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Todo lo que me gusta es ilegal, es inmoral o engorda

Jose G. Vidal

Taberna Úbeda

Calle Luisa Fernanda, 16, 28008 Madrid <m> Ventura Rodriguez 3 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 9 personas

La excelencia hecha taberna

Jose G. Vidal lo descubrió en octubre de 2015

me encanta, uno de mis favoritos

El mudarte de barrio lleva parejo además de una mudanza, la búsqueda de una nueva pescadería, panadería, carnicería, mercería, ferretería… y cómo no, del que será a partir de ahora tu nuevo bar. No se si he salido ganando en las primeras cosas pero con respecto al bar, sin duda. La Taberna Úbeda es una suerte de lotería que me ha tocado a tres calles de mi nueva morada, la prolongación soñada de lo que querrías fuera la cocina y el salón de tu casa.
La decoración es sencilla pero de buen gusto, sin pretensiones, auténtica, nada forzada, acogedora… pequeño en tamaño pero grande en calidad de los productos y en buen ambiente. Dos mesas, tres toneles que sirven de mesa alta y una barra de madera, componen todo el bar. Y detrás de la barra, Antonio y su mujer. Cracks de la cocina que han conseguido que un grupo de amigos nos hayamos convertidos en devotos y cada jueves acudamos religiosamente al encuentro.

La carta es variada, y como todo lo que hay allí es excelente no querría hacer la clásica lista describiendo plato a plato. Sólo cuatro apuntes:
El tomate rosado aliñado con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal es astral, la tortilla de puerros y merluza es exquisita. El pulpo está de muerte y además lo hacen bastante original: a la parrilla con aove y especias, las albóndigas riquísimas (tienen un saborcito a trufa fantástico), el steak tartar cortado a cuchillo es excepcional, el atún rojo marcado, el pollo al curry, la ensaladilla rusa, picadillo ubetense, el tartar de atún, la perdiz escabechada… ¿Qué decir? Pero sobre todo hay algo que nos vuelve loco: los platos del día de cuchara como los garbanzos con chipirones, los callos, las patatas con carne, un pollo que casi me hace llorar (era igual que el de mi abuela) etc o los platos de temporada. Ahora es tiempo de setas. No te pierdas el espectáculo.

El Tragaluz

+34 956 84 17 50

Calle Veracruz, 6 Rota, Cádiz provincia, España

guardado por una persona

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Épico

Jose G. Vidal lo descubrió en agosto de 2015

me gusta

En medio de este chapapote de acedias, chocos y pijotas fritas con aceite de primeros días de julio, “tiradas” en bandejas de latón a 13 € la ración, por un señor metido a camarero para los 2 meses de verano, con cara de pocos amigos, encabronado (seguro que con razón) con su jefe por explotación, en medio de esta marea negra que todo lo inunda, como digo, abrir y mantener El Tragaluz, es una tarea casi épica.

Uno no ha entendido jamás como en Rota (Cádiz), lugar de veraneo masivo, se puede comer tan mal teniendo a 20 kilómetros Sanlúcar y El Puerto, pero es así. Está visto que nosotros nos quedamos con la playa y ellos con la comida. En todo caso, no hay que darle más vueltas: en Rota se come mal y a la gente le suele dar igual, o se las avía con 4 acedías y 6 chocos refritos.

La primera cosa que te pasa por la cabeza cuando entras en El Tragaluz es preguntarte si realmente estás en Rota, o en Madrid o en Barcelona. Y no, estás en Rota en una hermosa casa andaluza, restaurada con mucho gusto junto a la Plaza de Abasto. La decoración es muy setentera, vintage, con aparadores de líneas nórdicas y mesas del mismo estilo. Así que la primera sorpresa ya te la has llevado.

La segunda grata impresión la tienes al ver la carta –bellísima, por cierto- es que es extensísima y con abundancia de productos de la tierra “… reducción de vinagre de Bodega del Gato”, ¡Óle!.

Pero vamos a la comida: éramos 6 y entre titubeos de pedir o no el menú degustación, optamos finalmente por entradas al centro y cada uno un plato principal.
Las entradas a compartir fueron:
- Raviolis de gambas en ensalada oriental. Muy finos y muy buenos. Quizás predominaba un poquito el aceite de sésamo.
- Sardinas marinadas con berenjena árabe y yogurt griego al curry. Simplemente espectacular. Nada más que añadir.
- Croquetas de corvina y erizo. Deliciosas y finísimas.
- Sashimi de Atún de Almadraba. Espectacular.

Los platos principales fueron.
- 2 Sashimi de pescado de la lonja, que ese día fue corvina. Y ese fue mi plato ¿Qué decir? Extraordinario sabor y cortado de manera perfecta. La presentación no desmerecía a la calidad de la materia prima (Adjunto foto).
- 2 de Atún envuelto en papada con tomate, espárragos & alioli de aceitunas negras.
- Butifarra artesana ibérica, shitake salteado, garbanzos y espárragos. Lo probé y me encant.ó
- Pescado de lonja con pisto.
No pude probarlos pero a todos les encantó su plato. Las presentaciones de los mismos fueron espectaculares.

