No me gasto mi dinero en vestidos, me lo gasto en restaurantes.

Miss Migas

mostrando 12 sitios

Azurmendi

+34 944 55 88 66

Legina Auzoa s/n Larrabetzu, Bizkaia provincia, España

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Espectacular.

me encanta, uno de mis favoritos

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Febrero 2017 - Absolutamente maravilloso. Aquí he tenido las mejores experiencias gastronómicas de mi vida. Eneko es un crack.

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Julio 2016

A escasos kilómetros de Bilbao, tras un par de curvas en la carretera, en lo alto de una bodega, se alza el espectacular comedor de Azurmendi desde el que el que se otea el verde de toda su tierra gracias a una enorme cristalera que llena al lugar de una luz especialmente acogedora. Tras mi comida allí no puedo parar de repetirme una frase que creo que es el mejor resumen de la visita: “he tardado demasiado tiempo en venir aquí”.

“Azurmendi desprende verdad y sabor por los cuatro costados; la cocina de Eneko Atxa es suculencia, es disfrute, es técnica tras la aparente sencillez, es perfección.”
Me cuesta encontrar las palabras exactas para definir la que creo que se posiciona como mi mejor comida del 2016 y es que ya desde que se llega a casa de Eneko se respira un aire especial, un halo te acoge en un misticismo magnífico que te relaja y te predispone a todo el golosismo que está por llegar. Sobra decir que no soy proclive a efectismos ni a añadidos innecesarios alrededor de una comida pero el paseo que se hace en Azurmendi antes de sentarse en la mesa me pareció simplemente perfecto, aprovechando el conocer las instalaciones para ir probando los pequeños bocaditos que muchas veces se hacen tediosos si te los dan de comer ya con el mantel puesto.

Lo que comienza en el vestíbulo de techos altos que se fusiona con la naturaleza, se transporta en una cajita de picnic dentro de la que se encuentran el delicioso brioche de anguila y cremoso de anchoa, la tosta de verduras de nuestro huerto y el explosivo bombón de caipirinha de txakolí todo acompañado de una copa de este fresco vino de la tierra que allí mismo producen. Serán un total de 9 de aperitivos de un bocado en los que se van descubriendo las distintas estancias de este restaurante que desprende amplitud y claridad, aquí no hay trampa ni cartón, aquí hay pulcritud y perfeccionismo, nitidez, verdad. Varios de estos primeros acordes llevan notas dulces en ellos como son la...

PARA LEER EL POST COMPLETO (exigencias de Hola!): cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160729/azurmendi-sabor...

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Cristina

Miss, lo estoy baranjando... entiendo que 100% recomendable, verdad?

8 de marzo de 2017

Miss Migas

Por supuestísimo!!!!!

8 de marzo de 2017

Casa Elena

+34 925 35 54 07

Calle Nueva, 15 Cabañas de la Sagra, Toledo provincia, España

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Menú con buenísima RCP en un ambiente súper agradable.

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Octubre 2016

La ventaja de vivir en Madrid es que además de todo lo que han dentro de las fronteras de la capital, a muy pocos kilómetros en coche hay un millar de lugares que bien merecen la pena ser conocidos. Puede que no para todos los días o tampoco para todas las personas pero cuando a uno le apetece evadirse del caos capitalino y respirar algo diferente en poco más de 35 minutos puede escabullirse perfectamente.

Casa Elena es un comedor alojado dentro de un acogedoramente reformado caserón de pueblo en el que su gerente, César Martín, lucha por continuar lo que su familia comenzó incorporando una constante evolución y puesta al día. Lo cierto es que admiro con pasión estos lugares que – si me lo permiten – perdidos en medio de la nada, luchan con tanta pasión para hacerse un hueco en un panorama gastronómico nacional cuya competitividad es máxima.

