No me gasto mi dinero en vestidos, me lo gasto en restaurantes.

Miss Migas

mostrando 7 sitios

Bodega del Riojano

+34 942 21 67 50

Calle Río de la Pila, 5 Santander, Cantabria , España

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Producto, cocina y saber hacer

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Julio 2017

Gran comida hoy en LA BODEGA DEL RIOJANO, un clásico de #Santander que además de ser un sitio precioso puede presumir de tener una magnífica cocina tradicional cuidada al detalle y con gran producto a cargo de Alex Ortiz Cayon y de un fantástico servicio de sala liderado por David Corredera, de los de verdad.
Iniciamos la comida con un espléndido tomate de cantabria con anchoas, una cremosa croqueta de bonito y huevo y una maravillosa ensaladilla rusa, de esas por las que volveré una y mil veces. Todo ello acompañado de buen pan de verdad.
La vieira gallega en crudo, simplemente sopleteada, me fascinó tanto por sabor como por textura. La fritura y calidad de los bocartes es deliciosa al igual que los fresquísimos maganos simplemente a la plancha acompañados de un gustoso guiso de patata y cebolla en su tinta, quizás de cantidad excesivamente grande para un acompañamiento. Del huevo frito canónicamente con jamón ibérico, puré de patata al estilo de Robuchon (para comer a cucharadas) y trufa de verano rallada no creo que sea necesario hacer ningún comentario. , Armonías que funcionan y goce absoluto.
Como pescado una perlada....

PARA LEER TODO: facebook.com/ClaraMasterchefEspana/posts/1834260719933943?ref=n...

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1Falces

Qué pinta esos bocartes, habrá que catar

hace 2 meses

Miss Migas

Cátalos, pero los tienen según el día, su fritura era de diez y el producto de 12. Desde luego la ensaladilla es obligatoria, y me han dicho que la tortilla de chorizo y callos que hacen por la noche es brutal.

hace 2 meses

PIzza Jardín

+34 942 39 18 81

Calle Autonomía, 2 Santander, Cantabria , España

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Tortilla de patata

Miss Migas lo descubrió en enero de 2016

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Mayo 2017: siguen igual de escandalosamente buenas.

Enero 2016: pizza jardín cutre de gimnasio con unas tortillas deliciosas. Muy mucho. Hay colas para conseguirlas. Y a 1,80€ el pincho normal, 2€ el que lleva extras (jamón y queso, atún con mayonesa...)

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El Pantalan

+34 942 03 89 63

Bonifaz, 21 Santander, Cantabria , España

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Por el arroz.

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Febrero 2016

Sitio cuco y sala muy agradable donde destacan nada más ver la carta sus arroces. Tienen un menú del día a 19€ bastante atractivo y el arroz merece la visita desmereciendo lo demás. El de rabo de toro, melosísimo, con buen fondo aunque ligeramente subido de sal, con un trozo de rabo deshuesado y marcado a la plancha y el grano en su punto perfecto. Delicioso.

En verano llevan los arroces a los barcos que estén navegando por la Bahía.

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Lima Limón

+34 942 03 06 03

Calle Montejurra 16 Santander, Cantabria , España

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Cocina peruana en local cutre pero (dicen que) rico

Miss Migas lo descubrió en agosto de 2015

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Restaurante Cañadío

+34 942 31 41 49

Calle de Gómez Oreña 15 Santander, Cantabria , España

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Tradición bien elaborada

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Junio 2015. Qué bien se come en Cañadio y que RCP tan buena tiene.

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El Serbal

+34 942 22 25 15

Calle de Andrés del Río 7 Santander, Cantabria , España

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Uno de los cinco estrellados Cántabros

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La última visita a El Serbal fue hace ya bastantes años, unos diez o así. Yo era una enana a la que le encantaba comer (y a la que sus padres extra-mimaban llevándola a sitios chulos) y todavía recuerdo un arroz de cachón de escándalo del que hoy también me ha hablado mi madre cuando la he llamado para decirle que había comido aquí. Resulta que su frase ha sido: "Si es que siempre se comió muy bien allí, lo que pasa es que líos internos hicieron que se desestructurara un poco y la gente de Santander, que ya sabes como es, empezara a hablar mal...".

