No me gasto mi dinero en vestidos, me lo gasto en restaurantes.

Miss Migas

mostrando 4 sitios

Amparito Roca Madrid

+34 913 48 33 04

Calle de Juan Bravo,12 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 50 personas

ver más restaurantes cocina casera en Madrid

Enamorada de sus pochas y su ajoblanco

me gusta

un check-in aquí

Septiembre 2016

En el antiguo local que ocupaba Higinio's, en plena milla de oro, ha aterrizado hace bien poco este restaurante procedente de Guadalajara, donde ya tiene un público fiel y rendido a sus pies.
Con una estética sobria y elegante y, el día de mi visita, una clientela mayor y de cierto poder adquisitivo (muy del barrio, yo era la más joven allí), Amparito Roca Madrid además de un pasodoble es el restaurante que regenta Jesús Velasco y que nos regala cosas tradicionales tan ricas como unos soberbios torreznos, las pochas con avíos de fabada o el mejor ajoblanco que yo he tomado nunca.
Los precios son correctos teniendo en cuenta la localización y el estilo del sitio y el servicio es atento y cercano. En la carta también hay guiños a lo que hoy está de moda (tartares, ceviches, espumas...) aunque en mi caso prefiero los clásicos de siempre.
El típico lugar con el que triunfar si quieres llevar a tu familia, y comer bien.
Menú degustación largo a 62€ con maridaje incluido y a lo que hay que sumarle el café y el servicio de pan. Total, 67€ por persona.

etiquetas: , , ,

Alvaro Armenteros

Ese ajoblanco está de muerte.

17 de septiembre de 2016

Miss Migas

En efecto, para mí el mejor que recuerdo haber comido nunca.

17 de septiembre de 2016

La Buena Vida

+34 915 31 31 49

Calle del Conde de Xiquena 8 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 118 personas

ver más restaurantes cocina de mercado en Madrid

Cocina de producto y temporada, preparaciones clásicas en un local austero

está OK

un check-in aquí

Febrero 2016

Continuará.

etiquetas: , , , ,

Lady Spider76

La raciones se ven grandes!

19 de febrero de 2016

Miss Migas

En comparación con qué sitio, Lady?

19 de febrero de 2016

La Bomba Bistrot

- cerrado

Calle Pedro Muguruza, 5 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 255 personas

ver más restaurantes cocina mediterránea en Madrid

Bonito bistrot con buenos arroces y producto a precios elevados

está OK

un check-in aquí

20 Diciembre 2015

Tras una primera visita a la terraza de la bomba un mayo de hace ya dos años, y una segunda muy al principio en su sala todavía no reformada, en esta ocasión ha sido el salón central el lugar para un convite que ha afianzado mis dudas sobre la cocina y el concepto de Christophe Pais. No quise escribir nada tras las primeras pintazas pues la ensaladilla rusa me pareció lejos de ser la mejor de España, las croquetas normales y los segundos platos correctos pero sin más alardes, recuerdo que un ticket medio de 45€ nos resultó elevado para lo comido en ambas ocasiones así que dejé el restaurante en cuarentena.

Parece que con el paso de los años los elogios no han parado de llegar, la cocina de Christophe se iba refinando a medida que se especializaba cae vez más en los arroces y su incesante lucha por la mejora se hacía palpable en todos los platos que observaba en las redes sociales. Así llegué de nuevo a este local, con la mejor de las compañías y dispuesta a celebrar las navidades por todo lo alto, yo también quería disfrutar de todo lo bueno que había oído de La Bomba.

La sala estaba vacía cuando tomé asiento y demandé un zumo de tomate preparado, se me ofreció su famoso Bloody Mary pero lo rechacé por llevar el coche conmigo, me hablaron de su tomate rallado en casa y todas las bondades pero al inclinarme por la versión sin alcohol me trajeron un zumo de los normales de bote, escasamente aliñado, así que tuve que requerir que lo corrigieran. Primer apunte: si tienes ya zumo natural para el bloody mary, ¿no será mejor hacer todas las bebidas que lo requieran con él? Aunque se cobre un poco más caro....

Al margen de estos detalles absurdos, la sala es muy mejorable, la atención y la amabilidad podrían pulirse (todo empieza quitando el plato de las aceitunas del aperitivo cuanto todavía quedaban unas 8 sin catarse), y eso que Christophe está atento y nos visitó varias veces durante la comida, fue él mismo el que nos tomó comanda y nos cortó las alas al pedir, cosa que tuvimos que arreglar tras ver el tamaño de la primera ración, pues veíamos que nos íbamos a quedar con hambre.

Inició una suave crema de calabaza, que tuvimos que dejar que se enfriase hasta que nos sirvieron el vino, por parte de la casa y después compartimos entre dos el tartar de ostra (13€), suave y delicado pero que no daba para más de dos bocados por persona.

Delicioso el plato de las colmenillas con salsa de comté y vino del Jura, con tres setas por persona lo cual hace que la ración, por 18€, resulte escasa y más aún si cuando todavía estamos mojando el pan en la salsa llega la camarera y sin preguntar y rápidamente retira el plato.

Las sepietas con habas y butifarra (17€) tuvimos que añadirlas tras ver la escasez del plato de las setas y de nuevo sucedió lo mismo: una sepieta por persona y una cucharada de habas para cada uno, bien de punto, extraordinaria butifarra y genial equilibrado con el limón, pero se queda en un diente. Otra vez la camarera llega rauda a levantar el plato, parece que no quiere que comamos mucho pan mojando en la salsa.