Aquí siempre han sido famosos por el cocido que implantó la madre de César y que en la actualidad se mantiene todos los días dentro del "menú del día" pero en los últimos años están buscando adaptarse a las nuevas tendencias con platos sugerentes, combinaciones arriesgadas y un menú degustación que, a 40€, es muy atractivo.

Todo comienza con....

PARA LEER TODO: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20161103/toledo-en-dos-r...

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Disfrutar

+34 933 48 68 96

Carrer de Villarroel, 163 <m> Hospital Clinic L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Alvart Restaurant

+34 934 30 57 58

Carrer de Aribau 141 <m> Hospital Clinic L5 Barcelona, Barcelona provincia, España

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Aquí hay cocina y gusto. Prometedor futuro. Maravilloso menú del día.

me encanta, uno de mis favoritos

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Septiembre 2016

Tras pasar por unas cuantas casas de renombre y con sólo 25 años, Alvart Ayuso se lanzó, hace poco más de un año, a abrir lo que él tenía en mente como una taberna un poco más evolucionada (con manteles). En un lugar diminuto, estrecho pero sobrio y elegante, nada agobiante, con pocas mesas y una cocina de un tamaño proporcional (enana), los platos de Alvar han ido definiendo ellos solos el concepto del negocio, imponiéndose cada vez más el menú degustación aunque a mediodía triunfa sobre manera la fórmula económica del momento.

La carta es corta, el menú de la comida es fijo de martes a viernes y, en cambio, el menú más largo varía casi todos los días a gusto del cocinero o de lo que ofrezca el mercado. Sobre el papel todo tiene una pinta soberbia, igual que luego resulta cuando se cata, por lo que me decidí por el TARTAR DE BONITO de primero y el ARROZ DE CALLOS DE BACALAO Y CORVINA de segundo, añadiendo los COGOLLOS CON HOLANDESA DE MARISCO Y PARMESANO ya que visto el nivel no me pude resistir.
De postre una mezcla de CHOCOLATES, PLÁTANO y CARAMELO AHUMADO.

No he detallado con atributos cada plato, no, porque todos estaban excepcionales. Desde el tartar perfectamente cortado y cuidadosa y elegantemente aliñado pasando por el arroz con perfecto punto y al que sumándole el sabor a mar y la textura del callo lo convertía en un plato adictivo. El postre, simplemente perfecto y sorprendente y los cogollos me fascinaron: la textura de la lechuga con la holandesa ligada de manera sublime, un contraste de sabores de gran altura.

El menú del día cotiza a 23,50€ y el plato de los cogollos sumó 14€ más a la comanda. ¿Resultado? 37€ pagados con muchísima felicidad y una necesidad imperiosa de volver a probar YA el menú degustación. Me soplaron que dentro de poco van a hacer reforma así que habrá que estar atentos.

Id. Os va a flipar. Enhorabuena Alvart.

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1Falces

Cómo me alegro.

28 de septiembre de 2016

Miss Migas

Buenísima pista, le tenía fichado por Regol y al ver tu comentario entraron más ganas.

28 de septiembre de 2016

La Mar. Sólo La Mar.

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Mayo 2016 - Aponiente, vanguardia con sabor a mar

Allí donde parece que la tierra se acaba, al sur del sur, con el oleaje batiendo en la cara y la marisma como compañera de viaje esencial, un antiguo molino se yergue oteando el horizonte, ansioso por dar la vida por la mar. Y lo que comenzó siendo el sueño de un loco ansioso por bucear hasta el corazón del océano tomó el nombre mirando directamente al viento que sopla desde Poniente demostrando al mundo que, cuando se creía que todo ya había sido descubierto, todavía quedaban muchas rutas por las que navegar.

Aponiente es ese lugar donde el mundo acaba, y comienza la mar.

