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Gath

Restaurante Carlos Oyarbide

- cerrado

Calle Villanueva 21 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 13 personas

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Retorno de un grande que viene pisando fuerte.

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CERRADO

Espacio ocupado por el restaurante italiano PANTE.


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Marzo- 2017.

Nueva visita para constatar que la cocina y la sala, siguen en plena forma.

Pueden leer la reseña completa y las fotos en comercongusto.es/restaurante-carlos-oyarbide

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Marzo-2016. Mediodia.

Después de su paso por La Moraleja, El Plantio y Marbella, retorna a Madrid otro miembro destacado de la saga de los Oyarbide. Parece que el destino haya querido compensar la ausencia del querido Iñaqui con la llegada de Carlos.

Se ha instalado en el local que antaño ocupara el ecuatoriano Paralelo Cero, restaurante que a pesar de sus buenas intenciones, no llego a cuajar en demasía entre la afición, a pesar de que el que escribe, nunca saliera defraudado de su calidad en las muchas visitas realizadas.

Cambio al local, total, solo recuerda al anterior por las dimensiones, el cambio es radical, hay que verlo.

Elegancia, distinción, paredes que lucen su colección privada de arte, mesas muy bien vestidas, vajilla y cristalería de calidad. Servicio de sala, numeroso, profesional, cuidando el detalle.

Un primer espacio a la entrada destinado a bar, y a propuestas mas informales y ya al fondo el espacio gastronómico. Si bien, ha creado un tercer y mas reducido espacio a modo de comedor semi privado, donde se exhibe su biblioteca gastronómica.

La cocina que ofrece, de base navarra, es tradicional, sencilla pero actualizada. Fundamentada en el buen producto.

Bodega a la vista, no tienen confeccionada la carta definitiva, se ofrece escrita a mano, con precios no excesivos. Destaca la poca presencia, de momento, de vinos blancos, de ellos, nos decantamos por un vinazo para un día especial, un Remirez de Ganuza del 2014. Cumplió su cometido con creces, un vinazo.

En el apartado comercio, funciona con menú de degustación (49€) o con carta. De esta ultima opción, nos hemos decantado, en esta primera visita, por probar aquellos platos que han aportado a este chef su justa fama.

Comenzamos con las chistorras, a modo de aperitivo, un clásico que no puede faltar en un restaurante de este estilo.

Croquetas semiliquidas de leche de oveja latxa, con picadillo y brotes de espinacas. Impresionantes, crujientes por fuera, melosas en su interior. Hay que probarlas (se sirven por unidades)

Huevo a baja temperatura, con menestra de verduras, y cebolla crujiente y brócoli. Plato sencillo, - aparentemente-, de una suavidad exquisita. No me extraña su fama.

Bacalao al ajoarriero con centollo. No podía faltar el bacalao en nuestra comanda. He de decir, que hasta a mi, que no soy precisamente un fan de este pescado, me ha gustado. Tremendo.

Merluza de pincho confitada en vinagreta caliente de manzana, corujas y pimientos de cristal pilpileados. Otro de sus afamados platos, y no me extraña, vaya calidad de merluza y vaya contraste de sabores. Hay que probarla.

Cuajada casera con leche de oveja latxa y pailletes glaseados. Llama la atención la presentación, en un tarro de cristal, el hecho de no ser fría como la que se acostumbra a servir y el sabor, sabe a leche y no a producto industrial. Quiero mas.

Panchineta. Buen producto, aunque no he encontrado tantas diferencias respecto a las ofrecidas en otros lugares.

Cafes con hielo, ponen punto final a esta primera visita a este lugar, que por cocina, emho, puede convertirse en el mejor representante de la cocina navarra en la capital. Tiene a su favor, el local, la decoración, la cocina, la sala y un nivel de precios no excesivos.

Puede dar mucho que hablar.

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Pante

+34 918 27 52 49

Calle Villanueva, 21 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por una persona

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Gath lo descubrió en junio de 2019

Ocupa el local donde se encontraba el restaurante de Carlos Oyarbide.

