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01/11/2014

Japo lleno de japos

Especialidad en sobas, que son como noodles que acompañan de todo tipo de cosas (sushi, tempura, verduras, etc). Los hay frios y calientes.

Yo me decidí a probar el menú degustación por 33$. Todo muy bueno, pero el salmon (cocinado) que me pusieron era digno de cualquier 3 estrellas michelin, increible!

25/05/2010

Un trozo de Japón en Nueva York

Post completo: gastromaniacblog.com/2010/05/sakagura-guia-gastromaniaca-para-nu...
Entre la 2ª y 3ª avenida, en la zona Este de Midtown, en un rincón oculto, en el sótano de un edificio de oficinas cerca de Central Station, AUTÉNTICA cocina japonesa. Restaurante SAKAGURA, un trozo de Japón en el corazón de Nueva York. Un trozo de Japón, literalmente… resulta sorprendente bajar al sótano de este edificio y encontrarse en una “mini aldea japonesa”. Una ambientación auténtica como muy pocas. Una estética japonesa cuidada pero de una rama sencilla y rustica-aldeana.
¿Sushi? No, aquí no sirven sushi, nos adentramos en una cocina de platos elaborados y tradicionales.
¿Sake? ¡Un paraíso para los amantes de esta bebida! Su carta de sakes es muy amplia y variada. La prueba de ellos son sus más de 200 especialidades.
EBI STICK: Deep fried Shrimp Roll with "NORI" Seaweed and Oba Leaf Served with a Miso Sauce $8.50
Deliciosos “cigarrillos” de pasta filo rellenos de gambas con alga nori y acompañado por salsa de miso. Un aperitivo ideal.

MENTAIKO : Spicy Cod Fish Roe Imported from Japan $7.00
Huevas de bacalao japonés. Algo picante pero lo justo, saladito y refrescante.

SEAWEED SALAD : Assortment of Seaweed Topped with a choice of Citrus Vinaigarette OR Sesame $8.00
Ensalada de algas variadas con salsa de semillas de sésamo. ¡¡Deliciosa!!

BUTA KAKUNI : SAKAGURA'S SPECIAL Stewed Diced Pork $4.50 (Per piece)
Es un trozo de panceta tiernísima y deliciosa, que se deshace en la boca. Cocinada en salsa de soja suave y dulce nos hace suspirar tras el primer bocado. No apto para los “tiquismiquis” de la grasa. Nos recuerda a la panceta de nuestra primera vez en Diverxo.

TORI KARAAGE : Deep Fried Chunks of Chicken Marinade in Sake and Ginger Infused Soy Sauce $7.00
“Nuggets” de contramuslos de pollos macerados en sake y jengibre. Un clásico de la cocina japonesa y uno de nuestros top 10 de la cocina nipona. En nuestros talleres de sushi lo utilizamos como relleno para uno de nuestros makis. Espectacular.

GYUTAN YAWARAKA NI : Beef Tongue Stewed in a Miso Served with Slices of Daikon Radish, Taro Potato, Spinach, and Shiitake Mushrooms $12.50
Un poco de casquería no puede faltar. Al final uno se da cuenta viajando que todos los países comparten ciertos productos aunque con su toque particular, y éste es precisamente una muestra de ello. Lengua estofada en miso con rábano picante japonés, patata, espinacas y setas shiitake.

LO MEJOR: La cocina. La oferta de una cocina japonesa más tradicional y fuera del circuito del sushi. La ambientación del restaurante que te transporta a Japón. Los baños La carta de sakes.

LO PEOR: Algunas mesas están muy pegadas a otras.
¡Imprescindible hacer reserva!

15/04/2010

eye lo descubrió en enero de 2008

un tesoro escondido

en el sótamo de un edificio de oficinas, casi imposible de encontrar, está esta joya absoluta, un sitio donde comí la mejor comida japonesa que recuerdo, y según varios japoneses, es como estar en un gran restaurante de tokio.
Me acuerdo bien de una especie de galleta hecha de chanquetes de sardina fritas absolutamente memorable.

Lo mejor es dejarse llevar por las recomendaciones que se vean, porque en la carta no encontré ni un plato de los que uno encuentra en España; ni sushis, ni casi sashimis, ni teriyakis ni nada, todo desconocido y delicioso.

Por supuestio, lleno de japos y conocedores de verdad.

Lo recomiendo ABSOLUTAMENTE

y mirando en internet, new york times, le puntuan un 9,3 y dicen esto (ya lo decía yo....):

"Wander through the subterranean guts of an office high-rise and enter an expansive and tranquil room filled with screens, plants and smooth blond woodwork. Although the booths are reserved for diners (mostly sedate Midtown suits and their clients), the elevated bar is inviting enough for an after-work drink. A color-coded, cross-referenced menu offers an imposing selection of more than 200 sakes, along with some well-intentioned hints about which foods they go best with. You'll need a degree in comparative cryptography to make much sense of it, but, fortunately, the staff can guide you just as expertly. — Andrew Yamato"
"I lived in Tokyo for 3 years and was thrilled by this place, its food, the atmosphere and the sake list. It really reminds me of Japan and there is no compromise to Western tastes. The proportion of Japanese customers proves it. "
"Having taken Japanese cooking classes and been exposed to remarkable japanese resaurants around the world, I was pleased to discover this gem. Nothing I ate was like any other japanese food I had enjoyed before. The restaurant specializes in japanese tapas-like dishes to be matched with a tremendous assortment of sake. The 4 seaweed Kaiso Salad, the marinated whitefish (Shiroi Nanban), the wonderful tuna tartar topped with a layer of two types of fish roe (Maguro Tartare), and the simple Udon noodles were all worthy of appreciation. The Taiheizan Kimoto (cold) sake was an excellent accompaniment . The service was attentive and professional. All round an excellent experience."

11.4.2010
sigue igual de maravilloso, pidas lo que pidas, esepctacular

11/03/2009

Ubicación original

Cuando estuvimos en NY (sept. 08), esta fue una de las recomendaciones originales que nos llevamos. En la calle 43, entre la segunda y la tercera avenida se encuentra este restaurante que, salvo que te lo hayan indicado bien, no encontrarías. No tiene acceso a la calle. Entras en una finca, con su portero, y hay una puerta que te conduce a unas escaleras en el sótano. Tiene su punto. Cuando tras las escaleras encuentras una puerta, imaginas un tugurio, pero no es así, sino que encuentras un restaurante agradable, con exquisito servicio y mucha población nipona. Nos dejamos aconsejar para probar cosas nuevas y nos encantó.
Imprescindible resevar, porque está siempre a tope.

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04/03/2009

El mejor buta-kakuni de NY y una carta de sake de impresión