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Gath

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Taberna Pedraza

+34 910 32 72 00

Calle Recoletos, 4 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Nuevo en la zona de Retiro. Producto y cocina.

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Mayo-2019

Taberna Pedraza ha cambiado de ubicación. Esa información - aun siendo cierta-, se queda corta, esa información tiene más calado, tiene más fondo.

No solo está el traslado físico, - desde la calle Ibiza en la zona de Retiro a la calle Recoletos en el barrio de Salamanca-, quizás el aspecto de más calado sea el traslado de hasta tres propuestas gastronómicas desde aquella calle hasta una única ubicación donde convivirán, como diría el dicho popular “juntas pero no revueltas”.

En efecto, a esta nueva ubicación, que unifica bajo el nombre más antiguo de los tres, se trasladan las siguientes referencias que hasta hace poco tiempo permanecían abiertas en la anterior ubicación: Taberna Pedraza, Cocido de Carmen y la Santpere.

Sus propietarios Santiago Pedraza y Carmen Carro, comenzaron abriendo Taberna Pedraza en el numero 40 de la calle Ibiza, donde desarrollaron su cocina de producto, basada en el recetario tradicional, allá por abril del 2014. La respuesta por parte de la clientela fue en aumento, en paralelo a la fama de establecimiento, y ello les llevó, hacia noviembre del 2015, a trasladarse a un local cercano y creando en el local primitivo un establecimiento dedicado en exclusiva - durante los mediodías- a una de las especialidades de la casa: el cocido. Este establecimiento llevaría el nombre de Carmen Casa de Cocidos, donde se ofrecía un cocido de mucha calidad y con buen reconocimiento por parte de critica y publico.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/taberna-pedraza

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9-9-2014. Mediodía.

Nueva visita a este lugar donde la relación cocina y producto, son mas que evidentes.

La visita de hoy, se centra fundamentalmente, además del disfrute, en el consumo de preparaciones que no fueron testadas en la visita anterior.

La sala sigue igual, en su línea de amabilidad y de estar pendientes de las mesas.

Hoy hemos apreciado, de una parte, bastante más público que en la anterior visita, lógicamente fruto de su buen hacer y de otra parte, más personal tanto en sala como en cocina. Bien, bien.

La ingesta se ha centrado en:

- Ensaladilla Carmen. Su versión de la ensaladilla rusa, bien de sabor y textura, pero con exceso de mahonesa, siendo esta además, demasiado líquida.

- Mejillones tigre. Plato repetitivo respecto a anterior visita. Plato muy bueno, si bien hoy estaba un poco soso.

- Tortilla estilo Betanzos. Fenomenal versión de esta afamada tortilla. Sabor a huevo, rotundo, color intenso, pero hoy, al igual que en el caso anterior, en general un poco sosa, si bien tenía zonas donde estaba demasiado sabrosa. Es decir, la sal no estaba homogéneamente repartida.

- Hamburguesa de buey. Corte perfecto, intenso sabor a carne. Se acompaña de dos salsas caseras, muy bien.

- Quesada. También plato repetitivo. Sigue siendo un postre colosal.

Con cervezas, agua, cafés con hielo, no petit four, no chupitos, breve saludo con Santiago, el número de clientes no hacía posible la charla, ponemos punto final a esta nuevos experiencia.

Vendrán más, seguro.


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1-7-2014. Mediodía

Inicio de mes, trimestre y semestre. ¡ Como va el año ! Dentro de nada ya estamos con el turrón. En cuanto pasen las vacaciones, y dos o tres tonterías más, ya estamos otra vez dándole a los mantecados, alfajores, turrones varios y demás productos que se pegan al riñón, y luego cuesta eliminarlos.

Hoy visitamos, un local de nuevo cuño, instalado en la zona del Retiro, del que había leído buenas críticas.

Es un local, pequeño, decorado con mucho gusto, bien atendido, local donde se rinde culto al producto, producto y donde se respeta, en la cocina, las elaboraciones tradicionales.

