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Madrid en el alma.
Ciudadanía del mundo
por elección
y porque es así.
"There are no holy places,
and no holy people,
only holy moments,
only mome...

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Pastelería Ômiya

+81 32511088

Tokio, Chiyoda-district, Ôgawamachi 2-4, 神田淡路町2-4 Tokio, Japón

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Pioneros del dulce

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2010

me encanta, uno de mis favoritos

Esta pastelería lleva varias generaciones deleitando con sus tartas y pasteles ¡occidentales!
Imagínense en plena era Meiji, coincidiendo con la apertura del Japón a Occidente tras dos siglos y medio de aislamiento absoluto.
Epoca de gran ebullición cultural y tecnológica, las escuelas se abren para escolarizar a todos, se adopta la indumentaria occidental, se estudian leyes, usos, costumbres de toda Europa y América.

Por aquel entonces, un jovencito de 18 años hizo sus particulares Américas, de donde vino cargado de "nuevas" recetas que han perdurado hasta hoy.

Esta pastelería de cuatro generaciones sigue produciendo cada día decenas de chiffon cakes (tartas de bizcocho genovés con nata y fresas), apple pies (tarta de manzana), castela keki (esponjoso bizcocho), tiramisú (esto sí que es nuevo!) y multitud de tartas de frutas.

Hace 15 años recuerdo haber descubierto este local que parece haberse fosilizado en el tiempo: no ya en la época Meiji, sino más bien en los 1960´s: techos enormes y azules, lámparas de neón en forma de flor, enormes mostradores, barra larguíssima con taburetes de "eskai" super confortables, como los que había en tiempos en las grandes cafeterías como la desaparecida Manila o California 47 de Madrid. Alguien venía a servirte tu pastel o galleta favorita con una bebida caliente o un vaso de estupenda leche. De hecho, esta Casa importó también el concepto de "milk bar".

En febrero de 2010 me encontré con una situación algo diferente: los pasteles siguen siendo igual de buenos, tienen mucha variedad. La cafetería es una sombra de lo que fue: ya no hay servicio de mesas, han instalado un rudimentario autoservicio con café, té, limonada, zumos naturales, leche sola o con té verde matcha y una sopa del día. Todo ello cuesta unos 800 yenes. A esto se le puede añadir una consumición de pastel a su precio de venta normal. Al final si quieres merendar, no te vas a tomar una sopa Bortsch con una tarta de fresa y un té... o sí, a condición de hacer entonces merienda-cena.
El caso es que tomar un cafelín con pastel ya no es posible, o sale demasiado caro si se renuncia a lo salado. Pena morena.

Al final, la mayoría de los clientes acuden al local únicamente para llevarse los pasteles y tartas a casa.
Su sitio internet (únicamente en japonés) permite también adquirir tantas unidades de sus pasteles como se desee. El eficiente servicio a domicilio distribuirá las delicias en el lugar escogido.
La gente del barrio viene incondicionalmente a comprar, se ve gente mayor, acompañados algunos de sus nietos, para perpetuar la tradición.

Me encanta este lado trasnochado de Ômiya: el local evocando viejas glorias, sus vasos de poliestireno super retro, su empaquetado a juego de colores infantiles, ... pastel, la música gringa tipo oldies, las empleadas en uniforme que no dicen hola ni adiós a los clientes, como en otros negocios.
La matriarca sale de vez en cuando a hacer zumo de mandarina, limonada natural con pipos o a remover el matcha que quedó en el fondo de la botella de la leche verde.
Ese montacargas que sube y baja diligentemente material para golosos, un ventilador industrial de la época de Maricastaña, ese suelo de piedra, ese techo inimitable que me encandiló...y sigue encandilándome.
Más retro, imposible! ¿Cuánto durarán?

