Jaime
"A comer, se aprende comiendo"

fresandco

mostrando 10 sitios

Restaurante El Bohío

+34 925 51 11 26

Avenida de Castilla-La Mancha, 81 Illescas, Toledo provincia, España

guardado por 73 personas

ver más restaurantes castellanos en Illescas

Buena "nueva cocina manchega" en un local esperpéntico

me gusta

Mayo 2018

Primera visita a la casa del televisivo Pepe Rodriguez "Pepón".

Ni Illescas es París, ni El Bohío una obra maestra del diseño de interiores... Más bien parece ser obra del peluquero de CR7, mires donde mires solo encuentras detalles horteras, brillos innecesarios e iluminación mal proyectada.
Me gustaría ver al bueno de pepe defendiendo su "leon comegamba arquitectonico" ante un jurado "cabroncete" como el de Master Chef.

Pasando al apartado gastro no puedo poner pegas, empezando por un servicio profesional y siguiendo con un menú bien calculado en cantidades y con una buena ejecución.

Dicho esto, creo que a nivel de producto y técnica no justifican los más de 100€ p.p (pidiendo menú medio, con el largo el precio medio serán unos 130€)

etiquetas: ,

DiverXO

+34 915 70 07 66

Calle Padre Damián, 23 (Hotel NH Eurobuilding) <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 559 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Madrid

En DiverXo no se come, se disfruta de un show en forma gastronómica. Los cinco sentidos para entender la experiencia.

me encanta, uno de mis favoritos

02/05/2014 Calle Pensamiento

30/05/2018 Eurobuilding

etiquetas: , , ,

Céleri

- cerrado

Passatge Marimón 5 <m> Hospital Clinic L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 13 personas

ver más restaurantes vegetarianos en Barcelona

Piensa en verde

me gusta

13/05/2017

Una inmersión en el mundo vegetal capitaneada por el xef Javier Pellicer (ex ABaC y Can Fabes).

En la planta baja nos encontramos con una sala de estética orgánica, mucha luz, espacios abiertos sin nada que sobrecargue el ambiente. Nos sentaron en una de las mesas de la cocina, una cocina sin ruidos, humos o suciedad. Toda una experiencia.

A parte de las opciones vegetariana y vegana, también hay platos para los devoradores de animales. Nosotros esta vez decidimos dejar tranquilos a los animalitos.

Comenzamos con un GAZPACHO DE REMOLACHA, de intenso color morado, con un matiz de vinagre de jerez. Un must.
FLOR DE CALABACIN, quizás el plato más plano, lo más destable fue la flor, pura mantequilla.
ESPARRAGO BLANCO. Con una sopa citrica, pero compensanda. Precioso y bueno de sabor.
JUDIAS REBOZUELOS Y PURE DE PATATA. Plato mu logrado, por los puntos de cada ingrediente y la buena unión de los mismos. Muy bueno.
BERENJENA CONFITADA CON BUTIFARRA. Buen matrimonio entre la proteina animal y la carnosidad del vegetal.
GUISANTE LAGRIMA TRIPAS DE BACALAO. El plato del día, de la semana y del mes. Un sabroso fondo que respetaba el sabor del pescado y envolvía perfectamente al guisante. ¿Y que guisante!, merecidos los apodos de caviar o perlas verdes, pocas veces se prueba algo tan sutil.

Cerramos la experiencia con una TARTA DE MANZANA, que para mí, tenía demasiado sabor a caramelizado tostado.

El precio medio es de unos 50€ por persona, más que justificados por la calidad del producto, la delicada estética, los sabores...

etiquetas: , ,

Restaurante Maruja Limón

+34 986 47 34 06

Montero Ríos, 4 Vigo, Pontevedra provincia, España

guardado por 30 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Vigo

La estrella de Vigo

me gusta

un check-in aquí

28/2/2017

Maruja Limón, el proyecto liderado por la ex concursante de Top Chef Inés Abril y su socio Rafael Centeno, cocina de autor galardonada con una estrella Michelín.

El restaurante se encuentra en pleno paseo del Puerto de Vigo, frente al Club Naútico el local sin ser nada del otro mundo tiene una estética fresca, usando materiales primarios como la madera o la piedra para revestir las paredes.
Tiene tres zona diferenciadas: una diminuta barra, una sala abierta y un reservado desde el que se puede observar todo el movimiento de la cocina (solo disponible para los menús largos).

