tonterías las justas

el tío del periódico

mostrando 102 sitios

Ribeira do Miño

+34 915 21 98 54

Calle de Santa Brígida, 1 <m> Tribunal 1 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 148 personas

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marisco a mogollon muy mediocre

no me gusta

Parece que esto de comerse una mariscada (a este precio) tiene aún bastante glamour, porque estaba lleno a rebosar, tratándose de un lugar entre mediocre y directamente malo.

El Invernadero

Calle de Ponzano, 85 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 64 personas

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apoteosis vegetal

me encanta, uno de mis favoritos

El no va más del mundo verde.Técnica portentosa , desparrame absoluto en un menú de veintitantos o treinta platos llenos de imaginación, armonías perfectas.
Merece la segunda estrella, aunque eso sí, el restaurante en sí no puede ser más simple: cuatro mesas y poco atrezzo.
Simpatía a raudales también
Comida el 5 mayo 2017

La Bomba Bistrot

+34 913 50 30 47

Calle Pedro Muguruza, 5 <m> Cuzco 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 253 personas

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fallido, falta de profesionalidad

no me gusta

En mi humilde opinión el cocinero está falto de formación profesional.Se le ven maneras de amateur, en la presentación, la falta de unión de los elementos, la falta de concepto.
Mal la ensaladilla (y peor que nos intentara colar que no estaba todo cortado con termomix, algo que era evidente).Ante el reparo por lo mediocre del plato, nos responde que no se habían esmerado mucho con la ensaladilla, o algo así.Postre escaso , desgana en general.

ver comentarios anteriores (3)

Christophe

Hola, soy el cocinero con el que supuestamente mantuvo esa conversación.
En primer lugar decirle que la receta que empleamos incluye chascar a mano los ingredientes de la ensaladilla en caliente.
Es imposible que hayamos mantenido una conversación sin que se haya dicho. Lo que insinúa sobre picar con Thermomix no tiene sentido porque dejaría todo hecho un puré. Menos aún porque no tenemos Thermomix. Aunque, en ensaladillas, para gustos colores.
Le invito a venir a ver el proceso en persona. Puede llamarnos y preguntar por mi.
Con respecto a los demás comentarios me parece que son ofensivos y prefiero no contestar.
Me cabe la duda de si realmente ha estado en nuestro restaurante o no.

Un saludo
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27 de septiembre de 2016

el tío del periódico

Estuvimos mi mujer y yo coincidiendo con la exposición sobre Cleopatra, que estaba cerca.
Hace meses, y puede que no recuerdes el momento , pero cuando salimos estabas charlando con tu socia, ella nos dijo que te estaba comentando que debiais cambiar de proveedor del postre que habíamos tomado, porque era muy pequeño.
Recordarás quizá que te comenté que yo también estoy expuesto a la crítica de mis clientes (en otro sector), y que esto hay que tomarlo como una oportunidad de mejorar.
Durante la comida ya le comentamos a tu socia que la cosa estaba regular, nada especialmente bueno, aunque correcto.Y que el detalle de la ensaladilla era como de haberle puesto pocas ganas, ya que , por supuesto, cortar los componentes a tamaños de 3-4 mm no lo hace nadie a mano: eso es de máquina .Vamos, dos segundos a velocidad 6-7 y te queda tal cual.
A mí el sitio no me gustó, y me parece que había unas carencias evidentes (teniendo en cuenta además cómo se come ya en todas partes, el nivel de los cocineros en España).Pero vamos, se puede comer allí, en peores plazas hemos toreado.
Y ahora, perdona, te dejo que voy a hacer mi comentario sobre el Celler de Can Roca.
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27 de septiembre de 2016

Sergiete

Supongo que su valoración del lugar no será sólo por tomar una ensaladilla y un postre (que no se sabe cuál es). Me parece muy poco útil y muy poco constructivo criticar diciendo que falta profesionalidad, falta de unión de elementos, falta de concepto y no decir en qué, cómo ni cuándo... máxime tratándose de un sitio con tan buenas críticas, incluida la mía, y en que las malas suelen ser por el precio y no por su cocina...ver comentario completo