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Nakamise dori

2-3-1 Asakusa Taito-ku, Tokio Tokio, Japón

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Los mercaderes del Templo

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2010

me encanta, uno de mis favoritos

Desde la entrada por Kaminarimon 11870.com/pro/kaminarimon-puerta-los-truenos hasta poco antes del templo Sensoji 1870.com/pro/80376, esta via llena de tenderetes es uno de los "centros comerciales" mas antiguos de todo Japon.
Apenas 250 metros separan ambos puntos, y 89 tiendas a ras de calle haran detenerse a grandes y pequenyos para admirar oro en panyo o centenares de baratijas.

Pelucas de samurai de goma y de verdad, alfileres para el monyo, abanicos, parasoles, camisetas, galletas saladas o "senbei", munyecas, accesorios, kimonos de todas las calidades, amuletos y golosinas se dan cita en este lugar tan transitado. La algarabia es tal, que mas vale sumarse al lote y dejarse arrastrar, o bien ir evitando las tentaciones por una callejuela paralela antes de purificarse en el templo.

Esto es Babel: turistas chinos, coreanos, japoneses de provincias, americanos, mochileros sin fronteras, colegiales de excursion, oportunistas, alguna reorientacion profesional a carterista (!), ruido, musiquita, megafonia, chanclas, camaras fotograficas, gafas de sol, mochilas, gordos, flacos, fieles y despistados.

En definitiva, el bullicio comercial asiatico en un lugar con mucho tipismo.
Y por cierto, los souvenirs no son necesariamente mas caros que en otros lugares. Deben de hacer volumen...

Es imposible no dejarse caer en algun puesto aunque solo sea para curiosear...

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Free Cafe Harimaya

+81 3-5512-4747

3-8-1 Kasumigaseki Chiyoda-ku Tokio 東京都千代田区霞が関3-8-1 虎の門三井ビル1F Tokio, Japón

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Algo más que bebida y galletitas gratis

Ohio Goza i Más lo descubrió en diciembre de 2009

me encanta, uno de mis favoritos

El propietario de este negocio es un visionario emprendedor, pero además es hombre de ciencia y de principios.

Empresa de talla mediana, Harimaya conoció su prosperidad gracias a la venta de galletas japonesas (okaki o senbei) por correspondencia.

Les fue tan bien, que el dueño quiere de alguna manera retribuir a la sociedad su buena estrella. Para ello está abriendo una cadena de "Free Café" en lo mejorcito de Tokio y otras ciudades. Logo a la starbucks con el emblema de su familia y pancartas bajo el lema de "Your Gateway to Real Freedom".

El concepto es sencillo: entra Ud. y se pone religiosamente en fila (la voz está corriendo y la vida está muy achuchada...). Tras lavarse las manos, se irá desfilando en régimen de autoservicio para proveerse de té, café o zumo de naranja y galletitas (ojo! una de cada variedad) ABSOLUTAMENTE GRATIS.
En una de las capitales más caras del mundo, la cosa tiene su guasa.

Tras esta experiencia, puede Ud servirse tantas veces como desee. Eso sí, se reutilizará el mismo vasito de cartón y platito para poder degustar las maravillosas galletitas. Y repito, UNA DE CADA.

Conditio sine qua non: cualquier persona puede entrar, si bien no se puede fumar. También hay que tratar todo y a todos con respeto. Faltaría más!

El café tiene un éxito tremendo y lo que es mejor: la gente compra paquetes y paquetes de galletas para tomar ellos y para regalar.
El japonés es persona íntegra y el concepto de tomar algo gratis es una novedad. Así pues, quizás se sientan obligados a comprar, aunque NO es necesario.
Para que luego digan que nadie da duros a real...

Fíjense Uds, que ya estuve dos veces y al final he "picado". Porque el café a la americana es excelente, sus crujientes galletitas delicadamente dulces y saladas son riquíssimas.

