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Gath

mostrando 19 sitios

Gaman by Luis Arevalo

+34 914 68 36 23

Plaza de San Amaro, 8 <m> Santiago Bernabeu 10 Madrid, Madrid provincia, España

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El retorno a la primera linea de Luis Arévalo.

Gath lo descubrió en agosto de 2018

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Septiembre-2018

GAMAN Restaurante Japones y Nikkei. La apertura de este restaurante supone varias cosas, de una parte, el retorno de Luis Arevalo a la primera línea de actividad gastronómica y de otra, la oportunidad de poder seguir disfrutando de su cocina y que desde el cierre de su anterior restaurante, Kena, sus fieles seguidores se encontraban "huérfanos" de su estilo de cocina.

Hoy presenta un establecimiento más pequeño que el anterior, pero a cambio es más acogedor.

Según sus palabras, en esta nueva etapa quiere alejarse de la cocina fusión, sin embargo, diga el lo que diga, sus propuestas denotan sus raíces peruanas y su dominio de la cocina Nikkei, esa cocina de la que es icono en nuestro país.

Háganme caso y visiten su local, tiene mucho que ofrecer y la clientela mucho que disfrutar.

A modo de ejemplo, unas fotos de nuestra buena gastroexperiencia.

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Quispe Madrid

+34 911 37 57 85

Calle de Orellana, 1 <m> Alonso Martínez 4 5 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Cocina aceptable, pero con una sala que penaliza, y mucho, la opinion global.

Gath lo descubrió en enero de 2018

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Mayo-2018

Por cocina no llega a la altura de los mas conocidos y reconocidos restaurantes peruanos de la capital, pero su nivel de cocina es algo mas que aceptable.

Sala llena y desgraciadamente, se produce un desbordamiento de la sala, que ocasiona una desatencion al cliente mas que preocupante. Sin cubiertos para repartir a los comensales, caso omiso a las peticiones de estos,.... momentos de caos en la sala, ritmo de cocina correcto pero con camareros desbordados, mientras en la zona de caja/control varios individuos tocandose los xxxxxx, -en sentido figurado-, pero eso si, lleno absoluto.

Habra que volver -pero sin prisas- para comprobar si se trata de un problema puntual, o si ese es el estilo de la casa.

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Luma Restaurante

+34 910 69 12 05

Calle de Valenzuela 7 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Gath lo descubrió en abril de 2018

Nuevo establecimiento de Oscar Malpartida (Tiradito, entre otros ..)

Ocupa el espacio, donde estuvo Meating (ya cerrado).

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Lima y Ceviche

+34 918 67 54 84

Calle María Panes, 13 <m> Nuevos Ministerios 6 8 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Capon by Jhosef Arias

+34 910 59 20 38

Calle San Isidoro de Sevilla, 4 <m> Puerta de Toledo 5 Madrid, Madrid provincia, España

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La Cebicheria de Trafalgar

+34 647 40 37 19

Calle Trafalgar, 8 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

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A&G Madrid

- cerrado

Calle de Ayala, 27 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Cambio de ubicacion, notable mejoria en cocina.

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un check-in aquí

ESTE ESTABLECIMIENTO HA CERRADO DEFINITIVAMENTE SUS PUERTAS.

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21-5-2015. Mediodia.

Tiempo hacia desde las experiencia, no muy positivas, pasadas en su antiguo emplazamiento. Tambien es verdad, que en la epoca de aquellas experiencias, uno veia la cocina peruana, como tantas otras, como algo ajeno, exotico, dificil de entender, viniendo como uno venia del cocido, la fabada o el chuleton, es decir de la cocina carpetovetonica, de la de toda la vida en la piel de toro.

Los tiempos cambian y con ellos los gustos, uno lee, experimenta, en definitiva concluye que aun siendo diferente, pues no esta mal, se deja y se puede comer, si ademas sigues los consejos de los que saben mas que tu sobre estas cocinas, las posibilidades de exito se disparan.

Pues todas esas lecturas, y la reciente visita de @spider, nos hacen volver a este establecimiento, donde nos encontramos un local oscuro pero elegante; una sala manejada con profesionalidad pero con irregularidad en los tiempos entre platos, a unos primeros con una buena cadencia le suceden unos tiempos muertos que a la hora de los postres parecen excesivos.

Buena cocina, segun cuentan, - no puedo opinar -, los cambios aportados por el nuevo chef, tienen mucho que ver con ese repunte.

Cebiche cremoso, pulpo en leche de tigre al cilantro, choclo y camote. Espectacular, para repetir y recomendar.

Cebiche caliente de corvina en leche de tigre al aji amarillo, envuelto en hojas de platano. Mucho habia leido sobre este plato, y no se equivocan. Hay que pedirlo, si o si.

Chaufa de mariscos. No tenia muchas referencias sobre los arroces tipo chaufa, pero nos ha encantado.

Terrina de cochinillo en salsa de adobo arequipeño, polvo de ajies y frutos secos. Esteticamente bonito, carne muy tierna, pero pesado.

Cachanga con carambola, helado de calabaza y miel de mandarina. Postre ligero, refrescante, muy rico.

Beso de moza. Bombon de chocolate relleno de aguaymanto y helado de quinua negra. Personalmente, no me ha aportado gran cosa. Pesado.

Petit four, cafes con hielo, un Valdrinal Santamarina (verdejo), completan la visita. Visita que se ha realizado, con la ayuda de kviar, sin ella y teniendo en cuenta el nivel de precios, hubiera sido imposible rebajar de 152 a 106€ el monto de la factura final.

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spider72

Qué bueno!

A mi me dio muy muy buena impresión

12 de mayo de 2015

Gath

Vuestro comentario significó el empujón que me faltaba, ..... , como no nos guste, os excomulgo, y eso siendo generosos,.....

12 de mayo de 2015

spider72

Acepto el reto.

(voy a ver que puse...)

12 de mayo de 2015

spider72

Completamente de acuerdo con tu crítica, JL. El local es un poco raro, por oscuro, pero con el descuento del Kviar es una opción buenísima.

22 de mayo de 2015

Restaurante Kena de Luis Arévalo

- cerrado

Calle Diego de León, 11 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 166 personas

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Deseando volver. Extraordinaria experiencia.

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (6)

Junio-2017

Kena es el proyecto personal de Luis Arévalo, considerado como el precursor de la cocina nikkei en España.

Luis Arévalo, cocinero de origen peruano, concretamente de Iquitos en la Amazonia peruana. Allí dejó sus estudios de Agronomía y Administración de Empresas y se adentró en el mundo de la gastronomía. Comenzó en el restaurante de cocina japonesa Sushi Ito de Lima, pero será en el restaurante Sakura de Santiago de Chile donde -según sus palabras-, comience su verdadera formación como cocinero.

Después de su paso por Suiza, en 2003 llega a España, recibiendo su primera oportunidad nada más y nada menos que en Kabuki, de la mano de Ricardo Sanz. Posteriormente asumirá la dirección de la cocina de lugares tan conocidos como 19 Sushi bar, 99 Sushi bar y fundamentalmente del ya cerrado Nikkei 225, sitio éste desde el que consigue el reconocimiento unánime, por parte de crítica y público, por su cocina nikkei.

Pueden leer la reseña completa en comercongusto.es/kena

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23-7-2016. Mediodía.

Nueva visita, en este caso, ademas del disfrute que nos garantiza la cocina de este lugar, en busca de esas aportaciones de productos originales de la Amazonia que Luis esta introduciendo en sus presentaciones.

Con las visitas ya efectuadas, apreciamos crecimiento en su cocina, se le nota mas suelto, mas sentado, mas dejando volar su imaginación, siempre buscando sorprender el paladar del comensal, con algún producto, con algún sabor nuevo, diferente.

