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Madrid en el alma.
Ciudadanía del mundo
por elección
y porque es así.
"There are no holy places,
and no holy people,
only holy moments,
only mome...

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Peter at The Peninsula

+81 3-6270-2763

1-8-1 Yurakucho, Tokio 千代田区, Japón

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Alta gastronomía, fashionismo y excelentes vistas

Ohio Goza i Más lo descubrió en abril de 2010

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Es impensable que en cualquier país del hemisferio norte se pueda acceder a un cinco estrellas directamente desde el metro. El Península es una excepción.

Y para no deslumbrarse demasiado, para subir a Peter en el piso veintitantos, hay que utilizar un exclusivo ascensor absolutamente negro, negríssimo. No se ve ni torta. Ni de día ni de noche...

Al aparecer en el lobby del bar y restaurante, llama la atención esa mezcla de negros y metálicos que podrían parecer fríos, y sin embargo no lo son. Todo queda compensado por la luminosidad del local y por los destellos que despiden las hojas metálicas-irisadas de unos originales árboles que forman parte de la decoración. El lugar es prácticamente diáfano, dispuesto en dos semi niveles, una especie de escena y mesas redondas. Llama la atención encontrar un lugar tan amplio y tan acogedor al mismo tiempo, en un Tokio donde el espacio es un lujo.

Se nos ocurrió acudir a comer, a eso de la una de la tarde. Al reservar mesa solicité un lugar tranquilo, y a ser posible, con vistas.
En un inglés más que aceptable me preguntaron al teléfono si se trataba de alguna ocasión especial (cumpleaños, aniversario, etc..) y me aseguraron que harían todo lo posible para satisfacer nuestros deseos. Y ya lo creo, en un comedor no demasiado lleno, nos propusieron una de las mejores mesas, en un ángulo con vistas inmejorables hacia el palacio imperial y privacidad absoluta.

Tras instalarnos, vino la original carta desplegable, casi como un mini-acordeón de papiroflexia. Los menús de mediodía son sencillos (tres platos), desde dos mil y pico yenes, hasta opción de cinco platos casi por el doble, sin bebidas.

Al final nos decidimos por tomar un menú a la carta de tres platos.
Cocina de mercado, mi compañía se decidió por un exquisito consomé con foie y pato, coronado por un brioche tostado.
Yo me incliné por un sashimi marinado de pagro rojo (red snapper) pescado desconocido bajo esa apariencia delicada y brillante bajo sus hojitas de ensalada, sus gotas de compota de ruibarbo y el pegotillo de crema perfumada a la pimienta de Sechuán.

De segundo, la carrillera de buey, pieza "poco noble" y desconocida en estos lares, se fundía literalmente en la boca. Venía con su jardinera de verduritas a la bocuse y patatinas nuevas cocidas.
Mis gambitas cocinadas al punto vinieron acompañadas de una sorprendente forma de presentar el erizo de mar (también conocido como caviar de oricios): caramelizado pero manteniendo su textura. Sin embargo, tampoco estaba confitado. Venía con verduritas primaverales, cubierto con una loncha marinada de daikon (rábano gigante) teñida de rosa. Delicado y elegante.

A los postres, caimos en la tentación de los quesos, cosa aún exótica si no vives en la capital nipona. También degustamos un soufflé de chocolate con castaña, helado de castaña y su jalea de café. Equilibrado y nada empalagoso. Aunque casi habría preferido encontrarme con un auténtico gateau fondant. He tomado soufflés dulces mejor logrados en lo que a levantar el soufflé se refiere.

Tomamos agua mineral envasada especialmente para el Península y un cóctel sin alcohol algo elevado de precio (1900 yenes) a base de jengibre y miel. Personalmente, le habría quitado un poco de miel y puesto un lingotazo de lima.

El servicio de sala nos trató de maravilla, siempre atento a nuestras necesidades y sugestiones, aunque el inglés podría haber estado algo mejor de nivel. Al final acabamos charlando en japonés con una camarera.