Sus propietarios, han pasado tiempo, recorriendo el país, buscando los mejores productos, los mejores productores y las mejores elaboraciones para poder proponer a su clientela unas elaboraciones basadas en el producto y en la cocina.

Y a fe que lo han conseguido, por sus mesas ya han pasado algunos de los más conocidos críticos, hablando, en sus comentarios, de la bondad de las propuestas de este local.

Aquí se puede tomar una tortilla a estilo de Betanzos, según receta del mesón O Pote de Betanzos (pendiente para próxima visita), una chistorra de Lasarte de Larrañaga (muy buena), una morcilla de Beasain de Olano (tremenda), unos cortes de carne de Lyo, con un excelente punto de maduración, y croquetas y butifarra y etc, etc.

Carta de vinos con interesantes propuestas, y un nivel de precios moderados.

Para este primer encuentro, vendrán más, nos hemos decantado:

- Croquetas de jamón y Mejillones tigre: Excelentes croquetas, elaboradas con jamón de bellota infusionado en leche de Piergola, sabrosas, crujientes por fuera, jugosas por dentro. Unos mejillones tigre, con buena presencia de mejillón, sabrosos.

- Chistorra de Lasarte y Morcilla de Beasain: Dos productos ganadores, cada uno en su estilo, impresionantes.

- Tacos de merluza gallega con pisto: Merluza muy fresca, con el rebozado justo, que permite apreciar el pescado sin enmascarar el sabor.

- Pulpo gallego a la plancha con mojos canarios, rojo y verde: Excelente producto, muy bien plancheado, buenos contrastes con los mojos.

- Ensalada de tomate Raf con cebolleta fresca: Ejemplo de lo que un buen producto, puede elevar una preparación. Que sabor del tomate, soy fan del tomate que sabe a tomate, ya se que eso no es ser objetivo,pero no lo puedo remediar.

Como postre, nos decantamos por la Quesada al estilo pasiego, hacia tiempo que no saboreaba la Quesada tradicional, elaborada en la casa siguiendo la receta del obrador Marcos Pelayo. Una gozada.

Con una interesante charla con Santiago Pedraza, que nos mostró dos cortes de carne, unas cervezas (había que conducir), nuestros cafés con hielo y unos chupitos de pacharan, obsequio de la casa (sé, que tenía que conducir, pero hay ciertas ofertas que no se rechazar), ponemos punto final a esta primera visita, a la que seguirán más, han quedado propuestas pendientes.

A mofo de resumen, excelente local en la zona de retiro, basada en la calidad del producto y en una excelente cocina. Lugar de vista obligada.

No tardéis en ir, vais a disfrutar como enanos.

Ah, están en kviar, eso también ayuda lo suyo.

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Rosalía Martínez (Piti)

de joven quiero ser como tú, josé luis!

27 de junio de 2014

Gath

Gracias por el cumplido !!

27 de junio de 2014

EandradA

Pinta muy bien y si tú le das 4 estrellas es una garantía. ¿Es restaurante o también tiene zona tapeo?

2 de julio de 2014

EandradA

Una cosita: ¿te refieres a la leche Priégola?

2 de julio de 2014

Gath

Tiene una pequeña barra donde supongo que podrás tomar algo, pero puedes tomar casi todo por medias raciones, si vas, estoy convencido de que volverás.
Tienen un dicho: Cuando originalidad viene de origen. Para mi resume perfectamente su oferta. Producto, producto, producto. Hemos salido contentos.
Todo lo que escrito con tres cervezas, agua y tres cafés, ha salido por 50 €. RCP muy buena.

2 de julio de 2014

Gath

Si, leche madrileña.

2 de julio de 2014

EandradA

Acabo de reservar, quiero probar esa tortillita.

2 de julio de 2014

Gath

En la próxima visita, me la pido para mi sólo, a mi mujer no le gusta, por eso en la primera visita se quedo fuera.