Yo la gente de Santander, de la que me siento medio-parte, prefiero no saber cómo es según mi madre, no vaya a ser que me meta en un charco embarrado, que a esta tierra le tengo mucho cariño, pero lo que sí sé es que me he alegrado al volver a este restaurante en el que se puede disfrutar de una sala preciosa, híper amplia y de un servicio de sala absolutamente brillante. Un diez al respecto.

De los estrellados cántabros siempre he destacado Solana y el Cenador de Amós, porque en ambos siempre he disfrutado de grandes comidas y sin ningún fallo, de esos sitios que sabes que si vas, vas a comer bien. Además, sus álmas mater son gente híper humilde y encantadora, y eso también hace (ah, ambas salas, maravillosas también). Lo bueno de estos gastronómicos de provincia es que los precios ni se acercan a los de la capital, vamos que en Al Trapo pagamos hace una semana 70€ sin vino y en El Cenador por ese dinero me como el menú intermedio y en Solana el único que hay; y me sobra. En fin, que lo mismo pasa con El Serbal, en el que el menú más largo está en 58€.

Al caso, que además de esto, en comparación con el resto de los cántabros, es el único que está en Santander city, punto a favor porque el resto casi necesitan carretera y manta.
Otro punto muy a favor de este lugar es, sin duda alguna, los pequeños detalles que tienen como el carro de panes, entre los que figuran 3 variedades (tomate, aceitunas, piñones y orejones) caseras, que hacen todos los días y que están BUE-NÍ-SI-MAS, y el carro de tés y cafés, que muelen en el momento, con tres variedades diferentes y un camarero bien conocedor de cada una, excelente cata al respecto hicimos.

De los platos se encarga desde abril Andrés Ruiz, dentro del grupo El Serbal desde hace diez años y bien conocedor de su cocina mientras que en la sala está el jefe de todo ello, Rafael Prieto, encargado también de la bodega y que nos presentó un vino que él mismo está produciendo, un blanco facilísimo de beber, ligeramente dulzón pero al que luego le llega el frescor y termina con un tono amargo en el fondo del paladar. Vamos, de esos que empiezas y te metes cinco botellas sin darte cuenta. Una pena que casi no se encuentre en ningún otro sitio ni se comercialice.

Empezamos con un PAN DE LENTEJA a modo de snack CON UNA CREMA ácida DE AGUACATE y con una fantástica y cremosísima SOPA DE AJO, para beberse cinco chupitos seguidos.
Como primer plato un CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA, macerada en soja y miel, CON CUSCUS, MIEL Y MOSTAZA que le aportaban un tono bastante dulzón.
Seguimos con unas SETAS SALTEADAS (níscalo, rebozuelo y lengua de vaca) CON una finísima y aireada CREMA DE HUEVO TRUFADA, CASTAÑA Y CALABAZA con un pilpil de capuchina.
Sensacional la versión del COCIDO MONTAÑÉS con BUÑUELO DE MORCILLA, CHURRO suave DE CHORIZO y extraordinaria PANCETA; una crema verde con intensos aromas y sabor al clásico cocido que se acompaña de ese glorioso buñuelo de morcilla, que estalla y que conjuga de maravilla. Una revisión de la tradición que bien entraría en tamaño diez veces más grande.
Un plato de los de toda la vida de la casa es el HUEVO CON FOIE y HOJALDRE DE TORRELAVEGA con una reducción de Oporto que Andrés vuelve a recuperar consciente de que solamente por la composición de ingredientes es un triunfo absoluto.
Punto perfecto de cocción de una sabrosa LUBINA CON TUBÉRCULOS, que no eclipsaban el sabor del pez pero tampoco lo potenciaban.
Éxito de carne con un RABO de VACA en una finísima y crujiente COSTRA DE PAN sobre ESPUMA DE PATATA, OKRA Y PLATANO MACHO.
Buenísimo también el postre de MILHOJAS DE TURRÓN CON HELADO DE CANELA AL ORUJO, nada pesado, con almendra garrapiñada en su interior y obulato a modo de hojas, cremosísimo y fantásticamente acompañado por ese helado.