De postre pedimos los Calabacines al horno con canela, helado de coco, chocolate y tejas de almendra y naranja. Excelente.
Los demás tomamos unos Pedro Ximénez y de beber agua, cerveza y dos botellas del blanco de la bodega Barbazul de Arcos de la Frontera.
Total: 37 € por cabeza. Bajo mi punto de vista, un precio muy razonable.

Como nada es perfecto, hago una crítica constructiva para mejorar algunos detalles de fácil solución:
- La acústica del salón donde estuvimos es mala: hay mucho ruido y si la mesa es larga como la que tuvimos, hay que levantar demasiado la voz para que el de la esquina te escuche.
- Tres de las entradas llegaron al mismo tiempo, y tres eran frías, lo cual no tiene mucho sentido.
- Las mesas son bonitas pero creo que no estaría nada mal que se cubrieran de manteles blancos en vez de manteles individuales de papel. El lugar y la calidad de la comida, lo pide.
- La presentación de los platos es espectacular, por eso no entiendo que se descuide el detalle de traer con el sahimi de corvina, el botecito este de soja barato que te ponen en la Pizzería Rofe para que uno se la eche al arroz a las tres delicias (sabéis de que hablo). La soja debería ir ya servida. Y si uno quiere más, se pide.
- Para acabar, la calidad del Pedro Ximénez desmerece la comida: hay bodegas en Jerez y Sanlúcar con unos Pedro Ximénez espectaculares.

Poco más que añadir, dar la enhorabuena a Paco Guzmán y a su equipo y deciros que estoy deseando volver para poder probar todo lo que me falta y seguir disfrutando de esta maravillosa experiencia.

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Il Pastaio

+34 915 54 29 25

Calle de Ríos Rosas 49 <m> Rios Rosas 1 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 73 personas

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socorrido

está OK

Va a peor y para mi gusto abusa de la nata. "Il sugo alla norcina" no es como lo preparan y ya he comido alguna que otra vez la pasta algo pasada.
Aún así, es de esos lugares que te salvan el almuerzo de un domingo cuando tienes antojo de pasta a un precio razonable sin que te metan el sablazo. No podrían meterlo por otra parte porque la decoración es inexistente y es todo muy espartano.
Muchas familias y muchos niños.

solo por el enclave merece la pena

está OK

En cualquier momento parece que va a salir por la puerta Alfredo Landa o José Luis López Vázquez, y sin embargo tiene su encanto. Este encanto madrileño de las cosas rancias ancladas en los 60, sacadas del túnel del tiempo, de señoras rubias vestidas de domingo recién salidas de misa...
Sorprende mucho cuando uno llega a la capital que este tipo de bares, locales, restaurantes, etc puedan seguir existiendo y además tenga su público fiel. Pero pasa el tiempo y empieza uno a comprenderlo tras ver tanta impostura de plato cuadrado y camarero lánguido vestido de negro, que con esto de la globalización este tipo de locales empiezan a convertirse en rara avis.
El emplazamiento es espectacular: allá donde acaba la carretera de San Lorenzo del Escorial, en lo alto de la montaña. Los árboles no nos dejaban ver el Monasterio pero seguro que en otoño, si el frío no te mata, se podrá ver hasta Madrid. La terraza al aire libre es lo mejor, y e restaurante, lo dicho, sacado del túnel del tiempo. Todavía huele a tabaco en su interior.
Éramos 5 y pedimos:

- Aceitunas (de lata, muy malas. Parece de coña que todavía en el país con mayor producción de aceitunas mundo, un restaurante de "alto copete y de gente elegante" como este no tenga aceitunas aliñadas).
- Papas escombros con pulpo (correcto)
- Paté (bueno)
- Revuelto de boletus con chanquetes (sabor muy bueno, presentación regular)
- Lasagna (regular)
- Gazpacho (muy bueno)
- Y carne para 2 personas (sin duda lo mejor)
- Vino de Madrid (excelente)
- Postre (división de opiniones)
- 4 cañas
- Botella de agua con gas
- 1 Coca cola

37 € por cabeza propina incluida.

La Venencia

+34 914 29 73 13

Calle de Echegaray 7 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 120 personas

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Declaración de Patrimonio Nacional YA!

me encanta, uno de mis favoritos

Simplemente mi lugar preferido de Madrid. No te lo pierdas.

Donzoko

+34 914 29 57 20

Calle de Echegaray, 3 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 267 personas

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lo recomiendo

me gusta

El japonés que más frecuento en Madrid es el Aki, que queda en la misma calle y en la misma acera que el Donzoko. Concretamente a 10 metros. Y aquí caí una noche que fui al Aki y estaba cerrado. Como tenía antojo extremo de japonés me metí en este a ciegas, y sorpresa: resultó ser fantástico. Tanto que casi me da igual ir a uno que a otro.
Estaba lleno y un 75 % de los comensales lo constituían japoneses, lo cual ya me dio buen rollo.
Pedimos varias cosas para picar: la témpura estaba riquísima y muy fina… la degustación de sashimi (5 pescados bastante frescos) y sushi, excelente, sopa miso, y cerveza asahi super dry helada.
La decoración muy auténtica, muy de taberna tokiota, nada que ver con esa moda minimal y fashion que se ha impuesto en los restaurantes japos.
Lo recomiendo

Felipe

Tengo entendido que Aki y Donzoko son de los mismos propietarios.