2 de julio de 2014

Sr Rodriguez

Llevo intentando ir un mes y pico, antes incluso de que estuviera en Kviar pero no hay manera !! lástima que no tengan más apañada una zona de tapeo en barra. La zona de Retiro/Ibiza no la concibo de otra forma

2 de julio de 2014

EandradA

¿Y por qué no has ido?

2 de julio de 2014

Sr Rodriguez

Circustancias varias
El último intento fue el día que finalmente quedé con vosotros a tomar unos piscos por lo que Pedraza quedó relegado

2 de julio de 2014

Sr Rodriguez

Por cierto Je Suis, creo que abren los domingos !

2 de julio de 2014

Gath

EandradA. Se me había olvidado, tienen una pequeña terraza en el bulevar central de la calle, tienen sombrillas rojas-granates.

2 de julio de 2014

EandradA

Abren los domingos, sí.

2 de julio de 2014

je suis béatrice

Bueno es saberlo, lo visitaré pronto.

2 de julio de 2014

Lady Spider76

Ya me están entrando ganar de ir. Suena todo fenomenal!!! Lo dejamos en pendientes..para la próxima semana.

5 de julio de 2014

acme

Yo lo tengo también agendado. Lady acuérdate que tiene kviar que sois unos manirrotos

5 de julio de 2014

Lady Spider76

Gracias Acme....lo repaso de vez en cuando para ver que puede "aprovecharse", pero esta taberna nunca la había mirado, la verdad.

Esta noche he cenado en casa...estoy por hacer una reseña....por la novedad.

5 de julio de 2014

EandradA

Yo os lo cuento mañana, Spider x 2.

6 de julio de 2014

Alexo

Leche Priégola. Qué recuerdos de mi infancia! Cuando yo era un peque suministraban a domicilio la leche fresca en bolsas. Un día fuimos a visitar sus instalaciones. Por entonces estaban en Pozuelo o Aravaca, no recuerdo bien. Presumían de ser los suministradores oficiales de la Casa Real. Desde luego es una gran leche. Pero a mí ya no me sabe igual que entonces.

6 de julio de 2014

EandradA

La utilizan en el Toma Café. 1'35€ el litro la última vez que la compré y a mí me sabe igual que la Puleva fresca.

6 de julio de 2014

spider72

José Luis, a mi me sorprendió con el cuidado que se ve que ponen en este sitio y los 300 que hay en cocina que la tortilla se cortara en esos cuadraditos y sobre todo que se hiciera en freidora. A nosotros nos dejó un poco así-así el plato, que se supone que es la estrella del local. Aún así un sitio muy correcto y al que volveremos por calidad y por atención.ver comentario completo

10 de septiembre de 2014

Gath

Spider, me sorprendió tu comentario sobre el corte de la patata, y en efecto, es tal como lo describiste, en ese aspecto, me parece discordante con la receta "oficial", no obstante, en conjunto es una buena tortilla, a pesar del fallo con el reparto de la sal. Pero ello no impide que volvamos, además hay más gente en sala y cocina y se nota bastante.ver comentario completo

10 de septiembre de 2014

spider72

Nosotros también volveremos. Nos gustó mucho el sitio, totalmente de acuerdo.

10 de septiembre de 2014

EspaciosSecretos

Tengo ganas de ir por todo lo que se pone pero viendo las fotos se ven las mesas de 2 muy pequeñas y con poca separación con las otras. Los que habéis estado, es tan estrechín?

23 de septiembre de 2014

Gath

Hay dos zonas:
1- A la derecha de la entrada, hay no se si 4 o 5 mesas, pequeñas y bastante juntas, si mueves mucho el codo le das al vecino,
2- A la izquierda de la entrada, hay 2 o 3 mesas, pequeñas, cuyo problema es otro, si al levantarte proyectas mucho la silla hacia atrás, puedes darle a la silla del vecino que tienes a tu espalda.
3- Hay otras dos mesas, una a la derecha junto a la puerta, redonda, pero tiene una planta-árbol, que según donde te sientes tienes que sorteas la rama para que no te peine; y otra a la izquierda junto a la puerta, pequeña, algo mas aislada, pero junto a la cristalera,.

