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Madrid en el alma.
Ciudadanía del mundo
por elección
y porque es así.
"There are no holy places,
and no holy people,
only holy moments,
only mome...

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mostrando 19 sitios

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Schmitt Foxy Food

+49 40/78895330

Schulterblatt 70 Hamburgo, Alemania

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La salchicha en franquicia

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

Seguimos con chiringuitos salchicheros.
El creador de esta pequeña empresa va más allá de su clientela tradicional: hay visiones de grandeza y salchichas especialmente producidas para esta enseña.
Aquí merece la pena probar una bio-Bratwurst, crujiente, doradita y sabrosa.

La idea del emprendedor es organizar una franquicia e intentar dignificar el concepto de Imbiss (chiringuito salchichero).
Sus delicias se llaman de otra manera: las patatas fritas o "pommes" son "Grill Gold", mientras que la ensalada fría de patata o "Kartoffelsalat" se bautizó "Ackerperle" (perlas de campo).
La currywurst aquí se denomina "Wuchtbrumme" (que no sé cómo traducir).

La cosa promete, una futura cadena de comida rápida alemana?

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Restaurant Pinienhof

+49 69/613237

Gutzkowstraße 43 Frankfurt , Alemania

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Un alemán muy mediterráneo

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

está OK

Hay quien fielmente acude a esta dirección para alegrar sus papilas gustativas con cierta regularidad.
Probablemente se debe al cariño y atención que el matrimonio Perras pone en el buen hacer de su pequeño restaurante.
Ingredientes en gran parte bio, carta variada aunque reducida según la disponibilidad de los ingredientes y el ritmo de las estaciones, renuncia a comprar pescado procedente de la pesca de arrastre.

Atmósfera coqueta, con un toque rústico y acogedor, al estilo provenzal.

Cosas como los aseos deberían renovarse un poquito para no estropear la buena impresión que causa el local.

Agradable patio para cenar al fresco en verano, si bien sólo admite una docena de comensales.

Carta con clara influencia francesa, con atractivos postres, como la clásica crème brûlée o una tentadora tarta al chocolate Valrhona.

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Frankfurter Senfgalerie

+49 69/36604435

Schweizer Straße 18 Frankfurt , Alemania

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Más de 100 variedades de mostaza

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

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Desde la mezcla a la sidra local hasta una diavolo picante picante, todo tipo de sabores, texturas y picores se dan cita en esta pequeña tienda en el corazón del barrio de Sachsenhausen.

Aparte de ofrecer todo tipo de mostazas del repertorio nacional alemán, esta tienda propone mostazas bio o con mezcla de frutas que sirven para animar el pasatiempo favorito de los alemanes en época estival: la barbacoa

Por ejemplo, encontraremos mostaza de higo, albaricoque o frambuesa, entre otras. Pero también mostaza de Dijon, mostaza inglesa Colman´s y todo lo imaginable del producto de base: granos, harina, sopa, pasta o bombones de mostaza.

Este paraíso del sibarita vende también otras delicatessen, como pétalos de flores y hierbas comestibles caramelizados, azafrán, chutneys y selectos aceites y vinagres.

Este negocio abierto en junio de 2009 ha sido premiado como uno de los mejores emprededores de la ciudad por su innovador concepto y su éxito empresarial.

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Manna Vegetarian Restaurant

+44 20 7722 8028

4 Erskine Road - Hampstead Londres, Reino Unido

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habrá que proballo

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2009

Uno de los restsurantes vegetarianos más refinados y de larga tradición en Londres.
Situado en Primrose Hill, solo el paseíto por aquí ya merece la pena el desvío.
Refinada cocina vegetariana y vegana.
Precios upmarket aunque no exorbitante.
Todo o casi todo certificado bio.
Abslutamente indicado reservar.
Chalk Farm tube, bus 168 (creo)

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Stadthotel Freiburg

+49 761/31930

Karlstr. 7 Friburgo de Brisgovia, Alemania

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Tradición y modernidad en el centro de la ciudad

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2009

está OK

Este hotel data de hace más de un siglo, cuando el padre Kolping tuvo la idea de ofrecer un local de reuniones a los artesanos y aprendices, de modo que pudieran organizarse mejor.
Los aprendices en Alemania suelen viajar para ir adquiriendo experiencia, pero disponen de poco dinero, apenas para sus gastos. De ahí nació el concepto de hospedería para todo aprendiz de paso que necesitara un techo, co-financiado por los huéspedes de pago.
Ignoro si este concepto aún funciona así. Pero en este sencillito y confortable hotel hacen todo lo posible para que el viajero se encuentre a gusto.
Renovándose constantemente, las habitaciones han ido aumentando en confort para aquellos que estén dispuestos a pagar un poquito más.
Siguiendo la tradición de algunos hoteles del norte, en cada habitación hay lo necesario para prepararse una taza de té o café, y conexión de modem.
Situado en una callecita tranquila, no hay más que cruzar el anillo de circunvalación para encontrarse en la ciudad antigua, pudiendo recorrer a pie el precioso centro medieval.
Como estábamos agotados, decidimos cenar aquí, lo cual fue una buena idea: acogedor servicio y buena parte de los productos e ingredientes certificados bio.
Mi sopita a las finas hierbas cayó de maravilla, así como el rösti (una especie de tortilla suiza de patata rallada sin huevo) con hortalizas. Los postres, ligeros y agradables.
Si vuestro paquete no incluye desayuno y preferís algo más liviano que el típico buffet, mejor acercarse al café Leopold, justo enfrente del Hotel Mercure 11870.com/pro/66515 o cualquiera de las cafeterías que abundan por el centro.
Ah! el hotel tiene un servicio de "wellness", pudiendo contratarse toda una selección de masajes terapéuticos, ayurvédicos y tratamientos de belleza.

