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Madrid en el alma.
Ciudadanía del mundo
por elección
y porque es así.
"There are no holy places,
and no holy people,
only holy moments,
only mome...

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Peter at The Peninsula

+81 3-6270-2763

1-8-1 Yurakucho, Tokio 千代田区, Japón

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Alta gastronomía, fashionismo y excelentes vistas

Ohio Goza i Más lo descubrió en abril de 2010

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Es impensable que en cualquier país del hemisferio norte se pueda acceder a un cinco estrellas directamente desde el metro. El Península es una excepción.

Y para no deslumbrarse demasiado, para subir a Peter en el piso veintitantos, hay que utilizar un exclusivo ascensor absolutamente negro, negríssimo. No se ve ni torta. Ni de día ni de noche...

Al aparecer en el lobby del bar y restaurante, llama la atención esa mezcla de negros y metálicos que podrían parecer fríos, y sin embargo no lo son. Todo queda compensado por la luminosidad del local y por los destellos que despiden las hojas metálicas-irisadas de unos originales árboles que forman parte de la decoración. El lugar es prácticamente diáfano, dispuesto en dos semi niveles, una especie de escena y mesas redondas. Llama la atención encontrar un lugar tan amplio y tan acogedor al mismo tiempo, en un Tokio donde el espacio es un lujo.

Se nos ocurrió acudir a comer, a eso de la una de la tarde. Al reservar mesa solicité un lugar tranquilo, y a ser posible, con vistas.
En un inglés más que aceptable me preguntaron al teléfono si se trataba de alguna ocasión especial (cumpleaños, aniversario, etc..) y me aseguraron que harían todo lo posible para satisfacer nuestros deseos. Y ya lo creo, en un comedor no demasiado lleno, nos propusieron una de las mejores mesas, en un ángulo con vistas inmejorables hacia el palacio imperial y privacidad absoluta.

Tras instalarnos, vino la original carta desplegable, casi como un mini-acordeón de papiroflexia. Los menús de mediodía son sencillos (tres platos), desde dos mil y pico yenes, hasta opción de cinco platos casi por el doble, sin bebidas.

Al final nos decidimos por tomar un menú a la carta de tres platos.
Cocina de mercado, mi compañía se decidió por un exquisito consomé con foie y pato, coronado por un brioche tostado.
Yo me incliné por un sashimi marinado de pagro rojo (red snapper) pescado desconocido bajo esa apariencia delicada y brillante bajo sus hojitas de ensalada, sus gotas de compota de ruibarbo y el pegotillo de crema perfumada a la pimienta de Sechuán.

De segundo, la carrillera de buey, pieza "poco noble" y desconocida en estos lares, se fundía literalmente en la boca. Venía con su jardinera de verduritas a la bocuse y patatinas nuevas cocidas.
Mis gambitas cocinadas al punto vinieron acompañadas de una sorprendente forma de presentar el erizo de mar (también conocido como caviar de oricios): caramelizado pero manteniendo su textura. Sin embargo, tampoco estaba confitado. Venía con verduritas primaverales, cubierto con una loncha marinada de daikon (rábano gigante) teñida de rosa. Delicado y elegante.

A los postres, caimos en la tentación de los quesos, cosa aún exótica si no vives en la capital nipona. También degustamos un soufflé de chocolate con castaña, helado de castaña y su jalea de café. Equilibrado y nada empalagoso. Aunque casi habría preferido encontrarme con un auténtico gateau fondant. He tomado soufflés dulces mejor logrados en lo que a levantar el soufflé se refiere.

Tomamos agua mineral envasada especialmente para el Península y un cóctel sin alcohol algo elevado de precio (1900 yenes) a base de jengibre y miel. Personalmente, le habría quitado un poco de miel y puesto un lingotazo de lima.

El servicio de sala nos trató de maravilla, siempre atento a nuestras necesidades y sugestiones, aunque el inglés podría haber estado algo mejor de nivel. Al final acabamos charlando en japonés con una camarera.

Un lugar estupendo para una comida especial, muy indicado también para alternar e impresionar al caer la tarde.

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Restaurante Wing Lei

+853 8986 3663

Rua Cidade de Sintra, NAPE, Macau Macao, China

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Bajo un dragón de Murano

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2010

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Ya que estábamos en el Wynn 11870.com/save-pro/149503, tras tantas emociones nos entró un hambre feroz. Como íbamos con gente menuda, no pudimos acceder al restaurante del casino. Así que nos recomendaron el restaurante chino del hotel, un lugar al fin elegante de buen comer.