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La Bomba Bistrot

- cerrado

Calle Pedro Muguruza, 5 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 255 personas

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Para disfrutar. Cocina en constante evolucion.

me encanta, uno de mis favoritos

5 check-ins aquí

CERRADO

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20-12-2015. Mediodía

De nuevo aquí, deseando disfrutar con la cocina de este lugar, top capitalino para mi, donde se produce una constante búsqueda del mejor producto, la mejor receta, el mejor servicio,..., todo ello para mejorar la satisfacción de la clientela.

En esta visita, bien acompañados, por una persona con la que siempre es un placer compartir mesa y mantel, abierta, sencilla, con conocimiento de las cosas del comer para aburrir. Gran persona.

Pero claro, uniendo ambas cuestiones y con ganas de agradar, uno que es un poco lanzado, se lía a pedir sin medir las consecuencias, y al llegar la dolorosa, cae en el error.

Comenzamos con una agradable crema de calabaza para ir abriendo el estomago.

- Tartar de ostras. Plato ya conocido, sigue estando igual de bueno, pero claro, para compartir se hace muy escaso, apenas un trocito por persona.

- Colmenillas con salsa de queso Comté y vino blanco del Jura. Plato que goza del aplauso por parte de la clientela, y no le falta razón, esta muy muy bueno, pero tiene el mismo defecto que el plato anterior, querer compartirlo entre tres, es utópico, tocas a tan poca porción, que no permite apreciarlo suficientemente.

- Sepia y habas. Buen sabor, pero insuficiente para compartir.

- Sarda sarda con tomate y sus patatas triple cocción. No esta mal, pero un trozo enano y encima a compartir.

- Salmonete con verduritas. Hermoso lomo de salmonete, perfectamente desespinado, pero aun viniendo de un productor afamado, sinceremente, no pasa a mi top.

- Arroz con sepia, habas y alcachofas. Soberbio, en mi opinión, el tratamiento a los arroces sigue siendo uno de los puntos fuertes de este lugar, eso si, cobrarlo lo cobran.

- Paulova. En su linea, es y sigue siendo uno de sus postres mas afamados.

- Baba al ron. Bien de sabor y cargadito de ron. Aquí hay una discrepancia, mientras la formula tradicional del baba es a base de brioche, su versión es elaborado con bizcocho.

- Jess. (sorbete de manzana Granny Smith con vodka y cava). Bien de sabor pero decepcionante presentación. Mi recuerdo era dentro de una manzana natural y ahora se presenta con una clásica copa de cristal con sus pajitas correspondientes.

En el capitulo bebercio, un chardonnay francés de Pouilly-Fuisse. Les Escelles de Marcel Couturier, correcto.

Sensación rara, buena cocina en general, como siempre, pero raciones, - excepto el arroz-, muy escasas para compartir entre tres personas, y un nivel de precios, a todas luces excesivo. Los pescados, por muy buen suministrador que sea, no se pueden cobrar por esas mini porciones, precios que oscilan entre 24 y 26€.

Menos mal que a postres y cafés, fuimos invitados, pero aun así, la dolorosa fue de 196 €, a 65€/pax.

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2-8-2015. Mediodia.

Nueva visita y nueva oportunidad de disfrutar con este local donde existe un afan por presentar a la clientela nuevos platos, nuevas presentaciones, que obtengan la plena satisfaccion de estos.

A algunos clientes les podran gustar mas o menos las propuestas o podran tener mejores o peores experiencias, pero es innegable que este local esta en constante evolucion, esta en constante ofrecimiento de platos nuevos y eso, en mi opinion es de agradecer.

Hoy nos ha tocado probar una nueva propuesta, aun en embrion, que estara vigente a la vuelta de sus vacaciones, un menu degustacion que sera ofrecido a un numero determinado de mesas con un precio cerrado.

Para acompañar a este menu, y siguiendo consejos, hemos trasegado un Riesling de la zona del Mosel, un Selbach Oster, con baja graduacion alcoholica, que ha maridado perfectamente.

El disfrute de hoy comienza con unas croquetas de jamon elaboradas con leche de cabra y una tapa marinera murciana, ambas muy sabrosas.

