No me gasto mi dinero en vestidos, me lo gasto en restaurantes.

Miss Migas

mostrando 13 sitios

Restaurante Al Trapo

- cerrado

Calle Caballero de Gracia, 11 <m> Gran Via 1 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 98 personas

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Excelente alta cocina informal, súper recomendable.

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Octubre2016 --> subimos a 5-

Muy sólida la carta nueva de Rafa Cordón ya sin Paco Morales en el proyecto. Las cantidades han aumentado y todos en general son platazos con un montón de matices y bien terminados.
Todo entre rico y muy rico, un lugar para recomendar y volver y volver, ya quiero probar los platos de la carta nueva que tengo pendientes.

Tras un buen aperitivo de AGUACATE con migas y huevas de arenque, acompañado por panes de calidad, comenzamos la cata con los nuevos AIREADOS DE ENSALADILLA, que son simplemente brutales, para comerse un cubo. Ya nos gustaban los que había antes de tortilla de patatas pero en mi opinión estos ganan.

Como bocaditos así "más pequeños" también dimos cuenta del CROISSANT DE MELOSO DE TERNERA, POMELO y HIERBAS FRESCAS donde el contraste entre la mantequilla y el dulzor del bollo con el guiso de la ternera y el cítrico del pomelo era perfecto, y también de las EMPANADILLAS DE CARNE Y TARTAR DE CAMARONES, crujientes, con diferentes texturas y sabores y una salsa oriental que para nuestro gusto era innecesaria, las empanadillas solas ya eran un bocado estupendo.
Sobre el papel parecía un plato complicado el de las ENDIVAS AL CARBÓN, MIGAS CRUJIENTES, VIRUTAS DE IBÉRICO y MAYONESA DE HIERBAS VERDES pero resultó delicioso, con muchos contrapuntos que en la boca se resumen en un plato redondo.
Probamos también la TORTILLA DE AJETES, SETAS DE CARDO Y YEMA, cortesía de la casa pues consideraban que teníamos que probarla sí o sí y fue un acierto. Su sabor es a campo, a árbol, a monte, pero manteniendo la jugosidad. Y también nos sacaron una muestra de las ALMEJAS A LA PARRILLA CON ACEITE DE CAYENA Y CILANTRO a las que se suma el alga codium aportando una salinidad y toque marino que hace que sólo la salsa con el alga ya sea un plato en el que no dejar de mojar pan.

Como pescado, nos recomendaron la RAYA con SALMOREJO, CHILE, PAN NEGRO CRUJIENTE Y RABANITOS en una buena ración, melosa, jugosa, con el punto crunchie del pan negro que le iba al pelo.

De la parte de las carnes, teníamos muchas dudas y al final optamos por las MOLLEJAS DE TERNERA, SETAS DE TEMPORADA, TIRABEQUES Y REDUCCIÓN DE CAPÓN que quizás fue el plato que menos nos enamoró ya que esperábamos más potencia de sabor que la reducción de capón no aportaba, en mi opinión ganaría si se utilizase una reducción de carne o una de ave con los huesos más tostados. El plato llevaba una cebolla encurtida que limpiaba muchisimo, regla general de toda la visita pues a pesar de que comimos mucho no nos quedamos nunca con la sensación de pesadez gracias a todos los matices que constantemente limpian el paladar en todas las preparaciones.

Terminamos la parte salada con el ARROZ DE PALOMA TORCAZ CON TRIGUEROS con un bicho en su punto perfecto que se deshacía en la boca y un arroz en su punto también pero quizás un pelín dulzón en exceso para mi, que soy una tirana contra lo dulce en la comida, mea culpa. De nuevo, riquísimos matices de sabor dentro del arroz que lo desengrasan y hacen que se siga comiendo a cucharadas.

Lo dulce lo compusieron la TARTA DE LIMÓN CON SABLÉ DE CARDAMOMO y HELADO DE ALBEDO, un postre fresco y limpio, y el CHOCOLATE EN TEXTURAS donde me faltó un poco más de intensidad a buen chocolate, este postre es lo único que revisaría de toda la comida, no terminó de convencer.

El servicio de sala impecable, ritmo fantástico de la comanda, la maitre es absolutamente encantadora, y con el kviar el precio es insuperable. Este comedor debería estar lleno siempre.

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Abril 2016

Sube a 4+. Disfrutamos muchísimo de toda la carta. Especial atención a la Mazamorra, el carabinero, la molleja o el pichón. Servicio fantástico. Postres muy ricos.

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Nueva visita 20-11-2014

Baja a 3+++.

Nadie negará nunca que la creatividad y armonía en los sabores de Paco Morales es sobresaliente. La carta de Al Trapo ha ido cambiando ligeramente durante los meses, adaptándose a los productos de temporada y manteniendo sus "hits", algo que se agradece.

Mención especial merece el fantástico servicio de sala liderado por una amabilísima señorita que explica absolutamente todo y te guía a la hora de pedir los platos. Ella misma los ordena según sus sabores y los conoce bien, va equilibrando lo que se pide para ir buscando contrastes interesantes y frena en el punto exacto en el que ya estás lleno pero sin saturarte. Un 10 para ella y para todos los camareros, atentos a la bebida y a rellenar la cesta de pan.

El espacio nunca me ha gustado, me parece frío e impersonal, casi como un comedor de desayuno buffet de un hotel, y a medio día de un jueves solamente había cinco mesas sentadas y el eco se notaba. ¡Ay! tanto blanco, pulcritud y sencillez que se llevó en su día resta, sin lugar a dudas, calidez.

En cuanto a la comida, la carta es 100% atractiva y a medida que vas leyéndola todo te apetece. En principio parece que los platos son baratos, pero aquí está el engaño: las raciones son pequeñas y para conseguir un buen menú completo la cuenta no bajará de los 50€ sin bebida.