Como ya dije antes, gran selección de tés y cafés, muy bien explicados, y unos petits entre los que se incluía una quesada de escándalo.

Menú a 58€/persona y 85€/persona con maridaje.

Grata visita.

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Avelio

Hay que ver como nos cuidamos Miss! Excelente comentario.

28 de noviembre de 2014

spider72

Es alucinante la diferencia de precios de las estrellas dentro y fuera de Madrid...wow.

Buen comment, pretty.

28 de noviembre de 2014

Casona del Judio

+34 942 34 27 26

Calle Repuente, 20, 39012 Santander, Cantabria , España

guardado por 25 personas

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Promete. Y mucho.

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11nov 13
La Casona del Judío de Sergio Bastard, una línea distinta en Santander.
por Clara P. Villalón

Me gustan las personas que creen en lo que hacen y lo siguen a rajatabla. Esos que apuestan por lo suyo y no copian ni fusilan sino que crean, crecen, descubren y te hacen sonreir. Eso me pasó en agosto cuando visité a Sergio Bastard. He de reconocer que ahora que escribo esto me dan ganas de tirarme de las orejas por no haberlo hecho antes pero he estado tan sumamente liada que os pido que me perdonéis, no me da la vida para más. Pese a este lapsus de tiempo que ha pasado desde mi cena allí, no quería dejar pasar la ocasión para hablaros de lo que disfruté esa comida y, sobretodo, una charla fantástica con Sergio. Su cocina es liviana y cuenta con una sutilidad pasmosa que hace que parezca sencilla dentro de toda su complejidad, está repleta de guiños al ambiente que la rodean: aromas yodados del mar, algas y diversas hojas y flores de campo, y es creativa y vanguardista.
El restaurante, situado en Monte (una zona del extrarradio de la capital cántabra), es una fantástica Casona puesta a punto donde, en lo que sería su bodega, han colocado la zona gastronómica. Arriba y en la terraza se pueden degustar platillos y raciones de los cuales es famosa la ensaladilla rusa, pero lo realmente interesante llega abajo. Sergio sólo atiende una mesa por servicio bajo petición previa de mínimo dos días, algo que hizo que la cena fuese un ten con ten entre una susodicha y el cocinero de una manera de lo más curiosa y agradable. Aprendí mucho. Muchísimo. La zona se divide en dos alas y cada una de ellas cuenta con dos mesas, una para los comensales y otra para Sergio, que acaba delante de los clientes la mayoría de los platos explicando el por qué de lo que hace y cómo lo hace.
Repito que mi vista fue en agosto por lo que hablo del menú de verano, un menú del todo marcado por la fuerte presencia de hortalizas bien cuidadas y ausencia de carnes. Loco, atrevido, total. Al llegar a la mesa lo primero que nos encontramos es una jaulita con el menú, que dice: comenzamos con dos bocaditos sobre La red: principio y fin de la anchoa. Salinidad para que las papilas gustativas saliven para prepararse para el resto de la comida y buen punto esa grasa de pistacho para acompañar a una anchoa en su punto justo de sal. Fantástica la sardina ahumada con PX y una hoja de acelga marina crujiente que se queda a un lado para ir mordiéndola. Suave el ahumado del pescado pero a la vez con una intensidad aromática perfecta. Un plato de diez al que siguió el aguacate con junquillo de mar, vainilla y ulva intestinalis. Me pareció fantástica la...

Si queréis leer el resto: cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20131111/la-casona-del-j...

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