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Dabbawala - CERRADO

Productos frescos y de temporada tratados en recetas sencillas que se preparan con mimo y paciencia dan lugar a platos sabrosos, delicados y llenos de frescura.

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18/07/2017

Menú de mercado 35 € persona

Para repetir muchas veces. El menú está compuesto por 4 salados y 1 dulce. Lo que más nos gustó:

- Arroz con cigalitas, en una paellera pequeña rectangular una fina capa de arroz con las dos cigalitas en medio, muy bueno de sabor y cantidad.

- Canelón rossini versionado, apto para celiacos parece pasta pero es una hoja de apio en realidad lo que le rodea. Tremendo.

Relación calidad precio, perfecta.

29/11/2016

comida buena y original, precio correcto y sala pereza y poco animado

Un sala un poco pereza, como de Cuéntame… que lo suplen con un servicio extraordinario y una comida bien elaborada, con productos muy españoles elaboran un menú degustación para probar de todo a una muy buena RCP.
Pedimos la ensaladilla(15€), que no tiene nada que ver con una rusa con mahonesa, esta es una especie de menestra en una base de algo que no recuerdo pero que estaba bueno.
Una sardina en escabeche con un puré de acompañamiento
Ortigillas, si te gustan (sabor muy a mar) están muy buenas, estas vienen rebozadas con alcachofas.
Arroz con cigalitas 19€, estupendo. Una tarta de zanahoria 7.5€ muy rica, con una presentación algo distinta también hicieron de una gran comida.

06/07/2017

Excelente sorpresa

Me gusta la decoración, mesas muy separadas y acogedor.

Nos decidimos por el menú de mercado ( 4 platos más postre). 45€ creo recordar.
Me pareció una RCP buena y razonable.
Buen emplatado y un buen servicio. Tienen menú diario por 14€

Me gustó. Volver.

10/10/2016

Muy flojo, no sorprende, me esperaba mucho más

Tras ver su paso por el famoso programa de top chef creía que me iba a llevar una grata sorpresa, pero la verdad que ali decepcionado con el menu degustacion, pedimos el largo y salvo el plato de ortiguillas fritas cn alcachofas el resto me parecieron platos muy planos y sin sorpresa alguna, encima no es barato, te pegan un rejazo de los buenos.
en definitiva una decepción.

23/05/2016

A la segunda, ........ , bajada de una estrella.

21-5-2016. Mediodía.

Segunda visita a este lugar, y me temo que pasará mucho tiempo hasta que se produzca una nueva, si se llega a producir, claro, pero por aquello del refrán, no cerraré la puerta.

Carta corta, pero es decisión del chef, luego si vienes lo aceptas, de lo contrario, ya sabes, ....., no obstante, la carta que ofrecen en el interior del establecimiento, no coincide en su totalidad con la publicada en el exterior del establecimiento ¿?

Carta de vinos escueta y predecible, ninguna novedad significativa. De este apartado, nos decantamos por un La Trucha un albariño que entra fácil, sin complicaciones.

Mención merece la sala, por cierto mas o menos, medio aforo. Hacía tiempo que no encontraba un servicio de sala que denotaba en sus maneras, tan claramente, que hoy no tenía su día. Seco, explicaciones atropelladas como si tuviera mucha prisa, - y no sería por el exceso de trabajo precisamente -, retirada de platos antes de tiempo, reposición de platos precipitada. Francamente mal.

Después de esa segunda visita, me atrevo a calificar la cocina de este lugar, como una cocina visual, destinados a alegrar la vista del comensal. Estéticamente los platos presentados son vistosos, son bonitos, tienen expresividad, pero, gustosamente hablando, no todos representan plena satisfacción.

A un aperitivo previo, que no recuerdo su composición, - y eso que se le preguntó hasta dos veces por ello -, solo recuerdo que llevaba un fondo de crema de huitlacoche con unos choclos y no sé que mas, ni mi paladar ni mi memoria recuerdan mas, le suceden :

- Alcachofas con ortiguillas erizo y nabo ibérico.

- Carabinero, manitas de cerdo y tocino de bellota.

- Arroz de cigalas y marzuelos.

- Suquet de pixin con limoncillo, jengibre y apio-nabo.

- Mollejas de ternera, gambon y trompetas de los muertos.

- Angle de ternera, quinoa y salsa española.

- Tarta de queso

- Bizcocho de zanahoria.

No me voy a extender mucho, salvo el plato del carabinero, - buen plato -, y las aportaciones individuales de las cigalas y las ortiguillas, mi paladar me dice que no ha salido contento y mi cabeza me dice que solo ha disfrutado con la compañía.