Notable mejoría en su equipo, tanto en cocina (Roberto Martinez, exNakeima, al frente de la cocina caliente), como en sala (Jose Ruales, ejerciendo eficazmente en ella, y buen trabajo de los sumilleres). Se nota que el lugar esta creciendo.

Siguiendo las recomendaciones de estos últimos, nos deleitamos por un Frank Groux, Les grandes coutures 2014, bourgogne, que maridó perfectamente con el menú Omakase.

Comenzamos con un Pisco Sour, como acompañamiento a los aperitivos previos del menú, cuya composición describo a continuacion:

- Crema de Inchicapi, caldo de gallina y muslito de codorniz. (1) Sabrosa crema, con textura espesita, muy agradable.

- Gyoza de rabo de toro, kumquat, salsa de aji, charapita y cocona. Bien rellena y poderisa de sabor.

- Anticucho de molleja de cordero, hoja de shisho y crema de choclo. Para comer varias unidades.

- Gyoza de ortiguillas, parihuela de marisco y alga cushuro (2). Otro de los platos, que yu paladar te pide mas.

- Tartar de presa ibérica ahumada, crema de huevo frito, salsa karashi y arroz crujiente con sésamo ligeramente picante. No esta mal, pero quizás el plato que menos ha gustado.

- Carpaccio de carabineros, gelatina de ponzu, tomate, aguadito de cilantro y patitas de pulpo salteadas. Que lo repitan, por favor.

- Sashimi de caballa, cebollitas en escabeche, miel de chile y ajo, aceite de cebollino y toques de cremoso de aguacate y aceituna de botija. Plato ya conocido, y que no por ello deja de ser un plato que hay que degustar aqui. Es si o si.

- Ceviche de bonito, leche de tigre y jalapeños, canchita, choclo y cebolla morada. Primera vez que tomamos el bonito en ceviche, y no defrauda.

- Nigiris variados : Chicharro con mahonesa de aji amarillo y wasabi; Caballa con tomate y aji panca; Lubina con codorniz escabechada, tierra de aceituna negra y kataifi; Anguila ahumada con chocolate y rocoto; Langostino con papada flambeada y miel de chile y ajo. Que contar de la calidad de los nigiris de este lugar. Originales, diferentes, muy muy buenos.

- Chupe de gambas. Colas y cabeza de alistado a la plancha, salsa de cangrejo de rio, ajis peruanos, choclo, edaname y huevo de codorniz. Otro de los platos clásicos del lugar. Para repetir.

- Jalea de guindara (taco de bacalao negro) crema de miso-chorizo, fondo con tinta de calamar, cebolla, yuca y patitas de pulpo. Plato que denota la soltura que impera en la cociba actual de esta casa. Muy bueno.

- Alegoría de cerveza. Helado de ajo negro, taquitos de cerveza tostada, espuma de cerveza rubia, natillas de sake y avellanas. Reflejo fiel de que un postre no tiene porque ser necesariamente dulce. Original e impresionante sabor del helado de ajo negro.

- Helado de cocona (3). Postre muy refrescante.

- Cremoso de lúcuma (4) con semifrio de café, tejas de regaliz y sal de café. Postre que figurara en la futura carta. Postre sabroso que puede funcionar muy bien.

Notas.-

(1) Inchicapi:

Caldo o sopa originaria de la selva peruana, a base de esencialmente harina de maíz, maní y gallina, es la sopa más popular de la Amazonía peruana.

Es una sopa espesa típica de la selva peruana, de los departamentos de San Martín, Loreto, Madre de Dios y Amazonas.

El nombre “inchik-api” proviene de los vocablos quechuas “inchik”, que significa maní, y “api” que significa sopa.

(2) Alga cushuro:

Se le conoce también como murmunta. El cushuro es un alga de forma esférica que crece en arroyos o lagunas de los Andes por encima de los tres mil metros de altitud. Su valor nutricional y proteico es muy alto, incluso algunos le otorgan propiedades curativas.

También es poseedor de un agradable sabor, motivo por el cual en muchos pueblos del país se ha convertido en el ingrediente principal de exquisitos potajes como el locro, saltados, ensaladas, etc.

(3) Cocona:

La cocona es una fruta cítrica tropical, oriunda de la Amazonia del Perú; puede ser ovalada o redonda, de color amarillo hasta el rojizo, su sabor es suavemente ácido. Lo podemos consumir en mermeladas, ensaladas, juegos, refrescos, dulces y salsas para acompañar algunas comidas.

La cocona es rica en hierro, calcio, fósforo, Vitamina B5, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B, Vitamina C, agua y calorías.

(4) Lúcuma:

La lúcuma es una fruta andina muy preciada en la gastronomía peruana y que cada vez va siendo más conocida y también apreciada en la gastronomía mundial. No obstante su fama ha aumentado a propósito de los recientes descubrimientos de sus enormes cualidades nutritivas y medicinales.

El lúcumo es un árbol frutal originario del área andina. En este ámbito todavía se encuentran ecotipos de lúcumo que crecen de manera silvestre en territorio peruano. Era una fruta ancestral de los incas, pero, actualmente la lúcuma se cultiva en diferentes países del mundo, entre ellos, Bolivia, Costa Rica, Hawaii, México y Chile.

En resumen, una cocina que va en aumento, mas libre y atrevida. Mayores contrastes de sabores. Lugar que se debe visitar y dejarse llevar.


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26-12-2015. Mediodia.

Primera visita a este restaurante en su nueva ubicación.

Cambio drástico en lo que al local atañe. Atrás ha quedado esa sensación de falta de espacio, de luz, de oscura decoración tan característica del anterior local. Ahora hay un gran espacio, mas luminoso, con buena separación de ambientes, muy agradable.

Un primer ambiente, donde existe la zona de barra, combinado con mesas altas y algunas mesas bajas; un segundo ambiente dominado por mesas bajas con bastante buena iluminación y un tercer ambiente, al fondo del local, donde poder picotear, tomar una copa, etc.

Mucho personal en sala, como no podía ser menos, el aforo ha aumentado considerablemente y por consiguiente, el servicio de sala, debe estar en consonancia. Se mantiene, respecto al anterior local, la amabilidad, la atención a las mesas, el explicar correctamente los platos, muy bien.

En lo que a oferta de bebercio se refiere, se mantiene la tónica del lugar, vinos interesantes a precios coherentes con la competencia. Aquí nos hemos decantado por un viejo conocido, Tosca Cerrada un palomino fino, vino de origen gaditano, muy agradable y que marida mas que correctamente con este tipo de cocina.

En lo que respecta a la oferta de comercio, se mantiene la oferta: Menú degustación que responde al nombre de Omakase ( aunque en la factura se cita como Gran Omakase) a 70€/pax y carta propiamente dicha. Aquí, nos decantamos por el Omakase, creemos en la cocina de Luis Arévalo y preferimos que nos ponga lo que el considere oportuno, bueno, como diría aquel: salvo alguna cosa, a lo que mas adelante me referiré.

En este día, el contenido del menú Omakase, por orden de desaparición, ha consistido en:

- Entretenimiento típico, Ensalada de algas. Como siempre correcto.

- Aperitivo 1: Ceviche de mejillones. Rico es decir poco, quiero mas.

- Aperitivo 2: Tartar de navaja sobre lima. Fresco, refrescante, entra solo.

- Aperitivo 3: Bloody Mary de pisco, en lugar de vodka. Correcto. Confieso que al Bloody Mary en cualquiera de sus versiones, no le termino de pillar el punto.

- Ostra con salsa ponzu y rocoto. Fresca, el ponzu y el toque de rocoto hacen que suba enteros el plato.