Para compartir todo, entre dos, y siguiendo las instrucciones de la maitre:

-AIRBAGS DE TORTILLA: muy buenos, ya probados en la anterior visita. Cuatro mini unidades 5€.
-BOLLITO PREÑAO DE CHORIZO, huevo frito de codorniz, polvo de boletus y caviar de salmón: también buenísimo, muy ligero pero aquí ya hay que pedir dos unidades y cada una cuesta 4€, hablamos de pan con chorizo y huevo.
-ROLLITO FRITO VIETNAMITA, hierbas frescas y tartar de navajas: excelente el relleno de rollito y la combinación de las hierbas, pero el tartar se perdía sin saber de qué era exactamente. Un rollito partido en tres trozos 14€.
-CREMA DE LENTEJAS con canela, ñoquis de queso y nieve de foie: una crema ligerísima, con puntos avinagrados, sabor presente a canela y bien la nieve de foie pero imperceptible el queso. Estaba correcta, 14€.
-BRIOCHE LA FRANCE: esto es PURA GULA. Para comerse uno detrás de otro, está buenísimo. 12€ partido en dos trozos.
-PLUMA DE CERDO IBÉRICO, fondo untuoso de jamón, guindilla y bok choi: muy buen punto de la carne y fantástico caldito de jamón con guindilla casi imperceptible. Para mojar mucho.16€
-PATO ASADO en josper, verduras crocantes, coco y curry: el magret estaba pasado, seco, y al faltar una salsa el plato quedaba deslavazado, ricas las verduras y la mayonesa que lo acompañaba pero cuatro trocitos de magret cortados muy fino. 18€.
-PICHÓN con pasta udón, setas y salsa de ostras: un pichón poco madurado pero fantástico de punto, con un caldo soberbio. Un plato excelso a 19€ media pechuguita de pichón.

El pato fue, sin lugar a dudas, lo que menos nos gustó, el resto estaba todo entre rico y MUY rico. Bien por ahí. La decepción llegó en los postres porque el primero de MAÍZ y mole poblano estaba falto de sabor mientras que el de LECHE DE SOJA, limón, toffee y chocolate blanco tampoco consiguió convencernos, siendo demasiado pesado.

Fantástico detalle empezar con un lomo de orza con suquet de cangrejo y terminar con un algodón de azúcar con chocolates y té matcha.

Bebiendo agua y dos cervezas, sin cafés ni alcoholes, 135€. Pues está bien para conocerlo, pero no para repetir.

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Un buen restaurante es aquel al que, una vez terminada la comida, ya tienes ganas de volver a probar todo lo demás. Y no precisamente porque te hayas quedado con un mal sabor de boca, porque yo soy de las que me gusta darle segundas oportunidades a los sitios, y más si me han hablado bien de ellos, sino porque quieres repetir la experiencia, quieres volver a sentir esos sabores bien combinados que se mezclan con una técnica ejemplarmente ejecutada. Eso fue lo que me pasó en Al Trapo.

El espacio está dirigido por Paco Morales quién, aunque ya planea su nueva apertura por los sures, lo tiene todo bien controlado además de contar con un fantástico jefe de cocina que saca adelante con matrícula de honor un servicio sin su mentor. La sala, adherida al Hotel de Las Letras en la central Gran Vía madrileña, bien podría tener el aspecto de servir el buffet del desayuno para los allí alojados; se confirma así la búsqueda de la informalidad en el ambiente mezclada con una buena cocina a precios no excesivos. El servicio, atento y cercano, recomienda bien entre todos los pequeños bocados que contiene la carta, con algunas raciones ligeramente más grandes para tomar como segundos platos, aunque lo ideal es pedir al centro para compartir.

Llega, como snack de la casa, un tomate con embutidos, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el que se podrá mojar bien de un más que aceptable pan, en dos variedades, uno integral y uno blanco. Comenzamos con unos Aireados de tortilla española con anchoa y pimiento verde escalivado, una técnica que nació en las airbaguettes de Albert Adriá creando panes muy crujientes y vacíos por dentro que en esta ocasión se rellenan de una espuma de tortilla de patata ocultando el agujero por el pimiento y la media anchoa. Nos gustó muchísimo el Bollo preñao de chorizo con huevo de corodniz y huevas de trucha, un bocado de lo más goloso, suave y para repetir igual que el Croissant de centolla y mahonesa de kimchi que reivindica lo oriental en un concepto de lo más europeo como lo es esta masa hojaldrada, un vicio.

El lujo de la comida fueron, por supuesto las Patatas en salsa verde con guisantes tiernos, una ración por la que no importa pagar los veinte euros que exigen, porque los valen. Unos guisantes perfectos, tratados en su punto justo, tersos y llenos de sabor en una ligera salsa verde que invita a no parar de mojar pan, sensacionales aprovechando que ya estamos en temporada.

También buenísimo el ya clásico de la casa Brioche "La France" con papada, cacahuetes, salsa teriyaki, y hojas de menta, un plato que bien podría encontrarse en StreetXo porque es muy de esa onda y que invita a salivar y terminar con una sonrisa: sabor y untuosidad contrastados con la frescura de la menta, perfecto.

Quizá el plato que....

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Coincido. A mi Altrapo ni fu ni fá

20 de noviembre de 2014

Gath

Excelente reseña Miss.

21 de noviembre de 2014

Suculent

+34 934 43 65 79

Rambla del Raval, 43 <m> Paral-lel L2 L3 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Fantástica Casa de Menjars refinada, alta cocina de la suculencia, visita obligada.

me encanta, uno de mis favoritos

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Diciembre 2015

Para Comer en Barcelona, mención especial se merece Suculent, esa pequeña “taberna” del Raval en la que Toni Romero lleva ya tiempo brillando con luz propia. En mi segunda visita, apostada en la barra de su diminuto local, tendrán apenas 8 mesas más un reservado al fondo, pude disfrutar de una cocina redonda, de combinaciones interesantes, técnica ejemplar y, sobretodo, auténticamente placentera. Manejan una carta bastante extensa además de dos menús degustación que aconsejo con los ojos cerrados para dejarse llevar por la experiencia y el buen hacer de Toni; yo pude catar platos que guardo en el recuerdo como el tartar de ....

PARA LEER TODO: missmigas.com/2016/04/comer-en-barcelona.html

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Para!

13 de diciembre de 2015

1Falces

Triciclo es el Suculent de Madrid y Suculent es el Triciclo de Barcelona. Una maravilla.

14 de diciembre de 2015

Restaurante L'Escaleta

+34 965 59 21 00

Camí Estacio del Nord 205 Cocentaina, Alicante provincia, España

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La mejor gamba que he probado nunca

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Febrero 2016

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fresandco

Que gambaaaa, bien se merece un buen chupe! Apuntado y requeapuntado

22 de febrero de 2016

Miss Migas

La gamba es alucinante. Y el plato de mostaza con holandesa de rúcula también.

23 de febrero de 2016

Dstage

+34 917 02 15 86

Calle Regueros,8 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 193 personas

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Rock'n Roll Industrial, Asia, Latinoamérica, bocados unidosis y estética preciosa dentro del show

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es quien más ha ido (2)

Febrero 2016

Tras conocer DSTAgE en su primer día de apertura, vuelta al ruedo un año y medio más tarde.

Continuará.

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Junio 2014
En el primer aperitivo ya nos ha entregado su corazón.... Para el segundo le propongo yo matrimonio a este Diego Guerrero.....