Seguimos con un tremendo Bloody Mary acompañando a unas ostras Guillardeau con salsa diablo, suculentas.

Unas piparras, judias verdes y tirabeques fritas, super crujientes. Es la primera vez que tomo unas piparras fritas y me temo que no va a ser la ultima.

Una degustacion de tartares de atun y buey, ambos bien cortados, muy sabrosos.

Un bonito con tomate, de los mejores que he tomado, de un lado por el punto del bonito, y de otro por la salsa de tomate, y es que soy muy tomatero y cuando una salsa de tomate, como la de hoy, me gusta, de buena gana pediria un recipiente con una amplia cantidad de ella, una cuchara y con eso solo disfrutaria como un enano.

Un arroz con sepionets, butifarra negra y alcachofas baby, si en la anterior visita, con el arroz de rape, cigala y espinacas, crei que habria probado el mejor arroz de esta casa, hoy ya no estoy tan seguro. Colosal es decir poco, a este arroz me apunto.

Unas fresitas con mascarpone y un sorbete de manzana granny smith con vodka y cava, que responde al nombre de Jess (creo que en homenaje a un peculiar personaje de las redes sociales), suponen la parte dulce.

Cafes con hielo, charla distendida y agradable con los alma mater del local, suponen el cierre de esta nueva visita a la que seguiran otras muchas mas.
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21-6-2015. Mediodia.

Nueva visita y nueva ocasion de disfrute. En esta ocasion con dos objetivos: de una parte, compartir mesa y mantel, con usuarios de "viejo conocimiento" y de "nuevo conocimiento"; y de otra parte, testar nuevas preparaciones, ampliamente comentadas en las redes. Ambos objetivos conseguidos a plena satisfaccion.

Nuestra mesa atendida por Christophe, y como es habitual en él, siempre explicando, ofreciendo, transmitiendo sus inquietudes, su interes por ofrecer lo mejor que tiene para satisfacer al cliente.

En el capitulo del bebercio, comenzamos con un vino de uva viognier sin barrica de nombre Miriade, el cual consiguió que en la mesa se produjera un amplio consenso, no nos satisfizo en exceso a ninguno; como segundo pase, apareció un chardonnay de Borgoña, un Pouilly-Fuissé, Les Scellés, de Marcel Couturier, uno de los iconos de este tipo de uva y zona, segun la guia Parker, nada barato, pero en lo que a mi atañe, me satisfizo y mucho. Vino a repetir en proximas visitas.

Comenzamos con un aperitivo consistente en un tartar de remolacha, agradable con un puntito de picante.

Seguimos con unos entrantes, constituidos por un correcto Gazpacho con Txangurro, una soberbias Tostas de Tartar de Ostras y unos excelentes Esparragos blancos con una vinagreta con trocitos de esparrago y una mahonesa "especial", en su confeccion se introduce una infusion del propio esparrago. Buen comienzo, estos dos ultimos entrantes, a considerar en proximas visitas.

En principales, cada uno se decanta por satisfacer sus gustos personales; en nuestro caso, Arroz con cigalas, rape y espinacas. Tenia mis reticencias, a pesar de haber leido comentarios, pensaba que la espinaca no tenia mucho que ofrecer en este arroz, craso error, le aporta frescura y un punto de sabor muy agradable. Si ademas, viene con una generosa cantidad de socarrat ,-del que soy adicto-, se comprendera que el plato me ha encantado, si bien entre nosotros no ha habido consenso, en lo del socarrat me refiero.

Como postre nos lanzamos a por otro de los ampliamente comentados, y no siempre bien, Tarta Tatin, su version; original, diferente y para mi, muy muy buena. Base de milhojas en forma de galleta, sobre esta una manzana entera, no los trozos a los que estamos acostumbrados y una chantilly suave. En lo que a mi concierne, un postre esplendido, de mucho nivel, de mucha tecnica, pero por mi aficion a la manzana, mejor será que cada uno forme su opinion.

Cafes con hielo ponen fin a esta nueva experiencia, mas brillante y completa que las anteriores por las razones indicadas al principio.