Cafés con hielo y punto final.

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21-11-2015. Mediodia.

Primera visita a este restaurante, al frente del cual se encuentra el cocinero Luca Rodi, personaje conocido en los medios por su pasado en Edulis y mas popularmente, por su paso por el todavía vigente Top Chef.

Situado en la zona "noble" del barrio de Chamberi, se divide en dos espacios, en la planta de calle, el restaurante propiamente dicho, y en el subsuelo una propuesta mas desenfada que responde al nombre de Underground Dabbawala.

Lo primero que llama la atención, es la decoración, un suelo de baldosas tipo hidráulicas, altos techos, columnas de madera antigua sobre pilares de piedra, mesas cómodas, bien separadas y bien vestidas, sillas diferentes para cada mesa y copas de agua con color diferente para cada mesa. Decoración muy agradable.

Carta breve, sin clara distinción entre entrantes y principales, precios razonables y posibilidad de menú degustación de 9 pasos a elegir por el chef a 48€/pax sin bebida y algunas propuestas fuera de carta. Optamos por la carta.

Carta de vinos, correcta, ni amplia ni escasa, manejable con precios razonables. Nos hemos decantado por un Gewurstraminer de Somontano, Sommos Coleccion mas que correcto, sin llegar a ser el mejor de los probados de esa uva y origen geográfico.

Servicio de sala, muy amable y pendiente de las mesas. Aforo de mas menos, tres cuartas partes.

Entretenimiento de plátano laminado y frito y una crema tibia de coliflor con niscalos suponen el comienzo de esta experiencia.

- Navajas a la plancha con acelga roja y membrillo. Buen producto y buena conjunción de sabores.

- Calamar a la plancha con tirabeques, jengibre y cilantro. Excelente punto del calamar, lastima del exceso de jengibre, con una menor proporción hubiera quedado un plato de diez, su sabor tenia excesivo protagonismo.

- Ventresca de bonito ahumada, cebolla francesa al soplete y salsa de pimientos (Plato fuera de carta). Platazo, sencillamente. Bonito muy jugoso, salsa que acompaña perfectamente y un toque crujiente de cebolla. Rico, rico.

- Lomo de vaca rubia gallega con chiplote y quinoa. De las carnes mas tiernas y con mejor sabor que he tomado recientemente. No necesita la aportación de la quinoa ni del chiplote, ella sola se basta y sobra para completar un platazo.

- Bizcocho de zanahoria, helado de vainilla, sopa de chocolate blanco, especias y Ras al Hanut. Impresionante. Me ha encantado. Postre redondo.

- Tarta de queso, frutos rojos, crumble de galleta y helado de frambuesa. Su versión que mas que una tarta deberíamos hablar de una crema de queso, con un gran sabor y un mas que agradable contraste del helado con la crema.

Cafés con hielo sin petit fours, ponen punto final a esta visita que nos deja muy buenas impresiones.

Como resumen, un local muy agradable y donde nos hemos sentido muy a gusto, una cocina muy solida y con mucho gusto, a la que habrá que volver.

Miss Migas

Desde hace tiempo está pendiente y ahora, tras ver a Rodi en la tele, más. Me ha parecido un gran tipo.

22 de noviembre de 2015

spider72

Buen areseña JL. Cómo salió de precio a la carta?

23 de noviembre de 2015

Gath

Gracias Spider. En torno a 118-119€/2 pax, con la formula 2+2+2+bebidas. Bastante similar a la fórmula menu degustacion.

23 de noviembre de 2015

spider72

Perfecto. Mucho más claro ahora. Vale anotado.

23 de noviembre de 2015

Miss Migas

Un fiasco.

23 de mayo de 2016

spider72

Bueno bueno

23 de mayo de 2016

11/05/2017

TIOVIVO

Días que sí, días que no.... días que te vas de precio, días que sales encantado con lo que has pagado.
Hemos ido como 7 veces y he salido enamorado y muy disgustado.
Eso sí, parte de arriba muy bien puesta y se come muy bien por lo general.

30/05/2016

Cocina visual, servicio quemado y sabores a medias

Mayo 2016

spider72

"ardo" en leer el detalle.

30 de mayo de 2016

13/03/2016

Dabbawala el restaurante del televisivo Luca Rodi

En general, en el aspecto cocina estuvo bastante bien, original, elaborada, raciones dignas (con alguna excepción), el menú variado aunque algún plato mejor que otros. Quizá faltó algún plato más de pescado que sustituyese alguna carne. Lo más flojo, la parte de los postres. El local tranquilo, espacioso, decoración agradable. El servicio, aceptable, con un equilibrio entre lo forma y lo informal perfecto. El ritmo correcto, ni demasiado atropellado, ni esperas interminables entre plato y plato. La relación calidad precio aceptable. Recomendable para ocasiones especiales sin que se dispare el presupuesto en exceso.