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Ecocentro

+34 915 53 55 02

Calle de Esquilache 2 - 6 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Vini Bio vincit

En nuestros lares las palabras bio, orgánico, vegan, vegetariano o comercio justo andan todavía rodeadas de un halo de misterio.
Es quizá un estilo de vida. O es el privilegio de unos pocos. Porque suele ser caríssimo. Quizás no esté todavía muy arraigado entre la población.
A veces, pretender comprar bio no es más que consumir los productos de la región, de la tierruca, sosteniendo así la economía local. Haciendo que los agricultores y empresas próximas prosperen sin que sean fagocitadas por una multinacional. Evitando su desaparición. Y haciendo que se sientan orgullosas de su saber hacer y tradición.
Manteniendo por ejemplo una variedad de fruta local. Aunque no se pueda transportar fuera por su fragilidad. Lo que cuenta es que se aprecie como es debido.
Así se empieza con las denominaciones de origen...
Pero de estas cosas serias hablo en mi rúbrica Slow Food. 11870.com/pro/slow-food
Ni se os ocurra comprar tofu en frasco en este tipo de tiendas. Por muy bio que sea, la consistencia recuerda a una esponja de mar blanqueada y metida en formol.
La cosmética sí merece la pena. Por ejemplo, los productos de la casa Weleda son de una calidad excepcional.
Hay mucho producto medio esotérico también, pero qué se le va a hacer! Es muy interesante darse una vuelta de vez en cuando por ahí.
Después de haber probado el restaurante, qué les voy a contar? Yo me quedo con Artemisa 11870.com/pro/integral-artemisa

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Reginbrot

+49 7531/23963

Münzgasse 16 Konstanz, Alemania

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Ni más ni menos: Pan bio

Ohio Goza i Más lo descubrió en octubre de 2008

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En una de las preciosas callejuelas de la vieja ciudad de Constanza se encuentra esta panadería que utiliza única y exclusivamente ingredientes procedentes de la agricultura biológica.

Esta panadería lleva funcionando desde el S XVII, con el compromiso de ofrecer un producto de calidad irreprochable, sin aditivos ni levaduras convencionales.

En su página web explican (en alemán) el proceso comparado de elaboración de la levadura industrial a base de melaza y el de la levadura (o masa madre) que utilizan ellos.
Parece ser que en el primer proceso se utiliza tal cantidad de amoníaco, ácido sulfúrico y ácido fosfórico, que se necesita mucha más agua y se generan deshechos difícilmente reciclables.
Sin embargo, la bio levadura utillizada por ellos "Bioreal" requiere agua de manantial, harina y germen de trigo, extracto de levadura de cerveza y enzimas.
Así se genera la masa madre cuyo líquido, tras el proceso de centrifugado, estará exento de ácidos y sustancias nocivas para la salud y el ecosistema.

Este proceso fue desarrollado en los años 1980 con ayuda de varias instituciones y universidades. De hecho está mundialmente patentado.
Más información en bioreal.ch
Menudos panes de varios cereales, qué baguette más estupenda comimos!
Casi se me había olvidado cómo sabe el pan de verdad!
Pena que este sitio me pille tan a desmano…

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Alnatura

+49 69/60627742

Schweizer Straße 80 Frankfurt , Alemania

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Con sentido común para el hombre y la tierra

Ohio Goza i Más lo descubrió en julio de 2008

me encanta, uno de mis favoritos

Algo así viene a decir su eslógan.
Alnatura es líder en el segmento de los supermercados bio de Alemania. No tienen el territorio totalmente cubierto, pero se encuentran en plena expansión.

Absolutamente toda la oferta es bio, certificada sin OGM ni gaitas.
Tienen de todo, desde pan hasta productos de limpieza y textiles. Frutas y verduras forman también parte de la oferta, así como cosmética y productos para alérgicos, veganes, amantes de lo macrobiótico y de san serenín del monte.

Los productos a base de soja son una delicia, bastante logrados.
Tienen una sección de legumbres y cereales tremenda, suficiente para poder alternar sin que los desayunos se hagan monótonos.