Pues eso... Nada nuevo diría si afirmase que hoy se ha puesto en marcha uno de los proyectos gastronómicos más esperados de la capital. Diego Guerrero es, sin duda, uno de los cocineros que más suenan estos días en los medios nacionales; este vitoriano de 39 años se ha embarcado, tras doce años al frente del Club Allard con el que consiguió dos estrellas Michelín, en un concepto propio al 100% en el que afirma que quiere sentirse totalmente libre y deshacerse de todos los corsés impuestos a la alta gastronomía. De esta manera, desarrolla un espacio en el que apuesta por la alta cocina informal en el que los fogones son los máximos protagonistas, estando completamente al contacto con el comensal.

El lugar se enmarca a la perfección en un barrio, el de Salesas, que cada día cuenta con más establecimientos que merecen la pena una visita. Con aires industriales, paredes de ladrillo visto, mesas de roble lijadas por el propio Diego y sin mantel, un patio con plantas aromáticas por el que entra la luz, la sala se hace cómoda y confortable aportando al cliente una sensación de relajación y buenrrollismo mientras se come.

Esa cocina de la que hablamos es quizás una de las revoluciones más significativas que suceden en DSTAgE; porque también podríamos entender el título de esta obra como "the Stage", un lugar donde no hace falta creer en la magia para verla. Y de esta manera, cocineros y comensales interactúan durante la velada, se rompe esa cuarta pared impuesta durante tantos años y se puede ver directamente qué es lo que sucede con la comida, cómo los platos nacen, cómo los ingredientes se transforman y, bajo la atenta mirada del chef y el buen hacer de su equipo, el baile de sensaciones que impregna la sala de espontaneidad.

"Si vieseis mi casa os daríais cuenta de que es igual que esto pero en setenta metros cuadrados" - nos cuenta Diego al entrar en la zona de la sala. Porque el espacio se divide en tres partes, la primera una zona de bar donde te reciben con el aperitivo, te invitan a un fantástico cóctel hecho a base de vermú y empiezas con dos snacks para ir abriendo boca; la segunda es la sala en sí, con la cocina, y hay una tercera que queda relegada a la planta baja, llamada el BACKSTAgE, que servirá para grupos cerrados, clases, showcookings...etc. Al final, siento que Guerrero está primando con su nueva casa la experiencia gastronómica, donde ya no sólo lo que te llevas a la boca es lo importante sino que todo lo demás conforma un cómputo que te hace sentir como en casa y disfrutando como un niño.

Las reglas se rompen para bailar en libertad, condición necesaria para que la creación fluya en algo que va mucho más allá de cualquiera de los platos que conforman los dos menús. Éstos son la oferta fija de DSTAgE, uno de 10 elaboraciones a un precio de 88€ y otro de 13 elaboraciones por 118€, aunque no se descarta que en un futuro la zona del bar se convierta en una snackería, tiempo al tiempo.

A. y yo hemos sido los primeros clientes en entrar por la puerta de esta aventura, así que nos sumimos hasta el fondo en ella. Y así empieza, en el bar, esta montaña rusa guerrera, con una cerveza bien fría con aceituna y anchoa y una fantástica zamburiña con jugo de tomate y ralladura de lima.

De ahí, tras unos diez/quince minutos en los sofás de la entrada, todos distintos y escogidos por Diego, nos acercan a la cocina donde el equipo amabilísimamente nos saluda y Jaime, el jefe de partida del cuarto frío, nos prepara otros dos snacks.

El primero es el sándwich de sandía, un clásico de Guerrero, esta vez relleno de ceviche de pez limón y aguacate, rodeado con hojas de albahaca y bien frío; y el segundo es un jalapeño con steak tartar, al pimiento lo marinan en especias para que pierda picor, está en su punto perfecto cuando lo probamos, y luego lo enfrían para que coja tersura. Todo se acompaña por una fresquita y buenísima michelada que entra sola.

Una vez terminado el aperitivo al más puro estilo español de tapeo, pero en versión guerreriana of course, la mesa nos espera con unas suavísimas servilletas tipo paño de cocina y un equipo de sala espléndido en cuanto a trato y a atención, educadísimos, cordiales e híper amables. Ya conocía a Zulema del Allard y, sin duda alguna, ha sido un fantástico fichaje, igual que el somellier que bien nos recomendó un Riesling de Alsacia para acompañar el menú, buen vino, sí señor, dentro de una carta de unas 200 referencias que esperan ampliar poco a poco. Ya sentados, el chef nos regala su corazón con un bombón de foie de....

Si quieres leer todo: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20140702/dstage-la-nueva...

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Gath

Excelente reseña Miss, por lo que cuentas, el sitio promete emociones.

2 de julio de 2014

spider72

no lo voy a leer hasta que no vaya yo ni voy a ver las fotos....no no no

2 de julio de 2014

volga

Sé que esta pregunta suele ser tabú en este tipo de restaurantes, pero ¿Qué tal de cantidades? Es decir, el menú de 10 platos es ya una comida, el de 13 puede ser excesivo o aquí se va a disfrutar de sabores, texturas y tal pero no a salir lleno? Es que las fotos no dan demasiada idea de cantidades o tamaños.

2 de julio de 2014

Miss Migas

Yo con el de trece platos salí llena, llenita, llena y con el de diez me hubiese quedado bien. Pero el grande no es excesivo, sales lleno pero luego cenas, digestión facilita.

2 de julio de 2014

Lady Spider76

Muy buena reseña....creo que me tocaré pedir el de 13 platos.....me lo huelo!

2 de julio de 2014

spider72

yo no lo leo hasta que no vaya...pero vale 13!!!

2 de julio de 2014

volga

Gracias por la info. En las fotos se ve que muchos platos son de 1 o 2 bocados, y lógicamente solo se sabe cómo acabas de lleno por la acumulación. Quzás sea buena opción ir a cenar, en lugar de a comer, para poder pedir el de 10 platos (30 euros menos, pues mira, igual se nota...) y quedarse bien.
De todos modos para hacerme una idea más completa esperaré a la reseña de spider76 y/o Lady spider76, para tener el punto "realista" y no solo lo bueno (que es el estilo Miss Migas, ya voy pillando un poco el estilo de cada uno, jeje).
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2 de julio de 2014

acme

Que c... don Victor Roces.... sacando los cuchillos. Te recomiendo también a je suis beatrice y a eandrada. Son también de ese realismo mágico-agresivo del que hablas

2 de julio de 2014

volga

Acme, sigo a esas dos personas también, sí ;) Poco a poco voy haciéndome la cartera de a los que interesa seguir.

2 de julio de 2014

volga

davidperezf, tú lógicamente en la de "casi gurú".

2 de julio de 2014

spider72

Huy la de Dstage no sé yo...que Lady Spider piensa que David Guerrero está (literal) "super--bueno" y que "le hacía de tó". Así que no sé yo si será objetiva...