Qué comí.-

- Carpaccio de vieiras con chantarelas y vinagreta de sésamo.
Correcto sin más y demasiado microminimalista por lo que apenas se llega a apreciar.
- Jurel en salmuera, encurtidos, pomelo y eneldo.
Curiosa combinación que funciona, pero no entusiasma.
- Carabinero, manitas de cerdo y tocino de bellota.
Genial, fue con mucho el plato que más me gustó y que recomendaría que no os perdieseis. La elaboración es muy trabajada ya que deshidratan el carabinero para que también la cáscara sea comestible y la combinación con las manitas y el tocino muy equilibradas. Un plato de diez.
- Alcachofas, ortiguillas, erizo y nabo ibérico.
Ni fu, ni fa. Se deja comer, pero pasa sin pena ni gloria.
- Anticucho de paloma torcaz.
De sabor intenso, no está mal, pero si no te gusta la carne de caza, es un plato difícil.
- Mollejas de ternera, gambón y trompeta de los muertos.
Otro de los platos más recomendables del menú, aunque con el problema de que la ración peca de demasiado escasa para llegar a apreciar los matices de la combinación de sabores.
- Oreja de cochinillo confitada en salsa oisin.
Plato curioso y atrevido. La oreja llega entera y se ha de comer con los dedos. Para evitar tentaciones, te retiran los cubiertos.
- Huevos trufados con boletus edulis salteados.
Buen plato con un sabor también muy intenso. Difícil para algún paladar.
-Tarta de queso casera con sorbete de frambuesas.
Correcto, pero simplón.
-Bizcocho de zanahoria, chocolate blanco y Ras al Hanout
Más trabajado y mucho más interesante y original que el postre anterior. No es de diez, pero sí curioso.

No hubo petit fours ni chupito de cortesía.

Vino.

Tilenus Pagos de Posada 2008 (25 euros), una D.O que me gusta bastante, es un tinto con poca crianza por lo que sabe más a frutas que a madera, intenso y a la vez suave. En tienda está en torno a los 15 euros, una vez más se cumple mi teoría de precio restaurante = precio en tienda + 10 euros.

Agua (3 euros)

Precio razonable.

Total de la cuenta para dos comensales: 135 euros

25/11/2016

Exportvinos

Mañana vuelvo a comer!! Estoy seguro que seguirá al mismo nivel de siempre. La última vez llevé a unos amigos que no lo conocían y se quedaron impresionados. De lo mejorcito de Madrid a día de hoy

5 de diciembre de 2013

17/03/2016

Puntuación 8

Le tenía ganas a este local y considerando que está literalmente al lado de mí casa... Allá nos armamos de valor y no decepcionó.

Optamos por el menú de degustación de 40€ más Albariño de 24€. Total unos 54€ por cabeza.

El local está muy chulo y se está muy agradable. Las mesas están decoradas con buenos manteles de tela. Bien acompañado de sus servilletas también de tela. El servicio estaba muy bien. Una parte fundamental de la experiencia culinaria.

Empezamos con un aperitivo compuesto de huevo y lentejas. ¡Riquísimo! No puedo describir los sabores pero no sabía a nada de lo anterior. Luego continuamos con los cuatro platos más el postre.

Soy una de esas pocas personas que no les gusta los langostinos, gambones y demás hermanos de este noble marisco. Pues me lo comí aquí. Estaba deshidratado y frito. Se podía comer todo el cuerpo del bicho. Un plato fantástico.

Recuerdo con especial cariño el postre. Algo que no suelo pedir por considerarlo poco masculino. Fue probar la tarta de zanahoria y el aroma era muy intenso. ¡Súper intenso!

Íbamos a probar la parte "Underground" pero no escuché musiquita así que no pude probar sus copas.

Muy recomendable este restaurante con difícil nombre.

18/11/2015

La cocina de Luca Rodi en Madrid

Tras un par de semanas cerrados por vacaciones viajeras volvemos con fuerza y para ello ahí va una recomendación gastronómica de altura, el restaurante Dabbawala del chef Luca Rodi al que recientemente hemos podido ver en el programa de televisión Top Chef.