25 de junio de 2012

Los Chicos

+34 630 16 10 07

Calle de Guzmán El Bueno 33 <m> Argüelles 3 4 6 Madrid, Madrid provincia, España

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La Maison Maure

+212 663-019979

51 derb du Pacha Baghdadi | Ferrane Couicha (AIN AZELETEN ), Fez, Marruecos

guardado por una persona

Si pudiera poner 6 estrellas no lo dudaría: Es maravilloso

Jose G. Vidal lo descubrió en mayo de 2012

me encanta, uno de mis favoritos

No estoy seguro de estar haciendo bien revelando este pequeño paraíso porque los tesoros nunca se comparten. Sin embargo, nada de lo que hay ahí es baladí: está muy trabajado, son muchas horas de dedicación, sinsabores y es de justicia hacerles un homenaje.
La Maison Maure es un maravilloso riad situado en el corazón de la medina de Fez. Mi mujer y yo ocupamos una habitación en la parte alta, junto a una terraza común con vistas a los tejados de la medina en la que desayunábamos todos los días al sol viendo como despertaba la ciudad.
Son pocas habitaciones, cada una diferente. La de más arriba debe ser la mejor pero no llegamos a verla. Sea como sea, el riad es lujo de sencillez, encanto y discreción, o sea, pura y auténtica arquitectura musulmana del Magreb. El que entienda algo de qué va el tema, se dará cuenta de que hablo. ¿Y quién es el artífice de todo esto? La persona que hace unos años se lió la manta a la cabeza, compró esta casa que se caía a pedazos y lo restauró con sumo gusto. Christian se llama, un crack. El dueño; francés de madre asturiana.
Si el riad es espectacular el propietario es incluso mejor: un torbellino de energía que va desbordando pasión en todo lo que hace. Sin él, nuestra estancia hubiese sido muy buena pero con él fue excepcional: el trato traspasó lo habitual entre cliente y huésped para convertirse en casi un colega que me enseñaba qué estaba restaurando en ese momento, los mercadillos donde no van los turistas y donde lo acompañábamos por las mañanas, etc… hasta nos invitó a una cena con unos amigos a la cual no pudimos ir.
Y los desayunos!! Un escándalo de lo variado y bueno que estaba todo.
En fin, una fantástica EXPERIENCIA que nos dejó “tocados” porque evidentemente los riads a los que fuimos después en Rabat, y Tetuán, ya no tenían el mismo encanto.
Ah y no se me puede olvidar a Driss! otro mega crack con una sonrisa siempre en los labios o un gesto amable en cada momento para con el huésped. Mejor que en casa. Da gusto encontrarte con gente así por el mundo

La Manduca de Azagra

+34 915 91 01 12

Calle de Sagasta 14 <m> Bilbao 1 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 326 personas

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No cubrió mis espectativas

está OK

Seguramente esté cometiendo un sacrilegio en este momento pero discrepo con la mayoría de las opiniones aquí vertidas. En España se nos ha ido completamente la olla y hemos perdido el norte.

La Manduca de Azagra es un agradable lugar para comer, con una atención excelente, con buenos productos de la tierra y con una decoración discutible -por fría- de Patxi Mangado (aunque a mi me gusta) pero a la que no se le puede reprochar, por lo menos, el haber apostado por salirse del aburrido convencionalismo imperante.
Todo eso es de valorar, y se agradece, pero lo siento: no nos pueden soplar 300 € entre 4 y salir con la sensación de “bueno, estuvo bien…”
En España, decía, se nos ha ido la olla porque aceptamos sin rechistar que nos claven 18 € (que no se nos olvide: 3.000 ptas) en una entrada de "Pimientos de Cristal a la Parrilla" en la que literalmente cabíamos a una o dos tiras de pimiento entre los 4. Ó que te cobren 19.50 € por unas anchoas de Santoña, que era lo mismo: casi para olerlas, saborearlas y se acabó. Así fueron todas las entradas: buenas pero escasísimas y carísimas. Y encima lo aceptas porque estás en un lugar cool de Madrid y quedas mal si dices lo contrario. Los platos fuertes estuvieron igualmente buenos pero igualmente caros.

Por 300 € en otras capitales de Europa -Roma, Paris, Berlín, Londres, Amsterdam o Milán- para 4, comes como un REY. Y yo sigo sin entender en qué momento los españoles aceptamos de buen gusto que te metan 18 € por una entradita de Pimientos de Cristal a la Parrilla y salgas diciendo: ¡Impresionante los pimientos de la Manduca!