Jesús Encinar

Restaurante Club 31

+34 914 34 70 38

Calle Jovellanos,5 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Uno de los grandes restaurantes de Madrid en su nuevo local

Jesús Encinar lo descubrió en enero de 2016

me encanta, uno de mis favoritos

El Club 31 que estuvo durante tantos años en el local de Alcalá 31 ha cambiado ahora a un local aún más amplio en la calle Jovellanos. Mantiene la misma propiedad, equipo de cocina, carta y estilo, pero gana un local mucho más amplio y si cabe aún más cómodo que el anterior. Es un sitio principalmente para comidas de negocios, con mesas amplias, cómodas, bien separadas unas de otras, en una sala silenciosa, con buenos materiales y colores claros agradables. Por su localización me imagino que será un buen sitio para comidas relacionadas con las vecinas cortes. Hasta ahora en la zona sólo estaban La Ancha de Zorrilla, Sagardí y el Paradis para comer bien por la zona. Ahora con el Club 31 el nivel culinario de la zona de Cortes ha subido notablemente.

Un equipo de sala con atención impecable y cercana. La carta es tradicional, sin caprichos moleculares. Comer sale por unos 80-100 euros.

Manteles y servilletas de tela.

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Trattoria Da Cherubino

+39 041 522 1543

San Marco 1702 Venecia, Italia

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Jesús Encinar lo descubrió en noviembre de 2015

me encanta, uno de mis favoritos

Una trattoria tradicional en Venecia con un servicio sorprendentemente amable. La descubrí por casualidad un día pasando por delante y no me defraudó

Huerta de San Vicente

+34 958 25 84 66

Calle Virgen Blanca S/N Granada, Granada provincia, España

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Un sitio mágico, donde Lorca escribió buena parte de su obra, la casa que tenía la familia Lorca a las afueras de Granada (hoy absorbida por la ciudad). La experiencia depende bastante del guía que te la enseñe, un día tuve un buen guía, años después he vuelto y el guía era pésimo, un funcionario con cero interés y que comentaba dónde la familia guardaba la comida pero nada de la obra de Lorca. En fin, si vas probablemente mejor leer la explicación en Wikipedia que esperar algo de los pésimos guías que la enseñan.

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Restaurante Japonés Izariya

+34 913 08 38 12

Calle Zurbano, 63 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Uno de los grandes japoneses de Madrid

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (1)

Izariya es quizá el único restaurante japonés de Madrid donde uno se siento como si realmente estuvieses comiendo en Tokyo, de hecho es el cuarto restaurante Izariya después de los que tienen en Kochi, Kobe y Ginza. No tiene ninguna de las españoladas habituales de muchos japoneses españoles que raramente ves en Tokyo, nada de meter soplete a niguiris, nada de ponerle trufa al pez mantequilla ni similares. De hecho es perfectamente posible ir a comer a Izariya y no tomar nada de lo que mucha gente esperaría de un típico japonés en España. Su excelente comida y su fidelidad a la comida japonesa para lo mi lo convierten sin duda en uno de los mejores japoneses de Madrid.

La sala es pequeña, apenas unas pocas mesas, pero comer en mesa es perder el verdadero espectáculo que supone ver a Masahito Okazoe cocinar. Mucho mejor sentarse en la barra y ver el espectáculo, el tempo con el que va cocinando cada plato, como dirige a su pequeño equipo con susurros y sonrisas. Cada plato que le ves cocinar deseas secretamente que sea para ti. Si puedes comer en la barra no lo dudes. Aunque a penas habla español hace el esfuerzo por decir algunas frases con las que presentar sus platos personalmente. Para mí Izariya es uno de los mejores restaurantes de Madrid, mejor que otros que incluso pueden estar premiados con las famosas estrellas Michelín pero que no le llegan a la altura.

Por la noche los menús son algo más caros pero a mediodía puedes comer un menú por 16,50€, 27,50€ o 39,50€ unos precios excepcionales para la calidad de lo que comes.

La sala necesitaría quizá una mejor ventilación para evitar que la ropa coja olor.

Sin manteles. Servilletas de tela.

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Yakitoro

+34 917 37 14 41

Calle de la Reina,41 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Yakitoro, la aventura de Chicote en Madrid

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

No soy muy fan de chefs celibrities ni de famoseo televisivo culinario pero en el caso de Chicote me impresionó verle ahí, al pie del cañón, dirigiendo su equipo y la cocina en persona la noche que fui a conocer Yakitoro. Con eso me ganó para empezar. Un chef célebre que se juega su imagen abriendo un concepto nuevo de restaurante y le ves ahí dando la cara se merece que le vaya muy bien. Hace falta valor para montar un sitio fashion más en mitad de Chueca, donde quizá haya la mayor concentración de sitios "in" de todo Madrid. Hace falta además ser muy lanzado para hacerlo en la esquina de Reina, 41, un local grande donde han fracasado que yo sepa hasta 5 conceptos de restaurantes uno detrás de otro. Tenía pocas expectativas de que me gustase Yakitoro y sin embargo me ha encantado.

La idea de Yakitoro es una carta a base de brochetas pequeñas con gran variedad de combinaciones de pescados y carnes. En teoría basado en los Yakitori japoneses pero yo lo veo más cerca de nuestros pinchos morunos de toda la vida. No vayas esperando un sitio de comida japonesa porque no lo es. Es otra cosa. Nosotros probamos sobre todo de pescado (ceviche de corvina, dados de bonito y atún rojo) y eran deliciosos, con el pescado en su punto. Las raciones vienen con dos brochetas pequeñas con lo que se hace ideal para compartir en pareja. Algunos platos son sólo de una brocheta pero lo indica, por si quieres pedir dos.