Un lugar estupendo para una comida especial, muy indicado también para alternar e impresionar al caer la tarde.

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Restaurante Wing Lei

+853 8986 3663

Rua Cidade de Sintra, NAPE, Macau Macao, China

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Bajo un dragón de Murano

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2010

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Ya que estábamos en el Wynn 11870.com/save-pro/149503, tras tantas emociones nos entró un hambre feroz. Como íbamos con gente menuda, no pudimos acceder al restaurante del casino. Así que nos recomendaron el restaurante chino del hotel, un lugar al fin elegante de buen comer.

Dice la web que el chef va dos veces al mes a Hong Kong para hacer la compra. Sobre todo de delicadezas como las vejigas natatorias de cierto tipo de pez, nidos de golondrina, infinidad de hierbas y raíces secas propias de la cocina china, así como el cordiceps, de virtudes como el refuerzo del sistema inmunitario.
La cocina que degustamos sin embargo poca pinta tenía de ser "alimento-medicamento", ya que no se nos ocurrió otra cosa más original que probar dim sum... y pato lacado al estilo de Pekín.

Materia prima fresca, exquisita elaboración, corte de la pechuga del pato pekinés en mesa, servida en finísimas lonchas envueltas en sus típicas tortitas. Hacía tiempo que no probaba un pato tan rico.

Los dim sum exquisitos, sutiles sabores de cilantro, jengibre, gamba o verduras al dente. Nada que ver con el ambientillo del New World 11870.com/pro/new-world

Servicio atentísimo, pendiente en todo momento de nuestra menor necesidad.
Sala agradable, detalles preciosistas. Mucho color rojo y dorado, elegante y sin más artificios.
Lugar algo original en un Macao, pero un remanso de paz a última hora de mediodía.

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Kagetsudo

+81 3-3847-5251

Tokio, Taito district, Asakusa 2-2-10 Tokio, Japón

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Soba, helados y "meron pan"

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2010

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Visita obligada si acuden Uds al templo Sensoji en Asakusa, este pequeño local guarda un saborcito especial al Nippon de antaño: aspecto rústico, negocio familiar desde hace tres generaciones, parafernalia nipona medio expuesta medio en venta, música tipo copla-balada japonesa o "enka" y un constante ir y venir de clientela de todo pelaje.

En invierno hay postres típicos como los que hemos visto en Kagurazaka 11870.com/pro/kinozen, en verano tropecientas clases de "soft ice" o helado a la italiana. Ojo al dato: hay helados de edamame, castaña, patata violeta, leche de soja, sésamo, melocotón, cerezo, lavanda, rosa...
Y "meron" pan todo el año.

A diferencia de lo habitual en estos sitios, este negocio tiene un menú en inglés y fotografías de las diferentes creaciones a base de mochis, té verde, habas azuki, agar-agar, etc.
Y toda consumición vendrá acompañada de té verde inagotable gentileza de la casa. En verano es corriente que les sirvan un vasito de agua fría nada más sentarse.

Ignorando las opciones tradicionales, tomé un sopicaldo de té verde acompañado de shiratama (mini bolitas tipo mochi) y un cono de helado de leche que me supieron muy bien. Como iba en solitario, no tuve más remedio que sentarme a la barra de cara a la pared tan decorada de japoneserías.

Servicio amable a pesar de las hordas de turistas de acá y de allá.
Los melon pan o "meron pan" (según a quién le haya tocado escribir la transcripción fonética del asunto) es lo más parecido a nuestros suizos peninsulares. La superficie de los bollos estará sin embargo un poco más trabajada, imitando la superficie de los típicos melones de Hokkaido, un tanto cuarteada. De ahí el nombrecito. Y no sabe a melón, eh?