- Laminado de salmón, leche de tigre, aceite de cilantro y conchitas ( plato de sustitución de la ostra, para la jefa). Según me cuentan, muy bueno.

- Anticucho de molleja de cordero, salsa de choclo y cebolleta china, sobre hoja de shiso. Muy muy rico, muy buena combinación. Quiero mas.

- Tallarines de calamar, cebolla encurtida, tomate seco y salsa de soja especiada. Producto fresco, tierno, pero salsa de soja demasiado especiada y demasiada cantidad de salsa, tanto que elimina cualquier otro sabor del plato.

- Usuzukuri de lubina, reducción de soja, picadillo a lo macho y yuca con polvo de cilantro. Platazo, para repetir y repetir.

- Tartar de gamba blanca de Huelva con caldo de sus cabezas. Otro platazo, para repetir y repetir.

- Salmonete marinado con aceite de sésamo. Presentación y sabor. Para repetir.

- Nigiri de ventresca de toro con crema de cerveza negra. Brutal, con eso ya digo todo.

- Nigiri de atún rojo con polvo de pesto y shiso. Muy bueno.

- Nigiri de kobia (barracuda) con espuma de yuzu y polvo de miso y chile. No esta mal.

- Gunkan de tartar de vieira con aguacate y ají amarillo. Brutal.

- Ceviche tibio de corvina, mejillón, choclo y ají amarillo. Buen producto y excelente sabor.

- Cochinillo con salsa de lulo. Carne tierna y jugosa, excelente combinación con el dulzor del lulo.

- Pachamanca de wagyu con pure de boniato y patata peruana. Una de las carnes mas tiernas que he tomado recientemente. Para repetir.

- Choco-matcha con jalea de rocoto. Si la mezcla de los sabores del matcha y el chocolate es una combinación ganadora, el punto que le aporta la jalea de rocoto, es un plus que mejora aun mas esa combinación.

Cafés con hielo, charla larga y distendida con el chef y ponemos punto final a las visitas en este 2015.

Como conclusión, nuevo local que nos transmite buenas sensaciones, y una cocina que al gozar de mayor espacio y mayores posibilidades, esta llamada a crecer aun mas en este próximo año, y de cuyo crecimiento seremos testigos. Afirmo.

26-12-2015. Mediodia


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26-9-2015. Mediodia.

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30-5-2015. Mediodia.

De nuevo aqui, y como no podia ser menos, nueva racion de disfrute.

Cocina mas consolidada, cada vez se come mejor. Sala practicamente llena, y segun nos cuenta Luis, a la noche, todos ls espacios reservados.

Menu Omakase, basado en la libertad de eleccion de Luis, segun mercado y sus ideas culinarias.

Por orden de aparicion y desaparicion.

- Escupiña con lima. Especie de concha, buen comienzo
- Kakuni. Hoy tocaba salmon y atun con una salsa de soja y vino dulce de arroz. ( Hubiera comido un plato hondo, a rebosar)

- Ostra con salsa de ponzu y rocoto. Perfecta.
- Tiradito de salmon, con la misma preparación anterior (sustitucion de la ostra, dado que a la jefa, la ostra no le satisface). Si la ostra estaba buena, este tiradito se sale.
- Tartar de gamba de Huelva, con su jugo al pisco, y un consome ligero de las cabezas de la gamba. Tela marinera.
- Chicharro con cremas de wasabi y aji amarillo, huevas de aceite picual, gelatina de ponzu, sobre un crujiente de causa limeña. Quiero mas, pero al tratarse de un obsequio, por educacion no dire nada, pero de buena gana,...
- Caballa, chalota, escabeche, aceite de cebolleta. Bueno es decir poco.
- Ceviche de corvina, leche de tigre al wasabi. Fresco y sabroso.
- Tataki de atun, huevas de tobiko, aji con lima. Quiero mas, ...

Comenzamos con los nigiris, a cual mejor, no me extenderé.

- Gunkan de tartar de vieira
- Nigiri de salmon, rodaballo, pez mantequilla y waygu con huevo de codorniz. Por tratamiento de arroz, y por el conjunto, comeria cienes y cienes.

- Dumpling de rabo de toro, como parte "seria" del menu. Este hombre, sabe cocinar,....

- Como prepostre, un gel de chicha morada con espuma de arroz, delicioso, tanto es aso, que nos ha gustado mas que el propio postre, una Limon pie, con su galleta, su yogurt y su polvo de jengibre, este ultimo mas normalito.

Un verdejo que no conocia, Tinita del 2014, cafes con hielo y un pisco sour, pagamos, salimos y por supuesto volveremos.

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27-12-2014. Mediodia. Precierre de visitas del 2014.

Nueva visita a este local que tan buenas impresiones nos habia causado en anterior visita, y que mejor momento, que en un precierre de temporada y cuando se ha producido un cambio interesante en sus propuestas.

Se habia anunciado, - incluso el propio local en su pagina de facebook asi lo habia publicado -, la posibilidad de pedir "a la carta" en lugar de solamente los menus cerrados Omakase.

En ese sentido, nos hemos decantado por esa nueva vía, una carta que presenta una lista de aprox 40 propuestas de las mas significativas, a la vez que mantiene un menu degustacion, llamado Gran Omakase, por mesa completa, a 60€/pax.

Como ya son todos platos mas o menos conocidos, me limitare a citarlos por orden de aparición y/o desaparición, como diria el gran maestro Abraham Garcia.

A fin de comenzar bien, acompañamos los aperitivos previos con un Chilcano, (tiene una oferta de cuatro piscos: pisco sour, pisco sour de maracuya, sake sour y chilcano), que sirvió para introducir, conveniente y agradablemente, la ingesta que vino a continuacion.

Aperitivo 1: Ensalada de algas
Aperitivo 2: Piña macerada en pisco sour

- Gyozas de langostino y cerdo
- Chupe de langostinos al curry y huacatay
- Tataki de atun, cebolla escabechada y miel de chiles
- Caballa ahumada y compota de rocoto (gentileza de la casa)
- Ika roll
- Niguiri de salmon ahumado
- Niguiri de pez mantequilla
- Niguiri de wagyu
- Asado de tira, parmentier de boniato y chimichurri
- Dumpling de seco norteño de vaca rubia gallega
- Limon pie
- Mochis de chocolate con helado

Cafes con hielo, un Sao del Coster (uva Albariño 100%), y una botellita de sake (gentileza de la casa), complementaron un muy buen almuerzo.

Despues de esta nueva visita, se reafirma la impresion anterior, aqui hay mucho conocimiento, mucha tecnica y mucho gusto por la buena cocina. Estamos ante un proyecto, ya muy consolidado, y que tiene mucho que decir en el futuro. Estamos, en definitiva, ante un restaurante llamado a convertirse en uno de los grandes del panorama gastronomico madrileño, y al que, obviamente, acudiremos muchas mas veces.

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26-07-2014. Mediodía.

Después de la abundante literatura escrita en las redes, sobre Luis Arévalo, lanzarme aquí a glosar su biografía gastronómica, esta fuera de lugar. Tan solo unas pinceladas. Aparece en Madrid en el 2003, ha pasado por los fogones de Kabuki, 19 Sushi Bar, 99 Sushi Bar y Nikkei 225 antes de lanzarse a la aventura de estrenar local propio: Kena.

Ubicado en una perpendicular a Francisco Silvela, exteriormente el local no dice nada, pasaría desapercibido, no hay problema, lo importante esta en el interior.

Una primera sala con cocina a la vista y barra pequeña y una sala interior, con unas pocas mesas, también con limitada capacidad.

Mucho se ha hablado acerca de la incomodidad de la sala, decoración oscura, mesas juntas, falta de luz, problemas con sonido.