Situado en el madrileño barrio de Chamberí, Dabbawala ofrece una doble propuesta que tiene como denominador común el producto de calidad y los toques de autor. Por una lado tenemos el llamado Underground en la planta baja, con decoración en ladrillo visto, ambiente informal y una propuesta mas desenfadada. En la planta superior se encuentra el llamado restorán, con un ambiente más formal y sofisticado y una propuesta gastronómica que gira en torno a su menú degustación.

Tras haber visitado previamente el Underground en dos ocasiones ya tocaba visitar el restaurante principal y probar la joya de la corona.

Una salón grande con decoración íntima, mesas cómodas, iluminación tenue y sobre todo personalidad propia. Un ambiente perfecto para una cena en pareja.

Luca Rodi es un tipo amable, cercano y en cuya cocina se refleja su espíritu viajero y continua evolución. Su cocina obedece a un claro respeto por el producto al que le confiere su toque personal con la inclusión de esos ingredientes de la cocina peruana y asiática que a mi personalmente tanto me gusta.

Una carta relativamente corta de la que sale su menú degustación de 9 pasos que va cambiando continuamente y que merece mucho la pena probar.

Un plato muy fresco para comenzar, el jurel en salmuera con encurtidos, pomelo y eneldo. Ingredientes que combinan a la perfección junto a la intensidad del aceite y en el que los amantes de los aceites potentes disfrutarán de lo lindo.

- See more at: espaciossecretos.com/2015/11/18/dabbawala-la-cocina-de-luca-rodi-en-...

02/11/2015

Iba con tantas ganas después de leer los buenos comentarios, pero no me ha convencido. Las alcachofas a mi no me han gustado tanto y el salmonete de roca era aburrido. Solo el lomo de rubia era riquísima. El bizcocho de zanahoria también puede mejorar.
Servicio bueno y la decoración del local y los platos bonito.

03/09/2014

Buena cocina. Muy mala RCP rayando en lo absurdo . Errores extraños que dan al traste con una experiencia que prometía.Una pena.

Movido por las buenas críticas me he decidido hoy comer en este Dabbawala.

No puedo decir nada intrínsecamente malo de este local, solo que en el entorno de competitividad actual y con las nuevas aperturas que han limado la RCP sin bajar la calidad en mi opinión lo tiene realmente complicado para fidelizar a la clientela.

Local de decoración impecable. Si bien es verdad que ahora no es novedad, su decoración de suelo neumático contrastando con una mantelería blanca y columnas de madera vista funciona. Guarda el punto exacto de confort, calidez y elegancia que yo le pido a un local. Ni frío ni barroco.

También hay que decir que el estar sólo dos mesas no ayuda mucho a la ambientación.

Servicio irregular. Para el precio que tiene se echa de menos un servicio más amable, más comprometido con el producto. Éste, sin ser ni mucho menos malo, es distante, sin alma, sin chispa.

Situaciones surrealistas:

- Quiero un agua con gas.

- Lo siento, no hay, no nos ha llegado el pedido.

Vamos a ver, ir al supermercado y comprar 8 botellas de San pellegrino debe costar tirando por lo alto unos 10 euros. Impresentable.

- El vino está ok, pero le falta temperatura.

- ¿Lo meto en la cámara?. Lo teníamos allí.

- El cristal está frío pero el vino caliente, por lo que deduzco que lleva poco en la cámara.

- Pues sí, lleva poco, es que nos ha llegado el pedido esta mañana.

Imagino que es el mismo pedido que no ha traído el agua con gas. En fin. Conversación de besugos que no me lleva a ningún sitio, pero que por 23 euros la botella de Habla del Sliencio, espero al menos un poco de responsabilidad...Camins y Pétalos por encima de los 22 eur también es como la peli de Trueba, Too much.

Pero no se vayan todavía, aún hay más...

- Traigame una cerveza.

- ¿Le vale de botellín?.

- Vale.

Traen una Mahou de botellín a 2,50 eur, servida por el enemigo.

Al traernos la carta veo que tienen un apartado magnífico de cervezas artesanas.

¿Me lo explicáis?.

Nuestra opción:

- Pan y aperitivo. 3,70 eur/pax Bien es cierto que el aperitivo es un tazón de salmorejo de media ración muy rico. Pero ¿es necesario esto sin haberlo pedido?. No.

- Alcachofas. 22.50 eur. Fuera de carta. No aprendo. 3 medias alcachofas con 3 colas de cigala es simplemente un despropósito. Hacía tiempo que no me sentía tan alegremente timado. Todo de muy buena calidad, también hay que decirlo.

- Ceviche de langostino rayado del mediterráneo. Excelente. 21,50 eur.

- Steak Tartare. 24 eur. Muy correcto también.

