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Profesional del mundo de la moda; adicta a ésta y a las tendecias de diseño, incluídos los nuevos restaurantes. Foodie y amante de los cocktails. Y Mamá.

Pilar Monfort

Chuka Ramen Bar

+34 640 65 13 46

Calle Echegaray, 9 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 238 personas

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Rico. Baos adictivos. Gyozas desagradables. Ramen pasable y poco japonés.

está OK

Después de 3 visitas, ya es hora de comentar sobre este sitio.

A pesar de que utilizan bollos chinos congelados para sus baos (tienen un problema de espacio considerable y supongo que afecta a lo que pueden y no pueden hacer casero...), son los baos más ricos que he comida en Madrid a fecha de hoy, sobre todo por los rellenos.
Siempre que he repetido voy pensando en sus baos y se me hace la boca agua, eso y el postre, que es un donuts de mochi (sustituyen la harina de trigo por harina de arroz), glaseado con lima y servido caliente en contraste con un helado de limón muy rico.

El ramen, que da nombre a este sitio, lo he pedido en 2 de las 3 ocasiones en que he visitado este sitio. Y siento decir que ninguna de las dos me ha gustado. La primera incluso, venía con un sabor a limón extraño que me hizo pasar un rato desagradable con el ramen. El huevo, sin embargo, está muy conseguido y servido a la temperatura conrrecta como un buen Onsen tamago. Tallarines, por el contrario, congelados. En el otro sitio que ha abierto de ramen en Madrid, Ramen Kagura, el ramen es mucho más mediocre que este (con huevos frios, tallarines congelados y chashu malo y grasiento), por lo que podríamos decir que por ahora el mejor es el de Chuka pero que sigue siendo un ramen muy mejorable. Hiro en Barcelona tiene un ramen apasionante que recomiendo a todo el mundo que no sabe lo que es comer ramen o cómo debe saber.

Las gyozas, que son muy comunes en muchos ramen bar como acompañamiento son caseras pero excesivamente grasientas y con una gyoza no kawa o masa muy gruesa y de un sabor diferente a las japonesas. Creo que hacen esto porque sus rellenos tienen líquidos y es dificil mantenerlos dentros con las masas auténticas, mucho más finas, pero definitivamente y tras haber probado 3 de sus gyozas (butifarra, mapo tofu y bulgogi y kimuchi), son desagradables, grasientas y que te inducen a una digestión de 5-6 horas. Recomiendo no pedirlas mientras no cambien la formula y centrarse en los baos y en otros platos que sirven bajo el epígrafe "Temporada".

Uno de estos platos de "temporada" que tienen siempre (a pesar de la contradicción) y que están muy buenos si os gusta el picante es el plato coreano de chipirones y planchas de arroz a la plancha que veréis en carta.

Para mí, estos chicos tienen potencial y espero que vayan mejorando cosas. Por ahora hay más cosas negativas que positivas y la puntuación sería un 2,5, pero le subo a 3 porque veo potencial y por algunos paltos sobresalientes.

En cuanto al precio, siempre nos ha salido la cuenta por encima de los 40€ con agua o refresco. La primera vez, con cervezas japonesas, fueron 50€ por persona. Muy caro para lo que venden, con tanto producto congelado, pero esperemos que mejoren.

COSAS QUE MEJORAR:
· Gyozas. Reformular. Hacer relleno menos grasiento y menos húmedo para poder usar las gyoza no kawa tradiconales mucho más buenas y menos grasientas.
· Ramen. Reformular. Hacer un buen tonkotsu como Dios manda y al ser posible buscar u proveedor de tallarines caseros y no ponerlos congelados.
· Precio de las cervezas japonesas. Un poco desagradable comprar una hitachino en Hattori Hanzo a 4,5 y que me quieran clavar 6€ en Chuka... Tienen que bajar los precios de esas cervezas porque están muy inflados y hace subir la cuenta mucho (quizás hecho a propósito, pero me gustaría que se percataran de que los clientes no somos tontos...)
· Palabras en japones erróneas. En las cartas siempre veo términos japoneses mal escritos...Y eso queda cutrísimo...! Buscar bien en el diccionario o si no tienen tiempo pillar a un buen traductor de japonés y ya está.
· Servicio. Siempre me han atendido de forma mediocre. La última vez un chico sevillano o de alrededores que tapaba toda su ignorancia acerca de la comida que servía con chistes... Me describió el ponzu ( una salsa) como un vegetal asiatico y se quedó tan ancho.. Y al preguntarle cosas sobre Japón, ni idea...
· Te verde... No pueden ir de japoneses sin tener té verde sencha para comer. Sé que es barato y que no te pueden clavar 7€ por él, pero chicos es lo que hay.
· Algún postre más. Aunque esté muy bueno, sólo uno tras 3 visitas... aburre.

Como veis muchas cosas que corregir y es por eso que no puedo darle más de 3 estrellas. No hablo de los humos y el olor a fritanga o de compartir mesa (cosas que entiendo que disgustan a mucha gente) porque en Japón son ambas muy habituales y hay que entenderlo. Japón no es Kabuki... es mucho más y tiene una parte más canalla y habitual que se está poniendo de moda con sitios como Hattori Hanzo o Chuka (el primero más tradicional y conseguido y el segundo más personal y panasiático con referencias a Tailandia o Corea). Espero ver muchos más restaurantes de este perfl (Izakayas, Ramen Bars, etc.) en Madrid que son en ciudades como Nueva York, Toronto, Vancouver, Sidney o Londres los que lo están petando desde hace ya años (y siguen haciéndolo...).

Espero que Chuka se ponga las pilas. Yo en unos meses volveré a visitarles a ver si veo cambios.

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