2 de julio de 2014

je suis béatrice

Victor, me encanta que hayas hecho esa pregunta y además animo a todo el mundo a que ponga el nivel de llenitud de los sitios, que vale que una va a disfrutar de texturas y sabores pero también va a comer...Por cierto, en cuanto al estilo, veo que hay algunos por aquí que ven la agresividad en el comentario ajeno y no en el propio...ver comentario completo

2 de julio de 2014

acme

Ya estamos... ¿no lo dirás por mi?

2 de julio de 2014

volga

Nada, je suis béatrice. Y tampoco quiero sembrar cizaña, con lo de que unos escriban de forma más realista que otros. De cada uno de vosotros he leído comentarios más cañeros y otros más suaves, y eso está bien, no creo que seáis constantes. Y cada uno tiene su estilo y su forma de entender cómo tiene que opinar en 11870. Creo que es útil tanto el que describe solo del sabor de la comida, que el que describe más el local...ver comentario completo

2 de julio de 2014

spider72

Víctor...la que has liao pollito...jajajajaja

Es la idea que cada uno exponga sus opiniones sinceras y por supuesto subjetivas...

2 de julio de 2014

je suis béatrice

Que no, Victor, que no has liado nada...Cada uno aporta lo suyo, a mi de Spider, por ejemplo, me encanta que describa el rollo decoración porque yo no me suelo fijar y luego cuando voy digo, ah pues es verdad que la decoración es asi..cada uno aporta lo suyo y eso es lo bueno.

2 de julio de 2014

Lady Spider76

La critica de Dstage creo que deberia ser compartida entre spider y una servidora. Es cierto Diego Guerrero me conquistò (en Club Allard)

2 de julio de 2014

spider72

Toda para ti reina mora..

2 de julio de 2014

Miss Migas

Tienes razón, Victor, yo soy una simple contadora de historias. La crítica se escapa para una jovenzuela como yo, a no ser que el sitio me cabree (véase Bentley's); se lo dejo a los duchos en la materia...
Y cuidadín que Guerrero es mío Spider, que te veo mu lanzá!!!

2 de julio de 2014

volga

Jo, ahora me siento viejo y además tampoco soy ducho para criticar :-\

2 de julio de 2014

spider72

hoy hay una crítica muy buena de Dstage en El País (llena de spoilers! cuidado)...eso sí pone que el pan chungaleras...

11 de julio de 2014

acme

La que estoy esperando es la tuya Spider. Ahora bien, como te pongas a comentar el pan me parto.

11 de julio de 2014

je suis béatrice

Miss, ¿tú pediste el menú corto o el largo?

27 de julio de 2014

Mont bar

+34 933 23 95 90

Carrer de la Diputació, 220 <m> Universitat L1 L2 Barcelona, Barcelona provincia, España

guardado por 17 personas

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Bar que no es bar, gran producto y bien tratado.

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es quien más ha ido (1)

Diciembre 2015 - cena de lunes de puente y abarrotado.

Recuperamos el bar de tapas de toda la vida pero con una vuelta de tuerca en esta visita al Mont Bar de Barcelona (montbar.com), una coqueta esquina a un paso de Universitat que se caracteriza por su informalidad ligeramente elegante, sus llenos absolutos y su cocina cuidada y muy mimada. Dentro hay estanterías de colmado detrás de la barra y otras que sirven como almacén de vinos y es que el espacio es bien reducido y cuenta con unas pocas mesas bajas de lo más pequeñitas, una mesa corrida más grande y algún que otro taburete en la barra a los que se suman las pocas mesitas que hay en su agradable y acondicionada terraza. Queda claro que aquí el refinamiento está en la comida pero no por ello se descuida un servicio atento y cercano, amable, que recomienda bien y acompaña el condumio en condiciones.

En los fogones oficia Anna Merino - mujer de Iván Castro, artífice de este pseudo bar - que ha sido segunda clasificada en el premio Cocinero Revelación 2016 de Madrid Fusión y uno de los aspectos más destacables de este pequeño gastrobar es sin duda su gran lista de referencias vinícolas donde figuran hasta 250 nombres, todo un lujo. La carta está compuesta por platos - para compartir- de corte actual pero traídos a la mesa con gusto y especial cuidado, siempre buscando bonitos emplatados en una variada vajilla: croquetas, nigiris, ceviche, tartares...que se mezclan con algunos platos con más fondo donde sobresale el gran producto que se maneja en esta casa.

Este Mont Bar es, sin duda alguna, mucho más que un bar común y corriente, y lo que empieza con un buen pan con olivas puede continuar con preparaciones que van de lo sencillo y tradicional hasta conceptos mucho más complejos y de bastante dedicación. La Ensaladilla rusa con aguacate y ventresca de atún (7,20€) no es una receta muy tradicional de la zona y puede que por ello no fuese lo que más destacó en la cena, en mi opinión un poco más de cremosidad y menos entereza en la patata la beneficiaría globalmente.

El golosísimo Sándwich de..... PARA LEER TODO: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160201/mont-bar-mucho-...

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spider72

a éste lo tuvimos ahí en pendientes.....

1 de febrero de 2016

La Sopa Boba

+34 918 50 63 70

Plaza de Guadarrama,9 Alpedrete, Madrid provincia, España

guardado por 137 personas

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Creatividad, desparpajo y originalidad en la sierra

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Casi perdido en Alpedrete, allá donde comienzan las montañas de Madrid, ejerce en su coqueto restaurante Fernando Limón junto a Teresa, su fiel compañera y jefa de sala, un autodidacta enamorado de Asia y de las culturas extranjeras que practica una cocina de imaginación desbordada, mezclas insospechadas y sabores sorprendentes.
Su carta es larga, sobretodo en el apartado de los postres, pero la mejor opción es siempre dejarse llevar por Fernando y Teresa, que sabrán confeccionar a la perfección un menú de lo más resultón.

Y así comienza el viaje dentro de un caos ordenado al milímetro, apareciendo en la mesa delicias como su Jamón Ibérico de Atún rojo tras abrir boca con un poco de edamame y un riquísimo pan - del de verdad.

Golpes efectistas como el salmón ahumado en cafetera o la sauna en la que se hace la carne en medio de la sala, todo un espectáculo visual que culmina en el paladar como las sardinas ahumadas con un guacamole bastante cítrico, dos lomos importantes.

Platos de composición que jamás hubiésemos planteado, sorprendentes, como la anguila ahumada con kimchi de callos, una suerte de ensalada estos últimos. Delicioso el gindara, el bacalao negro que no necesitaba acompañamiento alguno porque su punto y sabor eran fantásticos y nuevamente llega la sorpresa con la oferta de carnes exóticas entre las que destacamos el tataki de canguro pero también puede encontarse ciervo, avestruz, antílope o bisonte.