Además, el Sr. Harimaya me ha caído bien.
El hombre se ha fijado una misión y quiere dar a conocer su receta para contribuir a la creación de un mejor orden mundial. En el café es posible leer en panfleto su significativo eslógan: la felicidad, una sincera preocupación por el medio ambiente y la solidaridad.
La guinda del pastel sería lograr la bendición de la familia imperial japonesa en la elocución de este mensaje para mejorar el mundo.

A finales de 2009 está imprimiéndose la versión inglesa de su libro, esperando que su mensaje llegue a más público. A los japoneses les incita a propagar su peculiar buena nueva a través de la aplicación disponible para teléfonos móviles.

Hay otro café recién abierto en el bullicioso meollo de Ginza y prevé la apertura de sendos cafés en Londres y París hacia 2012.

El local de la foto está situado a dos minutos de la salida 3 de la estación Toranomon (línea Ginza de metro). Abierto de 10 a 20 horas.

Le seguiremos la pista...

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Chocolaterie Sweertvaegher Kortrijk

+32 56 22 23 49

Korte Steenstraat 17 Kortrijk, Bélgica

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Chocolates artesanales desde 1933

Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2009

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Vaya, no sé cómo se dice Courtrai o Kortrijk en castellano!

El caso es que hace poco he probado por primera vez estos finíssimos chocolates traídos expresamente desde allá.

Se siguen haciendo de la misma manera desde los comienzos de los principios: cacao de la mejor calidad, ninguna materia grasa extraña añadida salvo la manteca de cacao, vainilla bourbon, crema fresca y poco más. Ni colorantes, ni conservantes. Y no se molestan en complicarse la vida con cosas de color blanco. El chocolate para ellos es de color... chocolate.

Debido a la pureza de la materia prima, estos pralines y tabletas tienen un ciclo de vida muy corto: una decena de días apenas.

Ricos ricos, los chocolates de esta casa tienen una distribución muy limitada: los centros más importantes de la Bélgica flamenca.
En su página web es posible encargar diferentes productos y formatos, pudiéndose mandar a toda Europa.

Sus tabletas de chocolate con avellanas despertaron pasiones.

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築地市場 Tsukiji Market

+81 3-3542-1111

5-2-1 Tsukiji Chuo Tokio, Japón

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Sigue siendo el más visitado

me encanta, uno de mis favoritos

Ya lo creo que dejan entrar a los turistas (noviembre de 2009) !!!

Lo mejor era acudir a las subastas de pescado y hortalizas, pero qué le vamos a hacer.
Ya llegamos (en grupo, además) sobre las 10 de la mañana y andaban los operarios almorzando y cerrando garitos.

Otros pescaderos estaban todavía corta que te dale al atún congelado y los buscaofertas se apresuraban a adquirir unas vieiras de morirse (imagínense unos 15 ejemplares bien gordotes por el módico precio de 11 euros). La pecera que decía BigInJapan tiene de todo: rapes encamisados, pepinos de mar, unas conchonas que parecían mejillones gigantes, gambas tigre (sólo les faltaba rugir), langostas, abalone, las famosas huevas de lo que sea, erizo de mar y un largo etcétera...

La gente que aquí trabaja está resignada a la avalancha diaria de turistas y curiosos, y los hay que no se cortan haciendo sentir que estamos "invadiendo" su territorio.
Ni "sumimasen" (excusas en japonés), ni zarrapos de gaita, sálvese quien puedaaa!!!

No olviden también visitar los puestos de frutas y hortalizas. Se pueden obtener precios muy interesantes si se piensa comprar cantidad.

Hay otros mercados tokioítas dedicados también al pescado, menos trotados por el occidental. Pronto me pasearé por uno de ellos y ya les contaré, ya...

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Carman´s Fine Foods

+61 3 9553 5532

4 Bricker Street Cheltenham, Australia

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El mejor Muesli del mundo

Ohio Goza i Más lo descubrió en octubre de 2009

me encanta, uno de mis favoritos

Ni muchos suizos, ni los de las grandes multinacionales, ni siquiera muchas marcas bio se salvan de mi particular criba.

