No me gasto mi dinero en vestidos, me lo gasto en restaurantes.

Miss Migas

mostrando 15 sitios

Hattori Hanzo

+34 917 86 57 80

Calle Mesonero Romanos,17 <m> Callao 3 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Taberna japonesa actualizada.

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Septiembre 2017

Han dado una vuelta de tuerca.Más info: Borja Gracia – el artífice de Hattori Hanzo – decidió traer hasta Madrid esta izakaya (taberna, en japonés) buscando regalarle al público de la capital una experiencia nipona lo más auténtica posible. Desde que abrió, la cocina de Hattori ha ido evolucionando pero siempre ha seguido fiel a su espíritu callejero trayendo a nuestras mesas ingredientes como las flores de cerezo, el shiso o el kiname para elaborar recetas tan deliciosas como sus.... cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20171115/diez-restaurant...

Mayo 2016

Los takoyaki son absolutamente adictivos. Los postres mejor evitarlos.

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Abril 2015

Mucho ha llovido desde la primera vez que intenté comer en Hattori, un sábado a medio día y lleno hasta la bandera, y también de la vez que lo conseguí, allá por la primavera. La reseña la había robado mi parte masculina, que sí que había hecho los deberes, y yo, reseñadora de medio pelo, me había conformado entregándome a los placeres de la pereza. ¡Pero nunca es tarde si la dicha es buena!

Hattori, como se comenta por todas partes, es una tasca de barrio en versión japonesa, un lugar al que acudir si quisieras algo de "guarreo" al estilo nipón. No me malinterpreten, en nuestra cultura podría asemejarse a ir a una de las hamburgueserías gourmet que tan de moda están hoy en día mezclada con el Bar Casa Manolo de la esquina, pero un Casa Manolo decentemente arreglado y con sus buenos mejillones en escabeche con patatas fritas.

La decoración está chula, un pelín oscuro y con parte de la cocina vista, y el servicio fue encantador; nos sentaron en una mesa incrustada en el suelo muy graciosa para nosotros que íbamos en vaqueros; la chica de la mesa de al lado, que disfrutaba de una cita romántica, no debió pensar lo mismo al tener que levantarse con su minivestido de tubo; por lo menos había elegido bien las braguitas.

En cuanto a la comida, disfrutamos de un TAKOYAKI muy rico, que no son más que unas bolas de pulpo rebozadas, con salsas y bonito seco pero que estaban recientes y ricas. Como también lo estaba el KAARAGE, pollo frito muy jugoso y nada aceitoso acompañado por mayonesa japonesa. De los baos probamos el KAKUNIMAN (panceta, pepino y hoisin, combinación que nunca falla, gracias maestro Chang) y el NIKUMAN (cerdo y verduras) que nos recordó al que solemos tener congelado en casa gran comprarlo en el supermercado chino.
española).
De la Robata que tienen, esa barbacoa japonesa ventilada, probamos varias brochetas: pollo, salmón, berenjena con miso y, muy destacable, la de anguila y para terminar el OSAKA OKONOMIYAKI que, en su mezcla de salsas, huevo, col, panceta y demás cosas, estaba muy rico aún dando la sensación de que era la guarrindongada del siglo para comer con la mano y pringarte entero.

De postre, unos prescindibles Dorayakis y un rico Mitarashi Dango, unas bolas de arroz glutinoso a la robara. Bebiendo agua y una cerveza no llegó a los 30€/pax habiendo comido mucho, mucho y yo he de reconocer que me he quedado con la cantinela y hemos estado a punto de volver en alguna ocasión. Eso sí, abstenerse abrigos de Burberry y bolsos de Luis Vuitton, si estáis cerca de la robata pueden salir ahumados.

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Miss Migas

¡Qué bueno! ¡Menudos fichajes! Me alegro muchísimo y os deseo lo mejor, aunque para mí la robata era un puntazo. Desde luego que ahora tengo una excusa para volver aunque seguiré yendo con mi bolso de Zara y abrigo del rastro, que para mí molan más. ¡Mucho ánimo con los cambios y toda la suerte del mundo!

1 de diciembre de 2015

Robata Sushi & Grill

+34 937 82 60 00

Carrer Enric Granados 55 <m> Diagonal L3 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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47 Ronin

+34 913 48 50 34

Calle de Jorge Juan, 38 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Gastronómico al detalle con inspiración Japonesa

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es quien más ha ido (1)

Junio 2016

Fotos del Menú de 60€.

Pronto más información.

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fresh

¿Alguna info adicional Miss Migas?. Me muero por una opinión desinteresada y saber la calidad real de este sitio ...

16 de julio de 2016

Maido

+51 1 4462512

Calle San Martín 399 (Esq. Calle Colón), Miraflores Lima, Perú

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Cocina nikkei con técnica y simpatía

Miss Migas lo descubrió en marzo de 2016

me encanta, uno de mis favoritos

Abril 2016.