Por cocina y servicio, merece mucho la pena que vayáis, nuestras experiencias han sido al mediodía y días de diario, y nunca ha habido llenazo, luego no hemos estado agobiados. No obstante, mejor a la izquierda, estaréis mas a gusto, y si se llenan todas las mesas, en ese lado, las otras mesas las tienes a tu espalda nunca al lado, con lo cual puedes abrir un poco los codos.

Pero no lo dudes, debéis probar su cocina.
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23 de septiembre de 2014

EspaciosSecretos

Gracias Jose Luis lo que pasa es que estaba pensando ir con un amigo que somos dos armarios y ....

23 de septiembre de 2014

Gath

Me ratifico, a la izquierda, estaréis mejor, a la derecha, visto tu comentario, no te lo recomiendo. Si vais de diario, un consejo, para asegurar la elección del sitio, a primera hora, mejor a las 13,30 que a las 14 ; mejor a las 14 que a las 14,30. Cuanto antes vayáis, te aseguras poder optar a mesa mas idónea.

23 de septiembre de 2014

Gath

También tiene terraza en la calle, pero no la conozco y no puedo opinar, y por otra parte, el tiempo, no se, no se.

23 de septiembre de 2014

EspaciosSecretos

jeje el tema de la hora tampoco está a favor. La terraza si la he visto al pasar

23 de septiembre de 2014

spider72

Espacios...el sitio es pequeñito, en mi opinión. Ojo que no se está mal y las mesas como dice JL están bien de separación, pero es pequeño. Yo para cenar no lo veo, para mí es más de barra

23 de septiembre de 2014

EspaciosSecretos

Gracias a los dos creo que lo dejaré para una comida con un grupo mas amplio

23 de septiembre de 2014

spider72

Pues mas de cuatro tampoco lo veo, "en sabiendo" que Espaciossecretos es más bien Espaciazossecretazos

23 de septiembre de 2014

EspaciosSecretos

jejejeje

23 de septiembre de 2014

moviedo

¡¡¡ VAYA TORTILLAZO!!!... que nos dieron después de tanta propaganda: patata refrita dentro, huevo líquido dentro y recubierto todo por más huevo, pero que formaba una especie de piel. La tortilla la dejaron para servirla al final, sería para que no nos fuésemos... Antes y a salvo unas croquetas de jamón, todo del mismo nivel: chistorra que era un rulo de carne estrecho y soso; morcilla en pasta... Menos mal que una de las comensales acertó a pedir un cazón correcto (que yo no esperaba en un sitio como éste).ver comentario completo

10 de noviembre de 2014

Gath

moviedo. Mis tareas de explorador, no me han permitido volver por alli desde hace unos meses. No obstante, me dejas de piedra con tus comentarios. Entre las info que recibo, ninguna me hablaba de descenso en la calidad, eso no quita de todos podemos tener un mal dia, pero tal como describes, eso no es tener un mal dia, eso es algo mas serio.

10 de noviembre de 2014

moviedo

Míralo por ti mis. Pero te lo advierto: ¡ojito con la tortilla!

10 de noviembre de 2014

Santiago Pedraza

Lamentamos que esa haya sido su impresión aunque sí nos gustaría puntualizar sus afirmaciones.
Si la tortilla se les sirvió al final, como ya se les advirtió, fue porque se hacen una a una y se respeta el orden en el que han sido pedidas, tenemos una gran demanda de clientes que les gusta este tipo de tortilla y por ello siempre se avisa del tiempo que va a tardar.
La chistorra que ustedes comieron está considerada la mejor chistorra de España y la morcilla nuevamente ganó la semana pasada el primer premio a la mejor morcilla del País Vasco. Indudablemente respetamos que no les guste, otra cosa es que no tengan una grandísima calidad al igual que la tortilla que sigue la tradición de Betanzos de ir poco cuajada, algo que advertimos siempre y que produce grandísimos y numerosos adeptos.
Le saludamos cordialmente,
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10 de noviembre de 2014

moviedo

Ya veo que he pinchado en hueco. No había leído tu comentario laudatorio. Aunque mi opinión es pública, lamento que hayas movilizado en seguida al propietario para que se defienda... En fin, lo tendré en cuenta: la sinceridad y la rapidez me han podido.