El Muesli de Carman´s es el no-va-más:
- Sus ingredientes están garantizados sin OGeMes
- Sus deliciosos copos de cereales, frutas y frutos secos son crujientes, y sin embargo, no están fritos con aceites de coco o palma, como muchos mueslis del montón.
- No hay conservantes, aromas o colorantes. El muesli tiene un delicioso sabor realzado con miel y canela.
- Leyendo leyendo, resulta que se puede mezclar el muesli con yogur y guardarlo en la nevera. Su fecha de caducidad es la del yogur. Además, el conjunto ganará en aroma.
- Lo que acabo de describir es el Bircher Muesli, pero resulta que hay un sinfín de variantes, con y sin fruta, todos sin gluten, bocaditos, barritas para llevar...

Al frente del negocio hay una historia personal, la de Carolyn Creswell.
una emprendedora que está personalmente comprometida con la calidad de su producto.
A pesar de exportar a algunos países de Asia-Pacífico, no se ha olvidado de sus primeros clientes, los cafés y "delis" de Melbourne.
En Europa se les puede encontrar a través de los supermercados Sainsbury´s (UK).
Su mejor publicidad es el boca a oreja y además, funciona. La calidad de sus productos es tan estupenda, que habla por sí sola.

En su información nutricional se pueden encontrar un montón de datos acerca de las enfermedades de intolerancia al gluten o la diabetes. La empresa patrocina además un programa para la detección temprana de cáncer de cólon.

Proudly 100% made in Australia!
Me encanta esta gente.

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Condomania

+81 3-3797-6131

Shibuya-ku, Jingumae 6-30-1 - 都渋谷区神宮前6-30-1 Tokio, Japón

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Un clásico en Harajuku-Omotesando

Ohio Goza i Más lo descubrió en octubre de 2009

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De todas las formas, colores, tamaños y rendimientos, este pequeño local ofrece todo lo necesario para el sexo seguro y divertido.

Por su genial emplazamiento en un cruce, es inevitable toparse con este lugar en un paseo por los campos elíseos de Tokio.

Tan atractivo -y casi diría, inocente- está puesto el tenderete, que su visita nada tiene en común con la de otras jugueteríaxxx de adultos de otra ciudad.

Así, a primera vista, cualquiera diría que se trata más bien de una tienda de chuches o de amuletos.

No dejen de explorar la página web (en japonés) y verán uno de sus productos fetiches: el 今堂夢 (con do mu) condomania.jp/cm/goods/view.html?id=MRMJC00001
Bajo la banal apariencia de un o-mamori (amuleto protector en venta en los templos budistas o shintoístas), el contenido del precioso estuche bien ha sacado del apuro a alguna pareja en plenos ardores.

Además, los kanjis o ideogramas seleccionados para ilustrar "con-do-mu" han sido especialmente adaptados por su sonido y su significado, ya que el palabro lógicamente no es nipón. Esta homofonía se denomina en japonés "ateji".
Y por el significado, les ha salido bordado: 今 "con" es ahora, 堂 "dô" es una sala o pabellón y 夢 "mu" es algo así como (dulces) sueños, visión o ilusión.

Ahora Uds. asocien, asocien y pásenlo bien un rato

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Restaurant À la Couronne

+33 3 88 92 06 24

2, rue de la Mairie Scherwiller, Francia

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Buen restaurante alsaciano, aseos homenaje a Julio Verne

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

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Recomendado por nuestro anfitrión de la casa rural en la que pasamos unos días 11870.com/pro/gite-la-riedstube, este lugar es ideal para probar las especialidades alsacianas, como el backeoffe, la tarta flambeada, los caracoles, la pasta "Spätzle", el codillo con "choucroute", etc. Además, el jefe se inventó hace unos años una rica sopa al Riesling (la Ries´soupe), que también se vende en botella de recuerdo.