De mezclas interesantes las manitas con cocochas de bacalao o las lentejas, que nos traen de postre al aroma de tomillo y pimienta de sechuán o su maceta de chocolate, que pone la guinda a una experiencia fantástica y de lo más innovadora.

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spider72

La sopa boba es un imprescindible, sin duda!

21 de octubre de 2015

La Candela

+34 911 73 98 88

Calle Amnistía, 10 <m> Ópera 2 5 Madrid, Madrid provincia, España

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De Valdemorillo a Madrid con su complejidad, riesgo y, en muchas ocasiones, triunfos.

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Abril 2015

Tras una visita con un final no demasiado final, básicamente amargo por culpa de un servicio excesiva y agotadamente lento - tanto que a la mitad ya pedimos que dejaran de sacar platos - , había que darle una nueva oportunidad al recién inaugurado emplazamiento de La Candela en pleno Madrid centro.

El local, agradable, decorado con en tonos vintage, se encuentra en el meollo turístico más difícil de acceder de la capital así que la única solución será vía taxi o aparcando en alguno de los párkines de la zona. El servicio, esta vez encantador, eficiente, con un ritmo perfecto, nos guió a través de la cocina de Samy y Álvaro a las mil maravillas; una gastronomía caracterizada por combinaciones arriesgadas, productos y técnicas de otras culturas pero integrados de forma creativa, convirtiendo lo extranjero en algo propio y dándole una vuelta de tuerca con maneras distintas por lo que los baos o las gyozas pasan a formar parte de una línea de trabajo propia y no se entienden como meras adopciones orientales aplicadas "porque es lo que se lleva". No, su trabajo va mucho más allá.

El menú gastronómico, cuyo precio pasa a ser de 49€ a 79€ tras el cambio de ubicación, arranca con unos snaks entre los que sobresale la fantástica Esfera de leche de tigre - ácida, picante, ideal para salivar y tener ganas de más - y cuenta con platos para el recuerdo como el Huevo Kijote, su versión de la sopa castellana, o el erizo con oreja, curry rojo y holandesa, un platazo. Apuestan por cocciones en crudo, como el sashimi de cabra de roca que podría potenciarse más con otro pescado, o también por platos secuencia como el Anticucho de Lomo de Corzo. Los postres son suaves, no empalagosos, perfectos para terminar un menú de estas características y la bodega, aunque bastante reducida, tiene referencias divertidas a precios más que asequibles.

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Un caos al que se busca poner orden y pulcritud en una sala que gusta por hacer un batiburrillo de lo encontrado en el desván y lo comprado hace tres días. Servicio atento pero excesivamente lento, encantadores eso sí.
La cocina funciona con dos menús cerrados, uno corto a 36€ y uno largo con dos platos más a 46€, por el que optamos pero que a mitad de camino nos retraemos por la cadencia que llevábamos y porque mi acompañante de bloqueo literalmente después de un rollito de oreja que trajeron en el aperitivo, el asqueroso poder de la mente.
La cocina busca en general presentaciones de las que se quieren hoy en día y se arriesga con combinaciones inusuales que algunas veces funcionan aunque es en lo tradicional donde más triunfa, como es el caso de la corvina con alcachofas y holandesa o la espléndida albóndiga de rabo de toro con un cremosísimo puré de patatas.
Nos regalaron un cucurucho de sorbete de albahaca muy logrado, fresquito para aligerar la cena y muy bien equilibrado.

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je suis béatrice

David, os odio a todos...

15 de enero de 2014

Miss Migas

Si sus opciones sólo fueran el VIPS hasta me relajaría. No me lo digas dos veces que allá que me apunto. Hasta a un bombardeo como dicen por ahí... jajaja

16 de enero de 2014

je suis béatrice

Vete con ellos, Miss , que son muy majos. Yo les odio porque han quedado un día que yo no puedo ir...

16 de enero de 2014

Miss Migas

Resulta que está muy bueno! Por cierto.... Me dan luz verde para organizar alguna actividad cocinillas en la escuela.....

17 de marzo de 2014

je suis béatrice

...Olé, olé, olé! Ya nos dirás, yo colaboro con lo que me digas...

17 de marzo de 2014

Sr Rodriguez

bien bien...

17 de marzo de 2014

EandradA

Yo, que soy de poco comer (uissshhh), también me apunto a lo que sea.

17 de marzo de 2014

Abraham Rivera

El menú corto ahora son 53 y el largo 79. Supongo que habrá cambiado el contenido, pero vaya diferencia.

30 de julio de 2015

Miss Migas

Abril 2015

Tras una visita con un final no demasiado final, básicamente amargo por culpa de un servicio excesiva y agotadamente lento - tanto que a la mitad ya pedimos que dejaran de sacar platos - , había que darle una nueva oportunidad al recién inaugurado emplazamiento de La Candela en pleno Madrid centro.

El local, agradable, decorado con en tonos vintage, se encuentra en el meollo turístico más difícil de acceder de la capital así que la única solución será vía taxi o aparcando en alguno de los párkines de la zona. El servicio, esta vez encantador, eficiente, con un ritmo perfecto, nos guió a través de la cocina de Samy y Álvaro a las mil maravillas; una gastronomía caracterizada por combinaciones arriesgadas, productos y técnicas de otras culturas pero integrados de forma creativa, convirtiendo lo extranjero en algo propio y dándole una vuelta de tuerca con maneras distintas por lo que los baos o las gyozas pasan a formar parte de una línea de trabajo propia y no se entienden como meras adopciones orientales aplicadas "porque es lo que se lleva". No, su trabajo va mucho más allá.

El menú gastronómico, cuyo precio pasa a ser de 49€ a 79€ tras el cambio de ubicación, arranca con unos snaks entre los que sobresale la fantástica Esfera de leche de tigre - ácida, picante, ideal para salivar y tener ganas de más - y cuenta con platos para el recuerdo como el Huevo Kijote, su versión de la sopa castellana, o el erizo con oreja, curry rojo y holandesa, un platazo. Apuestan por cocciones en crudo, como el sashimi de cabra de roca que podría potenciarse más con otro pescado, o también por platos secuencia como el Anticucho de Lomo de Corzo. Los postres son suaves, no empalagosos, perfectos para terminar un menú de estas características y la bodega, aunque bastante reducida, tiene referencias divertidas a precios más que asequibles.

Aquí porque no me deja actualizar donde se debería...
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20 de agosto de 2015

Cuisine Wat Damnak

+855 77 347 762

Wat Damnak Market Street, Pobox 93108 Siem Reap, Camboya

guardado por 2 personas

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Una castaña Pilonga

para no volver

Julio 2015 - la decepción del año.