El personal es abundante, me daba la impresión de estar en un país en desarrollo que cuando vas a un restaurante está lleno de gente. Ahora en los restaurantes en Madrid sorprende encontrar más de dos camareros. Van vestidos con una especie de mono verde de trabajo que les da un aire del ejército de tierra. Se nota que han hecho una selección cuidada del equipo y que han tenido buena formación. Todos sonrientes y procurando hacer bien su trabajo. Se nota la mano de Chicote, lo que has visto muchas veces en sus programas de "Pesadilla en la Cocina" lo ves aquí ejecutado en vivo. Me gusta además que el equipo es diverso, desde unas señoras algo mayores super majas a chicos jóvenes rollo hipster. La jefa de sala tenía un acento extranjero supongo que para poder hablar inglés con cualquiera que llega. Me dio unos abrazos tremendos para pedir disculpa que nos tardaron más de 10 minutos en traer la carta. Yo que no soy de mucho contacto físico me quedé algo extrañado, pero bueno, son cosas mías.

Otro detalle que me gustó es que casi todos los vinos puedes pedirlos por botellas, medias botellas (que abren y te sirven en una jarra) o por vasos. La carta es cuidada, variada, no muy amplia pero sí muy interesante. En todas las mesas tienen un hueco central con hielos para poder dejar ahí mismo a enfriar las cervezas o el vino blanco. Es un detalle de decoración curioso y simpático. Se nota que han cuidado los detalles como la cocina expuesta y abierta al público a la entrada, la gran vistosidad de la sala desde la calle, etc.

La acústica del local es estupenda, se nota que lo han pensado. Tienen paneles de absorción acústica por todo el techo y en los laterales como decoración. Aunque el sitio esté lleno la acústica no es incómoda. Me dicen los de Yakitoro que el material es algodón reciclado.

Un sitio chulo, barato (cenar sale por unos 20-euros), céntrico, de chef celebrity, con buena comida, buen servicio y buena decoración tenía que tener algún "pero". Las mesas son corridas de esas que te sientas al lado de desconocidos. Es algo raro. Supongo que era inevitable para que le saliesen los números de dar la comida tan barata. Si vas en un grupo numeroso de 6 a 10 o 12 personas es divertido porque pueden sentarse todos juntos y pasarlo bien. Si vas en pareja y te sientas entre otras dos parejas resulta algo incómodo y raro. Los nórdicos están acostumbrados a esos bancos corridos pero los latinos necesitamos algo más de privacidad y separación entre nosotros.

Creo que el éxito de Yakitoro está asegurado, especialmente mientras Chicote siga ahí al pie del cañón. La noche que fuimos estaba abarrotado, desde la terraza con taburetes que hay en la entrada hasta el fondo. Ojalá siga así muchos años.

Sin manteles. Servilletas de papel.

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Hotel Scribe Paris

+33 1 44 71 24 24

1 Rue Scribe París, Francia

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Un hotel estupendo en el centro de París, junto a la plaza de la Opera, con un encanto de antaño. Aquí solía reunirse los miembros de Jockey Club, que después acudían a la Opera con la representación ya empezada a tiempo de ver bailar a las vedettes que eran sus amantes. Aquí también hizo Lumiere la primera exposición pública de su invento: el Cine.

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The Art Institute of Chicago

+1 312-443-3600

111 S Michigan Ave Chicago, Estados Unidos

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Jesús Encinar lo descubrió en marzo de 2014

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Serrano 47

+34 914 32 54 90 ext. 3097

Serrano 47 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Si hace unos años me hubiesen dicho que iba a recomendar comer en un Corte Inglés no me lo habría creído. La cafetería de El Corte Inglés solían ser sitios insulsos para tomar un sandwich o lugar de reunión de tertulias de señoras alrededor de unas tortitas. Not any more. El Corte Inglés se está poniendo las pilas a toda velocidad en sus espacios de restauranción y está trayendo algunos de los proyectos más interesantes de Madrid ultimamente.

Después del bombazo que supuso en Madrid la reforma de la última planta de El Corte Inglés de Callao para crear el Gourmet Experience 11870.com/pro/el-corte-ingles-gourmet-experience-plaza-callao ahora le llega el turno a la cuarta planta del centro de Serrano con el restaurante Serrano 47, la primera iniciativa de reforma de las cafeterías para hacerlas restaurantes cosmopolitas que sean un polo de atracción en sí mismos a los centros.

Habiendo ya restaurantes llamados Serrano 41 y Serrano 50 quizá habría sido mejor elegir otro nombre en vez de Serrano 47, pero supongo que el podería de la marca "Serrano" habrá pesado en la elección.

Para llegar al restaurante tienes que entrar en el Corte Inglés y subir a la cuarta planta, ahí compartiendo entrada con la cafetería de toda la vida han abierto un espacio moderno, de diseño y con una carta basada en buenos productos de mercado, buen servicio y precios razonables

Tienen una terraza al aire libre que si el tiempo lo permite es muy agradable y válida para fumadores. Tienen también reservado que es cómodo para comida de negocio. De lo que probé lo que más me gustó fue el plato con huevo escalfado y la carne, en su punto.

Absolutamente de agradecer la contención de precios en los vinos, exactamente al mismo precio que en la tienda de El Corte Inglés.

Manteles y servilletas de tela.

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