En ambos casos, le sobra precio. Mucho.

- Media de chipirones 11,40 eur + media de salmón 12,90 eur.

Correctos ambos platos, pero de nuevo a unos precios que están fuera de lugar si lo comparamos con locales parecidos.

- Fondant de chocolate. 8,50 eur. Vuelta a lo mismo...postres por encima de 6 eur en el 2014 hay que verlos con lupa...no fue este el caso.

150,40 eur x 3 pax.

Conclusión: Mi opinión está llena de conclusiones. Baciras, Triciclos y demás presentan ofertas parecidas a precios un 20-25% más baratos.

Una cocina excelente debo decir, que pierde todo su brillo por un precio abusivo y un servicio de segundo nivel.

Lo siento, not my cup of tea.

Avelio

Un comentario muy útil Spider. Por lo que cuentas, has sido muy generoso con las estrellas, yo le habría cascado dos como mucho.

2 de septiembre de 2014

Adreid.

Y yo que pensaba que Dabbawala era un indio...:S

2 de septiembre de 2014

Yanzoo

No es en este lugar donde la planta de abajo es para tapeo?

2 de septiembre de 2014

spider72

Avelio...eres como Delfos, el oráculo. Sin leer tu comment ya le había bajado a dos.

Eum, no me lo ha parecido. Yo al menos no he visto lower floor.

2 de septiembre de 2014

Sr Rodriguez

Si, si tiene ( o tenía) planta baja de tapeo. Dabbawala underground

2 de septiembre de 2014

spider72

Muy adecuado el nombre.

2 de septiembre de 2014

Gath

Me dejas de piedra, Spider, no tenía yo catalogado a este sitio como de indolente en sala y de "picador" en lo referente a precios. Al contrario, había leído críticas que le ponían bastante bien. A la vista de tu reseña, su RCP está por los suelos. Incomprensible, con la competencia existente.

2 de septiembre de 2014

spider72

José Luis, mi opinión es subjetiva en cuanto al servicio, pero los precios que señalo son 100% realidad pura y dura. Que cada cual saque sus conclusiones.

2 de septiembre de 2014

Gath

Spider, no pongo en duda tu comentario, al contrario, pongo en "prevención" los comentarios leídos de otras fuentes, a lo peor, respondían a otros intereses.

2 de septiembre de 2014

spider72

ya ya...no me he sentido cuestionado, jajaja., es que a veces no nos damos cuenta de que las opiniones son eso, y por tanto variables...pero los precios...my friend son los que son.

2 de septiembre de 2014

Lizzard

Llevo tiempo sin ir, pero muy sorprendido con lo que cuentas: nos solo fui dos veces y encantado (RCP correctísima) sino que además lo he recomendado un par de veces y he quedado muy bien. Tendré que volver a ver.

2 de septiembre de 2014

spider72

Hola Lizzard. Pues otra cosa podemos discutir, pero los precios son los que son...en mi opinión las alcachofas rayan en el esperpento

2 de septiembre de 2014

spider72

Muchas gracias por vuestro comentario. En efecto tenéis razón, no fue gamba si no cigala, disculpad el error, que ahora corregiré.

Lamento que no os guste el tono, que no pretende si no expresar de una forma distendida mi experiencia en vuestro local, en cualquier caso también se destaca varias veces que la cocina es excelente, que lo es.

No obstante, 22 euros por TRES MEDIAS-UNIDADES DE ALCACHOFA con tres colas de cigala es, y perdonad el término, un despropósito. Pero por supuesto esto es sólo mi opinión, puramente subjetiva.

Hay igualmente muchas opiniones muy positivas acerca de vuestro local que son tan válidas como la mía.

En cualquier caso muchas gracias por la matización y lógicamente os deseo lo mejor.

3 de septiembre de 2014

spider72

Corregido: colas de cigalas y no gambas.

3 de septiembre de 2014

spider72

Y corregido el cebiche/ceviche también, langostino rayado del mediterraneo.

3 de septiembre de 2014

Gloria in the sky

Te gustan los mismos vinos que a mí :-D

3 de septiembre de 2014

spider72

los suavecillos basicamente, soy un vino-paleto. :D

3 de septiembre de 2014

EandradA

Yo compro Habla del Silencio por unos 9€-11€; se les ha ido la mano con el precio de este vino.

3 de septiembre de 2014

spider72

Lo del vino me pareció caro sin más, aunque no abusivo, si al menos hubiera estado a su temperatura. Yo me enfadé con las tres medio-alcachofas con colita de cigala a 7.50 eur la unidad

3 de septiembre de 2014