Teníamos que ir. No habíamos pensado en él pero tras unos cuantos comentarios desde España sobre que este era el mejor restaurante de Camboya y leyendo las fabulosas opiniones en una de las webs más fiables de internet, Tripadvisor - fin del apartado irónico -, reservamos en su comedor con aire acondicionado (lleno la primera noche que lo intentamos, y lleno también en la noche que nosotros cenamos).

Parecía cercano a nuestro hotel así que decidimos ir dando un paseo que resultó de lo más fructífero: conocimos los puticlubs más de moda en Siem Reap y las calles más oscuras y de acojone de la zona antes de llegar a una casita preciosa que ya no pensamos que encontraríamos. Bien decorada, dos pisos, ambiente de lo más acogedor y zen. Servicio excelente desde la llegada y con un mojito a su estilo y un zumo de piña natural para la señorita nos decantamos por un menú cada uno, para probar más platos. Me gusta, no nos obligan a comer lo mismo, ¡viva la anarkia!

Así que este es el mío, aunque lo compartimos todo, eso es lo que tienen los glotones, que partimos los platos a la mitad siempre, para que no nos falte nada de nada, os cuento el menú 2 de la semana, de "seis platos en teoría" por 28$, caro para lo que es Camboya (ha sido nuestra comida más cara en los 23 días que llevamos por el sudeste asiático).

La aventura comenzó con lo que ellos llaman "Amuse Buche", para eso el cocinero es francés, que no era más que un pescadito frito invadido de sus espinas - que teníamos que limpiar, of course - con una salsa potentísima de pimienta negra y limón que si lo impregnabas con ella no sabía a nada más. Aquí ya me entró el canguelo.

Mi menú prosiguió con una ensalada de corazón de cocotero de sorprendente textura que venía con unos trocitos de rambután y dos langostinos pasadísimos de punto y bien duros con una vinagreta rica pero espolvoreados con una hoja que tienen por esta zona que sabe a pescado podrido - literal, la llaman la hierba del pescado y a nosotros particularmente nos da un poco de asquete.

Lo que yo llamaría el segundo plato del menú, para ellos el tercero, que el amuse buche cuenta, es una terrina de cerdo picado hecha al vapor, una especie de flan que daba la sensación de que acababa de salir del microondas y que estaba mala. Con una ensalada que tenía más hierbas de nuestras favoritas y estaba sin aliñar así que la dejamos entera. La termina era diminuta pero no os preocupéis, que no saldréis con hambre, bol de arroz blanco para acompañar, y llenar el estómago.

El pollo a la barbacoa con sopa de ajo y tamarindo estaba rico, el mejor de los platos salados de este menú. Caldito suave, pollito bien de punto, hierbas no invasoras. Bien. Pero acompañado de otro bol más de arroz, que tenemos que seguir llenando el estómago.

Para terminar, un muy buen lomo de pescado, perfecto de punto, con unos desaparecidos calamares (yo no los vi y el Mr. dice que tampoco los encontró) sobre un pastel de arroz pasado mezclado con calabaza y un curry muy suave. El lomito del pez de un dedo gordo (mío) de tamaño.

Así que, haciendo recuento, en mi menú dos boles de arroz más otro plastón de arroz del último plato. Buen balance.

Lo mejor, sin duda, el postre. Que estaba muy rico. Un chocolate intenso con plátano no demasiado presente y una oblea muy crujiente por encima de cacahuete. Buenísimo.

Los petits, que los trajo el cocinero en persona - sin preguntarnos qué tal la cena ni nada - se los podrían haber ahorrado. Eran unas frutas de aquí que no estaba buena ninguna excepto la última, un primo del lichi.

Y en total 68$ para los dos, precio por el que en Madrid nos pegamos un festín maravilloso a base de buñuelos de bacalao en la Maruca por decir un sitio que ahora se me antoja.

Eso, que me pareció un timo. Y esta mañana nos hemos levantado a las 7 como devoradores del buffet del desayuno, menos mal que está rico.

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Gath

Excelente reseña del mejor restaurante de Camboya.

23 de julio de 2015

Miss Migas

Afortunadamente en los restaurantes locales "más cutrecillos" se come bien. Hemos descubierto el Amok y nos ha encantado.

23 de julio de 2015

Cristina

Miss!!! La hierba del pescado, sabe y huele a establo???? En Birmania nos ponían en algunos platos una cosa que sabia como a pescado seco muy chungo y nunca averiguamos que era... Lo llamábamos el "susto" con eso lo digo todo.. Puede que sea lo mismo!

23 de julio de 2015

Miss Migas

Huele y sabe a caca. Sí. No sé, lo recuerdo y me entran náuseas. Pero aquí es que esos olores parecen estar a la orden del día así que les debe de molar...

23 de julio de 2015

Cristina

Tiene que ser la misma! Nosotros nos turnábamos para ir probando las cosas y detectar si tenía el susto, así cada vez sufría uno...

23 de julio de 2015

acme

buena táctica Cris.... si falla la mía que es hacerse el remolón, ir al baño, etc, para hacer tiempo y que lo pruebe otro.... :-)

..... aficionados.....

23 de julio de 2015

Restaurante Comala

+34 915 04 78 27

Plaza de la Lealtad, 3 <m> Banco de España 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 114 personas

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Tacos y apuntes mexicanos de la mano de Abraham García.

Miss Migas lo descubrió en mayo de 2014

está OK

2 check-ins aquí

Domingo noche, finales de enero 2015.

Tras un paseo en balde hasta el nuevo Chifa de Callao, cerrado a cal y canto, nos debatimos entre ir a probar Hattori o ver en qué ha quedado el experimento abierto por mi admirado Abraham García, lugar que conocí al día siguiente de abrir por lo que no me pronuncié en estos lares. Sí, yo cené en Viridiana y salí flipada a pesar de que me pareció una sala desangelada no, lo siguiente. Pero dejemos la casa madre a un lado, porque aquí hemos venido a hablar de otro tema que nada tendría que ver, porque las comparaciones siempre hemos sabido que son odiosas.

Ante todo, el local no me gusta, largo y estrecho, con una gran barra y mesas muy incómodas, ideado más casi para beber que para comer. Lógico, ¿alguien desconoce que de donde se saca margen es del bebercio? Modernuqui y en un emplazamiento al que hay que ir expresamente porque no pilla a mano de nada salvo que te hayas quedado sin mesa en Alabaster. Un domingo por la noche pasear por allí da hasta miedo.