Todo ya ha sido dicho sobre Ángel León, su cocina de fondos y suculencia, su vanguardia con sabor a mar, pero no quería dejar de escribir unas líneas que me sirvieran fundamentalmente para rememorar lo mucho que disfruté en la casa de al que todos llaman el chef del mar. Aprovecho un inciso para recordar el documental en capítulos que se emitió bajo este mismo nombre y que disfruté muchísimo, de lo mejor hecho gastronómicamente en producciones de televisión en los últimos años sin duda alguna.

Nunca visité el antiguo Aponiente, el primigenio, el original, fallo mío y de los grandes porque tras conocer el nuevo Molino de Mareas ahora adolezco de cierta melancolía por ignorar lo que años atrás allí había estado ocurriendo: un camino inexplorado que ha dado lugar a un mundo totalmente nuevo para el comensal, y para el cocinero.

Tras recorrer el pasillo que admira la gran fachada del molino, flanqueados por montañas de sal, las puertas se abren para entrar en una inmensa construcción de piedra antigua que verdaderamente impone y donde en su interior cada detalle está pensado como una alegoría a lo que allí acontece. Por las ventanas de la derecha se observa cómo el mar y la marisma acompañan a la tripulación que a mano izquierda del pasillo trabaja en unas impresionantes cocinas de cara al público en su plenitud; un espectáculo digno de admirar.

ngel León y Juanlu Fernández - su imprescindible mano derecha- trabajan una cocina de sabor, de potencia y de alma, una pasión que brilla a través de los ojos de los que allí ofician, sintiendo el océano como su casa. Dos menús se ofrecen al comensal, el largo....


LEE TODO EL POST: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160701/aponiente-vangu...

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Codigo Foodie

En esto consiste la Cocina de Vanguardia. Cocina creativa que emociona y con precios en consonancia. Luego está el "pret a porter" culinario, que está muy bien, pero que no se disfrace de lo que hacen cocineros como Ángel León para vaciar los bolsillos del comensal.

23 de octubre de 2016

Restaurante L'Escaleta

+34 965 59 21 00

Camí Estacio del Nord 205 Cocentaina, Alicante provincia, España

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La mejor gamba que he probado nunca

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Febrero 2016

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fresandco

Que gambaaaa, bien se merece un buen chupe! Apuntado y requeapuntado

22 de febrero de 2016

Miss Migas

La gamba es alucinante. Y el plato de mostaza con holandesa de rúcula también.

23 de febrero de 2016

El Celler de Can Roca

+34 972 22 21 57

Carrer de Can Sunyer 48 Girona, Girona provincia, España

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El tridente que conquistó el mundo

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Diciembre 2015

El Celler de Can Roca no está en un paraje idílico, ni tiene un cocinero estrella del rock, ni bajo su manto registran más de tropecientas estrellas michelín, pero aún así ya lleva dos años encumbrándose con la máxima calificación como restaurante: a sus tres estrellas Michelín se ha sumado el galardón como “El mejor restaurante del Mundo”.

Hacía once meses y nueve días que, tras las campanadas y la entrada en el 2015, cogía el ordenador para reservar en el mejor restaurante del mundo, donde encontrar momento para disfrutar del festín resulta alocadamente complicado, y tras recibir la confinación comencé a tejer el plan que favorecería el peregrinaje hasta Girona, era toda una aventura.

Si tuviese que hacer un resumen de la experiencia probablemente optaría por señalar la conjunción de la terna de los hermanos gracias a la cual la parte salada, en la que resalta Joan, se complementa a la perfección con el mundo dulce de Jordi y los vinos y la maestría en la sala de Josep. El mundo “roquiano" se presenta como un hermoso compás en el que danzan tres caballeros enfundados en armaduras de sutileza y saber estar; aquí no hay excentricidades, no hay riesgos aparentes, sino un engranaje perfectamente aceitado en el que se busca nunca romper el ritmo.