10 de noviembre de 2014

Lady Spider76

A nosotros la tortilla también nos dejó que ni fú ni fá. Pero el resto nos pareció correcto.

10 de noviembre de 2014

spider72

@moviedo, hombre que aquí casi todos somos sinceros...y a cada uno le va como le va. El propietario también tiene derecho a defenderse, que pa eso esto es público. A nosotros, como dice Lady, la tortilla nos pareció normal, aunque el resto bastante bueno. Pero vamos, que la riqueza de esta página es poder expresar cada uno su opinión...que a cada uno nos va como nos va.ver comentario completo

11 de noviembre de 2014

Gath

@moviedo. Lamento que pienses que he movilizado al propietario del establecimiento para que se defienda. Nada mas lejos de la realidad. El unico conocimiento que tengo del local y de su propietario, es el propio de un cliente que hace algunos meses que no va por alli. Es decir, ni soy su defensor ni soy su "chivato".
La explicacion es otra, recuerda que los establecimientos, - no todos efercen -, tienen acceso a los comentarios que se escriben sobre ellos en este portal, y son muy libres de intervenir en cualquier momento. Lo cual, a mi al menos, me parece fenomenal.
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11 de noviembre de 2014

La Cocina de Frente

+34 910 60 72 20

Calle Ibiza, 40 <m> Sainz de Baranda 6 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Gath lo descubrió en febrero de 2019

Próximamente.

Ocupa el espacio donde estaba Carmen casa de Cocidos.

Proyecto de Juanjo Lopez (Tasquita) y del chef Jose Andrés.

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La Tasca del Retiro

+34 912 00 24 58

Avenida Menendez Pelayo, 11 <m> Príncipe de Vergara 2 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Salino

+34 912 14 16 82

Calle Menorca, 4 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Lo nuevo de los hermanos Aparicio en el barrio de Retiro.

Gath lo descubrió en septiembre de 2018

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Septiembre-2018

Salino es la nueva propuesta de los hermanos Aparicio - Cachivache y La Raquetista- y al igual que éste último, se encuentra ubicado en la zona de Retiro y a poca distancia de aquel.

Ocupa el local donde en su momento se encontraba La Emualda, un local que ofrece un mayor espacio del que disponían en La Raquetista, lo cual permite no solo acoger más clientela, sino que además por la disposición de los diferentes espacios, hay mayor comodidad y más amplitud.

Dicho espacio, con buena iluminación, con una decoración cálida y con abundante presencia de madera, se encuentra distribuido en una zona de barra y mesas altas con taburetes a la entrada como zona más informal y un comedor más espacioso, con mesas bien montadas y bien separadas en la zona interior, así como un apartado donde hasta un máximo de ocho-diez personas pueden comer plácidamente.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/salino

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La Retirada

- cerrado

Calle Doctor Castelo <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Sa Brisa

+34 910 22 45 40

Avenida de Menéndez Pelayo, 15 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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La cocina ibicenca ha llegado a la capital.

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Agosto-2018

El restaurante Sa Brisa es un restaurante de reciente apertura en la capital, apenas poco mas de un mes abiertos, y que a pesar de su poco tiempo abiertos, han conseguido, no solo que se hable de ellos sino también que se les asigne un puesto entre las nuevas aperturas con grandes posibilidades de éxito.

Y no es para menos. La apertura de Sa Brisa supone la llegada de una cocina mediterránea que no tenia representante en la capital: la cocina ibicenca.