En verano tienen un refresco excepcional, golosina aquí desde hace tiempos inmemoriales: el かき氷 o "kakikoori", que no es otra cosa más que una montañita de hielo picado muuuuuuy fino sobre la que se vertirán diferentes tipos de sirope a elegir.
El patriarca tiene una maquinona de hierro fundido (o eso parece). Pone un bloque de hielo, le da a la manivela... y ahí va una golosina que refresca en un tórrido día de verano tokioíta. Lo mejor es la consistencia: el hielo no se masca, pues está picadito como si fuera nieve recién caída. Se funde, pues, en la boca. Sensacional.
Casi enfrente del templo Sensoji, a mano derecha.
Vayan armados de paciencia. Largas colas en verano!

PS De propina, una joyita para Uds : youtube.com/watch?v=3rs0ITZRUmc&feature=related

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Ni Dai Me Tsujita - 二代目つじ田

4-8-14 Iidabashi, 飯田橋4-8-14 Tokio, Japón

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Ramen y Tsukemen

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2010

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Este sitio modesto y pequeño siempre tiene trabajo a espuertas: día tras día hay una fila de espera hasta que se puede acceder al local para tomar los deliciosos fideos "めん" (men) en sopa らーめん(raamen) o acompañados de un brebaje-salsa inimitable.
Siempre hay cola a la hora de comer. Vendedores con sus carteras, trabajadores de mono azul, estudiantes y alguna rara fémina comparten barra y sorbos en este estrecho local.

En invierno ponen en la calle un samovar con té caliente y una estufa eléctrica para hacer la espera un poco más amena. Además, hay que pagar por adelantado, ya que la máquina expendedora de billetes para la comida está en la calle también.

Cada poco tiempo sale una experimentada camarera pidiendo los tickets, lo cual agiliza el ritmo en cocina. De hecho, la comida llegará casi inmediatamente nada más sentarse.

La sopa raamen es un caldo ligero con fideos, unas lonchas de asado de cerdo, unas tiras de bambú marinado, un trocito si acaso de surimi, alga nori y un poco de cebolleta en anillas. Aquí sólo tienen una variedad y es mut apetecible.
La especialidad sin embargo son los tsukemen つけめん, unos fideos no tan gordotes como los udon, servidos en un bol (de porcelana?) junto con media lima o limón. Asímismo, otro cuenco con la salsa especial llegará para sumergir en ésta los fideos poco a poco, a medida que se van comiendo.
La salsa es un superconcentrado de todo con sabor a carne. Es bastante graso, de ahí lo de añadir unas gotas de lima, para aligerar. Pero el mejunje está riquíssimo, así que degusten su comida tranquilamente mientras que de reojo, miren cómo sus vecinos de barra sorben (es algo que no deja de maravillarme, qué destreza!) su pitanza en un santiamén. Todo ello acompañado del inevitable coro de sorbos, resoplidos y "slurp", propios de la etiqueta nipona cuando de tallarines en sopa se trata.

Con un poco de práctica tendré que aprender a aspirar mi porción de fideos de una vez, limpiamente y con muuuuucho ruido. Pero mi pudor a veces me lo impide. Imagínense que luego en Europa me planto en la spaghetteria de turno haciendo lo mismo y me dicen con razón que qué es ese desatinooo.

Hagan lo que hagan, mi recomendación es que lleven unos pañuelos de celulosa por si acaso. Aunque creo que debajo de la barra había cajas de kleenex. Les aseguro que la purga será de antología.

Para una comida rápida, barata y reconfortante, un lugar que podría ser como los miles de otros en su pinta.
Pero este es único en su género.

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Kinozen

+81 32692920

Shinjuku-ku, Kagurazaka 1-12, 東京都新宿district 神楽坂1-12 Tokio, Japón

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Para tomar el té

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2010

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Como tradicionalmente no se toma mucho dulce o postre tras las comidas, los salones de té tradicionales japoneses o "kanmidokoro" suelen llenar ese huequito entre comida y cena.