Es cierto que el predominio decorativo es la madera oscura, y que las mesas están bastante próximas, pero quizás por nuestra costumbre de ir al mediodía, y tener una mesa junto a una ventana que dejaba pasar, tamizada, la luz del julio madrileño, estuvimos muy a gusto y con luz más que suficiente, no obstante, entiendo que a los nocturnos les resulté incómodo.

La única pega que pongo al local, es que, estando a medio gas, tuvimos la mala fortuna de encontrarnos con una mesa ocupada por seis personas, que debían ser sordas, no sabían hablar, sólo gritar, incluso cuando se dirigían a la persona colindante. Ese tipo de gente, que ni sabe comportarse en un espacio público, no sabe respetar a los demás, - y no precisamente niños, sino más bien talluditos-, me exaspera.

También se ha hablado de la sala, y no bien precisamente, en nuestro caso, perfecto, tres personas a cual más atenta, más pendiente de la mesa y de que el vino no faltará en la copa. Cadencia de platos muy correcta, no hubo demoras entre platos, más allá de lo razonable.

Carta de vinos, correcta, con buena representación de DO's, a precios medio altos, y desde hace poco, selección de piscos, chilcanos, cócteles.

Llegados a este punto, momento es de empezar a escribir sobre la vertiente gastronómica.

La cocina está basada en el mercado, en el mejor producto que pueda ofrecer este, esta basada en una buena materia prima y en técnicas japonesas y peruanas, que producen una mezcla de sabores punzantes, ácidos, intensos de sabor. Es una cocina muy personal.

Su cocina participa de la filosofía "Omakase", que implica una confianza entre cocinero y comensal, lo mejor es sentarse y disfrutar con lo que Luis desee ofrecer cada día, dejarte llevar por sus ideas, sus sensaciones.

No posee carta en sentido formal, sólo ofrece dos menús: corto o largo, Omakase 1 y Omakase 2, si contamos el aperitivo y el postre, el primero consta de 11 platos y de 13, el segundo.

Obviamente, ante el carácter cambiante de los menús, lo que se describe a continuación, puede no tener mucho sentido, en un futuro inmediato.

Optamos por el segundo, cuyas fotos se adjuntan.

Aperitivo: Sopa de cereza con licor de ciruela y huevas de pez volador. Espléndido, exacto de temperatura, sabor rotundo.

Albóndigas de pescado al curry. Picantito, pero en sus justos términos, no dejamos ni el caldito, sólo el ají.

Tartar de gamba con su consomé. Se trata de gamba azul, - se aprecia en la foto -, de la que tanto se ha hablado recientemente. Generosa ración, sabor intenso, muy bueno.

Bonito en salsa Nikkei. Impresionante, producto y salsa.

Corvina en leche de tigre de umeboshi y wasabi. La mejor corvina que he tomado hasta ahora. Producto súper fresco, conjunto equilibrado, excelente.

Bloque de Niguiris, platos estrella de Luis, a la misma altura que un Kabuki, entre otros, son una gozada, con arroz muy bien trabajado y a temperatura exacta.

- Vieiras y aceite de cilantro. De locura, para levantarse y aplaudir, y una vez levantado, pedir más.

- Hamachi con emulsión de rocoto y lulo. Muy bien.

- Pez mantequilla con adobo de Anticucho. Otro para levantarse y aplaudir, y pedir más, claro.

- Foie con dulce de guayaba. Otro para levantarse y aplaudir. Quiero más.

- Salmón con alioli de cebolla y aderezo de tomate. Otro para aplaudir.

- Ventresca de bonito, tallos de wasabi y pimienta japonesa (cortesía de la casa). Perfecto.

- Maki sushi de langostino en tempura. Como cierre de este capítulo, sólo cabe un calificativo: impresionante, langostino crujiente en su interior, con una textura global increíble.

Como cierre, un Tataki de lomo de vaca al aceite de hierbas. Buen producto, pero en comparación con los platos precedentes, se queda como más normalito.

Como postre, una Crema de mascarpone con frutos rojos, aún a sabiendas de que los postres no es el punto fuerte de este tipo de restaurantes, no estaba nada mal.

Para regar esta comida, optamos por un Hermanos Lurton, Verdejo 2013.

Nuestros cafés con hielo, Sake Sour y Pisco Sour de Maracuya (cortesía de la casa), ponen punto final a esta experiencia, que y estamos deseando repetir.

Tranquila charla posterior con Luis, donde, entre otras cosas, cuenta que cerrará algunas semanas en Agosto y aprovecharán para trabajar en la insonorización de la sala principal.

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ver comentarios anteriores (99)

acme

Gracias Jose Luis

7 de enero de 2014

je suis béatrice

Y tanto que lo es, si descubres algo más lo cuentas, que este me da curiosidad porque esta por mi barrio.

7 de enero de 2014

Gath

Estoy pendiente de la próxima apertura de Alberto Chicote, pero de momento no suelta prenda, a pesar de que le están tirando de la lengua,....

7 de enero de 2014

Maridar

7 de enero de 2014

Gath

The Hall se monta en el antiguo No-Do, del mismo dueño, pero creo que no, lo que me ha llegado no apunta en esa dirección, pero no tengo ninguna pista cierta.

7 de enero de 2014

acme

Otro que acaba de soplar marrribona: "Que sí quieres arroz Catalina" By Rafa Morales

8 de enero de 2014

acme

Yo la tele casi no la veo, la info ahora está tuiter y feibuc

8 de enero de 2014

acme

Esto es un fichaje y no lo de Neymar.

28 de enero de 2014

Gath

Haciendo un repaso en Twiter me la he encontrado, .... , cotilla que es uno !!!

28 de enero de 2014

Madrid Muy Chic

No, Chicote ya no está en The Hall, según mis fuentes...

28 de enero de 2014

Gath

Ante las insistentes preguntas acerca de la apertura por parte de críticos, gurús, bloggers y similares, ayer Luis, decía, que están esperando unas maderas para la decoración. Luego, tranqui, que no habido sesiones de tapádillo, a pesar de que algunos gañoteros se lo han insinuado, a la voz de : Si hay que probar, se prueba, y si hay que pagar, se paga.

29 de enero de 2014

je suis béatrice

Acme, tú y yo si estaríamos invitados, que nosotros salimos en el Esquire,je,je. La semana pasada seguía habiendo obreros.

29 de enero de 2014

acme

¿Salimos dónde?.

29 de enero de 2014

je suis béatrice

Ays que no te has enterado, mira los comentarios de tu crítica del Nakeima..

29 de enero de 2014

Maridar

El video de las obras del nuevo restaurante de Chicote?
vimeo.com/86979608

19 de febrero de 2014

Gath

Hombre, eso me interesa, que más sabes? Donde? Cuándo?

19 de febrero de 2014

Maridar

Me lo han enviado, no sé más...
Pero no se parece a la zona del Palace, Medinaceli...?

19 de febrero de 2014

Rosalía Martínez (Piti)

no iba a ser en zaragoza?

19 de febrero de 2014

Adrian Vilcu

ya esta abierto!
calle Ferrer del Rio numero 7 (metro Diego de Leon)
telefono:917259648

3 de marzo de 2014

je suis béatrice

¿ya?

3 de marzo de 2014

Gath

“@LuisArevaloKena: Otro día más sin respuestas.Los de @TuIberdrola no reaccionan y los de @GNFclientes_es no se enteran.Ambos tirándose la pelota.De vergüenza!” Este twet es de hoy.
Según mis datos, esta sin gas, desde el viernes/sábado pasados, esta ofreciendo sólo menús fríos.

3 de marzo de 2014

je suis béatrice

Ya me parecía que el otro día no estaba como para abrir....