Dice la web que el chef va dos veces al mes a Hong Kong para hacer la compra. Sobre todo de delicadezas como las vejigas natatorias de cierto tipo de pez, nidos de golondrina, infinidad de hierbas y raíces secas propias de la cocina china, así como el cordiceps, de virtudes como el refuerzo del sistema inmunitario.
La cocina que degustamos sin embargo poca pinta tenía de ser "alimento-medicamento", ya que no se nos ocurrió otra cosa más original que probar dim sum... y pato lacado al estilo de Pekín.

Materia prima fresca, exquisita elaboración, corte de la pechuga del pato pekinés en mesa, servida en finísimas lonchas envueltas en sus típicas tortitas. Hacía tiempo que no probaba un pato tan rico.

Los dim sum exquisitos, sutiles sabores de cilantro, jengibre, gamba o verduras al dente. Nada que ver con el ambientillo del New World 11870.com/pro/new-world

Servicio atentísimo, pendiente en todo momento de nuestra menor necesidad.
Sala agradable, detalles preciosistas. Mucho color rojo y dorado, elegante y sin más artificios.
Lugar algo original en un Macao, pero un remanso de paz a última hora de mediodía.

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Restaurant Sant Pau

+81 35175700

Coredo Nihonbashi Annex 1-6-1 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokio Tokio, Japón

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Un català en Tóquio

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2010

me encanta, uno de mis favoritos

No saben Uds la ilusión que me hizo llegar a este gran lugar de la gastronomía española: el restaurante de Carme Ruscalleda en Tokio, decorado con dos estrellas Michelín en la guía de Tokio recién salida de la imprenta hace apenas dos meses.

A pesar de no conocer la casa madre en Barcelona, la experiencia tokioíta nada tendría que envidiar a la de por allá. Para empezar, cocina impoluta, abierta en primer plano nada más acercarse hasta aquí.

Acudimos a las 11:30, hora de apertura del local, donde un amable miembro del personal se encargó de nuestros abrigos y de acomodarnos en una salita de espera. Al cabo de unos instantes, otra persona nos acompañó al comedor, donde nos esperaba nuestra amable jefa de sala.

Mesa con vista, sobrio local de líneas apuradas, colores alegres y cuadros de artistas catalanes en la pared. Sólo el menaje venía de otros lugares: franceses Guy Degrenne, JL Coquet o Laguiole para la cubertería y vajilla. Alemanes vasos de Riedel, algún plato de Versace para Rosenthal. Inmaculados y planchadíssimos manteles que visten las mesas hasta el suelo. Toallitas húmedas calentitas agradablemente perfumadas, siguiendo con la tradición nipona.

A mediodía es posible degustar un "business lunch" que nos permitió tener una visión elemental del menú. Aún así, estuvimos casi dos horas de puro placer gastronómico a una cadencia ideal.

Durante la introducción al menú, todo nos fue explicado en japonés e inglés, si bien a los postres nos desvelamos las identidades, enterándonos de que nuestra maître d´hôtel japonesa habla el castellano a la perfección.

Cosas del protocolo, el menú está escrito en catalán, siendo la alternativa...el japonés. Aunque creo que también disponen de algún ejemplar también en inglés.

Como estábamos "de servicio", decidimos no probar vino alguno de los muchos cientos que tienen abajo. Probablemente una de las mejores bodegas españolas de toda Asia. Pero eso sí, el agua mineral venía expresamente de Catalunya, así como un maravilloso y afrutado arbequina que degustamos con un pan recién hecho allí. La sal, sin embargo, viene de Mallorca.

Qué delicia, poder preguntar todo tipo de precisiones sobre el menú o los ingredientes, todo ello respondido al momento por este servicio de sala, tan amable y competente.

Comenzamos la experiencia por un "micro menú" numerado, que cambia cada mes. Realmente es micro-micro, ya que cada cosita apenas sobrepasa el cm3. En nuestro caso, una croquetita de gamba de intenso sabor, una ensaladita con cuadradines de pescado, una "capipota" de cerdo con un embrio-nabito, "ibéric" y un suspiro de coca de piquillo.