Este pequeño y entrañable lugar está situado en la calle principal de Kagurazaka. Colina de ambiente auténtico tokioíta, esta arteria de subida está jalonada de multitud de restaurantes, tiendas tradicionales, garitos y puestos de todo lo posible e imaginable.

Esencialmente femenino, el público incondicional que acude a Kinozen suele hacer incluso cola en las tardes de fin de semana y en verano.

Todo lo que tienen figura en japonés, así que muestren a una de las camareras lo que más les apetezca de la vitrina a la entrada, crucen los dedos y... déjense llevar por la experiencia.

Tras esperar religiosamente su turno, lo más probable es que les conduzcan al piso de arriba, donde hay unas cuantas mesitas, aparte de una sala de tatami donde hay que descalzarse antes de entrar.

Una camarera vendrá entonces con té verde, unas galletitas en forma de cerdito y servilletas húmedas calientes en guisa de bienvenida. Hagan su pedido y relájense en este lugar disfrutando los dulces nada dulces del repertorio:

En invierno:

- el 田舎しるこ "inaka shiruko", o sopita caliente de judías azuki con un par de mochi (pastelito de harina de arroz que hay que comer a poquitos para no atragantarse) tostaditos.

- el あわぜんざい "awazensai", sopita calentita de azuki con mini mochis redonditos sin tostar.
- el あんみつ "anmitsu", refrescante ensalada de cubitos de agar agar, frutas frescas o confitadas a trocitos, servido tal cual o con castañas y acompañado siempre de un sirope de azúcar tostado.
- la vedette, 抹茶ババロア "matcha bavarois" o "bavarois de té matcha", quizás lo más aconsejable para una primera visita, delicada mezcla de té verde con el grado justo de dulzor, servida con una generosa cucharada de nata y una bola de crema de azuki.

En verano:

- una vez más el anmitsu, pero acompañado de helado, frutas de temporada o mini-mochis (shirotama anmitsu).
- el ところ天 "tokoroten" tallarines de agar-agar con el famoso sirope. Curiosa experiencia.
- por supuesto el bavarois de matcha. Nadie lo prepara igual en todo Tokio.

El té verde será servido a voluntad sin cargo adicional. Como dicta la costumbre, forma parte de la acogida de los clientes.
Los mismos postres también se venden en la planta baja para llevar y tomárselos en casa, en el parque o al borde del cercano canal.

Al final de la merendola, no olviden llevar consigo el papelito amarillo de su comanda cuando bajen a pagar su consumición!

Hay una limitada oferta de platos calientes y salados que nunca probé.
Lo ideal es venir aquí a merendar una tarde tras descubrir los cercanos vericuetos de Kagurazaka. A evitar en fin de semana.

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Koishikawa Korakuen Garden 小石川後楽園

+81 3-3811-3015

1-6-6 Koraku, Bunkyo-ku, Tokyo Tokio, Japón

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Belleza urbana

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

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Construido en 1629, este precioso parque perteneció a un daimyo (señor feudal a la japonesa) en los comienzos de la época Edo.
Los diferentes espacios o jardines evocan el estilo chino, con lagos, montañas, cascadas... en miniatura. Incluso hay un pequeño puente que se llama de la luna llena, debido al arco de medio punto reflejado en el agua.

Koraku 後楽 significa algo así como "disfrutar después", por ejemplo "tras el trabajo". Esto es, las enseñanzas chinas afirman que un gobernador debe preocuparse antes que el pueblo y disfrutar después de él.

Este entorno también tiene uno de los huertos mas interesantes de ciruelos, con numerosas variedades, así como un arrozal, glicinas, lirios y un cerezo "llorón" que admirar, cada cual en su estación del año correspondiente.
De hecho, se puede adquirir por la módica suma de ¥1200 y pico un "pasaporte" para todo el año, para no perderse ninguna floración.

Accesible con la línea de metro Toei Oedo, estación Iidabashi, o con la Marunouchi, parada Korakuen.

Lugar protegido y clasificado como uno de los más bellos por el gobierno japonés.