28 de septiembre de 2016

el tío del periódico

Falta de concepto y de unión de elementos: con esto me refiero a lo siguiente: uno de los platos que tomamos eran unas habitas con pulpitos o sepietas (no lo recuerdo exactamente).Pues bien, ahí tenías los pulpitos y ahí las habitas, guisadas ambas muy sencillamente:una cosa al lado de la otra sin más.Concepto cero, incluso estética cero.
Sobre la falta de profesionalidad: Durante la comida nos comentó la socia del cocinero que , en efecto, no tenía una formación específica, que era autodidacta.Bueno, cada uno tiene una biografía, pero esa falta de fundamentos técnicos sale a la luz y se nota; más todavía en los tiempos actuales, con tantos cocineros bien formados que hacen virguerías de todo tipo.
Comparas esa comida con cualquiera de los platos que tomamos anoche en la gastrocroquetería de Chema y te entra la risa, vamos.
Concepto: la idea que unifica los componentes del plato.Ponerlos uno al lado del otro no es ningún concepto.
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28 de septiembre de 2016

Sergiete

Estoy de acuerdo con usted en que no es un sitio que destaque por técnicas, fusiones, ligar elementos, etc. Pero no creo que sea imprescindible para comer muy bien en un sitio. Además creo que sí destaca por buen producto, por los arroces (que sí tienen su técnica) y, para los 7 que cenamos recientemente allí, por un resultado final muy satisfactorio.
En todo caso está claro que a cada uno le va como le va...
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28 de septiembre de 2016

1Falces

Vamos, que lo que te gusta son las esferificaciones, los aires y las tierras de. Es decir, un concepto erróneo de técnica.

28 de septiembre de 2016

el tío del periódico

no, no me gustan mucho las esferificaciones.Me gusta un plato con un concepto.
Para aclarartelo, cualquier plato de cocina tradicional tiene detrás un concepto, por ejemplo.

28 de septiembre de 2016

Ramon Garcia

A mí tampoco me gustó. No disfruté del arroz

29 de septiembre de 2016

La Gastro de Chema

+34 913 64 22 63

Calle Barco,7 <m> Gran Via 1 5 Madrid, Madrid provincia, España

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ojiplático

me encanta, uno de mis favoritos

Es para no creerlo.Cocina moderna hecha con extremo mimo y notables conocimientos del oficio, local de ambiente desenfadado pero de cuidada y resultona decoración, servicio muy amable, y precios imbatibles por completo.Será la crisis, será la dura competencia en este país en el que hay un cocinero por cada 50 habitantes, pero el caso es que es un lujo fantástico disfrutar de sitios como éste, probar elaboraciones de alto nivel con facturas de alrededor de 30 euros.
Un auténtico descubrimiento.Volveremos a menudo, sin duda.Chapó.
Cena el 28-1-2014
Nueva visita el 10-7-14.Inmejorable.
Tercera visita el 14-8-2014.En la misma línea.Sobresaliente.
Varias visitas después, me reafirmo en todo, me encanta este sitio.

ver comentarios anteriores (9)

spider72

¿Y qué se come? Esto es una página de comentarios gastronómicos...

¿Qué es Chapó?

14 de julio de 2014

Sr Rodriguez

La verdad es que es muy poco útil la reseña. Cortita, pero poco útil

14 de julio de 2014

Lady Spider76

Ojiplática me que quedado.....intuyo que se comen croquetas por el nombre del local.....

14 de julio de 2014

spider72

Pues a mi me encanta como escribe...todo lleno de referencias a la comida...gran cantidad de información objetiva y que es de gran ayuda si queremos ir a ver a Chema...espero ansioso su crítica de VIPS.
Chapeau!...digo...Chapó!!

14 de julio de 2014

EspaciosSecretos

jaja Al n el antiguo local se comían croquetas y muy buenas por cierto . También tenía tapas creativas (mucho más flojas que las croquetas)
Desde que yo fui han incrementado y mejorado las críticas positivas en cuanto a precio y servicio .

14 de julio de 2014

spider72

Muchas gracias Espacios...al menos así sabemos lo que ofrece Chema...