El servicio joven y agradable, sin la rectitud de muchos estrellados. A mí personalmente me gusta este estilo, seré un rebelde, pero me gusta interactuar con la gente.
A parte de la opción a la carta tienen dos menús cortos 38/48 y dos largos. Muy a mi pesar decidimos ir a la carta.

APERITIVO de Pastel de Cabracho, a modo de mouse, sobre una delicada y esponjosa tostita. Un buen comienzo.

GAMBONES Y ALCAHOFAS. Buenos protagonistas ligados a través de un fondo que expresaba lo mejor de cada ingrediente.
STEAK TARTAR. Carne cortada al tamaño ideal, el aliño suave, destacando el sabor de la carne, por el color y sabor de Ternera Rubia Gallega.
GUISO DE LAMPREA. Muchas ganas de probar este feo a la vez que delicioso bicho. Su carne es jugosa, un sabor difícil de describir, es potente a la vez que sutil. Juzguen ustedes mismo pero a mí me pareció un platazo.


Del apartado dulce poco que decir, una TARTA DE QUESO normalita, y unos buenos PETIT FOURS.

Con 3 copas de vino salimos por 40€ each, un precio muy justo por lo recibido.
Todo lo probado gustó, siendo una buena experiencia, en Madrid podría compararse con un Triciclo, y obviamente este ni tiene, ni se espera que gane una estrella. Si tengo la oportunidad, volveré a probar su menú degustación.

etiquetas: , , ,

Gath

Muy de acuerdo con tus comentarios. Nosotros fuimos al degustación y nos convenció plenamente. Ademas tuvimos la oportunidad de poder charlar un ratillo con Inés, una persona muy agradable y cercana, "con la cabeza en ls hombros y los pies en el suelo".

16 de marzo de 2017

fresandco

Tendremos que volver José Luis

17 de marzo de 2017

El Poblet

+34 961 11 11 06

Calle Correos, 8 <m> Colón 3 5 Valencia, Valencia provincia, España

guardado por 12 personas

ver más restaurantes en Valencia

Quique DaCosta Style. Bueno, pero esperaba algo mas.

me gusta

etiquetas: , ,

Azurmendi

+34 944 55 88 66

Legina Auzoa s/n Larrabetzu, Bizkaia provincia, España

guardado por 63 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Larrabetzu

Hasta el momento la mejor experiencia gastronómica de mi vida. Eneko Atxa

me encanta, uno de mis favoritos

7/9/2015

etiquetas: , ,

Restaurante Solana

+34 942 67 67 18

Barrio de la Bien Aparecida, 11 (Ampuero) Ampuero, Cantabria , España

guardado por 38 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Ampuero

Cantabria infinita

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

8/10/16

La Solana se encuentra a 40km de Santander, justo enfrente de La Bien Aparecida, rodeada de laderas verdes de pasto. 100% esencia cántabra.

Nada mas entrar, lo primero que te llama la atención, son los impresionantes ventanales, a través de los cuales se tienen unas privilegiadas vistas de un paisaje autentico de Cantabria, al hacer la reserva pedir que os sitúen pegados a estos ventanales, ya que del resto de la sala no se puede decir mucho.

La carta de vinos se presenta en un iPad, muchas referencias ordenadas por tipo de vino y DO a precios muy razonables. A nosotros se nos recomendaron abrir con un Yenda Spicata, un blanco cántabro mezcla varietal de Riesling y Albariño, resultó un vino muy fresco y herváceo. Continuamos con un Rompebotas un interesante Rioja de Uva Graciano, goloso y complejo.

Según va avanzando la comida te vas sorprendiendo por lo que Ignacio Solana pone encima de la mesa, fantástico producto acompañado de mucha técnica.

Comenzamos por el TOMATE PASIFICADO, se le aplica el mismo proceso que a las uvas pasa. El resultado es visualmente bonito, la carne del tomate adquiere una textura tersa y con sabor que mezcla los matices dulces y ácidos del tomate. Viene acompañado de una ligera crema albahaca y queso. Delicioso, de esos bocados que recodaré siempre.
La CROQUETA QUE LE ROBAMOS A MI MADRE, un empanado limpio de grasa y una bechamel muy cremosa, pero donde no fui capaz de apreciar el jamón.
Seguimos con una OSTRA A LA BRASA sobre una crema de maíz y una pizca de cilantro, una ostra francesa ligeramente marcada, que envolvía muy bien con la crema, volviendo nuevamente al juego de contrastes dulce/ácido.