El festival, como se llama al menú degustación más largo (195€, el otro es a 165€) lo componen 16 aperitivos y 12 platos salados más 3 postres, y con el que se empieza por una copa de Champagne. La interminable lista de snacks dura aproximadamente entre 40 y 50 minutos y llega a la mesa en tandas de, más o menos, cinco bocados únicos rodeados de guiños estéticos que buscan dar efectismo a una comida que probablemente ganaría sin ellos pero que sí que es cierto que hay cierto público al que le fascinan.

Los platos son de dos bocados, tres como muncho, algo que en ocasiones no permite registrar la profundidad sápida de éstos ya que la memoria gustativa y las papilas comienzan a saturarse con tanto desfile. Aún así, memorable es la gamba marinada en vinagre de arroz, uno de esos platos que pasará al recuerdo igual que las angulas al tartufo o el brioche de los higadillos de la becada.

Mención especial ha de hacerse al apartado de los vinos y del servicio de sala, ese que no te enteras que está pero que no resulta incómodo ni altamente estirado sino que su cercanía se agradece cuando te refieres a ellos para hacer alguna broma o un apunte. Enológicamente el maridaje es una fiesta tanto por la selección de los vinos como por lo bien que acompañan y son acompañados por los platos, es un baile armónico en el que ni ellos quieren ser los protagonistas ni el plato brilla por encima sino que el vals que suena les envuelve con las notas perfectas.

Si tuviera que quedarme con algo del Celler realmente creo que ensalzaría el equilibrio armónico de un menú perfectamente pensado que no busca explotar en la boca sino lucirse dentro de una sutileza y un aura especial donde el juego visual y la estética predominan. Los Roca ganan por su elegancia, su saber estar, sus pies en el suelo y su empatía personal, buscado siempre que sea el comensal el protagonista del disfrute, y no ellos. Es la terna, el tridente, lo que las ha hecho encontrar la compenetración perfecta.......

PARA LEER TODO y VER TODOS LOS PLATOS : cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20151215/el-celler-de-ca...

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ver comentarios anteriores (8)

Carlos Griffo

Tic tac tic tac ¡que ganas!

2 de junio de 2015

acme

Pero es tic-tac-tic... o más bien tic tac. ?

2 de junio de 2015

Gath

Al disfrute, al disfrute, ..... , envidiaca de la buena, ....

2 de junio de 2015

fresandco

Ya somos dos! Ahora si que se va a hacer larga la espera!

2 de junio de 2015

Cooking and Disfruting

Nosotros vamos el 26 de junio!!!

9 de junio de 2015

Gath

La galeria de fotos habla por si sola. Enhorabuena por el disfrute..!!

13 de diciembre de 2015

acme

Y es que encima se han bebido el bar...

13 de diciembre de 2015

Miss Migas

Voy a decir algo ahora que no me oye nadie, lo mejor. Impresionante el maridaje.

13 de diciembre de 2015

acme

me lo creo

13 de diciembre de 2015

Carlos Griffo

Hermanos Roca, Simplemente SEÑORES!

13 de diciembre de 2015

Sr.Olivares

no merece las 5?¿

14 de diciembre de 2015

spider72

Eso digo yo...why only 4???

15 de diciembre de 2015

Miss Migas

¿Habéis leido todo, darlings?

15 de diciembre de 2015

Restaurante Azafrán

+34 967 14 52 98

Avenida Reyes Católicos, 71 bajo Villarrobledo, Albacete provincia, España

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Cocina manchega de primer nivel