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28-12-2014. Mediodia. Ultima visita del 2014.

Y que mejor forma de cerrar el gastroaño 2014, que en un lugar donde se come, se bebe y te tratan, de maravilla.

Pues eso, que aqui nos hemos plantado a gozar con su buena cocina.

Sala llena, incluso en la terraza exterior, con sus calentadores encendidos, habia buena asistencia.

Una vez aposentados y despues de una primera charleta con Cristina y de dejarnos aconsejar, aunque uno ya venia de casa con algunas ideas preconcebidas, comienza la pitanza.

- Aperitivo 1. Gougéres. Bollitos de queso emmental, propios de la Borgoña. Excelentes, un sabor espectacular.
- Aperitivo 2. Crema de calabaza. Calentita con un ligero toque picantito, entraba sola, aunque a eso también acompañaba lo desapacible del Dia.

Para acompañar los aperitivos, el famoso Secretario.

Para acompañar la comida, ha caido un Dorado Superior del 2005 (Alvarinho portugués), uno de los grandes vinos blancos de nuestro pais vecino, y que para esta ocasion, ha venido de fabula.

- Mejillones a la brasa. Pequeñitos de tamaño, pero sabrosos y con caldito, que pedia pan.

- Croquetas de faisan. Habia leido en las redes, loas sobre esta croqueta, que ademas del contenido, presenta un rebozado con brioche en lugar de pan, estan muy muy buenas.

- Guisantes a la inglesa con butifarra negra y lechuga braseada sobre un fondo de caldo iberico. Plato, en teoria, muy sencillo, con unos sabores nitidos, muy agradable. Atencion a la butifarra negra, esta espectacular.

- Arroz meloso de carabineros en caldero. Este era uno de los platos asiduos en el antiguo local de Augusto Figueroa, ha sido como un retorno al pasado cercano. Potente, buenos bichos, arroz en su punto.

- Paulova. Como no podia ser menos, el ultimo postre de año, se le concede a la famosa Paulova, pero con un matiz, Christophe lleva algun tiempo haciendo pruebas para darle al postre un toque que la diferencie , y hoy nos ha tocado, ¿Cual es el toque? El merengue lleva añadido frambuesa natural, le cambia el color, le aporta un toque citrico que no desmerece ni desentona con el conjunto. Muy bien.

Con nuestros cafes con hielo finalizamos esta visita, despues de una charla tranquila con los artifices de este local, al que es un placer acudir, aunque en los ultimos tiempos, no hemos venido tanto como deberiamos haber hecho. Lo incluiremos en los objetivos 2015.

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3-11-2013

Nueva visita para seguir disfrutando de la cocina de este lugar.

Obviamente no hemos repetido ningún plato respecto a luz visita anterior.

Hemos comenzado con unos boletus a la brasa que estaban de fábula, sabor, textura, un placer.

Como principal hemos compartido la afamada chuleta Obelix, buen sabor de carne, acompañada de unos pimientos de Guernica, buen producto, un tuétano, bien preparado y unas patatas triple cocción, que estaban fabulosas.

Como remate, nos hemos decantado por la torrija de baileys con helado de vainilla, jugosa, plena de sabor, para repetir.

Aún quedan platos en la carta que justifican próximas visitas y si a eso unimos la amabilidad y el saber estar de la sala, no hay duda, volveremos,....

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25-08-2013. Mediodia.

Desde qué entras al local, se perciben sensaciones agradables, luminosidad, disposición de las mesas, buen gusto en la decoración,...

Cuando lees la carta, ves que manteniendo los platos que tanta fama , - merecida -, han dado y dan a La Bomba Rice Bar, además, incluyen una serie de propuestas sugerentes y muy apetecibles, de buena gana pedirías todas para darte un buen homenaje, pero como es imposible, te ves en la tesitura de tener que optar y dejar el resto para futuras visitas.

Como aperitivo, disfrutamos con unos garbanzos al curry, suaves pero con un buen sabor a curry.

