Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 5 sitios

Tres Por Cuatro

+34 687 26 84 32

Calle Hermosilla 82 <m> Goya 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 44 personas

ver más restaurantes cocina de mercado en Madrid

Con dos fogones

me gusta

un check-in aquí

Enero 2018

Valentía para emprender, ganas de trabajar y crecer, con estos ingredientes Alex Marugan (ex /M) y su socio, han dado vida a este pequeño pero resultón concepto.

Platos de corte tradicional, platos cuchara y guisos, toca volver a los inicios tras una época donde la gastronomía se ha centrado en la globalización de sabores, llevando a ceviches, tacos y baos al olimpo gastronómico.

En una diminuta cocina (con literalmente dos fuegos) crean una carta de cuatro o cinco platos que van variando continuamente.

De aperitivo nos sacaron una ligera crema de tomate con bacalao ahumado.
Seguimos con la BERENJENA AHUMADA, con avellanas y queso San Simón. El toque de ahumado bien marcado y la carne de la berenjena resultaba pura melosidad.
CARDO EN CARBONARA MARINA. El cardo, chipirón y anguila con un fondo para deleitarse del gusto. Un plato redondo.
PURRUSALDA, que mejor manera de entrar en calor en estos días de frío invierno. Cortes de patata y puerro con un toque de plancha acompañando a un caldo bien ligado.

De invitación nos pusieron TARTA DE QUESO, receta de nuestra querida Miss Migas. Perfecta textura, con un marcado toque de queso azul. Sin duda una de las mejores tartas de queso de la ciudad.

Hoy en día es difícil, por no decir imposible, comer (y beber) así de bien con un ticket medio de unos 25€.
Espero tengan mucho éxito, que sigan dando de comer con tanta predisposición y alegría.

etiquetas:

listas: Menos de 50€

La Bomba Bistrot

- cerrado

Calle Pedro Muguruza, 5 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 255 personas

ver más restaurantes cocina mediterránea en Madrid

Excelente cocina y materia prima. Apto para todos los paladares.

me encanta, uno de mis favoritos

2 check-ins aquí

30/11/2016 Domingo mediodía

Comida familiar de domingo, estrenamos su segundo sol repsol.
Para mi Christophe es uno de los mejores cocineros de la ciudad, todo lo que he probado en la Bomba Bistrot siempre ha estado de notable / sobresaliente.

De esta última visita destacaría el TUÉTANO MOLLEJA BOLETUS (que maravilla de mollejas de ternera) y el CIVET DE LIEBRE. Tradición francesa, con sabores para el recuerdo.

El ARROZ DE PATO AZULÓN con niscalos, tambien estaba muy bueno, en pocos sitios clavan los arroces como aquí (mejor los arroces secos que los caldosos)

24/10/2015 Sábado mediodía

Comida de amigos, fuimos de cabeza a Kabuki de Presidente Carmona, pero estaba cerrado, inexplicable, no se entienda que cierren un sábado mediodía.
¿Alternativas? Probamos en la bomba que seguro que no defrauda.
El local bonito, decoración cálida, tipo bistrot muy agradable.
Nos toca esperar 15 minutitos hasta que se levanta una mesa en la terraza cubierta.
Aperitivo CREMA DE CALABAZA, suave, sutil y con un toque de pimienta negra que va estupendamente con las cremas.
Dos OSTRAS GUILLARDEAU no. 2. (4€/ud) Excelente bicho, tamaño gigante, carnosa y cremosa. Es tan bueno el sabor que deja en el paladar que da pena seguir comiendo. Viva la france.
Media ración de su famosa ENSALADILLA, esta muy buena pero me es difícil decir que es la mejor de Madrid, es más no sabría decir cuál es mi favorita.
CROQUETAS DE JAMÓN (1,5€/ud) cremosisimas, muy buenas pero aquí en Madrid, Albora tiene la pole position.
COMENILLAS, Dios mío que sabor, el hongo cocinado en una cremita con un vino algo dulce. Para mojar hasta dejar limpio el plato.
ARROZ CALDOSO DE CARABINEROS (22€/pax) el punto del arroz muy bueno, el fondo del marisco sutil, pero faltaba un punto de sabrosidad, tuve que salarlo un poco. La cabeza del carabinero muy buen sabor y la ración bastante grande, tocamos a dos buenos platos cada uno.