Las fotos ya tienen nombre y tras la reflexión nocturna, de 4 le subo a 5*. Mucho nivel, gran disfrute, grandes productos. Mucho mejor que algunos japo-fusión famosos en Madrid. Pero mucho.

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Sergiete

Desde luego las fotos y sus títulos tienen pintaza

9 de abril de 2016

EandradA

Vacaciones de Rodríguez en Lima...

2 de junio de 2016

Oribu Gastrobar

+34 915 24 03 17

Barquillo 10 <m> Banco de España 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Sublime Tokyo

+34 911 37 63 63

Cuesta de Santo Domingo, 24 <m> Santo Domingo 2 Madrid, Madrid provincia, España

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El Japo de la superplancha.

está OK

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Marzo 2016

Pasaba por allí, en realidad iba a comer unas bolas a Bolero pero mi acompañante nunca había probado su okonomiyaki e hicimos una "paradinha" para que lo probara. Mediodía y local casi vacío así pudimos sentarnos en su barra para ver cómo nos preparaban en Okonomiyaki Kansai, ceremonia que tarda por lo menos 15 minutos.
Mientras tanto nos entretuvimos con un corriente edamame de ración pequeña y un zumo de tomate malo con ganas, gaseoso, no pude terminarlo.
En cuanto a la tortilla, jugosa pero falta de sabor, de alma, de salsa. No sé, no soy especialista en okonomiyakis pero después de mi primera visita y esta otra intentona Sublime Tokyo se queda en el cuarto frío, siendo un lugar chulo por el espectáculo pero que no dice más en cuanto a su comida. Eso sí, los precios son de lo más comedido y el servicio es súper amable.

Enero 2016

En un local aséptico en un lugar de difícil acceso en coche y mucho más difícil para aparcar se ha instalado este restaurante japonés especializado en okonomiyakis (la tortilla versión Japonesa) que presume de una gran plancha de cara a los seis comensales de su agradable barra.

Precios de lo más comedidos para una oferta en la que también se encuentra sushi pero que declaran que no es su especialidad, se añaden dos menús del día (a 12,50€ y 15€) que parecen muy interesantes.

Servicio lento este 1 de enero por la noche cuando entre sus comensales también figura Abraham Garcia y familia, nivel de español escaso a excepción de la jefa de sala, una japonesa importada con tan sólo un año de edad que además de ser encantadora habla castellano como si fuera de Valladolid. Simpatiquísimo también el japonés detrás del teppan, al que se le ve manejar sus espátulas con un arte increíble y además intenta esforzarse con las cuatro palabras que conoce tras llegar de Canadá, lugar donde vivió un año tras dejar el sur de su Japón natal. El tío es encantador, te cuenta, explica, te pregunta sobre tu vida, vamos una gozada.

Correcto edamame para comenzar la comanda que tarda un poco en arrancar con el Okonomiyaki Hiroshima de Marisco, rico aunque complicado de comer. Llegan a la vez y se acumulan el insípido arroz blanco con las verduras encurtidas y una pasable sopa de miso, el absolutamente delicioso, jugoso y tierno pollo frito y la durísima lengua de kobe que tuvimos que echar para atrás antes de jugarnos la dentadura, bien que no se nos cobrara.

En el apartado dulce nada nuevo aunque sí casero, mejor el mochi de fresa y ciruela que la tarta de queso y té marcha, ricos ambos.

Bebiendo agua y un té verde el taxímetro paró en 22€/pax lo cual hace la aventura interesante para probar su otra versión de okonomiyakis, algún frito más y, por supuesto, el menú del día.

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Ramen-ya Hiro

+34 930 02 84 41

Carrer de Girona, 164 <m> Verdaguer L4 L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Hiro es el AMO. y punto.

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Diciembre 2015

La sopa del amor. Y más.

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1 Abril 2014

Voy a partir con una recomendación: no vayáis a Hiro si queréis que los ramens que probáis por ahí os sigan sabiendo a algo.

A partir de ahí, os podéis imaginar qué más tengo que comentar.
El local es enano y, cuando abre a las 13.30 cada día, ya tiene cola en la puerta, la mayoría de japoneses en busca de su plato más nacional. Los camareros te colocan entre las mesas y la pequeñísima barra y seguramente te tocará compartir mesa con alguna otra persona, pero no importa, porque si no tuvieses que hacerlo estarías tan pegado a la mesa contigua que sería lo mismo. La cocina está al descubierto y todo el mundo puede ver cómo Hiro y su ayudante preparan todo en el momento, se puede ver incluso la máquina con la que hacen los noodles cada mañana y las enormes ollas de fondo reduciendo. Prepárense aquellos que huyen de los olores porque aquí saldrán impregnados de ellos, pero son tan fantásticos que no importa. Y que conste, todo esto no tiene nada que ver con la limpieza del sitio, porque lo está.