El primer plato tenía una presentación primorosa: un lecho de crema de calabacín, sobre él un barquito de bizcocho de zanahoria con aspic decorado con bolitas de calabacín y zanahoria. Las velas eran tiras rizaditas de los dos ingredientes. En popa, un huevo poché (pasado por agua) al punto ofrecía un bonito contraste y un sabor exquisito.

El plato principal (a elegir entre carne o pescado) consistió en una costillita de cordero neozelandés cocinada al punto, espolvoreada de ligero pan rallado a la remolacha, con ligera y original guarnición de hojitas baby y "ravioli" de remolacha con relleno de patata. Sensacional.

El postre fue a la vez decadente y refrescante: chocolate, praliné, compota y sorbete de pera sabiamente dosificados. Ni poco, ni mucho. Y el grado justo de dulzor.

Unos petit-fours y ¡un cortado! remataron la comida con brío, amén de una piruleta de no-sé-qué-fruto-rojo-que-me-supo-a-gloria. La pastilla helada venía sencillamente alojada en un palito de bambú. Divina fusión.

Salimos más contentos que unas castañuelas a pesar del día tan gris y del apretado programa que nos quedaba por apurar. Y porque en pleno distrito comercial y de negocios como es Nihonbashi es posible encontrar un Relais-Chateau con un nivel y una relación calidad-precio absolutamente excepcionales.

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Nishiki- 二色

+81 3-3292-5936

Gakushi Kaikan, 3-28 Kanda-Nishiki-chô Tokio, Japón

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Un japonés fuera de contexto

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2010

Resulta que el Gakushi Kaikan 学士会 en.wikipedia.org/wiki/Gakushi-kai es un imponente edificio de finales del S XIX, dedicado a ofrecer servicios a sus 80,000 miembros, entre alumnos y personal de las universidades imperiales tokioítas: salas de conferencias, biblioteca, salones de eventos y restaurantes, entre ellos el japonés Nishiki.

El Nishiki ofrece correctos menús de mediodía a precios razonables: alrededor de 1200 yenes a mediodía en 2010. Siempre hay una selección de sushi, tempura, el "ladies lunch", el menú del día y también cocina nipona a la carta.

Lugar especialemente apropiado para una ocasión tranquila y discreta, las mesas de los laterales son accesibles tras descalzarse sobre un tatami. Pero no se asusten: la silla sin patas se encuentra al borde de una trinchera que les permitirá sentarse cómodamente en forma de 4 -que no de buda-.

Los menús vienen acompañados de un pequeño postre -un sorbete o un cuarto de fruta y se sirve té (japonés of course) a voluntad.

Sorprende constatar que el interior del local nada tiene que ver con la imponente arquitectura interior del edificio.

Pronto espero probar el italiano-francés de enfrente. Este sí que conserva casi todos los elementos decimonónicos que le dan un carácter tan especial.

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The Artist`s Cafe

+81 58052111

Tokyo, Bunkyo-ku, 1-3-61 Koraku Tokio, Japón

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Otro cafe con vistas

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

está OK

Después de visitar el precioso y antiguo parque de Koishikawa Korakuen, caminando un ratito hacia Tokyo Dome, subimos al hotel del mismo nombre, hasta el piso 43.
Desde aqui es posible admirar unas dramáticas vistas de la gran ciudad tomando un cafetín.
Entrada estrambótica en Enero de 2010, donde un esqueleto vestido de carnaval convive con globos y contrabajo frente al cuadro conmemorativo de todos los artistas que han actuado en el megaestadio de Tokyo Dome.

Atmosfera casual con detalles preciosistas intentando evocar la belle epoque. Al final, los enormes ventanales se llevan el protagonismo.
Interesantes, los reservados en donde tomar un algo ajeno a las miradas de la sala. Muy intimo y cozy.

La calidad de la comida es correcta, sin nada especial que mencionar. Como íbamos a tomar el te, se me ocurrió pedir el pastel de temporada: resulto ser un montblanc a la fresa.
En una ciudad donde se vive demasiado a ras de suelo o debajo de el, hay que subirse de vez en cuando a una torre para cambiar la perspectiva...

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Tokyo Dome City - 東京ドームシティ

+81 3-5800-9999

1-3-61 Koraku, Bunkyo-ku, Tokyo Tokio, Japón

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La ciudad del entretenimiento

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

Desde sus comienzos en la primera mitad del S XX, Tokyo Dome ha sido y sigue siendo lugar de esparcimiento: estadio de beisbol (o si quieren, baseball), megapiscina, escena para artistas internacionales, parque de atracciones, hotel, centro de convenciones, bolera, centro comercial, restaurantes, supermercado con especialidades internacionales y el metro justo debajo...