Lo que me ha cautivado en este lugar es la relación cercana e immediata con sus clientes. En el tablón de anuncios hay a disposición de todos notas preimpresas para formular preguntas y sugerencias. Estas serán contestadas rápidamente por un miembro del personal, -el de turno- que indicará su nombre. Transparencia total.

Comer y vivir bio es más que alimentarse: es un estilo de vida, nada barato por cierto.
Cada vez hay más personas que se deciden por estos productos en Alemania. Por convicción o por problemas de salud. Conozco personas que ya no toleran los productos convencionales con aditivos y conservantes. Otros compran esto para distinguirse de la masa. Una moda? O necesidad?

Yo siempre que puedo compro berza, fruta y fondo de despensa lo más cercano a su estado natural. Si sé que tal o cual producto tiene más posibilidades de contener nitratos o pesticidas intento buscar la versión bio. Las virguerías que no puedo hacer en casa las dejo para el restaurante ocasional, y las cosas que requieren su tiempo, para el fin de semana con familia y amigos.
El caso es que hay que alimentarse todos los días...e intentar vivir en armonía con la Naturaleza.
ES posible, de verdad !

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Ape Cafe

+49 761/5956910

René-Schickele-Straße 30 Friburgo de Brisgovia, Alemania

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Café sobre ruedas

Ohio Goza i Más lo descubrió en abril de 2008

me encanta, uno de mis favoritos

En realidad, no tiene dirección fija, sino semi-fija.
Lo de arriba es la razón social.
Los lunes descansan.
Los martes, jueves y viernes están de 0930 a 1700 en el centro comercial Z.O (Zentrum Oberwiere).
Los días restantes, debajo de un puente, el del tranvía, donde los productores del terruño venden su cosecha en el mercado de Stühlinger.
El Sr. Walter tuvo la genial idea de instalarse por su cuenta con una cafetería ambulante. Compró una vieja camioneta fiat de 3 ruedas, amorosamente la repintó, metió una buena cafetera, se hizo un mostrador plegable, instaló su despensa, nevera y lavavajillas, y a rodar...
Aquí descubrí el chocolate Zotter. 11870.com/pro/66480
Ofrecen sólo productos bio y fair trade. El café también lo es.
A veces proponen algún pastel del café-pastelería Caramel.
El de chocolate tenía muy buen aspecto.
Amable acogida.
Estupenda idea, tomar un cafetín o chocolate bien caliente tras comprar unas cuantas berzas, charlar un rato y volverse a casa con el corazón reconfortado.

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Zotter Schokoladen Manufaktur

+43 4331 525554

Bergl 56 Riegersburg, Austria

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Bio y Fair

Ohio Goza i Más lo descubrió en abril de 2008

me encanta, uno de mis favoritos

Josef -Sepp- Zotter no se anda por las ramas.
Un David frente a los Goliaths del negocio.
Hasta su pueblo llegan las sacas de cacao con concha y todo. Tras los controles de calidad, tueste allí en la planta de producción que tienen en Riegensburg.
Dando trabajo a casi 100 personas de lugar (sobre todo mujeres).
Sus frutos proceden de Nicaragua, Venezuela, Panamá, Perú, Brasil, Bolivia, Ecuador y Costa Rica. Con control bio y de productores que ganarán un sustento digno por su producto y su trabajo (Fair Trade).
Varias posibilidades esperan al goloso: chocolate con leche de los productores locales del Alm, con vainilla de verdad, con Reishi, Camomila, Hinojo, Tofu, Sake...

Lo que me maravilla del Señor Zotter es su espíritu emprendedor y su capacidad para inventarse a sí mismo tras incluso haber pasado por tiempos de bancarrota. Repostero de formación, decidió contra viento y marea invertir y apostar por un producto de calidad irreprochable y un método patentado de tratamiento del cacao "handgeschöpft", de "chocolate relleno y en capas", resultando cada tableta un producto único.

Creada en 1999, en 2000 break-even.
En 2002 agrandamiento de la planta y creación del "Running chocolate bar" para degustaciones.
Unos 100.000 visitantes anuales en 2007....
Zotter es ya producto de culto en Austria, 55% de sus ventas en su país natal, con exportación a E.E.U.U., Japón, Alemania, otros países europeos y ventas por internet.
Yo lo descubrí a través de un delicioso y original café sobre ruedas del que os hablaré más adelante.
Mi barrita de chocolate con hinojo, naranja y licor de naranja era para desleír tal cual en un vaso de leche bio bien caliente.
Esto, en un día de frío invierno fue como bálsamo para alma en pena. Desde entonces y tras enterarme de lo que hay detrás de este "producto", hay ganas de consumir de manera responsable, aunque cueste más caro.
El cacao era "bebida de dioses", así que como tal, no es para todos los días, como cualquier cosa de lujo.
Pues de eso se trata, nicht wahr?

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