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Gath

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Zest Madrid

+34 914 31 83 67

Calle Recoletos, 10 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Banzai Recoletos

- cerrado

Calle de Recoletos 10 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Cocina japonesa interesante.

está OK

CERRADO

En su lugar hay instalado un restaurante de nombre Zest.


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Hacia mucho tiempo que no visitamos este lugar, hoy tocaba.

Respecto a anteriores visitas, hemos notado bastante menos clientes que en veces precedentes. ¿Será la crisis, la calidad de la cocina o variación en los gustos gastronómicos?

Sobre la primera y la tercera, no voy a opinar, pero sobre la segunda, no hemos notado cambios a peor en la cocina, tampoco mejoras, pero sigue en su línea habitual.

Hemos comenzado con:

- Sopa de miso: Bien sin más

- Gok'n Roll: (Bogavante temporizado con aguacate, envuelto en mamenori de sésamo y tres salsas): Muy sabroso.

- Tempura tigre: (Dados de langostino temporizado con salsa cremosa): Para repetir y recomendar, sólo por este plato merece la visita.

Posteriormente:

- Niguiris flambeados de salmón, pez mantequilla y huevo de codorniz con trufa: El de salmón, muy visto, no aporta nada; el de huevo de codorniz, insulso, en cambio el de pez mantequilla, francamente bueno.

Como platos principales o últimos:

- Berenjena asada con salsa de miso: Muy suave y con agradable sabor

- Atún teriyaki con tempura de manzana: Buen contraste de sabores. Buen plato

Como postre hemos compartido:

- Tiramisu de te verde y bizcocho de sake: No está mal, se nota el sabor del te al menos, pero el bizcocho, si llevaba sake se lo habrían dado a oler (al bizcocho claro), no obstante como estaba fresco, pues bueno entra fácil.

Con un café con hielo, un te rojo con canela y limón (con tetera metálica) y un rosado Cuatro Pasos, DO Bierzo, que combinaba bien con lo solicitado, damos por concluida la comida.

No es un Kabuki, pero dentro de sus posibilidades, es un sitio interesante para degustar cocina japonesa

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Restaurante Bosque

- cerrado

Calle de Recoletos, 6 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Nueva apertura con intención de convertirse en un referente.

está OK

CERRADO

En el local, está montando un restaurante el Grupo el Pradal.

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Septiembre-2018

El restaurante Bosque es una de las nuevas aperturas que se están produciendo en la capital en los últimos meses.

En este caso la apertura se produce en el barrio de Salamanca, y concretamente en una de las calles que más establecimientos gastronómicos reúne: la calle Recoletos. Una calle, que en su pequeña longitud, tiene una oferta amplia y muy variada, es una de esas calles madrileñas en la que prácticamente espacio tras espacio, está ocupado por un establecimiento de restauración.

Presentan un local bastante amplio que contrasta con la pequeña fachada que se aprecia desde el exterior, no percibes su amplitud hasta que no entras. Una zona de barra a la entrada y dos salones interiores, todo ello dotado de una decoración que no deja indiferente, alusiones a la naturaleza en sus paredes, colores cálidos, mucha madera, mucha luminosidad, mesas bien montadas con separación entre ellas, no hay sensación de agobio, al contrario, los espacios son muy agradables tanto a la vista como a la comodidad.

Curioso que uno de los salones tienen vista a un patio interior donde han montado un pequeño huerto urbano del que se nutren. Lo cual llama mucho la atención, la existencia de un huerto urbano, en uso, e integrado en el propio local, no es algo común ni a restaurantes ni a zonas urbanas de la ciudad.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/bosque

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KIBOKA

+34 910 66 70 44

Calle General Pardiñas, 70 <m> Núñez de Balboa 5 9 Madrid, Madrid provincia, España

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El Jardin de Porlier

- cerrado

Calle General Diaz Porlier 95 <m> Diego de León 4 5 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Gath lo descubrió en abril de 2018

CERRADO

En su lugar se ha instalado el restaurante argentino Tango

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Ocupa el local vacante desde el cierre de Lakuntza.

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Gaman by Luis Arevalo

+34 914 68 36 23

Plaza de San Amaro, 8 <m> Santiago Bernabeu 10 Madrid, Madrid provincia, España

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El retorno a la primera linea de Luis Arévalo.

Gath lo descubrió en agosto de 2018

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Mayo-2019

Gaman es el nuevo proyecto del chef peruano Luis Arévalo, chef de amplio recorrido que le ha hecho ser un chef de reconocido prestigio entre los amantes al buen comer.

Originario de la ciudad portuaria de Iquitos - la ciudad más populosa de la Amazonia peruana -, Luis Arévalo sustituyó el camino que le conducía por los estudios de ingeniería agrónoma y administración de empresas por el camino que le ha llevado a convertirse en un chef de solvencia y de mucha proyección.

Largo ha sido el camino que se inicia en el restaurante Sushi Ito de Lima y que sigue en el restaurante Sakura de Santiago de Chile antes de dar el salto a Europa.