En cuanto a la comida, tercera carta desde su apertura, platos que se van y otros que se quedan. Media entrada para ser un domingo noche y dos camareros bastante pánfilos aunque agradables. De aperitivo, unos tacos de MOLE DE POLLO, buenísimos, con un punto picante.

Luego pedimos, QUESADILLA DE CUITLACOCHE Y QUESO ARZÚA, rica pero el queso podía con el hongo del maíz. Y el TACO DE MOLLEJITAS Y PISTO, buenísimo, un pisto dulzón (que ya había probado en Viridiana) que le va al pelo a la molleja.

Nos encantó la SOPA DE PERDIZ CON TORTILLITAS; AGUACATE Y CREMA AGRIA y para terminar las ALBONDIGAS DE IBERICO PURO EN SALSA MEXICANA CON CUSCUS AL AZAFRAN Y MEMBRILLO que dicen que pican como una avispa cabreada pero ni de lejos, y eso que yo no soy muy de picante. Están ricas pero tampoco para echar cohetes. Ración generosa.

De postre, que hay que endulzarse la vida, la MOUSSE QUEMADA DE MARACUYA Y BAYAS SILVESTRES, rica la mousse, me gustó, pero las bayas silvestres son una fresa cortada en cuatro, una frambuesa y dos arándanos, que aquí les encanta la poesía.

Medio litro de agua a 3,5 (comerciando) y una carta de vinos ambiciosa, a precios ambiciosos.

32€/pax con un par de cañas y el agua. Pues bien, prefiero pagar 10€ por dos tacos que 8-9€ por uno en lugares que están de moda.

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acme

Maldita

30 de junio de 2014

EspaciosSecretos

Y no avisas :(((((

30 de junio de 2014

Miss Migas

pues ya podéis correr si no queréis hacer cola....

30 de junio de 2014

spider72

Vamos mañana tontaina...¿qué te has creído? el 11870 tiene nivelón...

30 de junio de 2014

Miss Migas

jajajajjaja así me gusta. Hay que tener en cuenta que está recién abierto, el servicio todavía anda un poco perdido y los platos no salen con mucha rapidez. Algunos mejores que otros pero en cuanto tenga un mes el lugar promete. Muy ricas las albóndigas de rabo al mole, la salsa huancaína del tataki, melosas las croquetas, ricas las quesadillas de flor de calabaza con jamón y oaxaca.... por ejemplo.... y de postre la cuajada de coco y chocolate intenso =)ver comentario completo

30 de junio de 2014

Miss Migas

Peeeeeeero.... mañana volveré a dar envidia. Y ahí lo dejo......... jorjorjorjor

30 de junio de 2014

spider72

Si es para cenar allí estaremos.

30 de junio de 2014

Adreid.

Miss, te han servido media de croquetas y de albóndigas?? Porque a mi no me han dejado...

30 de junio de 2014

Adreid.

U os han emplatado individualmente la ración?

30 de junio de 2014

Miss Migas

Noooo mañana la envidia no será en Comala, queridos. Será en otro lugar de cuyo nombre no voy a pronunciarme.....

30 de junio de 2014

acme

Miss Migas me caes bastante mal, que lo sepas.

Va a ir a Dstage, que lo sé yo de buena tinta. Me lo ha dicho Diego. Está nervioso el chaval pero ilusionao.

30 de junio de 2014

Adreid.

Acme y sus cepos

30 de junio de 2014

spider72

Sois una pande putos frikies picaos. Pero os quiero. Que era mi vida antes del 11870? Una sucesion de postureos vacios y hedonistas sin mas

30 de junio de 2014

Miss Migas

Está nervioso porque sabe que llevo anillo en mano. Este se lo robo a Piti como me llamo Miss, vamos.

Adreid, no sabría qué decirte, cuando me han dado la carta y la he leido me ha apetecido todo así que ni corta ni perezosa le he pedido a Abraham que me sacara lo que él quisiera. Cinco croquetas en cada ración y cinco albóndigas también.ver comentario completo

30 de junio de 2014

acme

Mira, yo voy a hacer lo mismo. Abraham, ponme lo que quieras. En Comala me atrevo, en Viridiana no tanto.

Spider, OTTO está ultimando terraza. ...

30 de junio de 2014

Adreid.

Pues no me parece bien porque a mi también me apetecía todo y nos hemos tenido que comer las 10 croquetas y las 10 albóndigas..!!

Acme alguien se atreve a hacer eso en Viridiana??

1 de julio de 2014

acme

Pues La Migas Adreid, que tiene el dinero por castigo.

1 de julio de 2014

spider72

Hoy vaaaaamos a Comala....

Acme, sí eso había oído...pero si es tan tranqui como la de dentro, no sé si me va gustar...ya veremos...la última vez que entré en Otto nos salimos sin tomar nada. Incluso TCT está flojo-flojo. La movida parece estar ahora en Ramsés y en la terraza de Fortuny...aún así sigo investigando...

1 de julio de 2014

Miss Migas

Pero cuánto te gusta el possssssssstureo don araña....

2 de julio de 2014

spider72

yes yes yes. Aunque teniendo en cuenta que mandas este mensaje a las 3 am...no sé yo...¿venías de la biblioteca?

2 de julio de 2014

Rosalía Martínez (Piti)

25-30? solo?????????

2 de julio de 2014

spider72

por 25 euros sales silbando...salvo que bebas agua del grifo.

2 de julio de 2014

Miss Migas

Ay, es que yo soy una cutre, de esas que bebe agua del grifo. Pero con la cabeza bien alta, oiga. #Cutreforever. Y smiling, dear Spider =)

3 de julio de 2014

spider72

jajajajaa vaaaale touché...qué divertido, como me mola polemizar.

Como me gusta que para unas cosas vayáis de malabaristas de paso de cebra y para otras seais más sofisticados que las bragas de Kim Kardashian...es muy chulo decir que uno es sencillo y que recicla...pero luego habrá que veros en las distancias cortas...que luego vas a Dstage cuando aún no han puesto ni el bidet.
Yo soy un paleto de barrio y caigo en todas las ordinarieces que se os puedan ocurrir...pero qué le voy a hacer...es mi naturaleza y nunca seré un tío con clase...pero entre exigir el agua VOSS y pedir una jarra...hay muchos tonos de gris, queridos míos...
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3 de julio de 2014

Miss Migas

Ay, yo tengo de esas botellas de VOSS en casa. Llenas de agua del grifo, of course, pero es que se apilan taaaaaan bien en la nevera!!!

Yo para esto de comer soy una bipolar, paso de DSTAgE a Yue Lai sin darme cuenta.... De todas formas me encanta leerte porque te fijas en cosas q yo ni noto y, joder, son importantes!!

3 de julio de 2014

spider72

guapa!

