No me gasto mi dinero en vestidos, me lo gasto en restaurantes.

Miss Migas

mostrando 14 sitios

RacionArte

- cerrado

Calle Ruente, 20 Ruente, Cantabria , España

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El templo de la vaca Tudanca. Cierra 10/09/2017 y su cocinero continuará en Unquera

Miss Migas lo descubrió en septiembre de 2016

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Septiembre 2017: segunda visita.
Tras 5 años y un maravilloso estudio de la vaca #Tudanca sacándole todo su valor, mañana cierra Racion-Arte pero muy pronto su cocinero, Antonio Vicente, se mudará a #Unquera con un proyecto nuevo.

Hoy nos hemos despedido con un maravilloso chuletón de vaca madurado 20 días pero también con una interesante cecina con deliciosos pimientos de su huerto, un carpaccio de buey tudanco con pencas y mayonesa de sus hojas, un rico guiso de trigo y algas acompañando a un pulpo perfecto de cocción, unos deliciosos sesos con trompetas de la muerte, un jugoso jarrete de lechal que regado con una demiglaçe ya hubiese sido perfecto y, para terminar, una estratosférica tarta de seis quesos cántabros absolutamente imperdible.

Cocina de producto, de guiso, de sabor y también de delicadeza. Antonio es un buen cocinero y le seguiremos allá donde vaya, seguro que RacionArte dará más que hablar. Mucha suerte.

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El Remedio

+34 942 10 78 13

Ermita del remedio s/n (Ruiloba) Ruiloba, Cantabria , España

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El sitio es precioso, el concepto difuso

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Julio 2017

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Restaurante Solana

+34 942 67 67 18

Barrio de la Bien Aparecida, 11 (Ampuero) Ampuero, Cantabria , España

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Producto, delicadeza, elegancia y gusto

me encanta, uno de mis favoritos

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Diciembre 2016

La cocina de Nacho Solana conjuga tradición con contemporaneidad con elegancia y delicadeza. El producto de temporada, calidad y cercanía se trata aquí con la virtuosa mano de un cocinero capaz de tener la sensibilidad de darle a cada ingrediente su tratamiento preciso y perfecto.
He visto mucha evolución en sus platos (he tenido la suerte de visitar esta casa casi cada verano con mi familia desde que yo era adolescente), cada vez más limpios, más esenciales y más redondos, gustosos y muy disfrutables.
Aquí se puede comer tanto a la carta como dejarse llevar por el menú degustación que, en mi caso, contuvo bocados deliciosos como el Tomate Pasificado a modo de Ensalada Caprese, el Jibioncito a la Plancha, la Ostra con Maiz, el soberbio Pichón con Udon o el espectacular Rabo de toro guisado y deshuesado, además de otros muchos.
La localización es incomparable, las vistas al valle en un día soleado son preciosas y el servicio cuida cada detalle consiguiendo el equilibrio entre profesional y cercano que hace que todo el mundo se sienta como en casa.
Desde luego, uno de los más grandes de Cantabria. Imprescindible.

(AGOSTO 2014)
No es difícil entender, una vez vivida la experiencia, que Solana es uno de esos restaurantes que se deben tener bien en cuenta si se quiere disfrutar de una buena comida en un entorno incomparable. Ya hablaba en diciembre del año pasado de esta cocina pero una nueva visita hace que me sienta obligada a reafirmarme en mis palabras: me quito el sombrero ante Ignacio Solana y todo su equipo tanto de cocina como de sala, que han vuelto a conseguir que el menú que comí el pasado lunes pase a ser uno de los referentes del año. Su propuesta busca sin duda aunar la técnica con el producto, siendo este último el gran protagonismo, siempre de suprema calidad y en su carta se pueden encontrar desde los guisos y las croquetas de su madre hasta platos que apuestan por ingredientes menos utilizados y combinaciones más arriesgadas.

Lo bueno de Solana, y algo que creo que debe remarcarse, es que hace tanto que disfrutes de un completo menú degustación como de cualquier plato de carta, a precios imbatibles para la calidad que se oferta, una lástima que haya que subir hasta la Bien Aparecida para hacerlo porque sino estoy convencida que sería el lugar en el que comería cada día; unos un buen plato de cuchara, otros pescado, también unas verduras del país o unos fantásticos huevos de corral, para gustos los colores.