La carta es muy breve y cuenta con tres ramen básicos (soja - miso - marisco) de los que probamos los dos primeros porque el de marisco se había terminado. Sublime el de MISO aunque el de SOJA le seguía bien de cerca. También hay, en el apartado arroces, un CHA-SHU DON (bol de arroz con pancita de cerdo guisada y cebolleta con salsa) que es para que se te caigan las lágrimas en el momento, tanto que tuvimos que pedir otro arroz más después de pimplarnos un bol de ramen por persona, medio onigiri, dos gyozas y un bol de arroz para compartir; absolutamente sensacional. Los ONIGIRIS son de ciruela encurtida, o alga kombu, o pancita de cerdo guisada; están correctos por su relleno aunque el trato del arroz es perfecto, bien sazonado y en su punto idóneo.
Su sección para abrir boca incluye unas muy buenas GYOZAS de carne picada, shiitake y col, un riquísimo EDAMAME y kimchi, ensalada de tofo y algas y tofu frito que no probamos.
De postres helados, sorbetes, mochi de fresa y un sorprendente FLAN DE SÉSAMO, curioso y rico.
Precios muy contenidos y un menú del día por 10,50€ que incluye un ramen a elegir, y una opción entre ensalada, onigiri o tres gyozas más bebida. Pero vamos, que el ramen cuesta 7,5€ más los toppings extras que le quieras añadir, que no son necesarios pero que incluyen extra de esa panceta de cerdo, sí ESA, maíz, huevo pechado, bambú guisado, brotes de soja o alga nori. Se me cae la baba sólo de pensarlo. Y la rabia me abate al ser consciente de que en Madrid no hay lugar así. Lloremos.

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Miki Restaurante Japonés

+34 910 83 69 63

Calle Duque de Sevilla, 4 <m> Prosperidad 4 Madrid, Madrid provincia, España

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¡Hola Japón!

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Septiembre 2014 - #yaibasiendohora

Tenía pendiente escribir sobre Miki desde hace más de un año pero, por cosas de la vida, se me había quedado en esos "pendientes" que nunca fui capaz de rematar. Hasta ahora. No sé por qué, porque la verdad es que la visita a Hiroo Miki fue muy-muy positiva ya no sólo por lo bien que comimos sino por la suerte que sentí al encontrar una línea de cocina japonesa sin fusiones innecesarias, esa pureza canónica que debería ir siempre asociada a la gastronomía del país nipón.

Aquí oficia Hiroo Miki, independizado tras años de primera cabeza en Miyama, junto a su mujer y a un jefe de sala-sumiller español adoptado de su época en Flor Baja. Y todo va bien. Miki, más tímido tras la barra de la entrada, saluda con un intento de sonrisa y se le puede ver cuchillo en mano elaborando cortes perfectos, arroces en su punto y, en su mayoría, preparaciones excelentes sobretodo si se tiene en cuenta el precio de la nota final.

Nuestra comanda, acompañada por una sapporo y un té verde con arroz inflado, comenzó con un aperitivo cortesía de la casa a base de edamame, una ensalada de algas y un poco de bonito marinado. Probamos una correcta tempura, nada aceitosa, y unas deliciosas vieiras con setas cuyo recuerdo tenía de las probadas en Miyama de Flor Baja, estas mejores. La fantástica calidad de la materia prima se pudo ver con el tataki de atún y con los cortes del sashimi entre los que podríamos destacar la gamba dulce. Bien todos los nigiris, sobresaliente el de anguila, absolutamente adictivo, y rico el uramaki de atún picante con huevas de pez volador.

De entonces hasta ahora intuyo que ha habido muchos cambios, por lo que leo Miki arriesga más y la carta ha variado. Habrá que volver esperando que la insonorización de la sala ya sea un tema resuelto.

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Gath

Expectante por leer tu opinion, lo tengo en cartera, casi, casi, en rampa de salida,..,

29 de septiembre de 2014

Felipe

Miss, el te es genmacha. Si te gustó, lo tienen en las tiendas "de chinos" de Príncipe Pío, de General Ricardos o de Leganitos.

26 de octubre de 2015

OZU Japanese Restaurant

+34 616 88 75 05

Calle Marqués de Villamagna, 1 <m> Rubén Darío 5 Madrid, Madrid provincia, España

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Oda a los productos orgánicos y la culinaria del sur de Japón

Miss Migas lo descubrió en septiembre de 2015

Mario Payán (ex Kabuki) homenajea a Ozu, el director de cine japonés más célebre en un local muy grande con barra, mesas altas y bajas, zona de sofás y comedor convencional.