Como entrantes, tomamos un degustación de su afamada ensaladilla rusa y de sus croquetas. Buenísimas las dos.

A continuación, levitamos con un tartare de tomate rosa Basia de la zona de Huesca, plato sencillo pero con sabor a tomate de verdad, un sabor que no se encuentra fácilmente hoy.

Seguimos con un rape asado al horno en llavero sobre patatas chips, plato sencillamente, para repetir.

Una de las novedades de este restaurante, el tartare de secreto de buey, jugoso, muy bien condimentado, una delicia.

Como postres, la Paulova, merengue con frutas, fabuloso, y un melón con jugo de Lima y jengibre, muy fresco y con una mezcla de sabores interesantísimo.

La atención, excelente. Es una delicia ver la profesionalidad con la que se atiende a los comensales. Cuanto se echa en falta en tantos restaurantes de postín.

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ver comentarios anteriores (13)

spider72

Sí, es un gran sitio...

28 de julio de 2014

Gath

Y el tándem Christophe y Cristina, dos cracks.

28 de julio de 2014

spider72

JLG ahora la estrella es el arroz con pato.

Me gustó, pero el pichón siempre será mi preferido

23 de diciembre de 2014

Gath

Ya veo donde estas, ya, pero no tienes twitter. Cachis.

23 de diciembre de 2014

Gath

El cierre de ejercicio siempre debe ser el "colofón" y para este, hemos preferido a Christophe y Cristina, dos cracks, buena gente y amigos. Y ademas, pidas lo que pidas, siempre salimos contentos.

23 de diciembre de 2014

spider72

Mmm sí e tweeter no me va, no sé porqué

23 de diciembre de 2014

Gath

Me dice que no existes.

23 de diciembre de 2014

spider72

Jode que día de cosas raras...

23 de diciembre de 2014

spider72

Debiste probar e arroz de pato...y yo la butifarra

1 de enero de 2015

Gath

Me ofrecieron de ambos, de pato y de pichon, pero el problema es que ambos bichos no forman parte de mi circulo de amistades, pero como me apetecia cerrar el ejercicio con un arroz de los suyos, y el que pedi lo tengo ampliamente testado, pues el resultado fue el esperado, un brillante cierre de temporada.
En cuanto a la butifarra, la trae del Hispania de Arenys de Mar. Es muy muy buena.
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1 de enero de 2015

spider72

Yo probé el de de carabineros robando un par de cucharadas a mis compañeros de mesa...y aunque estaba rico, me pareció demasiado clásico (que no malo!) en cambio el de pato me alucinó. Lo de los mejillones es caso aparte. Es realmente complicado encontrar buen mejillón de roca de forma regular y estos los pongo en el top mejillonero junto a los mejillones al curry de la catapa (ningún mejillonero de pro debe irse de este mundo sin probar los dos).

Ah y el secrtario...y la bomba roja...madre mía...
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2 de enero de 2015

volga

Venga, otro sitio que sube en mi lista de 'algún día habrá que ir' (y van ni se sabe ya). Con 11870 te das cuenta de la suerte de vivir en Madrid, por la cantidad de sitios interesantes.

2 de enero de 2015

spider72

El Miriade ése fue una verdadera castaña. Seré yo que tengo paladar infantil, pero era como beber vino a medio hacer, sabía la uva por un lado y el alcohol por el otro. Muy muy raro.

Me quedo con el tartar de ostras. Muy muy bueno.

1 de julio de 2015

Gath

Era muy muy diferente. Ahora, la repetición del tartar de ostras caerá proximamente, estaba excelente.

1 de julio de 2015

Ramon Garcia

Yo a este sitio le tengo mucha manía. Tomé un arroz que me sabía espantoso.

3 de agosto de 2015

spider72

interesante reseña José luis. a reflexionar

27 de diciembre de 2015

Sr Rodriguez

no parce una reseña de 5* pero entiendo que tenga crédito

27 de diciembre de 2015

Gath

En efecto sr. Rodriguez no es reseña de 5*, pero, los buenos recuerdos de experiencias anteriores predominan sobre esta ultima, que por otra parte es ajena a la calidad de su cocina, de ahi que no varie la calificacion.

