No me gasto mi dinero en vestidos, me lo gasto en restaurantes.

Miss Migas

mostrando 19 sitios

Casa Solla

+34 986 87 28 84

Avenida de Sineiro 7 Poio, Pontevedra provincia, España

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El Pontevedra más internacional en fino

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Junio 2017

Hace unas semanas visitaba el diáfano, luminoso y verdaderamente agradable comedor de Casa Solla, uno de los restaurantes gallegos que tenía desde hace tiempo más ganas de conocer. Era un soleado mediodía de jueves y en sus amplias mesas de madera sin mantel – como manda la corriente moderna de los últimos años en este tipo de restaurantes – nos dejamos llevar por el que llaman “Gran Menú Solla”, 22 bocados de la cocina de Pepe Solla a 112€. Además de este menú cuentan con uno más breve a 85€ y una selección de platos a la carta. El menú, en líneas generales, es altamente disfrutable y notablemente estético, con preparaciones que se acercan a Galicia y que se agradecen y muchos toques internacionales sobre todo en los primeros lances donde aparecen aguachilies, tacos, currys, makis….

Lo cierto es que el equipo de Pepe Solla – que ese día no estaba presente – nos hizo sentir en paz y como en casa, tremendamente a gusto, y aunque pueda parecer que un menú de 22 pases sea excesivo salimos con una liviandad notoria que se agradece, y mucho, tras estas experiencias. Si algo no entendí en la comida sería probablemente el por qué de tener que empezar una comida discutiendo, pues sólo ofrecen un bocado de una esfera de bloody mary que el camarero incita a los comensales a pelear por ella sin ninguna otra razón que “hacer la gracia”. Después llegaron las falsas aceitunas negras (me parecieron ser queso), los crujientes de caldo de carne (para mi gusto con un pelín de sabor a rancio) y unos deliciosos y frescos taco de nabo y pescado y el tartar de pepino sobre hoja de limonero. Tras ellos, una buena mantequilla de algas para untar en una costra de sésamo, un mochi de marisco que en mi opinión ganaría si se mejorase su textura y adquiriese mayor sabor a marisco y un makipan con un espléndido mejillón en escabeche encima.

Lo primero que llegó a la mesa fue un breve aguachile de.....


PARA LEER TODO: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170713/casa-solla-rock...

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Nerua

+34 944 00 04 30

Abandoibarra Etorbidea, 2 <m> Moyua 1 2 Bilbao, Bizkaia provincia, España

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Nitidez, sabor, aparente sencillez. Sublime.

me encanta, uno de mis favoritos

es quien más ha ido (2)

Marzo 2017

Mi visita a Nerua en julio de 2016 supuso un descubrimiento revelador en mi panorama gastronómico. Tal y como relaté aquí hace apenas ocho meses, la cocina de Josean Alija me resulta una de las más interesantes de nuestro país por desmarcarse totalmente de corrientes y modas y apostar por una línea única, vanguardista, tremendamente perfeccionista, donde la esencia y la pureza son protagonistas y con recetas que bajo una aparente sencillez enmascaran una complejidad técnica notable en su mayoría.

En esta ocasión he podido adentrarme un poco más en el mundo de un Josean reflexivo, apegado a su tierra, defensor de una limpidez ortodoxa, fiel a los sabores del recuerdo llevados hasta su punto más puro y con una absoluta casi obsesión por cuidar hasta el último detalle. Para que el mensaje llegue al comensal como se debe, en la sala ejerce con candor y mimo Stefania Giordano y la bodega la domina con gran maestría y pasión Ismael Álvarez que conoce y contagia haciendo que hasta que los que menos sabemos del mundo del vino quedemos fascinados con él, dejarse llevar por él debería ser aquí materia obligada.

El menú más largo costa de 18 “productos” y emplea según la temporada los que por estacionalidad y localidad sean más idóneos y cuyo trabajo comienza un año atrás en el departamento de i+D que es donde se define qué vendrá el año siguiente con un margen de 365 días de distancia. Si acuden ahora – que es lo que deberían hacer, planifíquenlo ya – empezarán por cinco snacks que podrán degustar en la misma cocina y que suponen una declaración de intenciones sobre lo que se va a encontrar en Nerua: una mirada hacia la tierra y el recuerdo de la cocina de los sabores de antaño traída hasta nosotros de la manera más pulcra y perfecta. Una....

Para leer todo: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170420/nerua-2017-conv...

Julio 2016

Existen unas escaleritas casi camufladas a los pies del Guggenheim que dan acceso a uno de los tesoros mejor guardados del espectacular edificio de titanio que Frank Ghery puso en pie a la orilla de la ría de Bilbao. Tras recorrerlas, y una vez en su interior, los tonos blancos, la pulcritud y la perfecta ausencia de ornamentos innecesarios reciben a un comensal que aterriza prácticamente dentro de los fogones de un Nerua en el que todo está a la vista y el saludo al unísono de los cocineros se convertirá en la llave de entrada al fantástico mundo de la esencialidad de Josean Alija.

Nerua es la demostración de que la alta cocina no necesita estéticas rimbombantes, ni juegos de efecto, ni excesos florales o mil ingredientes en cada plato; es la búsqueda de la coherencia y de la aparente sencillez, pues aunque cuando el plato llega a la mesa puede hasta parecer austero, es necesario que el que lo cata vaya un poco más allá, adentrándose en esa filosofía alijiana gracias a la que todo está pensado: no falta nada, no sobra nada, todo tiene un por qué, un “de dónde” y un “hacia donde”. La cocina de Josean es una cocina que no necesita maquillaje y que llega al comensal con la cara lavada, buscando la esencialidad de lo que cada plato representa a lo largo de un menú que rezuma coherencia por los cuatro costados mientras se percibe toda su intencionalidad y los detalles cuidados hasta su máxima expresión.