Envuelto en una nube de humo, como si de una estrella del pop se tratara nos pusieron el TARTAR DE SALMÓN DE ALASKA, un plato brillante por su simplicidad, un salmón de color oscuro, cuya textura y punto de ahumado es simplemente perfecto, se acompaña de un helado de pepino e hinojo que aporta frescura al conjunto.
No soy especialmente fan de los juegos de humo frío protagonizado por el nitrógeno líquido, me parece que ya están muy vistos, pero entiendo que tenga sus defensores.

HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y CRUJIENTE CON DEUXELLE DE SETAS Y TRUFA DE VERANO, respeto la complejidad técnica de este plato, ya que se consigue un huevo poché con una capa de costra de empanado. Pero el resultado en boca se me hizo demasiado pesado, el sabor del crujiente predominaba en el plato y no pude apreciar la trufa de verano.

Seguidamente se presenta un MAGANO DE GUADAÑA CON CRUJIENTE DE SU TINTA, otro de los platos que mejor recuerdo me han dejado de esta experiencia. Primero porque encontrar un magano de estas dimensiones es tarea complicada, más aún con semejante punto de cocción, respetando todo el sabor de la materia prima y con un crujiente (que no resulto crujiente) de su tinta que aportaba mucho sabor al conjunto.
En la misma linea está el SALMONETE, un soberbio punto y un producto recién recogido del mercado. Simplicidad pero ante todo respeto por la materia prima.

Más tradición, mas cocina, seguimos con unas ALUBIAS ROJAS, un fondo lleno de sabor pero nada pesado.
Concluyendo con el apartado salado, PICHON en dos cocciones, la pechuga al horno, el muslo guisado, acompañado de pasta udon. No es precisamente el pájaro más fácil de trabajar en cuanto a puntos se refiere, Solana lo borda. Este pichón está a la altura del disfrutado en Azurmendi hace un año.

Comenzamos con los dulces con una rica TARTA DE MANZANA ACTUALIZADA, un canutillo relleno de una especie de crema de manzana, con dulce de leche.
Igual de original fue el REGRESO AL FUTURO, una reinterpretación del arroz con leche. Una crema dulce y arroz inflado por encima.
Terminamos con una TARTA DE QUESO, de una textura que perfecta, en la línea de mi preferida, la del Restaurante Cañadio.

Por último unos PETIR FOURS de los que destacaría, por trabajada la gelatina de gin tónic.

Eché en falta la presencia del chef en su propia casa, me gusta conocer a quien está detrás de estos grandes restaurantes, pero seguro volveremos, ya que exceptuando el huevo y la croqueta todos los pases del menú están en un notable alto / sobresaliente.

Con dos botellas de vino salimos a 85€ p.p, con esta RCP repetiría un par de veces al año.

etiquetas: , , , ,

Miss Migas

Sin duda de mis restaurantes favoritos. La cocina de Nacho es estupenda. Imprescindible.Gran reseña =)

13 de octubre de 2016

Villena

+34 921 46 00 32

Plaza Capuchinos 1 Segovia, Segovia provincia, España

guardado por 13 personas

ver más restaurantes cocina de mercado en Segovia

Villena, el comienzo de algo grande.

me encanta, uno de mis favoritos

26-12-2015

Segunda visita a esta casa, que estrena estrella Michelín, devolviéndole a Segovia su añorado reconocimiento perdido tras el cierre del antiguo Villena (dirigido por Julio Reoyo)

Rubén Arnanz y su equipo nos prepararon el gran menú, perfectamente marinado con 1 blanco, 3 tintos, 1 amontillado de 100 años y un vino dulce.

Es un menu que respeta las raíces Segovianas, (se emplea mucho producto local y hay un par de guiños a los asados y platos típicos de la ciudad) con mucha técnica, variedad, creatividad y una buena puesta en escena.

Cada uno de los platos gustó mucho en la mesa, destacando la ostra, un snack de paté de cochinillo y los carabineros.
Gustó la originalidad (infusión de hongos para acompañar un plato de trufa) y la puesta en escena porque varios platos se emplatan delante del comensal, por el propio Ruben Arnanz

El menu más largo con su maridaje son 98€ p.p pagados con alegría por todo lo recibido

etiquetas: , ,

Restaurante Montia

+34 911 33 69 88

Calle Calvario 4 (San Lorenzo del Escorial) San Lorenzo de El Escorial, Madrid provincia, España

guardado por 183 personas

ver más restaurantes cocina de mercado en San Lorenzo de El Escorial

Raices, delicadeza y un futuro prometedor. Tras varias visitas, le considero el mejor restaurante de la sierra madrileña

me encanta, uno de mis favoritos

etiquetas: , ,