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A medio camino entre Madrid y Murcia, y muy cerca de Albacete, se encuentra Villarrobledo, un pueblo con una fuerte tradición vinícola que se asienta en la parte más llana de La Mancha. Por el paseo que me di entre sus calles, con un calor acuciante, no puedo decir que la capital de Viña Rock sea un lugar precioso pero la experiencia con la cocina que hace Teresa Gutiérrez en su Azafrán bien merece la visita. De familia de dentistas, ella abandonó ese camino un septiembre que decidió convertirse en la hija díscola matriculándose en cocina en Valencia. Desde ahí, su formación continuó en Francia para luego pasar por cocinas como la de Manuel de la Osa o la de El Faro del Puerto, en el Puerto de Santa María. Valiente sin límites, decidió fijar su casa madre en su ciudad natal, empezando con un puesto de comida para llevar que más tarde cerraría para centrarse única y exclusivamente en el restaurante que lleva con simpatía, buen hacer y frescura pero siempre con las raíces manchegas bien presentes. Gracias a mi estancia en El Bohío y mi amistad con Pepe Rodríguez he tenido un breve acercamiento a la cocina de esta tierra pero he de reconocer que me siento muy verde al respecto. Lo que sí que puedo afirmar es que todos los platos que nos puso Teresa delante hicieron que los 220km desde Madrid merecieran, y mucho, la pena. Pero no sólo por lo que probamos sino que el cómputo global de la experiencia fue fantástico gracias a una sala decorada agradablemente, un servicio de lo más atento y encantador y una perfecta anfitriona que nos presentó uno a uno los platos mostrando una pasión abrumadora por su oficio.

Haciendo un resumen muy breve, en Azafrán, Teresa apuesta por una renovación de la cocina manchega con sentido, sin abusar de tecnicismos que muchas veces hacen caer en el sinsabor, con productos de primera calidad y a unos precios muy contenidos lo cual hace que la parada en Villarrobledo sea casi obligatoria.

Nada más sentarnos en la mesa, unas olivas y una cerveza autóctona, La Flaca (Salvaje), sirvieron como tránsito hasta que llegaron las foccacias caseras de tomate y queso, hechas con masa madre, junto con una suavísima y deliciosa mantequilla de hierbas del jardín de la cocinera. Existe una carta y un menú del día a precios imbatibles pero nosotros nos dejamos aconsejar asegurando que somos de buen comer. Los aperitivos que siguieron fueron las adictivas cortezas de cerdo caramelizadas, dulces sí, el señor Regol lo juzgaría pero como snack me parece divertido y muy rico, y un jugosísimo lomo de orza (según la receta de la abuela) con suave alioli y salmorejo de pimientos.

Lo primero fue una tosta con .....

Para leer todo: missmigas.com/2014/06/azafran-larga-vida-la-cocina-manchega-vill...

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La Salita

+34 963 81 75 16

Calle de Séneca 12 <m> Amistat 5 Valencia, Valencia provincia, España

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Enorme Salita de una justa ganadora. ¡Olé!

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Sigo pensando que el mundo de la cocina es tremandamente machista pero ¡cómo me gusta encontrarme con mujeres con “dos narices” haciendo las cosas bien y teniéndolo todo muy claro!
Begoña Rodrigo es una luchadora, se le ve en la cara nada más te habla, y no se anda con chiquitias; las cosas claras y el chocolate espeso. Así, hace nueve años, se llegó como una forastera en su tierra y decidió abrir La Salita en su Valencia natal en un local en el que su hermana había pensado montar un bar pero que al final se echó para atrás. Su idea no era esa; ella todavía quería viajar un poco más, los ocho años en Holanda – donde conoció a su marido y mano derecha en la sala y en la bodega, Jorne Buurmeijer – no habían sido suficientes para esta cocinera que aprendió el arte de los fogones en los libros y comiendo por ahí y que lo ha sabido desarrollar hasta su máxima expresión.
Sin peloteos, porque no me gustan, tengo que comentarles que en su pequeña “Salita” Begoña tiene estructurado un menú único que sale de la diminuta cocina vista con una cadencia perfecta, una temperatura idónea y un cuidado totalmente pulcro. Ella misma afirma que los platos que plantea no son, quizás, los que le gustaría que conformasen ese menú pero que se tiene que adecuar a una clientela no tan acostumbrada a las “locuras” de los chefs y a que lo que está sirviendo lo hace a un precio de lo más ajustado, 43,50€.
Llena de luz gracias a sus ventanales y de lo más acogedora por su cuidada y preciosa decoración, la sala acompaña un menú que reza bien claro que la estética cuidada es primordial. Nada más sentarse, unos chips (de tinta de calamar, de plátano, de tomate y de yuca) dentro de una jarra amenizan la llegada de la bebida y el comienzo de un menú que se abre con “El Árbol de la vida”, un árbol de metal que recoge los primeros seis snacks que degustaremos: Tomate relleno de tartar de salmón, cono de ceviche de bonito, terrina de conejo pekín, bombón de foie, cucharita de queso de cabra con esferificación de Kalamata y bombón de queso azul y chocolate blanco. Tomados de menor a mayor intensidad, tal y como lo recomiendan, destacan sobre todo el frescor del cherry relleno de salmón y la untuosidad de la cuchara de queso de cabra.
Como primer plato, abre el festín la soberbia Caballa envuelta en...