Tuvieron el buen detalle de ofrecernos algo de beber mientras esperábamos por la mesa y fue por parte de la casa. Muy buen detalle.

60€ p.p con un Riesling y dos gintonics

etiquetas: , , , ,

Central Bar by Ricard Camarena

+34 963 82 92 23

Plaza del Mercado 6 (Mercado Central) <m> Ángel Guimerá 1 3 5 Valencia, Valencia provincia, España

guardado por 7 personas

ver más restaurantes tapas en Valencia

Chambí

+34 667 87 20 44

Calle Alonso Cano, 10 <m> Iglesia 1 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 15 personas

ver más restaurantes peruanos en Madrid

Nada nuevo amigos

no me gusta

8/8/16

Como ya sabemos, los mercados tradicionales de Madrid están haciendo una fuerte transformación hacia el equilibrio entre los puestos de toda la vida y zonas de tapeo.
Uno de los ultimos en subirse a esta moda ha sido el Mercado de Chamberí con su Chisperia, me gusta la idea, porque es otra opción en la zona de Ponzano, los puestos los han dejado chulos, pero falta algo de vidilla (y musica!!!).

Fuimos a probar los Baos de Chambí (del grupo Tiradito), en la ración vienen 2 y pedí si podian hacer 1+1/2 ración, el personal del puesto, de forma seca y tajante me dijo que no. No lo entiendo, como algo que se elabora por unidades no puede cobrarse como tal, me parece un tremendo fallo de planteamiento.
Probamos las 3 opciones: Pato, Panceta y Vegetal .He de decir que los Baos estaban correctos, nada diferente.

Las ración de dos sale por unos 6,5€

etiquetas: , ,

La Chelo de Iñaki Oyarbide

- cerrado

Avenida Menéndez Pelayo, 17 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 31 personas

ver más restaurantes en Madrid

El disfrute por el disfrute

me gusta

un check-in aquí

7/12/15

Cena familiar de domingo, que estamos de puente y no hay que perder oportunidad para celebrar cualquier momento.

Ya habíamos tenido contacto con la cocina de Iñaki Oyarbide (era el hijo de los creadores de Zalacain y Principe de Viana), un respeto tremendo por el producto y el buen hacer de la cocina sin mariconadas, aquí se viene a disfrutar a probar las mejores verduras que hayas probado en tu jodida vida y a escuchar las recomendaciones fuera de carta... Y eso fue exactamente lo que hicimos.

Empezamos por unas CROQUETAS, tremendas, de cremosidad infinita pero por ponerle una pega corta de sabor.
MENESTRA DE VERDURAS, de Tudela a Madrid, van cambiando los ingredientes según temporada, es la mejor menestra que jamás haya probado, o incluso imaginado. Es el plato que más recordaba de la anterior visita, y al ser diferente de la anterior no puedo más que quitarme el sombrero y confesarme verde.
PENCAS RELLENAS DE JAMON una especie de emparedado de penca (una verdura parecida al cardo por su carnosidad) con jamón, pero señores aquí cual quiera verdura poco apetecible se convierte en un manjar, acompañada de una salsita con taquitos de jamón...muy muy bueno.
TORTILLA DE CHISTORRA, muy rica, tortilla con trocitos de chistorra de arbizu.

Y ese fantástico momento en el que todo el mundo está de acuerdo para pedir casqueria y les metes en el juego de texturas y sabores punzantes, MANITAS DE CERDO de puta locura, de verdad un imprescindible. Y las MOLLEJAS, muy buenas pero ensombrecidas por el anterior plato.

De postre una CREMA DE QUESO CON MANGO, fresco para limpiar las grasas de la comida.
Con dos botella de José Pariente Verdejo salimos a 40€ p.p Una RCP

etiquetas: , ,

spider72

Le daremos una segunda oportunidad...a ver qué tal.

7 de diciembre de 2015

fresandco

No te defraudará ya verás!

7 de diciembre de 2015

Gath

Buena reseña, la verdad es que es un sitio que, como muy bien dices, se come sin mariconadas. Lastima la ausencia de Iñaqui, confieso que se me hace muy cuesta arriba volver por alli.

7 de diciembre de 2015

fresandco

Gracias JL, la verdad es que si, me quedé helado cuando me enteré, aun así creo que el mejor homenaje que se le puede hacer es seguir disfrutando de su legado.

15 de diciembre de 2015