En Nerua, Josean Alija se mantiene fiel a su cocina de pulcritud, sabor y aparente sencillez donde el comensal disfruta de un viaje por una alta gastronomía que demuestra que...

PARA LEER TODO: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20160804/nerua-restaurante

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Zuberoa

+34 943 49 12 28

Iturriotz Auzoa Kalea 8 Oiartzun, Guipúzcoa provincia, España

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Vieja escuela

está OK

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Febrero 2017

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1Falces

Antes de ver la puntuación sabía que eran 3*. No me preguntes por qué.

26 de febrero de 2017

Helen Holms

Vaya paseo gastronómico el tuyo Miss Migas .... tengo pendiente una subida a San Sebastian. Apunto este, si me puedes recomendar más, super agradecida!

7 de marzo de 2017

CEBO

+34 917 87 77 80

Carrera de San Jeronimo, 34 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Camino al estrellato.

me encanta, uno de mis favoritos

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Enero 2017 - 4,5*

En el lujoso Hotel Urban oficia Aurelio Morales en una sala elegante, perfectamente atendida y con un menú degustación basado en el producto genialmente tratado, con sutilidad y gusto, pero también haciendo eco de gran técnica que resulta en preparaciones llenas de sabor y muy bien equilibradas. Todos los detalles cuidados y un acierto en el maridaje a partir de espumosos y blancos. Una apuesta fuerte hacia las estrellas.

Menú degustación a 80€ además de una breve carta, ticket medio 60-70€.

Aquí todos los detalles de los platos y de la experiencia: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20170128/cebo-producto-t...

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Restaurante Mugaritz

+34 943 51 83 43

Aldura Aldea 20 (caserio Otzazulueta) Errenteria, Guipúzcoa provincia, España

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Laboratorio y estudio de filosofía gastronómica

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Diciembre 2016

No estoy preparada para comprender la insapidez de la cocina de Andoni, uno de los personajes gastronómicos que más he seguido y admirado hasta que he probado su comida. Una de las decepciones más grandes del 2016.

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1Falces

Era de esperar.

15 de diciembre de 2016

Miss Migas

Tan predecible soy?

15 de diciembre de 2016

1Falces

Qué va, debe ser que no entendemos el gastro-ascetismo. Qué le vamos a hacer.

15 de diciembre de 2016

Restaurante Dani García

+34 952 76 42 52

Bulevar Príncipe Alfonso Von Hohenlohe s/n Marbella, Málaga provincia, España

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El menú de El Principito

Miss Migas lo descubrió en enero de 2014

Junio 2016

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LeSamp

Pues con las ganas que tengo de ir y que me pongas un está OK..se me desinfla el asunto

10 de octubre de 2016

Restaurante Santceloni

+34 912 10 88 40

Paseo de la Castellana 57 (Hotel Hesperia) <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Clásicos llevados a más, equilibrio, sutileza, espectáculo de quesos.

me encanta, uno de mis favoritos

Julio 2016.

He tardado demasiado tiempo en venir.

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sin fotos + añadir

Cheval Blanc

+41 61 260 50 07

Blumenrain 8, Basel, 4001, Switzerland Basilea, Suiza

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3*** Michelín

Miss Migas lo descubrió en julio de 2016

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Messina Restaurante

+34 952 86 48 95

Avenida Severo Ochoa, 12 Marbella, Málaga provincia, España

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Cocina personal y con gusto, caldos fantásticos, platos memorables como sus callos de bacalao o las quisquillas.

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Junio 2016

MESSINA (Marbella): un restaurante con una propuesta arriesgada, combinaciones diferentes y sin necesidad de fuegos de artificio para presentar una cocina rica y atrevida con platos suculentos y para el recuerdo como su gazpachuelo de quisquillas o el guiso de callos de bacalao. Los jugos nítidos de Mauricio, el buen producto bien tratado y el encanto y amabilidad de Pía en la sala harán que una visita si se está por la Costa del Sol sea mucho más que recomendable. Trabajan tanto con carta como con menú degustación a 78€.

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Gath

Tomo buena nota.... le tengo muchas ganas !

22 de junio de 2016

Álbora

+34 917 81 61 97

Calle Jorge Juan, 33 <m> Velázquez 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Picoteo en barra

está OK

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Marzo 2016 - domingo mediodía

Comida en mesa alta de racioneo informal con un servicio muy atento pero una sala un poco fría quizás por lo vacía que estaba. De beber un zumo de tomate falto de gracia y el condumio bien, sin fuegos artificiales, remarcando unas ricas cocochas con salsa verde, alcachofas y jamón (combinación extraña pero que triunfa) y una sutil crema de castañas (nada dulzona) con compango. De lo demás, cremosas las croquetas aunque demasiado lácteas (un poco más de jamón les hubiera sentado bien), crujiente y nada pesado el bao de vegetales con abundante cilantro (hasta en Álbora hay baos!), rico el canelón de berza relleno de cordero y peor el de rabo de toro al curry con una carne muy seca y una salsa exterior demasiado predominante. De postre una bonísima torrija, bueno media que ya flojeábamos de hambre.

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Septiembre 2015- martes noche

Lleno estaba el comedor de Álbora un martes noche de final de septiembre así que tuvimos que conformarnos con probar en la barra su rica y famosa ensaladilla con taquitos de jamón ibérico y un dulce y mantequilloso, deliciosamente hojaldrado, croissant de txangurro cuyo sabor se difuminabapor el protagonismo del bollo. Buena selección de vinos por copas y buen servicio.

Muy explorable, con reserva previa.

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