14 de julio de 2014

el tío del periódico

jajaja
Si, parece que he hecho un poco de pupita.
así es este cotarro, a veces parece una secta.
En fin, a los que les sirva, encantado.
Por lo demás,como decía un maestro que tuve, la ironía es un arte muy elevado.No todo el mundo está capacitado para practicarla.

14 de julio de 2014

spider72

Mmmm sigo sin pillarlo. Y Mira que esta página de ironías está llena...(por haber hay hasta gallegos...). Y más que pupita, nos gustan tus posts. Nos va la marcha.

14 de julio de 2014

EandradA

Y esta ¿crítica? escrita con letra grande ocupa bien a gusto dos folios.

14 de julio de 2014

Lady Spider76

Chicos es una reseña brutal. Esta escrita para generar misterio. Ya tengo ganar de ir para ver que es eso tan bueno que se come y que esta chapó. Seran pizzas? Hamburguesas? Tatakis?.....

14 de julio de 2014

Lady Spider76

Chicos es una reseña brutal. Esta escrita para generar misterio.....y que vayas a ver que es eso que es para no creerlo! Un genio

14 de julio de 2014

Lady Spider76

Se me ha pilllado el 11870......se me cuelgan los mensajes y luego suben....cago en tó. Aquí esta pasando algo raro....

14 de julio de 2014

Rosalía Martínez (Piti)

por aquí esta todo bien, Lady!

14 de julio de 2014

acme

bueno, bien,bien,... está como siempre.

14 de julio de 2014

BIBO Madrid

+34 918 05 25 56

Paseo de la Castellana, 52 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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gran concepto

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Nada que decir de la sala, sólo hay que ver las fotos.Llenazo total, servicio un pelín despistado y una cocina muy convincente y muy bien resuelta.De lo que comimos, magníficas las especialidades clásicas de Dani García, muy buena macrotortilla de camarones, muy curiosas las croquetas/tempura, de gran sabor, y buenos postres (tarta de queso excelente).Un poco caro, pero hay que pagar el montaje.Para volver, por supuesto.
Visita el 13-9-2016

Miss Migas

Un poco caro.... ¿cuánto es?

16 de septiembre de 2016

el tío del periódico

Pagamos 53 por persona, con una botella de vino normalito.Lo lógico es que el precio rondara los 40-45

17 de septiembre de 2016

La Otra Casa

- cerrado

Calle de Olivar 6 <m> Tirso de Molina 1 Madrid, Madrid provincia, España

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volviendo a lo básico

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Está claro que para muchas cosas el tiempo de la tontería se acabó.
En este restaurante entras y parece que no andaban sobrados de medios económicos para montarlo: el suelo está deteriorado, las mesas están compuestas con lo justo (servilletas de papel y un mantel descojonante),el camarero va en vaqueros en plan mú colegui, y en las paredes han colgado todos los cuadros, dibujos, etc, que han conseguido en rastrillos y algunos amigos artistas; unas lamparitas compuestas con gracia, etc.
Puese tratarse de un estilo decorativo que yo no entiendo muy bien,pero da la impresión de falta de medios económicos.
A continuación llega la comida, y entonces luce la importancia de lo básico.
Cocina muy bien elaborada, de modernidad contenida, suculenta y muy bien resuelta.
Y sobre todo los precios.Es descacharrante comer así por menos de 20 euros.Resulta de todas todas baratísimo para la calidad de lo que se ofrece.
Cocina muy seria a pesar de que el ambiente resulte tan desenfadado-básico.

Dstage

+34 917 02 15 86

Calle Regueros,8 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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De cine

me encanta, uno de mis favoritos

Espectacular, una gran experiencia.

Yakitoro

+34 917 37 14 41

Calle de la Reina,41 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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qué tío más listo

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Pues si, hombre, sí, es un sitio estupendo.
Todo lo que comimos estaba muy rico, se notaba oficio a espuertas, diseño perfecto de todos los aspectos del restaurante: selección de personal, tiempos, atención.Muy bien.
Y sobresaliente para lo más difícil: encontrar un concepto propio, original, que atraiga a la gente (no bastaría sólo con lo mediático del personaje), y que,claro, le permita al dueño ganar dinero, que es de lo que se trata.Aquí Chicote consigue el pleno al 15.Producto no muy caro, salsas sabrosas, composiciones resultonas y divertidas.Con esto se consigue un resultado que incita a volver, cosa que haremos seguro.Este Chicote sabe latín.
Una pega: mesas demasiado juntas, y las sillas son de una fábrica que Pedro Picapiedra cerró en su día (50 kg cada silla).