3 de marzo de 2014

acme

js béatrice te quedaba cerca, ¿no?. A ver si le puedes echar un vistazo a la (ansiada) carta

3 de marzo de 2014

EandradA

ATENCIÓN a la fotito nueva del Acme.

3 de marzo de 2014

je suis béatrice

Queridos, en este momento me pilla un pelín lejos pero tranquilos que estoy pendiente...

3 de marzo de 2014

acme

¿De qué habláis?. Yo no he puesto ninguna foto ( que yo sepa, claro)

3 de marzo de 2014

Sr Rodriguez

de tu perfil, imagino

3 de marzo de 2014

acme

Ah coño, es una foto de la camiseta que me dieron en Nakeima

3 de marzo de 2014

acme

Llega la el tufillo a envidia hasta aquí por mi camiseta recien del Nakeima

4 de marzo de 2014

Gath

P.F. Escríbelo pronto q nosotros estamos todavía levitando, vamos q el retorno por la A2 fue al grito de OE,OE,OE,OEEEE....

4 de marzo de 2014

Gath

Acme: ¿Sabes si Alabaster regala algo? Aunque sólo sea un triste bogavante, para tenerlo como animal de compañía. Por cierto, ya conseguí reserva.

4 de marzo de 2014

Madrid Muy Chic

Entonces ya está abierto Kena? Qué es eso de organización de cenas clandestinas?

4 de marzo de 2014

acme

Nada Jose Luis, a mi sólo me regalan camisetas y botes de paté gourmet.

Alabaster lo debo atacar en breve, por aquello del proseletismo.

4 de marzo de 2014

Gath

Madrid muy chic: Según parece si, pero en precario, si consultas la cuenta de Twitter de Luis Arévalo, tienes ampla información.
Respecto a las clandestinas, es una broma mañanera para festejar el descenso del paro y el incremento de cotizantes a la SS en Febrero.

4 de marzo de 2014

Madrid Muy Chic

Gracias, José Luis. Estoy un poco fuera de onda en este foro y no me entero ni capto las bromas ...

4 de marzo de 2014

Rosalía Martínez (Piti)

eeeeeeeeeeh, a mi no me metáis en vuestros delirios jejeje

4 de marzo de 2014

EandradA

Pues yo estuve en Kena ayer, si lo ha dicho David es que estuve.

4 de marzo de 2014

je suis béatrice

La única que tiene un chekin en Kena soy yo, así que...

4 de marzo de 2014

Maridar

Yo si queréis os cantó una chirigota

4 de marzo de 2014

Rosalía Martínez (Piti)

puede ser la de los yesterdays? es mi favorita!

4 de marzo de 2014

Maridar

Esa de cuando es?

4 de marzo de 2014

Adreid.

Ese año habia una agrupacion buenisima! "Los Makeijan"

23 de marzo de 2014

acme

José Luis, espero que los planes salgan bien... Me viene estupendo porque estaba pensando en volver una vez ya asentado así que estoy en tus manos

22 de julio de 2014

je suis béatrice

Yo también espero que los planes salgan bien...

22 de julio de 2014

Gath

Me lo acaba de confirmar Luis para el sábado mediodía. Según toda la crítica ya está mucho más asentado, he visto algunas fotos recientes muy buenas. Desde luego, vamos con muchas ganas.

22 de julio de 2014

EandradA

Buena decisión, José Luis.

22 de julio de 2014

acme

En mi caso algunos platos están aún entre lo mejor del año

22 de julio de 2014

Yanzoo

Deseando leer la reseña de esas fotos tan apetecibles!

26 de julio de 2014

Gath

Me esta costando siquiera esbozarla, Eum, hacia mucho tiempo que, a nivel global, una comida no nos producía tanta satisfacción.

26 de julio de 2014

acme

Me alegro mucho Jose Luis y ganas ya de volver. Eso sí, espero los detalles. Viva Kena!

27 de julio de 2014

je suis béatrice

Pues yo también me alegro de que hayan mejorado y espero tu crítica . Acme corre,corre...

27 de julio de 2014

Alexo

Estupendas diapositivas!

27 de julio de 2014

Gath

Gracias Alexo, pero no son diapositivas, son fotos hechas con el móvil.

27 de julio de 2014

Alexo

Bueno. Era una forma de hablar... Excelentes instantáneas, quería decir :)

27 de julio de 2014

Gath

Perdón Alexo, no lo había captado.

27 de julio de 2014

Sr Rodriguez

Muy buenas fotos. Ganas de leer la reseña

27 de julio de 2014

Lady Spider76

Que pintaza!!!!! Habra que programarlo también!

27 de julio de 2014

spider72

Don Pepelu, como sale esto de dineros??

27 de julio de 2014

Gath

Menú corto 45, menú largo 60 (iva incluido). Nuestra factura con vino y agua fue 147 €.

27 de julio de 2014

Yanzoo

Dan muchas ganas de ir José Luis! Salivando con la reseña. Muy buena!

27 de julio de 2014

Gath

Gracias Eum, la verdad es que ha sido una muy buena experiencia, creo que está en mejor momento gastronómico que cuando estaba en Nikkei. Ahora cocina con más libertad y se nota en sus propuestas.

27 de julio de 2014

Avelio

Excelente reseña José Luis. Apuntado queda.

27 de julio de 2014

spider72

Yo en Nikkei probé por primera vez el ceviche. Esa primera cena fue algo especial...

27 de julio de 2014

Gath

Gracias Avelio. Que lo disfrutes, como mínimo, tanto como nosotros.

27 de julio de 2014

Gath

Pues ahora, una vez ya asentado, está en un momento espléndido.

27 de julio de 2014

EandradA

José Luis para community manager del Kena... ya. Después de los comentarios negativos le das un poco de luz a este restaurante, gracias.
Se decía que el menú era escaso, ¿han mejorado ls cantidades?

27 de julio de 2014

Gath

Para nosotros (menú largo = 13 piezas/pax,+vino+agua+piscos) fue suficiente. Pero, ya sabes que cada persona/estómago, es un mundo.

27 de julio de 2014

Madrid Muy Chic

Creo que ahora también tienen carta de piscos, no? Y además la carta ha cambiado bastante. A ver si vuelvo por allí...

28 de julio de 2014

Gath

Si, desde hace poco tiempo, han incorporado una carta de piscos.
En cuanto a la comida en sí, no hay carta, los menús se elaboran en función del producto que encuentran en el mercado. Cuando te sientas en la mesa, encuentras, en ella, una página, a doble cara, con la composición de ambos menús, el corto y el largo, por ese carácter cambiante, decía que mi comentario acerca de los platos, puede valer poco, dado que cada vez que acudan al mercado, van a variar la composición de los menús.ver comentario completo

28 de julio de 2014

Cristina

Espero muy ansiosa la reseña "segunda parte", es un muy pendiente...

12 de diciembre de 2014

Sr Rodriguez

Pendientisimo. Y a confirmar la bajada de precios que he leído (40 el corto 55 el largo)

12 de diciembre de 2014

Gath

Sr. Rodriguez: Verificare ese dato, lo que si figura en su facebook es lo siguiente:

" Estamos muy contentos de poder anunciaros que en Kena ESTRENAMOS CARTA con una selección de 40 platos de nuestra cocina nikkei!!!

A partir de diciembre, podréis elegir vuestros platos favoritos dentro de una selección de entrantes, sopas, pescados, usuzukiris y tartares, rolls, nigiris, platos principales y postres.

Os esperamos en Kena con nuestra nueva carta, que podéis degustar de martes a sábados en horario de comidas y cenas (excepto viernes y sábados, sólo comida).

Y... para los que prefieran nuestro clásico Menú Omakase largo, podréis encontrarlo los viernes y sábados noche.