27 de diciembre de 2015

L'entrecote Café de Paris

+34 915 78 41 91

Calle Conde de Aranda, 11 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 21 personas

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Menu unico con la mitica salsa Cafe de Paris.

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Mayo-2019

El Café de Paris,- actualmente con dos establecimientos abiertos, el primigenio en la calle Conde de Aranda, y recientemente en la calle Felix Boix-, es un restaurante que ha situado en la capital, la oferta culinaria del afamado Café de Paris ginebrino.

El restaurante reproduce la oferta gastronómica que desde hace muchos años, comenzara a ofrecer el primero de los restaurantes de la saga Café de Paris y que pivota en torno a dos propuestas: el entrecote y la muy conocida salsa Café de Paris, el resto de la oferta: las patatas fritas, y la ensalada verde del comienzo, se pueden considerar como meros acompañamientos del menú único.

Por muy buena que esté la carne - y lo está-, o lo agradable que resulten unas patatas muy bien fritas y crujientes, o la frescura de la ensalada verde con la que comienza el menú, sin duda el protagonismo se lo lleva la salsa Café de Paris.

Una salsa que fue creada allá por el 1930, por M. Bouvier, propietario del restaurante Le Coq d’Or de Ginebra (Suiza), que la utilizaban como acompañamiento a las piezas de carne de buey. La formula de la salsa - aún hoy secreta- fue transmitida a su hija que posteriormente casaría con Arthur-François Dumont propietario del restaurante Café de Paris también situado en Ginebra, que popularizó la salsa hasta que en 1942 y dado el éxito de su propuesta, decidió dar un cambio radical, dando a la salsa el nombre del restaurante, y pasando a ofrecer un menú único basado en un entrecote fileteado y bañado en la famosa salsa.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/cafe-de-paris

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The One

- cerrado

Calle de Lagasca, 81 <m> Núñez de Balboa 5 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Zest Madrid

+34 914 31 83 67

Calle Recoletos, 10 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por una persona

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Banzai Recoletos

- cerrado

Calle de Recoletos 10 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 104 personas

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Cocina japonesa interesante.

está OK

CERRADO

En su lugar hay instalado un restaurante de nombre Zest.


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Hacia mucho tiempo que no visitamos este lugar, hoy tocaba.

Respecto a anteriores visitas, hemos notado bastante menos clientes que en veces precedentes. ¿Será la crisis, la calidad de la cocina o variación en los gustos gastronómicos?

Sobre la primera y la tercera, no voy a opinar, pero sobre la segunda, no hemos notado cambios a peor en la cocina, tampoco mejoras, pero sigue en su línea habitual.

Hemos comenzado con:

- Sopa de miso: Bien sin más

- Gok'n Roll: (Bogavante temporizado con aguacate, envuelto en mamenori de sésamo y tres salsas): Muy sabroso.

- Tempura tigre: (Dados de langostino temporizado con salsa cremosa): Para repetir y recomendar, sólo por este plato merece la visita.

Posteriormente:

- Niguiris flambeados de salmón, pez mantequilla y huevo de codorniz con trufa: El de salmón, muy visto, no aporta nada; el de huevo de codorniz, insulso, en cambio el de pez mantequilla, francamente bueno.

Como platos principales o últimos:

- Berenjena asada con salsa de miso: Muy suave y con agradable sabor

- Atún teriyaki con tempura de manzana: Buen contraste de sabores. Buen plato

Como postre hemos compartido:

- Tiramisu de te verde y bizcocho de sake: No está mal, se nota el sabor del te al menos, pero el bizcocho, si llevaba sake se lo habrían dado a oler (al bizcocho claro), no obstante como estaba fresco, pues bueno entra fácil.

Con un café con hielo, un te rojo con canela y limón (con tetera metálica) y un rosado Cuatro Pasos, DO Bierzo, que combinaba bien con lo solicitado, damos por concluida la comida.

No es un Kabuki, pero dentro de sus posibilidades, es un sitio interesante para degustar cocina japonesa

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