Cuando hace mas de una década abrimos nuestro primer restaurante, sin premeditación alguna y compartiendo espacio con platos de la más pura ortodoxia japonesa, surgió la que con el tiempo sería conocida como cocina Kabuki; un punto de encuentro entre las culturas japonesa y mediterránea que, a lo largo de estos años...

Ordenar por:

relevancia fecha

03/07/2017

Well-deserved reputation

Dining at Kabuki is a very pleasant experience: the space is simple and comfortable, and the staff is attentive without being intrusive. We had the best of Japanese food, with ingredients of high quality, plus the surprising touches of Mediterranean that have merited Kabuki it's well-deserved Michelin star.

Probably the best dish we had was the assorted cuts of toro (tuna): 4×4 impeccable slices of delicious tuna in varying degrees of fat. Nothing else. As tasty as simple.

Second could be the o-nigiri of quail eggs with truffle: an unsuspected mix that, all things said, has little to do with the Japanese tradition. Closer in flavour to a Spanish dish, with the warm, white rice and the tiny eggs. Extremely good, nonetheless: all three warm ingredients melted in our mouths at once; it was exquisite.

See the photos attached for details about our dinner.

We had all that you see on the photos, plus cold soba noodles as an appetiser, three beers (two Alhambra, one Asahi) and water. Total: €135. We were two people.

PS: don't ask for the "trilogía de nigiris" — it's not on the menu, that dish does not exist. It seems it used to be an internal name, which got popular somehow; but they're visible tired of explaining that to everybody who asks. If you want to have exactly that, ask for these three o-nigiri: quail eggs with truffle, wagyū burgers and butter fish with truffle — which is what the "trilogía" used to be.

11/11/2016

En la élite de sushi y mas...

Disfrutamos de una excelente cena este verano en su terraza, que sin ser espectacular es muy agradable. El local interior es pequeño y algo ruidoso y si no es temporada de terraza una buena opción, si no se va en grupo, es la barra para ver en directo las preparaciones de los platos o plantearse directamente ir al Kabuki Wellington. El trato en todo momento fue encantador distendido y muy dispuesto a aconsejarnos en la elección de los platos, si no se sabe bien que pedir y uno se siente abrumado por la extensa carta, una buena opción es ponerte en sus manos.

Siguiendo las recomendaciones que el inefable Sr. Fanjul hace en su página (dimeunrestaurante.com) y de lo que nos fueron sugiriendo al tomarnos nota, pedimos para dos, algunos de los clásicos de Kabuki: Trilogía de nigiris (pez mantequilla con trufa, huevo codorniz y hamburguesa), niguiri de anguila, Usuzukuri de toro con pan tumaca, trilogía de sashimi de atún, tempura de ortiguillas de mar y Costilla wagyu (media ración). El atun en unos cortes perfectos, de una calidad máxima y sabor pleno, como el de las ortigullas, puro mar en un rebozado crujiente y en su punto; el niguiri de anguila, que es una fiesta para repetir una y otra vez o la extraordinaria trilogía K. encabezada por el pez mantequilla cubierto del espectacular sabor de la trufa. Capítulo aparte es la costilla de wagyu, tan tierna que se come solo con los palillos, de sabor inigualable y delicioso, se deshace literalmente en la boca, probar esta carne es una experiencia única. De postre un dulce de yuzu que estaba bueno y para beber un correcto riesling (28 euros) sugerido también por ellos, del que no recuerdo la marca.

Pagamos 100 euros persona, que creo que es es el precio medio. Un precio acorde al disfrute de la cena, originalidad de los platos, detalle, presentación y sobretodo la calidad del producto. Merecida estrella Michelin. Para mi un cinco estrellas

Como dijo MacArthur en el Pacifico: "volveré"

21/07/2016

Homenaje. Y bueno. Y caro.

Hay 2 kabuki. Prefiero este por la terraza, magnífica, y porque en el otro el Wellington pagas 20 ó 30€ más por la decoración y tal. Ellos mismos, le llaman Klabuki.

Esos huevos con trufa se merecen varios oles, las navajas espectaculares el steak grande...
Me vais a perdonar con los nombres de los platos, pero déjate cuidar. Riquísimo.
Quizá lo más flojo la torrija de postre.

Carta de vinos excelente en blancos (2 cayeron).
Excelente servicio.
282€. Quizá le sobre 25-30 euritos.

En cualquier caso, volver. A celebrar. O a lo que sea, pero volver.

20/07/2016

JAPÓN

No creo que se pueda decir mucho mas de lo que ya se haya dicho de Kabuki.

El mejor restaurante japonés en el que he estado con diferencia.

Cortes de pescado perfectos con una gran bodega.

Merecida estrella michelín.

Domo Arigato Kabuki!

15/03/2017

para mi uno de los japo mas tradicional, puro y bueno de madrid junto con Miyama, poco que ver con el Wellington.

29/09/2016

Excelente calidad con precio acorde a la misma. .

Muy buen japonés. Servicio muy profesional. Caro pero merece la pena darse un homenaje de vez en cuando.

30/01/2017

Para ir al menos una vez, en una ocasión especial. Toda una experiencia. Trato fantástico.

20/06/2016

El mejor japonés en el que he estado. Los niguiri son espectaculares. No tienen solo los típicos japoneses (que además son buenísimos) sino que tienen algunas innovaciones. El de huevo de codorniz es impresionante. Todos están buenísimos. El servicio muy bueno. Fuimos tres personas y pagamos 192€ con postre incluido, y comimos muchísimo.

08/07/2016

A mí encanta

Una pasada, ciertamente no se puede ir todos los días, pero una vez al año....quién puede resistirse a la experiencia. Lo merece