En KENA estamos de estreno, os esperamos"
ver comentario completo

12 de diciembre de 2014

Lady Spider76

A mi me encantaría repetir a mi vuelta de vacaciones, Kena es un sitio que nos gusta mucho!.

12 de diciembre de 2014

Yanzoo

En breve lo probaré yo también y me apetece mucho!!

12 de diciembre de 2014

Sr Rodriguez

Si José Luis, lo del menú también lo había leído. Ya nos contarás qué tal todo

13 de diciembre de 2014

Miss Migas

Qué festín José Luis, qué hambre me has suscitado. A Kena tengo que volver, definitivamente....

27 de diciembre de 2014

Gath

Inicialmente, habiamos pedido una cosa mas, pero se les olvidó apuntarla, .... Despues de la experiencia de hoy, te digo lo que diria Jose Mota: "Ya estas tardando".

27 de diciembre de 2014

Yanzoo

Ay el dumpling!!! Que rico!!! Me alegro del disfrute.

27 de diciembre de 2014

acme

bueno, vale, mañana reservo otra vez.. Al carallo los propósitos de moderación en 2015 y eso que aún no ha empezado el año #nopuedorconlavida

28 de diciembre de 2014

Gath

No pasa nada, yo ya tengo cubierto todo enero, y ademas, no hay mejor destino del dinero, que en la cosa del disfrute, ... , vamos, digo yo, con permiso de mi ministra de economia.

28 de diciembre de 2014

Cristina

Que pintaza... Queda apuntado para los muy próximos, pero primero necesito un tiempo de cerrar el pico, que las Navidades están siendo "duras" XD

28 de diciembre de 2014

spider72

Enhrabuena JL

28 de diciembre de 2014

Lady Spider76

Genial reseña, ya tengo ganas de volver otra vez. No pasara de principios de enero.

28 de diciembre de 2014

Gath

Y hareis pero que muy bien, ademas la posibilidad de pedir a la carta abre mas alternativas de disfrute. Estuvimos un rato charlando con el, y se le ve contento y con ilusion y eso siempre es positivo. Nosotros tardaremos mas en volver, ya tengo enero cerrado y una larga lista de deseos en cartera, pero volveremos seguro.

28 de diciembre de 2014

gastrolola

Y como os salió de precio con la carta?

29 de diciembre de 2014

Gath

Creo que fue sobre 145 o 146 los dos, mas o menos igual que el menu + agua + vino y cafe. De hecho las dos veces que hemos estado este año (la primera con Menu), me suena que la diferencia ha sido 1 o 2 € en total, logicamente al ir a la carta puedes controlar mejor el ticket.

29 de diciembre de 2014

spider72

mmm yo recuerdo el menú largo en 60 eur, y más los drinks, en efecto pagamos unos 150 euros.

JL, entonces que es mejor en tu opinión, menú o tirarse a por la carta??

29 de diciembre de 2014

Gath

Luis me dijo, en la charla de la post comida, "siempre pienso que el cliente, cuando vuelve, quiere algo mas,... " , " claro, por esa razon hoy he pedido a la carta, para ser yo quien opte por los platos que ofreces, y ver si todos los haces igual de bien " esa fue mi respuesta, con una sonrisa, claro.
Por precio, puedes igualar el coste respecto al menu +añadidos, pero te deja mas libertad. Yo prefiero ir por libre, si tengo opción, pero la doble oferta actual, me parece ideal.
Nos cantaron el contenido del menu, era sugerente, pero para esta visita, ya ibamos con la idea cerrada.
ver comentario completo

29 de diciembre de 2014

spider72

mmm es que yo con carta no controlo ni cantidades ni el precio...

29 de diciembre de 2014

Miss Migas

Ohhh! A este quiero volver yo también, fui nada más abiertos, con cosas a medias... y así se quedó.

18 de mayo de 2015

Miss Migas

Nos acaba de dejar a todo el 118 con los dientes largos...

31 de mayo de 2015

Sr Rodriguez

To ma ya. Este no se escapa....va a caer más pronto que tarde

31 de mayo de 2015

Gath

Como diria Jose Mota: "Ya estáis tardando..".

31 de mayo de 2015

je suis béatrice

¿y la sonoridad qué tal?

31 de mayo de 2015

Sr Rodriguez

Este cae en julio fijo. José Luis, ¿qué tal de cantidades el omakase? ¿demasiado duro para una cena o bien?

31 de mayo de 2015

Gath

Sr. Rodriguez: Quizas no seamos los mas adecuados para contestar a tus preguntas, dado que somos comilones, el omakase son 2 aperitivos, 5 entrantes, 5 sushis/nigiris, 1 principal, 1 prepostre y 1 postre. Al mediodia, salimos bien, ligeramente llenos, aunque tal vez influya el bebercio, (1 agua (botella), 1 vino (botella), cafes y pisco. Tal vez para la noche pueda ser excesivo, pero si despues de la cena te vas a mover algo, yo (pensando en mi) me iria al menu. Para tomar Almax siempre hay tiempo.ver comentario completo

31 de mayo de 2015

acme

oh yeah!

17 de diciembre de 2015

acme

Gracias Mr. Gracia, pinta muy bien todo lo que cuentas

29 de diciembre de 2015

spider72

ya se que esto va por opiniones...pero debo decir que me cabrea enormemente que a mi (además de quitarme el menú en 5 segs) no me sirvieran los anticuchos ni el tartar de gamba blanca y que algunos de mis platos tuvieran unas cantidades bastante más pequeñas (hay prueba documental del temita).

De acuerdo contigo en el plato más flojo, el calamar. Me alegro de que disfrutaras de la cena. A mi, por ese precio, me pareció muy fuera de sitio.
ver comentario completo

29 de diciembre de 2015

Yanzoo

Suena bien! pero por lo que parece la calidad y cantidad del menú fluctúa como la bolsa....

29 de diciembre de 2015

Miss Migas

Desde luego, tengo que ir ya a Kena. Fantástica reseña - como siempre - y gracias por esos apuntes en forma de número tan instructivos.

12 de agosto de 2016

Hijos del Agobio

Falta el precio en todas tus reseñas que he leído, como consejo, yo es lo segundo que busco. Carta atractiva y un rango de precios que me cuadre con el evento.
Un saludo

16 de octubre de 2017

Tampu

+34 915 64 19 13

Calle de Prim 13 <m> Banco de España 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 366 personas

ver más restaurantes peruanos en Madrid

Cocina peruana con mucho nivel

me encanta, uno de mis favoritos

4 check-ins aquí

Marzo-2017

Algo especial tiene este sitio. Sera su cicina, su sala o ambas cosas. Cuantas mas veces vamos, mas disfrutamos.

Pueden ver la reseña completa y las fotos en comercongusto.es/tampu

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3-12-2016. Mediodía.

Nueva visita para seguir profundizando en las propuestas de este excelente restaurante peruano. Salvo en un caso, hemos procurado incluir en la comanda platos diferentes a la visita anterior.

Del capitulo bebercio, un Alma de blanco, uva godello, DO Monterrei que ha funcionado correctamente.

- Aperitivo. Leche de tigre y cortezas de piel de bacalao.

- Mejillon. Hecho al vapor, con una crema de vieira y langostinos, con un granizado de menta con jengibre e hilos de camote. Es una presentación ya conocida y que repetimos y repetimos.

- Sanguchito de ceviche de gallina. Al ají amarillo, con puré de aceitunas y crispis de yuca. Correcto.

- Estirapaguetti. Guiño a la cocina italiana, pero sin perder su esencia como cocina peruana. Chipirones cortados en tiras finas imitando a los espaguetis, sobre sopa fría de albahaca y corvina bañada con leche de tigre al parmesano y tomate seco con rocoto asado. Buen plato.