Su andadura europea comienza en Suiza, hasta el 2003 que supone su llegada a España donde recibe la oportunidad de trabajar en Kabuki de la mano del celebre chef Ricardo Sanz. Pasos sucesivos al frente de las cocinas de 19 Sushi bar, del muy conocido 99 Sushi bar y fundamentalmente por el ya cerrado Nikkei 225, donde desarrollo, por primera vez, la cocina nikkei que tanta fama le ha producido, y que le confiere el título de ser el pionero, el introductor en España de ese estilo de cocina- lugar donde el que escribe descubrió la excelente cocina de Luis y desde entonces se declara fiel seguidor de sus propuestas-.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/gaman

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Septiembre-2018

GAMAN Restaurante Japones y Nikkei. La apertura de este restaurante supone varias cosas, de una parte, el retorno de Luis Arevalo a la primera línea de actividad gastronómica y de otra, la oportunidad de poder seguir disfrutando de su cocina y que desde el cierre de su anterior restaurante, Kena, sus fieles seguidores se encontraban "huérfanos" de su estilo de cocina.

Hoy presenta un establecimiento más pequeño que el anterior, pero a cambio es más acogedor.

Según sus palabras, en esta nueva etapa quiere alejarse de la cocina fusión, sin embargo, diga el lo que diga, sus propuestas denotan sus raíces peruanas y su dominio de la cocina Nikkei, esa cocina de la que es icono en nuestro país.

Háganme caso y visiten su local, tiene mucho que ofrecer y la clientela mucho que disfrutar.

A modo de ejemplo, unas fotos de nuestra buena gastroexperiencia.

facebook.com/628642464005146/posts/899840450218678

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Molino de Alcuneza

+34 949 39 15 01

Carretera De Alboreca km 0,5-Alcuneza Sigüenza, Guadalajara provincia, España

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Otro restaurante con estrella en Sigüenza.

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Abril-2019

El Molino de Alcuneza es un restaurante ubicado en el interior del hotel del mismo nombre - asociado a la red Relais & Chateaux -, y ubicado en Alcuneza, una pedanía perteneciente al municipio de Sigüenza en la provincia de Guadalajara.

El origen del hotel, que con el tiempo ampliaría al público en general su restaurante, se remonta al año 1992, cuando los padres de los actuales gestores originarios de la muy cercana e histórica población medieval de Sigüenza - apenas cinco minutos en coche-, adquirieron una finca rural que incluía una casona de piedra y en su interior un molino harinero del siglo XV.

Con los años, 1996, la que iba a ser residencia familiar se transforma en un hotel rural - uno de los primeros hoteles de esa clase en la comunidad de Castilla la Mancha -, con servicio de restaurante gastronómico exclusivo para los clientes del mismo.

El siguiente hito, 2014, se incorpora a la prestigiosa guía Relais & Chateaux, con todos los compromisos y exigencias que la pertenencia a la citada guía conlleva.

Su crecimiento como hotel de calidad y su oferta de restaurante gastronómico, les lleva a abrir en el 2016 el restaurante al público en general, con lo cual, la posibilidad de que su propuesta culinaria sea conocida y disfrutada por una mayor cantidad de clientela, se ha multiplicado enormemente.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/el-molino-de-alcuneza

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Casa Julian de Tolosa

+34 910 60 72 10

Calle Ibiza, 39 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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El tercero de la saga, ahora en el distrito de Retiro.

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Marzo-2019

Casa Julian de Tolosa abre un nuevo establecimiento en la madrileña calle de Ibiza, éste, supone el tercer establecimiento que lleva el nombre del súper conocido asador tolosano. Dos de ellos en la capital y otro - el primero- en la villa guipuzcoana.

El primero de estos establecimientos y por consiguiente el que da el nombre a los que posteriormente fueron abriendo sus puertas, nace en Tolosa (Guipúzcoa) a mediados del siglo XX por Julian Rivas. Ahí comenzó la historia de un establecimiento que por muchos es considerado el primer asador vasco de la historia. Allí se servía exclusivamente pimientos del piquillo confitados, unos pimientos que eran desconocidos en los restaurantes vascos de la época y chuletones de buey a la parrilla, por cierto, ahí se utilizó por primera vez la parrilla de varillas y su ubicación en el centro del comedor a la vista de los comensales, lo cual supuso un adelanto en el tiempo de una puesta en escena bastante comun en los tiempos actuales.

A su jubilación, el negocio pasa a uno de sus pupilos Matias Gorrotxategui que ademas de mantener el nombre del establecimiento y “exportarlo” a las sucursales que con el tiempo iría abriendo, y de proseguir con la oferta de los chuletones de buey y los pimientos del piquillo confitados, potenciaría la técnica de la parrilla de varillas encerrándola dentro de espacios construidos con ladrillos refractarios cerrados a tres caras, para así imitar el efecto y la potencia calorífica de un horno

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/casa-julian-de-tolosa

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