Para Leer Todo: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20141024/la-salita-de-be...

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Gath

Buena reseña Miss, es un sitio con una cocina de muchisima calidad, pena que tenga que competir con dos monstruos como Camarena y Dacosta, aun asi, es un local de obligada visita en Valencia.

24 de octubre de 2014

acme

Ay la Bego y su mala hoxtia... A mi la Salita también me gustó mucho. Buena prosa Miss.

25 de octubre de 2014

gastrolola

Yo tb admiro a esta chef. Ya tengo unos cuantos pendientes para mi próxima visita a Valencia

25 de octubre de 2014

Restaurante El Retiro

+34 985 40 02 40

Pancar s/n Pancar, Asturias, España

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Comida de estrella en chigre asturiano

Miss Migas lo descubrió en octubre de 2014

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Allí donde al GPS le cuesta llegar, en una carretera que sale de otra que va hacia Llanes, se encuentra un chigre de pueblo, una sidrería de toda la vida pero con una carta que se lee en la puerta y que ya avecina que algo diferente se aproxima. En El Retiro sólo anuncian tímidamente, al final del todo, que existe un menú degustación, pero para el público general se percatan que llegarán más fácilmente si se aferran a la oferta de la carta con platos típicamente tradicionales, algo que es lo que ha venido cocinando la casa durante las últimas dos generaciones pero que Ricardo ahora quiere revolucionar. No es fácil servir los callos y las croquetas de tu abuela en el bar – bastante cutre pero muy limpio – por el que se entra al local y después descubrir una sala mucho más cuidada, quizás un poco fría, con manteles largos de tela y una sobriedad que induce a esperar platos de una redondez como los que aquí se encuentran. Formado junto a grandes de la gastronomía española como Nacho Manzano o Manolo de La Osa y habiendo pasado por cocinas como la de Ca Sento, Ricardo no abandona en ningún momento la cocina de raíz sino que además se aventura con nuevas combinaciones, complejidad de sabores y tratamientos de lo más sutiles.

Nada más sentarnos, una mantequilla de limón con unas finas tostas de pan y de aperitivo un cóctel de sandía osmotizada en vermú rojo con naranja amarga confitada y albahaca baby – quizás demasiado alcohólica – y un suavísimo y exquisito milhojas de foie, manzana y salmón.

También llega la ya famosa croqueta de cecina y queso (no hay foto), cremosísima por dentro y crujiente por fuera, recuerda aquí la textura de la que presumen las de Casa Marcial.

Para empezar, la Ostra con agua (¿demasiado dulce?) de manzana, albahaca y limón verde.

Buenísima la emulsión de mejillones en escabeche con papada y cítricos, un plato que parece sencillo en su ejecución pero cuya combinación puede resultar....

Para LEER TODO: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20141009/la-promesa-de-u...

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Beefeater

No lo conozco y por tus comentarios lo conoceré pronto

4 de octubre de 2014