En esta ocasión, y volviéndonos a dejar en las manos de Ignacio, sólo repetimos un plato de la última vez que había estado, y totalmente necesario porque ese tartar de salmón que aquí sirven es sublime.

Empezamos con un rico chupito de salmorejo, una buenísima croqueta, de esas que lloran y están cremosísimas por dentro, y una versión de la tortilla de patatas para tomarse con los dedos de un solo bocado.

Sabía el cocinero mi predilección por la cuchara así que en esta ocasión sirvió unas pochas, solamente con verduritas, tiernas, cremosas, con sabor, para comerse una olla entera. Y siguió con lo que él llama caviar de Ampuero, que no es más que unos pimientos choriceros todavía verdes, que sólo se dan cuarenta días al año y que prepara ligeramente aderezados con una lámina de ajo y luego fritos; la piel se despega casi sola y su sabor sutil, medio dulzón, se convierte en pura mantequilla en la boca.

“Entre Santoña y Laredo” es como llaman al agua de tomate que baña y enlaza unos boquerones en vinagre con un salado helado de anchoa que no lo resulta integrado en el plato sino que se equilibra añadiendo también el punto crujiente de la espina frita.

El salpìcón de la huerta es un falso tomate que..... PARA LEER TODO: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20140823/restaurante-sol...
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(DICIEMBRE 2013)
Hay ciertas comidas que se recuerdan salivando cuando uno escribe sobre ellas. Son esas comidas que repetirías sin cesar, aquellos lugares que no sólo viven del menú degustación sino que recuperan platos que guardamos en la memoria y que, además, los hacen para caerse de culo.
Un soleado sábado cántabro hizo el resto del milagro y el paseo hasta el santuario de La Bien Aparecida se convirtió en el hit de todo el fin de semana. Nacho nos recibió en La Solana junto al resto de su equipo (Erika entre ellos, una ex concursante de Topchef) con una enorme sonrisa y toda la amabilidad del mundo en una sala que puede presumir de sobriedad y calor al mismo tiempo, un amplio ventanal de cara al paisaje otoñal te transporta a un lugar mucho más alejado de la realidad. Pero todo eso se complementa con una cocina fantástica y muy generosa (son raciones grandes) que no olvida el producto pero que se ayuda de la técnica para ir un paso más allá.
Panes tiernos en la mesa y un riesling que me encantó empezaron a acompañar el primer plato, una crema de foie caramelizado y espuma de avellana muy suave al paladar, en un contraste fantástico con el fruto seco pero si la hubiese probado Philippe Regol la habría mandado directamente a las estancias de los postres.
Pedimos que nos incluyeran el guiso del día ya que en otras visitas que yo había hecho nunca lo había probado, y qué bien hicimos. Las alubias blancas de San Pantaleón, frescas por supuesto, con su chorizo y su morcilla y con un gracioso toque de zanahoria que remarcaba el plato, creo que las mejores que he comido en mi vida.
En media botella a modo de plato llegó el chipirón de guadañeta sobre fideúa de su tinta y aire de agua de mar, fantástico modo de tratar un producto para....

Si quieres leerlo todo sólo tienes que ir a:
missmigas.com/2013/12/la-solana-santander.html

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El Pantalan

- cerrado

Bonifaz, 21 Santander, Cantabria , España

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Por el arroz.

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Febrero 2016

Sitio cuco y sala muy agradable donde destacan nada más ver la carta sus arroces. Tienen un menú del día a 19€ bastante atractivo y el arroz merece la visita desmereciendo lo demás. El de rabo de toro, melosísimo, con buen fondo aunque ligeramente subido de sal, con un trozo de rabo deshuesado y marcado a la plancha y el grano en su punto perfecto. Delicioso.

En verano llevan los arroces a los barcos que estén navegando por la Bahía.

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The Table by

- cerrado

Calle Beneficencia, 15( Urso Hotel & Spa ) <m> Alonso Martínez 4 5 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Formato pop up para que los grandes visiten Madrid

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Del 1 de octubre hasta el 15 de noviembre se anuncia que viene desde Tox, Diego Regueiro, formado en Casa Gerardo y Casa Marcial, una de las revelaciones de la cocina asturiana.

