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malos chuqueles te tagelen el drupo

gordolobo

Dstage

+34 917 02 15 86

Calle Regueros,8 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 195 personas

ver más restaurantes cocina creativa en Madrid

fantástico

me encanta, uno de mis favoritos

un check-in aquí

Directo al #1 de mi top11: 11870.com/top11

Menuda potra he tenido, pude probar el Dstage justo a la semana de darle la estrella Michelin, y además invitado. Qué más se puede pedir.

Le tenía muchas ganas a lo nuevo de Diego Guerrero, el ex-Club Allard (al que nunca pude ir).

La principal crítica que se le hacía al Allard era que el menú no cambiaba y podías ir a los dos meses y comer exactamente lo mismo. Mientras paseaba/cocinaba/charlaba por cada mesa, creo que era la pregunta que más le hacíamos todos a Diego. Contestó diciendo que ahora hay cambios incluso según el día. Ojalá sea así.

El local es fantástico, mesas grandes separadas, buena decoración, etc. Personal de sala con atención exquisita. La vajilla que usan es una preciosidad, cada plato en la mesa lleva su correspondiente pieza única.

Cocinan muy fino, y eso se nota al comer bastantes platos y no irte con sensación de pesadez. Es una gozada tener la cocina vista y ver el trasiego que supone elaborar tantos platos.

En fin, que disfruté mucho. Creo que es uno de los sitios a los que hay que ir sí o sí en Madrid en estos momentos.

El día que fui (2 dic 2014), el menú consistió en:

En la barra de bienvenida
- Marisco del día: erizo de mar con dashi cítrico (vídeo: 11870.com/~ISKp)

En la barra de la cocina (buen "truco", antes de sentarte, tomarte un plato con la cocina vista, con todos los cocineros trabajando:
- Cebiche de carabinero en roca de sal y coral de rocoto. (foto: 11870.com/~ISKe)

Ya en la mesa:

- De todo corazón (foto: 11870.com/~ISKk)
- Mochi de huitlacoche (foto: 11870.com/~ISKo)
- Ensalada de encurtidos con morrillo de salmón (foto: 11870.com/~ISK6)
- Torrija de pan tumaca con sardina ahumada (<- ultrafan de esto. Foto: 11870.com/~ISKr )
- Ravioli de alubias de Tolosa (foto: 11870.com/~ISKm)
- Cococha de bacalao al pil pil (foto: 11870.com/~ISK4)
- Del verano al otoño (foto: 11870.com/~ISK1)
- Salmonete en salmuera con escama crujiente (foto: 11870.com/~ISKi)
- Pichón asado en anticucho de aji molinero y quinoa negra (foto. 11870.com/~ISKa)
- Hoja de maji (para limpiar sabores en boca antes de los postres foto: 11870.com/~ISK9)

Postres

- El bosque (foto: 11870.com/~ISKn)
- Palomitas de maíz con tocino de cielo y fresa (foto: 11870.com/~ISK2)
- Ajo morado (foto: 11870.com/~ISKs)

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ver comentarios anteriores (5)

Lizzard

Alucinante reseña amigo.

4 de diciembre de 2014

Miss Migas

Fantástico. Disfruté como una niña en Dstage. Qué bueno!

4 de diciembre de 2014

gordolobo

Es una maravilla. Qué suerte tenemos de poder ir :-D

4 de diciembre de 2014

spider72

Estoy completamente de acuerdo. Por ahora en Madrid ha sido la mejor experiencia que yo he vivido. Es verdad que dicen que se "saborea" mejor si no has ido al Club Allard, pero en cualquier caso yo recuerdo Dstage con muchísimo cariño y cada vez que se comenta se me alegra el Gepeto.

4 de diciembre de 2014

Lady Spider76

Veo que han cambiado el menú desde el mes de Julio. A mi Dstage me conquistó y lo pasé muy muy bien. Creo que hay que programar otra visitita en breve....

4 de diciembre de 2014

spider72

Por cierto, y aunque ya leo que te invitaron (eso es ya el colmo del disfrute), sabes si han subido los precios after the star? (yo creo que pagué 118 eur por el menú largo)

4 de diciembre de 2014

gordolobo

Creo que dijeron que estaban ya dando mesas para febrero/marzo....

Pero sí, una comida genial. Yo me espero al cambio de estación, primavera-verano, para ver qué nos depara.

4 de diciembre de 2014

gordolobo

Pues creo que por ahí andaba la cosa, me da que no han subido el precio post-star michelin. Pero tb es verdad que la reserva se hizo hace dos meses.

4 de diciembre de 2014

Avelio

Excelente reseña. Enhorabuena por el disfrute!

4 de diciembre de 2014

gastrolola

Que ganitas tengo de ir y después de tu estupenda reseña aun mas!!!

4 de diciembre de 2014