3 de julio de 2014

spider72

Missssss que te puede el "Abrahamismo"

27 de enero de 2015

Miss Migas

Reconozco que Abraham me gustó en Viridiana, menos durante la primera vez en Comala y más en un lunes medio vacío en el que todo lo que nos pusieron delante estaba rico. Pese a ser un local MUY incómodo y tener un servicio no del todo profesional. Y me pareció un correcto ticket medio a 30€.

27 de enero de 2015

spider72

Me imagino que te refieres a Cascabel. Yo, que no soy precisamente fan de Punto Mx disfrute mucho más en cascabel que en comala, aunque en efecto el precio de los tacos de cascabel son una pasada (también me parecieron mejores que los de Comala, pero yo fui a Comala nada más abierto y tampoco voy a juzgarlo solo por esa visita).

Eso sí yo pagué 37 eur en cascabel y casi 50 en Comala.
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2 de febrero de 2015

Gath

Buena reseña Miss, coincidimos en algunos platos y en la opinion sobre los mismos, y ademas sin habernos puesto de acuerdo....

2 de febrero de 2015

je suis béatrice

Es lo que tienen los domingos por la noche...

2 de febrero de 2015

Miss Migas

Que la mayoría de los hosteleros libramos y es cuando salimos a comer por ahí, je suis?

2 de febrero de 2015

je suis béatrice

Si y que los sitios chulos suelen estar cerrados...(no solo los hosteleros salís)

2 de febrero de 2015

El Serbal

+34 942 22 25 15

Calle de Andrés del Río 7 (Santander) Santander, Cantabria , España

guardado por 45 personas

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Uno de los cinco estrellados Cántabros

me gusta

un check-in aquí

La última visita a El Serbal fue hace ya bastantes años, unos diez o así. Yo era una enana a la que le encantaba comer (y a la que sus padres extra-mimaban llevándola a sitios chulos) y todavía recuerdo un arroz de cachón de escándalo del que hoy también me ha hablado mi madre cuando la he llamado para decirle que había comido aquí. Resulta que su frase ha sido: "Si es que siempre se comió muy bien allí, lo que pasa es que líos internos hicieron que se desestructurara un poco y la gente de Santander, que ya sabes como es, empezara a hablar mal...".

Yo la gente de Santander, de la que me siento medio-parte, prefiero no saber cómo es según mi madre, no vaya a ser que me meta en un charco embarrado, que a esta tierra le tengo mucho cariño, pero lo que sí sé es que me he alegrado al volver a este restaurante en el que se puede disfrutar de una sala preciosa, híper amplia y de un servicio de sala absolutamente brillante. Un diez al respecto.

De los estrellados cántabros siempre he destacado Solana y el Cenador de Amós, porque en ambos siempre he disfrutado de grandes comidas y sin ningún fallo, de esos sitios que sabes que si vas, vas a comer bien. Además, sus álmas mater son gente híper humilde y encantadora, y eso también hace (ah, ambas salas, maravillosas también). Lo bueno de estos gastronómicos de provincia es que los precios ni se acercan a los de la capital, vamos que en Al Trapo pagamos hace una semana 70€ sin vino y en El Cenador por ese dinero me como el menú intermedio y en Solana el único que hay; y me sobra. En fin, que lo mismo pasa con El Serbal, en el que el menú más largo está en 58€.

Al caso, que además de esto, en comparación con el resto de los cántabros, es el único que está en Santander city, punto a favor porque el resto casi necesitan carretera y manta.
Otro punto muy a favor de este lugar es, sin duda alguna, los pequeños detalles que tienen como el carro de panes, entre los que figuran 3 variedades (tomate, aceitunas, piñones y orejones) caseras, que hacen todos los días y que están BUE-NÍ-SI-MAS, y el carro de tés y cafés, que muelen en el momento, con tres variedades diferentes y un camarero bien conocedor de cada una, excelente cata al respecto hicimos.

De los platos se encarga desde abril Andrés Ruiz, dentro del grupo El Serbal desde hace diez años y bien conocedor de su cocina mientras que en la sala está el jefe de todo ello, Rafael Prieto, encargado también de la bodega y que nos presentó un vino que él mismo está produciendo, un blanco facilísimo de beber, ligeramente dulzón pero al que luego le llega el frescor y termina con un tono amargo en el fondo del paladar. Vamos, de esos que empiezas y te metes cinco botellas sin darte cuenta. Una pena que casi no se encuentre en ningún otro sitio ni se comercialice.

Empezamos con un PAN DE LENTEJA a modo de snack CON UNA CREMA ácida DE AGUACATE y con una fantástica y cremosísima SOPA DE AJO, para beberse cinco chupitos seguidos.
Como primer plato un CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA, macerada en soja y miel, CON CUSCUS, MIEL Y MOSTAZA que le aportaban un tono bastante dulzón.
Seguimos con unas SETAS SALTEADAS (níscalo, rebozuelo y lengua de vaca) CON una finísima y aireada CREMA DE HUEVO TRUFADA, CASTAÑA Y CALABAZA con un pilpil de capuchina.
Sensacional la versión del COCIDO MONTAÑÉS con BUÑUELO DE MORCILLA, CHURRO suave DE CHORIZO y extraordinaria PANCETA; una crema verde con intensos aromas y sabor al clásico cocido que se acompaña de ese glorioso buñuelo de morcilla, que estalla y que conjuga de maravilla. Una revisión de la tradición que bien entraría en tamaño diez veces más grande.
Un plato de los de toda la vida de la casa es el HUEVO CON FOIE y HOJALDRE DE TORRELAVEGA con una reducción de Oporto que Andrés vuelve a recuperar consciente de que solamente por la composición de ingredientes es un triunfo absoluto.
Punto perfecto de cocción de una sabrosa LUBINA CON TUBÉRCULOS, que no eclipsaban el sabor del pez pero tampoco lo potenciaban.
Éxito de carne con un RABO de VACA en una finísima y crujiente COSTRA DE PAN sobre ESPUMA DE PATATA, OKRA Y PLATANO MACHO.
Buenísimo también el postre de MILHOJAS DE TURRÓN CON HELADO DE CANELA AL ORUJO, nada pesado, con almendra garrapiñada en su interior y obulato a modo de hojas, cremosísimo y fantásticamente acompañado por ese helado.

Como ya dije antes, gran selección de tés y cafés, muy bien explicados, y unos petits entre los que se incluía una quesada de escándalo.

Menú a 58€/persona y 85€/persona con maridaje.

Grata visita.

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Avelio

Hay que ver como nos cuidamos Miss! Excelente comentario.

28 de noviembre de 2014

spider72

Es alucinante la diferencia de precios de las estrellas dentro y fuera de Madrid...wow.

Buen comment, pretty.

28 de noviembre de 2014