Dos menús, uno a 45€ y otro a 60€

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Diciembre 2014: El Cenador de Amós

Hace ya más de un mes nació en Madrid, de la mano de la empresa Better y asesorado por Alejandra Ansón, un concepto nuevo dentro del panorama gastronómico nacional, The Table by. En los bajos del hotel Urso (c/Mejía Lequerica, Madrid) se adaptó el restaurante del establecimiento para dar cabida a un proyecto ambicioso que consistiría en albergar a diferentes cocineros de renombre de fuera de la capital durante breves periodos de tiempo, en los que los chefs tomarían el espacio llevando a él un pedacito de su territorio natal. Y así comenzó la andadura de esta idea, estrenada en el mes de noviembre por los gallegos de Abastos 2.0 y que, ahora mismo y hasta el 23 de diciembre, lleva lacrada la impronta del cántabro Jesús Sánchez.

Con sus recién estrenados tres soles en la guía Repsol y celebrando los ya veinte años que lleva avalado por su estrella en la Guía Michelín, el cocinero del Cenador de Amós sirve en The Table dos menús con los que pretende hacer un homenaje a su trayectoria, incluyendo platos nuevos y otros que ya son seña de identidad de la casa. “Tradición” y “emoción” se llaman las dos opciones entre las que se puede debatir el comensal, una a 49€ y otra a 68€, y, además, un par de buques insignia directamente llevados desde Villaverde de Pontones como son las espectaculares anchoas sobadas a mano, los buñuelos de bacalao, los quesucos de Cantabria o unos gloriosos pimientos de Isla, estos últimos fuera de carta.

De aperitivo, un lomo de chicharro marinado con salmorejo de pimiento asado, en una esfera, y acompañado por un sutil aire de escabeche, un meloso tartar de mango con carabinero y emulsión de algas y el pincho de tortilla cristalizada, nominado al mejor pincho del año, un gran bocado del que te gustaría comer dos o tres más. Un perfecto de pato, ligeramente....

Para LEER TODO: missmigas.com/2014/12/table-cenador-de-amos.html

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Gath

Muy buena reseña Miss, como dijo aquel: "El que sabe, sabe "

12 de diciembre de 2014

Beefeater

Interesante descubrimiento Miss, te agradezco tus comentarios.

13 de enero de 2015

Gath

Estaré pendiente, Diego Fernandez goza de mucho reconocimiento entre los entendidos.

14 de septiembre de 2015

sin fotos + añadir

Lima Limón

+34 942 03 06 03

Calle Montejurra 16 Santander, Cantabria , España

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Cocina peruana en local cutre pero (dicen que) rico

Miss Migas lo descubrió en agosto de 2015

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Cenador de Amós

+34 942 50 82 43

Plaza del Sol s/n (Villaverde de Pontones) Villaverde de Pontones, Cantabria , España

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Ni the table ni leches. Como en casa en ningún sitio.

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Abril 2015, nueva visita para abrir la temporada.

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Así abre sus puertas un año más el Cenador de Amós, sin duda alguna uno de los referentes de la cocina cántabra actualizada, que apuesta por tres menús diferentes para llegar a todos los clientes, con platos desde sus tradicionales y más que sublimes callos con morcilla lebaniega – sólo ellos dignos de la visita - hasta un riquísimo pinchón con quínoa venere, sus albondiguitas y esferas de foie.
Este curso, desde Villaverde de Pontones, Jesús Sánchez se ha propuesto mantener sus raíces y sus orígenes pero trasladándolos al presente y aprovechando las nuevas técnicas y la globalización gastronómica que vivimos para hacer un menú completo – el menú Experiencia – que mantiene su ya clásica Anchoa del Cantábrico pero llevada un punto más allá con un “nigiri” de pimiento y matices nori y que se caracteriza por productos perfectamente tratados – punto de carnes, pescados y verduras fantástico que se refleja en platos como en Panaché de verduras de temporada, el lleno de sabor Arroz con bogavante o el Rape con jugo de gordales y aire de escabeche de pimiento asado – presencia de escabeches (buen lomo de sarda en escabeche tibio al que se podría sumar un poco más de fuerza), toques andinos y unos postres realmente remarcables y logrados que terminan, ambos dos, una gran comida - Leche merengada, cítricos y eucalipto y Coco tallarín, achicoria y bizcocho quemado.