- Causa de quinoa negra. Crujiente con salsa de albahaca y escabeche limeño de ventresca de atún y queso fresco serrano. No esa malo, pero un tanto pesado.

- Misti. Plato del capitulo dedicado a los sabores del Peru moderno. Se trata de unos ñoquis de patata en salsa de cauche arequipeño con queso serrano, junto con una presa ibérica al punto y lamina de pan apergaminada con carbon vegetal. Plato original, donde destaca la calidad y el punto de la carne.

- Sorbete de chicha morada con almíbar y piña deshidratada. Postre muy refrescante.

Cafés con hielo ponen punto final a esta visita. Volveremos a seguir explorando en la carta.

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16-10-2016. Mediodía

Primera visita a la nueva ubicación de uno de los restaurantes de cocina peruana que gozan de mayor prestigio y reconocimiento de la capital.

Lo primero que llama la atencion es el cambio radical que ha experimentado el local, los recuerdos que uno tenia desde la época de La Vaca Argentina - si ya sé que de eso hace ya muchos años -, quedan disipados nada mas entrar al local. Mesas altas, mesas bajas, apartados, buena iluminación, una decoración general muy chula, que crean un ambiente muy agradable.

Carta de bebercio mas que correcta, aunque en este tipo de restaurantes, la clientela no olvida la oferta de piscos, variada y rica, como no podía ser menos.

Carta de comercio, interesante, apetecible en sus propuestas, carta cuya lectura invita a volver mas veces. Distribuida en los siguientes apartados: Bocaditos, Sanguchitos, Picoteo, Ceviches y Tiraditos, Causas, Sabores del Peru clásico y un nuevo apartado: Sabores del Peru moderno, apartado este ultimo que ofrece la posibilidad de conocer las tendencias actuales en la cocina peruana y que será el objeto de la próxima visita.

Hoy tocaba disfrutar con la conocida mas clásica, el reencuentro con los sabores que ya habíamos disfrutado en su anterior ubicación.

Y para ello, comenzamos con unos pisco sour y un Blas Muñoz, chardonnay que marida mas que correctamente con la ingesta.

- Nigiri de panceta, a modo de aperitivo. Correcto

- Mejillón al vapor, crema acevichada de vieira y langostino, granizado de menta y jengibre e hilos de camote. Contrastes sapidos en boca, notas dulces, picantes, ácidos, salados.... Deliciosos.

- Navaja salteada, picadillo de cebolla, mango verde, ají charapita y mayonesa de aceituna de botija. Buen plato, con calidad de producto y buenos contrastes de sabores en boca.

- Ceviche amazonico. Corvina, aji charapita, mango verde, guisador, crispis de platano macho. Conocía uno de sus ceviches emblemáticos, el verde, pero tanto leer opiniones acerca de la bondad de esta propuesta que nos decidimos a pedirlo, solo se que a partir de la prueba ya hay dos ceviches emblemáticos, esta muy muy bueno.

- Causa de txangurro, aguacate y huevas de pez volador. Buena idea, pero un poco pesado.

- Aji de gallina, crujiente de parmesano, huevo duro de codorniz y su guarnición de arroz blanco. No habíamos solicitado este plato con anterioridad, pasa la prueba con creces. Buen plato.

- Lomo saltado. Lomo, cebolla, tomate, choclo, aji amarillo, cebolla china, cilantro, patatas fritas. Es un plato que me gusta probar en todos los restaurantes peruanos que visito, y aunque ya lo había probado en el antiguo local, me sigue produciendo las mismas positivas sensaciones.

- Suspiro a la limeña " rabioso". Crema de suspiro, maracuya con semillas de chia y merengue seco al aji panca. Interesante postre, dulzor, acidez, un poco de picante. Buen cierre.

Cafes con hielo y un Maracuyá sour ponen el broche a esta visita, que nos ha gustado y mucho. El local ha mejorado sensiblemente, la sala sigue siendo una de las mas agradables de la capital, y en la carta que presentan, ademas de los platos mas característicos de esta cocina, la oferta de platos peruanos actuales es muy sugerente.

La calificación como uno de los mejores restaurantes peruanos de la capital esta mas que justificada. Volveremos y pronto.

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16 Marzo 2014.

Nueva visita a Tampu, para recordar los buenos momentos y disfrutar, que la vida son dos días.

Como siempre, la sala amable, atenta, servicial e incluso cariñosa.

Ayer, el local estaba completamente lleno, no cabía nada más. Me alegro por Tampu.

Por cierto, también había otro ilustre usuario de este portal, lo descubrí anoche al leer su reseña. En la mesa ubicada a nuestra izquierda.

En cuanto a la comida, prácticamente repetimos todos los platos respecto a visitas anteriores, con una sola novedad.

Mantequilla con rocoto, como siempre, para empezar y no parar

Croquetas liquidas de ají de pollo. Colosal, ayer nos supieron a gloria.

Ceviche verde. De ordago, Para repetir y repetir.

Mejillones. No nos cansamos de este plato.

Crack de quinoa negra. Bien, este vez respecto a pruebas anteriores, parece que era más pesado, eso me cuentan.

Ñoquis de patata con picante de marisco. Esta es la única novedad, lo leí como plato excelente en algunas reseñas, y lo corroboro. Me encantó. Otro plato que pasa a la lista.

Manchicatay. Postre fresco y muy jugoso.

Con un pisco sour, sólo uno que luego hay que conducir, cervezas, cafés con hielo y el cocktail gentileza de la casa, ponemos punto final y hasta la próxima.

Enero 2014. Domingo, mediodía.

Aprovechando una oferta del 11870, acudimos para comprobar in situ, los nuevos platos incorporados en su carta.

La impresión general de sala, se mantiene igual que en la anterior visita, buen servicio de sala, amable, atento, muy pendiente de las mesas, explicando bien los platos, etc.

Comenzamos con:

- Mejillones Ñay Lamp, cocidos con crema blanca de vieiras con un granizado de menta y ají limo, y unos hilos crujientes de camote. Impresionantes. Con eso ya digo todo.

- Bocadito dominguero: Chicharrón de cerdo envuelto en pasta de kataifi con puré de camote. Contundente y sabroso.

- Oriente: Ceviche caliente de vieiras con condimentos chinos. Interesante, pero prefiero el Ceviche verde.

Como principales:

- Carapulcra de cerdo a la limeña con yuca cocida y sarza criolla. Plato contundente, de buen sabor.

- Arequipa: Magret de pato chactado con puré de habas y mermelada de aguaymanto. Buen punto de la carne, excelente el puré de habas.

Como postres:

- Homenaje a Pepa: Versión del clásico turrón de doña Pepa. Sabor suave.

- Mazamorra: Ancestral dulce de fruta, servido con un arroz con leche.

Resumiendo, sigue mostrando las buenas impresiones que nos causó en nuestra primera visita. Lo cual nos invita a volver en otras ocasiones.

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Si Tampu estuviera en una de las zonas "nobles" de la capital, tendría la necesidad de ampliar sus instalaciones. Estoy seguro.

Se respira muy buen ambiente, son atentos, amables, explican muy bien los platos, aconsejan y además tienen muy buena cocina.

Con Tampu, visitamos nuestro segundo restaurante peruano de la capital, y viendo el resultado global, me reitero en lo expuesto anteriormente, si tuviera un local en zona "noble" , habría colas para entrar.

Nos recibieron con un aperitivo de mantequilla dulce con rocoto y unas tostaditas de pan para untar. Muy bueno, el contraste del picante del rocoto y el dulzor de la mantequilla, hicieron que el pisco sour desaparecía de inmediato, pero no caímos en la trampa, no repetimos piscos, nos conformamos con unas cervezas peruanas.