Enorme caserón-monumento decorado rústicamente con infinidad de alegres detalles que varían al ritmo de las estaciones. Servicio atento a pesar de las grandes mesas por servir.
Menús interesantes y considerables porciones. Como tienen un horno en condiciones, no se vayan sin probar una tarte flambée o flammeküche: es deliciosa y se puede compartir. El invento es una finíssima masa crujiente tipo pizza (pero mucho mejor) guarnecida con crema fresca, cebolla y bastoncitos de panceta. Siendo este el reino de las siete tartas, las variaciones en torno a la receta original deben su distinción al tipo de queso con la que completará el invento. Vendrá servida en tabla de madera con rodillo cortador. Y personalmente, me quedo con la original sin queso ni más añadidos, que ya es bastante contundente de por sí.

Postres convincentes: clásicos bordados y un baba al ron que hay que probar.

El secreto mejor guardado les espera en el sótano: unos aseos sacados de las aventuras del capitán Nemo. Escotillas, un lavabo-acuario, urinarios-embudo para ellos y los "chiotilus" para ellas. Un derroche de imaginación inimaginable en este contexto.

Un sitio simpático para ir en grupo y familia, aunque también hay recoletas mesas.

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Currywurst Museum

+49 30/88718630

Schützenstraße 70 Berlín, Alemania

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Al final había que dignificar el asunto

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

Homenaje a la salchicha y famosa salsa inventada en Berlín en plena época del Luftbrücke, este museo recién inaugurado en Agosto de 2009 rinde homenaje al tentempié más popular y querido de los amigos alemanes: la currywurst.

No es atentado gastronómico si se tiene en cuenta las circunstancias en las que se inventó la "Currywurst": el Berlín de la posguerra, el puente aéreo hacia Berlín Oeste, y las ganas de inventarse algo diferente para matar el hambre y la incertidumbre.

Se dice que esta salchicha fue inventada por doña Hertha Heuwa en 1949, que por aquel entonces tenía un chiringuito... de salchichas. A la salchicha cocida añadió una mezcla de concentrado de tomate, polvo de curry, salsa Worcester y alguna cosilla más. Todo esto, muuuucho antes de que empezaran los McDo, Burger y la ola de los Döner, allá por los años 1970.

Próximo al Checkpoint Charlie, 11870.com/pro/66167, este museo pretende acercar al visitante a este invento alemán, querido y elemento indispensable de la cultura popular.

Salchicha fetiche, objeto casi de culto, este alimento de conveniencia es compartido por millones de alemanes, declinado en todo tipo de variedades, mezclas, precios y adeptos.

Sólo en currywurst se zampan en Germania alrededor de 800 millones de raciones al año.
Por supuesto, tienda y restaurante podrán ofrecer al visitante curioso una justificación gustativa tras tanto bombo y platillo.

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Frankfurter Senfgalerie

+49 69/36604435

Schweizer Straße 18 Frankfurt , Alemania

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Más de 100 variedades de mostaza

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

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Desde la mezcla a la sidra local hasta una diavolo picante picante, todo tipo de sabores, texturas y picores se dan cita en esta pequeña tienda en el corazón del barrio de Sachsenhausen.

Aparte de ofrecer todo tipo de mostazas del repertorio nacional alemán, esta tienda propone mostazas bio o con mezcla de frutas que sirven para animar el pasatiempo favorito de los alemanes en época estival: la barbacoa

Por ejemplo, encontraremos mostaza de higo, albaricoque o frambuesa, entre otras. Pero también mostaza de Dijon, mostaza inglesa Colman´s y todo lo imaginable del producto de base: granos, harina, sopa, pasta o bombones de mostaza.

Este paraíso del sibarita vende también otras delicatessen, como pétalos de flores y hierbas comestibles caramelizados, azafrán, chutneys y selectos aceites y vinagres.

Este negocio abierto en junio de 2009 ha sido premiado como uno de los mejores emprededores de la ciudad por su innovador concepto y su éxito empresarial.

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