Desfile de aperitivos como el excelso pincho de tortilla en un bocado o el guiso de caricos y maíz con pan de cilantro y de petit tours, pan casi adictivo hecho en casa y una bodega completísima a cargo de una fantástica profesional son otro de los atributos de un entorno memorable y un equipo de sala atento, eficiente y extremadamente amable que cuenta con nuevas y muy profesionales incorporaciones guiadas por la carisma y el buen hacer de Marián Martínez.

Existen, además, el menú Memoria en el que se eligen un primero, un segundo y un postre, por 45€ y el Menú Esencia que conlleva 4 aperitivos, un entrante, un pescado, una carne y un postre por 63€. Todo ello IVA incluido.

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[...]
La decoración es renovada y limpia, que no significa que hayan destrozado el encanto de la vieja casa (como solemos ver por el centro de Madrid, antiguas tiendas preciosas que se convierten en horrendos locales para turistas. A esos habría que acuchillarlos, estoy convencida) sino que han sabido conservarlo aunándolo con modernidad, un acierto.

Al entrar en la sala lo primero que hacemos es encontrarnos con Jesús Sánchez, detrás de una barra y con todo preparado para contarnos algo sobre el mundo de la anchoa. Ahí mismo la desala, la limpia y nos la comemos con un chorrito de aceite; un pelín demasiado salada para mi gusto.
Ya en la mesa llegan los abreboca: Aceituna con maíz, Crujiente de venere,.....

.....Si quieres leer el artículo entero, pincha aquí: missmigas.com/2013/10/viajes-que-merecen-la-pena-el-cenador.html

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Restaurante La Radio

+34 942 23 26 28

Paseo del General Dávila 103 (Santander) Santander, Cantabria , España

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Alegría sus rabas con cebollita

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Se vuelve siempre a por esas rabas....

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He aquí uno de mis lugares favoritos del mundo. El sitio al que cualquier persona podría ir a comer día sí y día también. Eso, para mí, es la leche. Que no digo que los restaurantes de menú degustación kilométrico no lo sean, pero un lugar donde tengan buen producto y lo traten fenomenal, todo, sea cual sea, tiene ganado mi respeto y veneración. Además me pasa en La Radio algo que no me suele pasar cuando como fuera de casa, que la comida no me sienta pesada, debe ser que su forma de cocinar se parece a la de mi madre y a la mía. Lo que está claro es que utilizan un aceite de oliva de primera que se ve en cada plato que rebañas hasta el fondo con un currusco de pan que se preocupan de calentar antes del servicio.

Todavía no he probado nada que no esté rico dentro de su carta pero el último fin de semana que pasé en Santander repetí dos veces y en ninguna falló esa media ración (sí, media, porque el tamaño es bestial) de rabas, servidas con cebollita crujiente, nada grasientas y muy tiernas, ni los mejillones en salsa, una salsa de tomate ligeramente picante totalmente adictiva.

Probamos en esta ocasión el pulpo a la parrilla, buen producto, con una patata al horno y un toque de pimentón, unas fabulosas navajas, el tataki de atún rojo que fue memorable y un machote (pescado blanco) al horno con sus patatas y cebollita y un toque de vino blanco. Todo perfecto.

Pero no es todo salado lo que se mueve en La Radio sino que el culmen de la comida llega con esa tarta de queso. Sí, ESA. Ligera. Templada. Con sabor a queso de cabra pero no empalagosa. Sublime. Recomiendan también la trenza de hojaldre pero llega a la mesa calentada en exceso y un pelín correosa, bien pero nada que ver con la tarta.

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Bar Magnolia

+34 942 50 43 06

C/Calabazas 26 Suesa, Cantabria , España

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Miss Migas lo descubrió en abril de 2014

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listas: Pendiente

As de guia

+34 942 68 08 08

Calle del Duque de Santoña 23 Santoña, Cantabria , España

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Busca un arrocito por el norte, y un revuelto!!

está OK

En este modernizado bar de Santoña se intentan hacer las cosas bien a un precio de lo más competitivo. Todos los días tienen un menú asequible con platos que llaman mucho la atención destacando su fantástico revuelto y los arroces, en los que Iván está especializado.

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