En definitiva, esta apertura supone para aquellos que pasan sus vacaciones en la isla y ya conocen la casa madre y su cocina, poder disfrutar con sus propuestas durante todo el año, y a los que no la conocíamos, poder acercarnos a esta gastronomía.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/sa-brisa-madrid

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Arrayán

+34 914 35 46 63

Calle Villalar 6 <m> Retiro 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Un sitio elegante donde, ademas, se come muy bien.

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Junio-2018

Arrayán es un restaurante de cocina de mercado, con base mediterránea. En las presentaciones se percibe técnica y mucha estética, si a ello unimos unas instalaciones elegantes, intimistas, unas instalaciones en definitiva que invitan a una estancia sosegada, todo nos conduce a posicionarlo como un restaurante muy diferente.

Esa idea de diferenciación de las instalaciones ya se nota desde la propia puerta de acceso. Pocos son los lugares que instalan una puerta de acceso de color rojo que contrasta, con el resto de locales y portales que existen en la calle. Su presencia queda notablemente destacada.

Esos signos de elegancia también se perciben en la decoración y en la disposición de la sala. Paredes en tonos cálidos; mesas bien vestidas con mucha separación entre ellas, y con un detalle poco visto y que denota estilo: una pequeña mesita baja donde depositar el bolso o cualquier bulto que el comensal lleve, para ayudar a la comodidad de éste; obras de arte colgadas de las paredes, y un reservado dispuesto con una gran mesa redonda en un espacio instalado cual biblioteca, le dan al local un aire señorial, intimista y de elegancia que hace las delicias de los amantes de este tipo de espacios.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/arrayan

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Diciembre-2017

Hemos visitado el Restaurante Arrayán, un restaurante que lleva poco tiempo abierto en la calle Villalar de Madrid.

Es un lugar diferente, tanto por su estética como por su cocina.

La estética es sobria y elegante, con estilo. Crea una atmósfera muy agradable.

La cocina es de corte mediterránea basada en producto de mercado y que hace que los menús estén en constante cambio.

Ambos aspectos, junto con un impecable servicio de sala, han producido una muy grata experiencia.

facebook.com/comercongusto.es/posts/739770086225716

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Támara Restaurante Lorenzo

+34 914 15 51 76

Calle Maíquez 48 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Fiel a su cocina, no le ha afectado el cambio de ubicacion.

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Mayo-2018

Tamara Restaurante Lorenzo es un restaurante con larga presencia en la capital, donde se ofrece una cocina de base tradicional, con sabores castellanos y un muy buen tratamiento al producto.

Ya son veinte años desde su primera apertura en la capital, concretamente en la Avenida de América allá por el 1998. A esta primera apertura le seguiría un traslado al Paseo de la Habana -local que fue frecuentado por el que escribe, a pesar de que la ubicación no pillaba muy a mano-, y desde hace pocas fechas, un nuevo traslado, en este caso a la zona de Retiro, donde seguramente el hecho de estar ubicado en una zona con mas presencia gastronómica le va a permitir mostrar todo su potencial con mayor eficacia.

El nuevo espacio que ahora ocupa, es menos luminoso que el anterior y con una decoración mas sobria, pero sigue manteniendo unas mesas bien montadas y con una buena separación entre ellas.

Reseña completa y fotos en comercongusto.es/tamara-restaurante-lorenzo.

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Adreid.

Creo que les va a venir muy bien esa zona.

24 de abril de 2018

Gath

Coincido contigo. Ir hasta su anterior ubicacion se nos hacia pesado y aun asi, fuimos bastantes veces, luego, en esta nueva si mantiene su calidad, supongo que las visitas seran mas frecuentes.

24 de abril de 2018

Superg

Muchas gracias por la info @Gath

4 de mayo de 2018

Castelados

+34 910 51 56 25

Calle Antonio Acuña 18 <m> Príncipe de Vergara 2 9 Madrid, Madrid provincia, España

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