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La gastropedia de la clase media

Morrete Fino

mostrando 3 sitios

StreetXO London

+44 20 3096 7555

Old Burlington St,15 Londres, Reino Unido

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StreetXO London: La conquista de la City

me encanta, uno de mis favoritos

Londres se distingue por muchas cosas: sus míticos edificios, sus calles mojadas, sus parques… Pero si hay algo por lo que no se distingue esta ciudad es por su gastronomía.

Bien es cierto que hay grandes restaurantes, algunos con estrellas Michelin, pero la gama media es más bien regulera.

Todos hemos acabado comiendo en un Mc Donalds o en un Pub con comida “típica”, la cual te cobran a precio de oro y podría ser perfectamente una tapa del A´Conchiña.

Con este panorama abrió hace poco sus puertas StreetXO London. Buscando llenar ese hueco y siendo el primer restaurante en el extranjero del Chef Dabiz Muñoz.

Tras un par de años de rumores sobre una próxima apertura, fue este Noviembre de 2016 cuando finalmente se llevó a cabo.

Y, como buenos pioneros de ponernos finos y fans confesos de la cocina de Dabiz, decidimos, ya que pasábamos un finde en Londres, ir a probarlo.

Nada más entrar vemos que el estilo es diferente al StreetXO de Madrid. Algo más señorial, sin perder el gamberrismo característico StreetXO y DiverXO. Detalles como que te guarden los abrigos y el poder sentarte en mesa lo elevan un poco por encima del de Madrid, más callejero.

El local, además de las mesas, dispone de dos barras: Una para cenar y otro para los cócteles o comida líquida como dicen ellos.

Con todo esto nos pusimos manos a la obra y comenzamos el festín.

Para empezar pedimos el Dumpling de conejo a la brasa con 5 especias chinas. Mini zanahorias y “Crunchy kikos”.

Sobre un curioso plato, sostenido en una mano, comenzamos la cena con este Dumpling de conejo a la brasa. Muy intenso de sabor. Suavizado por la espuma y con el contraste de textura de los “Crunchy Kikos” y la zanahoria. Se mezcla todo y a la boca. ¡Buen comienzo!

Seguimos con el Cantón-Galicia-Mexico . Pulpo gallego hecho al grill. Tomatillo y manzana verde con falsos noodles.

El pulpo increíble, con un sabor a fuego brutal. La salsa daba un toque de control en el cual los falsos noodles eran los que aportaban el picante. Una mezcla arriesgada pero efectiva.

En tercer lugar vino el Prawn suqet. Carabinero hecho a la robata. Tortilla de camarones con alioli y judías.

En primer lugar se chupa la cabeza. Después partimos el carabinero mezclándolo con el resto del plato. Destacaría este plato por la facilidad al comerlo. Al verlo dije “me voy a poner hasta el cuello de mierda”, pero al ponerme con él fue más sencillo de lo previsto.

Tras extraer todo lo que pude (doy fe de ello) del jugo de la cabeza del carabinero, probamos la mezcla del cuerpo con el resto del plato. Como todos los platos de StreetXO, caminan al límite pero siempre sin salirse. Los sabores son extremos pero con un punto de control. Este plato no fue la excepción y fue para mí el mejor de la noche.

Para finalizar nuestra aventura decidimos terminar con Las croquetas de la “La Pedroche”.

Os dejamos con las fotos de nuestra visita para que vayáis haciendo hambre.

Para conocerlos un poquito más, puedes leer el post que les hemos dedicado en nuestro blog: morretefino.com/2016/11/11/streetxo-london-la-conquista-de-la-city

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DiverXO

+34 915 70 07 66

Calle Padre Damián, 23 (Hotel NH Eurobuilding) <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

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DiverXo: el primer ochomil de Morrete Fino (Parte 1)

me encanta, uno de mis favoritos

Cuando arrancamos la aventura de este blog, nuestros primeros pensamientos se centraban en tascas, pequeños rincones a descubrir y bares con encanto.

Poco a poco nuestro paladar fue formándose y paso de tener una FP a empezar a Doctorarse en la Universidad de los Sabores.

¡Todo nos sabía a poco! ¿Menú con maridaje de Triciclo? ¡Poco! ¿Restaurantes con una estrella Michelín? ¡Nah! Hasta que un día se nos calentó la cabeza y reservamos una cena en DiverXO dispuestos a gastarnos la friolera de 250€.

Dicho en frío parece un mundo pero, ¡Oh, sorpresa! Tienes que esperar 6/7 meses de lista de espera, por lo que nos dio tiempo a bajar al chino a por una hucha e ir metiendo 20 eurillos mensuales para suavizar el palo. Del chino a DiverXO, la evolución natural.

Así que una fría noche de invierno nos presentamos allí 9 elipeños de raza pura, con pedigrí y todas las vacunas en regla, dispuestos a acercar DiverXO al lumpen.

Nos enfundamos las camisetas de Morrete y nos metimos en harina.

En esta crónica no vamos a especificar mucho los detalles del sitio para guardar la sorpresa por si tenéis la oportunidad de ir. La sala es más informal de lo que te esperas en un 3 estrellas pero eso le quita hierro a la cena y te permite disfrutar en un ambiente más familiar. Comentaremos los platos que tomamos aquel día ya que seguramente cuando vayáis no repitáis ni uno.

