ventresca se deshacía en el paladar.

Por los tiempos de espera bebimos 2 copas de vino y 3 cervezas entre los dos. No se entiende que un local tan pequeño tenga unos problemas tan grandes de coordinación.
La cuenta ascendió a 100€, caro para lo que ofrecen y el mal servicio.

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