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MyZeil

+49 69/21657702

Zeil 106 Frankfurt , Alemania

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Compras en el ojo del tornado

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

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Frankfurt tiene un gran centro comercial enteramente peatonal, una calle de todos los pelajes denominada Zeil.

Desde el verano de 2009, este nuevo edificio completa la oferta de la calle, albergando un sinfín de tiendas y negocios, desde el cambiador de pilas y brazaletes de reloj, hasta el gigante de la electrónica Saturn. Moda, fitness, decoración y algún buen lugar para tomar un café.

La original y espectacular arquitectura en metal y cristal permite una óptima iluminación natural. Desde la fachada se ve un "agujero" que continúa hasta el interior del edificio, como si fuera el remolino de un tornado, bajando como un gran pilar central. Digno de verse.

Al fin un sitio que nos subiera la imagen de la Zeil en la capital del Meno!

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Museo Ghibli

1-1-83 Simorenjaku, Mitaka-shi, Tokyo 181-0013 Tokio, Japón

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No se puede ir sin reservar

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Esto nos pasó, nos presentamos sin saber que había que reservar día y hora en las convenience store "Lawson"... y nos quedamos sin entrar.

Ahora que ya estamos al tanto, nos proponemos hacer lo propio.

Siempre está que desborda visitantes...

Tras la visita, den un paseíto por el cercano parque de Inokashira y de premio, degusten unos yakitori en Iseya 11870.com/pro/iseya.

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sin fotos + añadir

Mundo Latino Shop

+81 88220080

Ochiai Bldg. 3F - 1-12-12 Higashi Gotanda, Shinagawa-ku, Tokio Tokio, Japón

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Voy a tener que aprender español

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

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Descubierto a través de un bazar dedicado a la nutrida comunidad latinoamericana del lugar, esta tienda es una mina si se sabe buscar y sobre todo, encontrar: leche con sabor a lukuma, pisco puro, inca Kola, panela, cachaça, picarones, chocolate con clavos y canela, chicha morada o mazamorra morada...De Andes Food, puedo elegir entre rocoto, choclo, olluco o ají. Aunque más bien me decida por una dosis de carapulcra en lata. Al fin sabré lo que es la linaza, que hasta ahora no conocía más que en aceite.
Hasta tienen un chorizo andino que echar en las lentejas de la Armuña que me traje de estranjis.

También hay deliciosas pulpas congeladas de fruta "tropical maría": durazno, umbu, guanabana, pitanga...

Fíjense, que hasta tienen leche condensada Y leche evaporada Ideal, que no hay quien la encuentre. Sólo por eso, volveré.

Quién me iba a decir que me tendría que poner otra vez al día con mi idioma!
Como no sea suscribiéndome a la revista "Vanidades"...

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Chocolaterie Sweertvaegher Kortrijk

+32 56 22 23 49

Korte Steenstraat 17 Kortrijk, Bélgica

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Chocolates artesanales desde 1933

Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2009

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Vaya, no sé cómo se dice Courtrai o Kortrijk en castellano!

El caso es que hace poco he probado por primera vez estos finíssimos chocolates traídos expresamente desde allá.

Se siguen haciendo de la misma manera desde los comienzos de los principios: cacao de la mejor calidad, ninguna materia grasa extraña añadida salvo la manteca de cacao, vainilla bourbon, crema fresca y poco más. Ni colorantes, ni conservantes. Y no se molestan en complicarse la vida con cosas de color blanco. El chocolate para ellos es de color... chocolate.

Debido a la pureza de la materia prima, estos pralines y tabletas tienen un ciclo de vida muy corto: una decena de días apenas.

Ricos ricos, los chocolates de esta casa tienen una distribución muy limitada: los centros más importantes de la Bélgica flamenca.
En su página web es posible encargar diferentes productos y formatos, pudiéndose mandar a toda Europa.

Sus tabletas de chocolate con avellanas despertaron pasiones.

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