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Miyama Castellana

+34 913 91 00 26

Paseo de la Castellana, 45 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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En la premier league de los "japos" madrileños

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Junio 2015.

Algo que queda prácticamente claro cuando se habla de la oferta gastronómica nipona de la capital es que los restaurantes se dividen en diferentes niveles y los podemos clasificar de la misma manera que una liga de fútbol: existen equipos de primera, de segunda, de segunda B y etc.

El grupo Miyama ha sido activo en Madrid desde hace ya por lo menos seis años, empezando por su local de la calle Flor Baja al que luego le robó el protagonismo su emplazamiento de la Castellana, cuya oferta permanece ligada a la original pero añadiendo algunos platos que se han convertido en buque insignia de la casa, como los guisos del chef, el shabu shabu, el sukiyaki..etc.

El local, aséptico en línea japonesa, de madera y con una amplia y larga barra a la derecha lo lleva un fantástico equipo de personas encantadoras y preparadas lideradas por el alma máter, un maitre/sommelier japonés, llamado Hiroshi, de lo más curioso. Si me permiten la recomendación, pónganse en manos de quién les tome comanda pues les podrán confeccionar un menú que se acople a algunos platos que ustedes no quieran perderse y harán de la comida un momento mucho más redondo. Sin duda alguna, si van dos personas podrán disfrutar de los sushiman en la barra, pero si son más personas pidan las primeras mesas nada más entrar a mano izquierda, el fondo del local peca de ser ligeramente más desangelado.

La carta es extensa y abundante, a reseñar sobretodo la calidad del pescado, la perfección de los nigiris y la presencia de wagyu del de verdad, una carne con un sabor impresionante. Eso sí, se paga, si incluyésemos Miyama en la Primera división de los japoneses de Madrid, que creo que es donde debe encontrarse, podemos decir que es de los más baratos, con un precio medio de entre 50-70€, todo depende de lo que se beba.

En nuestra visita, fantásticamente escoltada por los srs. Gracia, nos dejamos aconsejar por la señorita que nos atendió aunque siempre incluyendo en el menú algunos platos imprescindibles según los que ya entendían en la materia.

Comenzamos con una ensaladilla de wakame, correcta, y un edamame de buen sabor y temperatura, que dieron paso a unos ROLLITOS DE WAYGU con enoki y cebollino, para mojar en salsa teriyaki, buenísimos, de gran sabor y ternura. Buen comienzo.

Continuamos con un SALTEADO DE SETAS JAPONESAS Y ESPINACAS, shimeki, shiitake y enoki, un plato aparentemente sencillo pero cuya ejecución era perfecta. Sabroso y a la vez liviano.

El SASHIMI llegó de tres clases: salmón, atún y toro (ventresca) además de un usuzukuri de rodaballo con cebollino, pensado para mojar en una adictiva salsa ponzu. Calidad de los peces y a destacar, sobretodo, el atún y el toro, puro sabor y mantequilla en la boca con un corte para mi ideal.

Tres fueron los NIGIRIS catados, el de toro (nuevamente maravilloso), el de anguila (textura y sabor, totalmente imperdible y recomendable en cualquier visita) y el de vieira con mayonesa japonesa y wasabi, con un toque de soplete, cuyo picante nasal subía demasiado eclipsando el sabor del molusco, un escalón por debajo de los otros dos en mi opinión.

Perfectamente rebozados en panko y fritos los MAKIS RELLENOS DE LANGOSTINO Y QUESO, extra crujientes, para mojar en dos salsas diferentes y que destacan por la textura más que por su sabor.

Llegó antes el WAYGU, en piedra y con una textura y sabor alucinantes para mojar en tres salsas diferentes, que el BACALAO NEGRO ASADO CON MISO, también muy bueno pero no se esperen encontrar abundante glaseado de esta salsa, es un toque moderado en un pez que se deshace en lascas. Curioso que la carne se antepusiera al pescado pero tampoco se nublaron los sabores gracias a la potencia del pez.

Destacables los postres, normalmente malos en los restaurantes asiáticos, y aquí tanto el MOCHI como el SORBETE DE LICHI CON CHOCOLATE BLANCO Y ROSAS están muy buenos, un escalón por debajo el CHAWANMUSHI que nos recomendaron tomar de último y era el menos dulce y el que menos sabor tenía, eso sí con una mermelada de azuki muy rica.

PETIT FOURS ricos para acompañar los cafés/tés y una copa de sake espumoso de baja graduación (5º) llamado MIO que nos gustó mucho.

Sin duda alguna una gran comida que hace que me sienta en la obligación de llevar pronto a mi costilla, aunque la compañía de esta ocasión no podría haber sido mejor, disfrutamos muchísimo, nos reímos, charlamos y compartimos vivencias, ¡así todo sienta siempre mejor!

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Gath

Excelente reseña Miss.

21 de junio de 2015