Quisimos probar dos pescados de lonja de los que Christophe nos estuvo vendiendo sus maravillas: que si se los traen exclusivamente a él, que el producto seleccionado es fantástico...etc. Todo sonaba muy bien hasta que llegó al plato. La sarda sarda con tomate y patatas tres cocciones estaba rica aunque demasiado templada, muy buena la salsa de tomate que la acompañaba y sin más esas patatas con tanta fama que a mí personalmente me resultaron harinosas y nada fuera de lo normal. El salmonete, un lomo grande de textura consistente y buen sabor, se acompañaba simplemente con unas verduras salteadas. De los dos, por tamaño, tocamos a un bocado de cada uno, y estamos hablando de platos a 24 y 26€, respectivamente. Ahora pienso en la cola de merluza de La Bien Aparecida a 26€ que da para tres personas bien comidas y la comparación se hace odiosa. [Aquí la camarera vuelve a llegar con alguna verdurita del salmonete todavía en el plato, ya aprendida la lección dos de nosotras saltamos a una para evitar que lo retirara]

Terminamos con lo único generoso de la comida, el arroz del día con sepia y habas y alcachofas, fantástico. Realmente un arroz memorable, con el punto perfecto, de sabor intenso pero con una gran pega, la sepia estaba terriblemente dura, cosa que le hicimos notar al cocinero y efectivamente nos dijo que habían estado haciendo pruebas pero que no lograban el punto perfecto. Y ahí llega el problema, cuando un arroz para dos personas te lo cobran a 48€ no debería haber estos fallos.

De postre, sublime la Pavlova, realmente deliciosa - y bien cobrada - y muy prescindibles tanto el babá al ron (que es un bizcocho borracho más que un babá) y el sorbete de manzana, ese que llaman Jess.

Bebimos un Chardonnay francés que acompañó bien la comida, Les Escelles de Marcel Couturier,

Tal y como ha sugerido José Luis Gracia, en La Bomba hay una cocina correcta, un buen producto, y ganas de hacerlo bien, a su manera, pero las raciones son muy escasas y los precios totalmente excesivos. Sin cobrar los postres ni cafés salimos a 65€ por persona, algo desorbitado más teniendo en cuenta el festín en Alabaster de hace aproximadamente un mes por el que una especie de menú degustación confeccionado "ad hoc" más una botella de vino terminó en 57€/pax, saliendo llenos a reventar.

Desde luego yo no he conocido esa bomba de la que todos hablan, no he debido de tener la suerte en ninguna de mis visitas, pero no creo que vuelva a darles otra oportunidad, que esta ya era la tercera. Como ya saben, para gustos los colores, lo que está claro es que Christophe es un gran profesional que no para de investigar e indagar, siempre queriendo mejorar, y eso siempre es loable pero nunca puedes gustarle a todo el mundo, ¿no?

etiquetas: , , , ,

CristinaQ

Hola, siento mucho tu decepción en la visita. Yo casi no os pude atender el domingo porque fue un día muy complicado pero no puedo dejar de contestarte.
En primer lugar comentarte que nuestro precio medio sigue estando en 45€ por persona, y es muy raro que alguien se vaya tanto en el precio. Me parece algo injusto el comentario porque en vuestro caso pedisteis comida para cuatro en vez de para tres: tres primeros, cuatros segundos y tres postres corresponde con una mesa de cuatro personas y no de tres. El precio dividido entre cuatro hubiese sido de 45€ por persona incluyendo un vino Puilly Fuisse de 30€. Además los platos que elegisteis (ostras Gillardeau, sepionets, colmenillas, sarda, salmonete) son de producto con coste muy elevado.
Con respecto al tema de la abundancia de los platos:
En la Bomba Bistrot nos gusta mucho el producto. Un producto especial tiene un coste mucho más alto. Las colmenillas por ejemplo tienen un coste muy elevado y además están hechas con un vino del jura que cuesta más de 20€ la botella.
Un lomo de salmonete grande tiene un precio mucho más elevado que una cola de merluza, y más aún el 20 de diciembre.
Tenemos otros platos de los que estamos muy orgullosos cuyo éxito se basan en puntos de cocción precisos, como por ejemplo nuestra croqueta o las alcachofas. Estos platos, en los que la materia prima no tiene un peso tan relevante, son abundantes y de precio mucho más comedido que los que se basan en producto. Por ejemplo el arroz a banda cuesta 20€. La merluza o el atún a la brasa cuestan 20€ en vez de 26€ del salmonete. Las raciones de todos los pescados son de 150gr limpios, perfilados, sin ventrescas… La diferencia de precio entre un plato de pescado y otro corresponde a la diferencia de coste de los mismos.
Sentimos mucho que tu visita no haya sido satisfactoria y seguiremos esforzándonos por hacer que la gente disfrute en La Bomba Bistrot.
Un saludo
Cristina
ver comentario completo

28 de diciembre de 2015

Miss Migas

Muchas gracias por contestar Cristina, me alegra que estéis pendientes de este aspecto y espero que lo utilicéis para mejorar. Aprovecho para desearte un muy feliz 2016.

28 de diciembre de 2015

gastrolola

Yo estuve hace tiempo y tuve la misma sensación, me alegra no ser la única. Feliz 2016

28 de diciembre de 2015

Umiko

+34 914 93 87 06

Calle los Madrazo, 18 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 88 personas

ver más restaurantes japoneses en Madrid

La sirena japonesa inspirada en aires Kabukianos y XO

está OK

Marzo 2015

Call me sushi.

etiquetas: , , ,