Chivuo´s Gràcia

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11/10/2014

Teresa lo descubrió en octubre de 2014

Si philly cheese steak o pulled-pork te suena exótico, este post de bocadillos es para ti. Chivuo’s lleva dos meses abierto, sirviendo sandwiches clásicos americanos preparados de forma artesanal y, literalmente, con todo el cariño del mundo. El pan, la salsa, hasta la carne asada de sus bocadillos: todo se prepara de principio a fin en su pequeña cocina. Delante de los fogones están Alejandro y su socio Juan Andrés, con más de 8 años a sus espaldas en cocinas de Estados Unidos, donde le quedó marcada la filosofía del “todo hecho en casa”. Burger con carne picada al momento, tuna melt con mayonesa casera, pollo asado desmenuzado, philly steak de ternera y un pulled-pork casero con un poco de salsa barbacoa picante que da ganas de llorar. Para hacer bajar tanto bocadillo, en Chivuo’s tienen seis tiradores de cerveza artesana distintos, mitad con cervezas catalanas, la otra mitad de fuera, que va rotando por cervezas nuevas a medida que se termina cada barril. Un maridaje perfecto. Buena música, buen trato, todo muy gourmet. ¿Esto va a salir por un pico? Por menos de 10€ tienes una cena solucionada. Admito que soy de los que se emociona delante de un plato. Pero hoy en día, donde todo se recalienta, encontrar un cocinero que es generoso y que invierte conocimiento y horas en preparar todo desde cero, aunque sea un modesto bocadillo, es para quitarse el sombrero.(Le Cool)