Así que agarraos a los asientos que despegamos este viaje sideral por la gastronomía del controvertido David Muñoz (aka Dabiz), que te guste o no, no podrás negar que para el tema del guiso tiene mano.

El menú que elegimos fue el más fuerte de los tres: 220 euros aproximadamente con diez “lienzos” o pases, que como ya veréis la mayoría se componía de diversos platos. Tú eliges el menú y la cuadrilla de cocineros te pone lo que buenamente quiere y en el orden que se les antoja: lo que viene siendo un menú degustación a ciegas vamos. Así que abstenerse tisquismiquis, alérgicos y seguidores de paleodietas, crudiveganismos y demás moderneces.

LIENZO 1: “DESAYUNANDO EL LUJO DE LA CAPITAL… MAGDALENA AL VAPOR REMOJADA EN LECHE DE BÚFALA VERSIÓN “CAPRESE” CON MÁIZ TOSTADO Y TRUFA BLANCA.FLAN INVERTIDO DE MANDARINAS. CROISSANT Y GALLETAS BLANCAS.SÉSAMO NEGRO.”

El primer lienzo intentaba trasladarnos a un pretendidamente aristocrático desayuno en el Madrid de los 80 (en el de La Elipa no desayunaban por vía oral…): dos platos que desguatamos con chotis de fondo. Destacar la vajilla de época.

Sorprendente este comienzo con tono dulce del que destacaríamos de entre todo el croissant con un helado de mantequilla apabullante. Las fotos hablan por sí solas, TODO estaba cojonudo, así que nos ahorraremos adjetivos grandilocuentes.

Un comienzo muy prometedor.

Os dejamos con las fotos de nuestra visita para que vayáis haciendo hambre.

Para conocerlos un poquito más, puedes leer el post que les hemos dedicado en nuestro blog: morretefino.com/2016/07/22/diverxo-el-primer-ochomil-de-morrete-fin...

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StreetXO

+34 915 31 98 84

Calle Serrano 52 (Gourmet Experience de Serrano) <m> Serrano 4 Madrid, Madrid provincia, España

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STREETXO o la feria internacional de los sabores

me encanta, uno de mis favoritos

Un buen día. Jueves. Cerca de las 21 horas. Madrid. Calle Serrano. Fauna por doquier: Yuppies, consultores de sol a sol, señoras trasnochadas, rubias de profesión en las boutiques y maniquíes en las aceras. Esto sí es territorio hostil y no lo que nos enseñan en la tele.

Ante semejante panorama un oasis emerge en las alturas. En concreto, en la planta séptima de El Corte Inglés (Calle Serrano 52, esquina con Ayala), en lo que se ha venido a llamar Gourmet Experience (en homenaje a lo campechano del barrio). Es aquí donde David Muñoz ha decido trasladar desde su anterior sede en Callao la versión low cost de su mítico Diverxo para acompañar a otros dos restaurantes para gente con el morrete fino como son Rocambolesc (heladería de Jordi Roca y Alejandro Rivas) y Salón Cascabel (creada por el restaurante mexicano con estrella Michelín Punto MX). Y para qué engañarnos: no es lo mismo Callao y Gran Vía que Serrano, pero han ganado con el cambio.

Su anterior ubicación se había quedado pequeña incluso antes de la apertura (una única barra siempre abarrotada en la que tenías que meter codo para hacerte con un metro de ella). Ahora en Serrano la barra ha multiplicado por dos su longitud, han añadido tres o cuatro mesas para sentarse, una barra de coctelería y una terraza a la Calle Ayala. No es el palacio de un jeque árabe pero es más espacioso que su anterior localización.

Como decíamos, el local tiene una capacidad mayor, pero ni aún así te libras de la cola para entrar. Ésta puede ser mayor o menor en función del día y hora elegido, pero la tienes asegurada. En nuestro caso (un jueves de marzo por la noche) ésta fue de 5-10 minutos para entrar y situarse en la barra de coctelería, donde seguimos aguardando una media hora más, pero ya con una cerveza en la mano (a 3 €), con la que siempre la espera se hace más corta.

Ya con la copa en la mano puedes ver cómo es el funcionamiento del local. Detrás de la barra central se encuentran los fuegos y los cocineros haciendo de las suyas; mientras, por los pasillos, se van moviendo los camareros sirviendo la bebida. Un personal que parece creado con el mismo molde de David: gente siempre dispuesta a atenderte y a explicarte los platos de forma amable pero con mucha juventud y con un look desenfadado y cercano, que ya es marca de la casa. Es así como uno de los camareros nos llamó para decirnos que ya teníamos un sitio para los 4 en la barra y nos lanzamos a por la carta.

Los platos son similares a los anteriores en el Streetxo de Callao, pero con alguna incorporación a la misma y unos precios un poco más elevados (entre 8 y 18 €). Primer pedido: 7 raciones. Y para regarlo, una botella de tinto de la Comunidad de Madrid: Treinta mil maravedíes (26 € la botella).

Comenzamos con el carrusel:

Costilla de raya y hojas de banana + Sambal indonesio de pasta de crustáceos. Spicy – salmorejo – cremosos – picante. Pan de gambas.

Os dejamos con las fotos de nuestra visita para que vayáis haciendo hambre.

Para conocerlos un poquito más, puedes leer el post que les hemos dedicado en nuestro blog: morretefino.com/2015/04/10/streetxo

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