spider72

Joe paper-man que yakitoro no está mal, pero 5 stars viniendo de tí...si las brochetas es unnconcepto nuevo vete a Hattori Hanzo...no está mal pero no pa five

20 de octubre de 2014

el tío del periódico

La verdad es que estuve dudando, pero creo que se las merece por la relación calidad-precio, que es insuperable.
Hombre, no es que haya inventado las brochetas, claro, pero a mí sí me parece muy original la idea global del restaurante.
Es que los gastrónomos soís la leche: ilaís tan fino que es que os la cogeís con papel de fumar por detalles insignificantes.
Si dejamos al margen los esquemas de la alta cocina, ¿la comida en Yakitoro está rica?.Pues sí, muy rica.Y elaborada de forma muy profesional.
¿Es barato? Es barato de coña (21 e/persona, con todo).Coño, pues 5 estrellas de libro (traducido: recomendable a cualquiera de tus amigos sin dudarlo).
Para mí 5 estrellas no quiere decir "alta cocina", quiere decir "relación calidad precio óptima", y este criterio le da 5 estrellas a Yakitoro pagando 21 euros, igual que le da 5 estrellas a un restaurante de lujo donde pagas, p ej, 150.
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21 de octubre de 2014

spider72

Jajaja que va, yo no soy muy gastronómico, pero a mí por rjemplo el servicio me pareció desesperante y la calidad regular, sin embargo el hattori que también vale 20 eur me gustó mucho más pero hay a quien le ha ido así-así

21 de octubre de 2014

el tío del periódico

ah pues gracias por la sugerencia.
Tb es cierto que todos los restaurantes tienen días.
Y nosotros los comensales tb , por supuesto.Yo, como iba con mi mujer, mi hija y mi yerno, estaba en la gloria.Jeje.

21 de octubre de 2014

spider72

Si vais a hattori decid que vais de parte del 11870 y os tratarán muy bien creo yo

21 de octubre de 2014

Taberna Puertalsol

+34 914 87 36 85

Plaza de la Puerta del Sol, 10 <m> Sol 1 2 3 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 19 personas

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Regulera

está OK

Sitio muy bien montado, vistas espectaculares, y comida del montón.Peor que los Yakitoro y, por el momento, desorden en el servicio.Subido de precio.

Naia Bistro

+34 913 66 27 83

Plaza de la Paja 3 <m> La Latina 5 Madrid, Madrid provincia, España

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cocina con entrega

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Se agradecen los detalles que dan ese plus de cariño por lo que uno hace.Puedes poner en una ensalada unos trozos cuadraditos de melón y sandía( fácil), o bien hacer bolitas de ambas frutas (elaboración lenta).Pues bien, aquí tienen el detalle de no tirar por lo más sencillo sino por lo mejor, con, lógicamente, muy buenos resultados; de modo que tienes delante una exquisita ensalada parte de cuyo encanto son las bolitas de fruta que te demuestran que este cocinero no es un vago, como pasa tantas veces.
De segundo vieira y rape de resultado estupendo también.
En suma, un sitio a seguir con atención.No es barato, pero está a la altura.
Sillas y mesas un tanto incómodas.
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visita 12-10-14.
Parece que hicieron reforma.Muy bien.Pero ¿a nadie se le ocurrió cambiar las sillas?
Son un tormento.Hay dos tipos: unas son incomodísimas (tienen el respaldo echado hacia adelante (??????), y otras bajitas para gente de más de 2 metros de altura.
Un horror.
La comida? Muy bien.

spider72

Paper man, por cuánto sale más o menos?

13 de octubre de 2014

el tío del periódico

Dos personas 60 euritos con: tres platos a compartir, dos postres, dos cervezas

13 de octubre de 2014

el tío del periódico

Ah, y sitio muy bonito, con ese estilo internacional-decapado que tanto se lleva ahora.

13 de octubre de 2014

spider72

ah interesante

13 de octubre de 2014