Es un lujo pasearse por sus inmaculados espacios, decorados al ritmo de los eventos anuales.

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Iseya Honten - Yakitori

+81 422-47-1008

Musashino-shi Gotenyama 1-2-1 - 東京都武蔵野市御殿山 Tokio, Japón

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Yakitori y todo lo demás

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

me encanta, uno de mis favoritos

Vaya susto y todo lo demás cuando por primera vez hable del Iseya del parque de Kichijoji! 11870.com/pro/iseya

Resulta que esta Casa de solera (llevan en esto desde 1928) hizo una serie de trabajos y mejoras en esta su dirección inicial de Gotenyama.
La filial que esta en el parque sigue igual de costrosilla y deliciosamente envejecida, pero indemne al fin de al cabo.

Sin embargo, este local tiene justo encima un moderno inmueble, historia de mejorar el patrimonio. Aun así, ahí siguen dando de comer al personal.
Pues bien, Iseya es un lugar donde se va a tomar todo tipo de delicias saladitas, tipo raciones, incluidas las brochetas de pollo (yakitori) , hechas alla mismo.

He de decir que el yakitori fue lo que menos me gusto. No así las suculentas porciones de siu-mai (unos bocaditos de carne cocinados al vapor tipo dim-sum), absolutamente deliciosos y pantagruélicos. En invierno, el tofu calentito con verduras, servido en olla de barro con hornillo, es reconfortante.
El "butaniku shougayaki" son tiras de carne de cerdo salteadas al jengibre con mas verduritas. Las panochas de maíz son muy ricas, hechas a la brasa junto con las brochetas.

Para chuparse los dedos están los trocitos de pollo frito "Tori karaage". Todo regadito con cervecita o un "sour" que es soda con un lingotazo de algún alcohol y perfumado con diferentes sabores: limon, ciruela...

Lo mejor de todo es la atmosfera, el atento y experimentado personal, el olorcillo y el humillo. Vayan en sus peores galas y no se preocupen por la comunicación: hay menu en ingles.

Para llegar, tomen la linea de tren JR chuo desde Shinjuku y salgan por la minami guchi (salida sur).
Y pregunten. Por una vez, todos conocen este sitio!

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Le Lutin

+81 34950277

Hon-Komagome 6-15-19 - 本駒込6−15−19 Tokio, Japón

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Restaurante francés en Bunkyo-ku

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

Me hablan de buena cocina francesa elaborada por un chef japonés lleno de buenos propósitos creativos.
Habrá que probarlo antes que mis amigos de Lutecia se precipiten hasta este tranquilo distrito a un pasito del idílico Rikugien 11870.com/pro/rikugien-gardens-

Menudo plan, empacho de jardín japonés seguido de banquete francés!
To b tested

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Gaya Real Food

+81 34988810

2-2-5 Shibuya - Kurusu Bldg. B1 Tokio, Japón

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Cocina macrobiótica

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

Para los amantes de los buenos ingredientes, algo de vegetarianismo, mucha macrobiótica y no sé si... microbiótica.

La introducción de este lugar que quiero conocer apunta hacia los principios que postulan los de slow food. Para ver contenido (denso) echen un ojo aquí: 11870.com/pro/slow-food

En definitiva, comer bien, no necesariamente mucho, comer lo del terruño, comer despacio, comer consciente de lo que se ingiere, ya que somos lo que comemos...

Recomendado en Tokyo Petites Annonces.

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Chinese Cafe Eight

+81 54145708

3-2-13 Nishi-Azabu Tokio, Japón

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Pato chino

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2010

Dicen que tiene uno de los mejores patos lacados al estilo de Pekín a precio razonable.
Su página web muestra por una vez a todo (o casi todo) el personal del lugar, desde los cocineros (casi todos vienen de Pekín), hasta el guardaespaldas de la puerta.

Aparte de su pato y empanadillas de todos los tamaños, en este lugar se puede degustar sopa de aleta de tiburón, escorpión frito, o... gusanitos de seda fritos también. Lo que no sé es si se quedan con los capullitos antes!

A mediodía anuncian el plato de la semana por 550 yenes. Comer por 4 euros en Tokio... hay que hacerlo.
Pero a este precio, me pregunto que caerá en el plato...

To b tested

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