Comenzamos con:

Ceviche verde: Extraordinario. El cilantro, además del color, aporta un toque de sabor muy bueno. Para recomendar y repetir.

Croqueta líquida de ají de pollo: Exteriormente crujiente y en su interior bastante líquida, buen contraste de sabores en boca.

Bombitas de rocoto rellenas de ternera: Bien, pero quizás un poco saladas. No obstante, aceptable.

Como principales:

Crack de Quinua negra con cerdo wok a estilo chifa: Se monta sobre una base de puré de frijol negro, es un plato muy original, muy sabroso y recomendable.

Lomo saltado a lo muy pobre: Este es un plato que se puede comparar con otros restaurantes. En conjunto tiene buen sabor, buena elección de los componentes del plato, pero la carne estaba dura, eso deslucia el plato.

Como postre compartimos:

Manchicatay: Sobre una base de bizcocho de maíz, se monta una capa de mascarpone y se remata con un granizado de mandarina.

A priori, no suena muy peruano, pero se disculpa porque estaba muy bueno, muy refrescante y necesario a esas alturas de la comida. Aunque no llevaba en exceso, pero a esas alturas, el picante engullido ya empezaba a hacer efectos.

A la altura de los cafés, fuimos obsequiados con un sorbete de maracuya con cava, muy refrescante y un buen final de comida.

La carta actual, en su mayor parte, será cambiada a finales de este mes o comienzos del próximo.

Por cocina, sala, y atención, es un lugar muy recomendable.

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listas: Restaurantes

ver comentarios anteriores (15)

acme

De los mismos dueños tienes la cevicuchería. Eso sí, no digas que vas de mi parte :-)

10 de noviembre de 2013

EandradA

Tilapia-Man

10 de noviembre de 2013

Gath

Tomó nota. Gracias.

10 de noviembre de 2013

EandradA

¿Estabas escribiendo la crítica de Tampu al mismo tiempo que yo? ¡qué gracia! Pues hoy estaba Davidperezf también comiendo allí.

19 de enero de 2014

Gath

Pues sí que es casualidad. El mundo es un pañuelo, ya lo decían los clásicos,....

19 de enero de 2014

EandradA

Estaba toda la panda onceochosetentera, ¡lo mejor de cada casa!

19 de enero de 2014

Gath

Entonces, David, ¿Dónde estabas ubicado? Nosotros estábamos en la sala de abajo, según entras, pared de la izquierda, mesa central.

19 de enero de 2014

Gath

En la mesa a tu espalda : Nosotros. Ahora de Clara, no me he dado cuenta. .... Efectos del pisco sour......

19 de enero de 2014

Miss Migas

Pero si resulta que estábamos todos!!! Me gusta ponernos cara =)

19 de enero de 2014

acme

pero qué bien todo en Tampu....

17 de marzo de 2014

Gath

Desde luego que sí. Es un lugar que consigue que te encuentres muy a gusto.

17 de marzo de 2014

Sr Rodriguez

Otro sitio (y ya son unos cuantos) que voy por ansia....por dejar de leeros sin saber de qué habláis (pronto....muy pronto)

17 de marzo de 2014

acme

¿Pero cómo, Mr Rodriguez?. ¿Aún no has ido?. No es posible,.... Pero si están de oferta!!!

17 de marzo de 2014

Sr Rodriguez

Con lo que a mi me gustan....

17 de marzo de 2014

Gath

Pues aprovecha, venga, ánimo, ....... , que el sitio y la pitanza bien lo merecen.

17 de marzo de 2014

Sr Rodriguez

Tenemos reserva para el domingo

17 de marzo de 2014

Gath

A disfrutar a tope.

17 de marzo de 2014

Sr Rodriguez

Gracias !! Viendo los comentarios en general, creo que va a ser día de disfrute seguro

17 de marzo de 2014

Sr Rodriguez

jajajaja, ok. Voy con buena compañía (Vargas&Scout)

17 de marzo de 2014

je suis béatrice

Domingueros!

17 de marzo de 2014

El Inti de Oro

Calle General Moscardó 17 <m> Nuevos Ministerios 6 8 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 7 personas

ver más restaurantes peruanos en Madrid

Cocina peruana, mas que correcta.

está OK

es quien más ha ido (1)

29-1-2017. Mediodía.

Esta nueva localización en General Moscardo, conocida en las redes como Inti de Oro - Nuevos Ministerios, es la ultima apertura de este grupo de cocina peruana.

Distribuido en dos plantas, planta de calle, con barra, algunas mesas altas y una sala con decoración mas informal y la planta sótano donde se ubica el comedor propiamente dicho.

Carta de cocina peruana, no es amplia pero incluye los platos clásicos de dicha cocina.

Carta de vinos, que sin ser amplia, tiene algunas referencias interesantes, entre ellas, hemos seleccionado un Yenda 2014, un riesling cántabro, con notas frutales en nariz y un paso de boca fresco pero persistente. Ha gustado y bastante.

- Aperitivo: Humita (pasta de choclo, tartar de atún y salsa huancaina) y salsa de aji amarillo, queso y ajo. Buen comienzo, deliciosa la humita y la salsa adictiva, para acabar con el pan que han servido en la mesa o para tomarlo a cucharadas.

- Cauche de zamburiñas (Zamburiñas, salsa huancaina y queso) gratinadas. Buena presentación, buen producto, pero el exceso de queso resta protagonismo al bicho.

- Cebiche Criollaso ( corvina, calamar, pulpo, choclos, camote, chifles y leche de tigre con rocoto). Abundante ración de este cebiche - el mas característico de este lugar o eso nos han contado-, cuya única pega, por ponerle alguna, seria el tamaño de las porciones de la corvina, con menor tamaño resultaria mas agradable la ingesta.

- Corvina amazónica ( corvina a la plancha en salsa de anacardos y langostinos, acompañado de un arroz negro con chipirones ) Buen producto, fresco y perfectamente desespinado; agradable el sabor de la salsa de anacardos y sabroso el arroz negro. Buen plato.

- Lomo tradicional saltado. Elaboración clásica y correcta de esta receta de la cocina peruana. No destaca ni por exceso ni por defecto respecta a otras elaboraciones ya conocidas.

- Tentacion de lucuma (crema volteada de lucuma, leche de guanábana y crujiente de café). Excelente postre, con buen equilibrio de sabores. Recomendable.

- Dulce pecado ( suspiro de mashua (1) y algarrobina (2) ).

Café con hielo pone fin a esta visita.

(1) La mashua, mashwa, isaño, majua, cubio o papa amarga (Tropaeolum tuberosum) es una planta originaria de los Andes centrales, y la mayor concentración se encuentra en Colombia, Bolivia, Ecuador y en el Peru entre los 3.500 y 4.100 mts.

La mashua contiene fósforo en altos porcentajes, además de calcio y hierro.Tiene un alto valor nutritivo ya que combina proteínas, carbohidratos, fibra y calorías. Se recomienda consumirla para prevenir el cáncer de próstata –pues disminuye los niveles de testosterona- y para personas con problemas hepáticos y renales.

La variedad de formas de consumirla son infinitas: cocida en sopas o guisos, frita como acompañamiento, mezclada con verduras e incluso en dulces preparada como mermelada. Actualmente muchos especialistas en gastronomía en el Perú utilizan el producto en sopas, mermeladas y dulces.

(2) La algarrobina es un producto derivado de la algarroba muy apreciado en gastronomía, sobre todo en hispanoamérica. Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales . Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso y rico en glucosa, sacarosa, fructuosa y fibra, siendo además una gran fuente de vitaminas como la A, B1, B2, D, calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, etc.

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