¿Es una barra o un restaurante? Sala de Despiece es el proyecto con el que Javier Bonet ha conquistado la Calle Ponzano a través de platillos divertidos y diferentes para degustar en este angosto local que siempre está hasta arriba. Uno de sus platos estrella es el chuletón trufado como carpaccio, ¡siempre triunfa!

29/01/2017

Cocina muy original

Cena un día de diario, lunes o martes.. no recuerdo bien.
Antes de abrir ya había gente en pleno invierno haciendo fila en la calle. Esto no me mola mucho, así que decidimos ir a tomar un vino al bar de enfrente.

Nada más abrir la puerta entramos (claro está que después de la gente que estaba en la calle haciendo cola). Decoración muy original, aunque un poco fría.

Nos acomodan en un par de banquetas en la barra a rebosar de gente ¡y son poco más de las ocho! Aquí o llegas antes de abrir o debe ser imposible cenar.

Tardamos en decidirnos, porque la carta se reduce a los ingredientes y el precio.
Platos pequeños con excelente elaboración y presentación. Increíble el Rolex: un huevo hecho a baja temperatura con bacon y trufa.

Merece la pena probarlo, la comida está excelente, aunque el local resulta bastante incómodo y ruidoso.

05/02/2017

Febrero17
Picoteo tardío ayer en SDD;
No me ha convencido lo probado: yema huevo con panceta y trufa, mucho paripe y falto de sabor. Tartar pez limón, correcto pero ridiculo la porción ; presa , sabrosa pero muy aceitosa.
Precios altos y cantidades pequeñas.
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Segunda visita donde se confirman las sensaciones de la primera: género bueno bien tratado, por lo que está asegurado el resultado.
Nos hicimos fuertes al final de la barra,y además con banquetas, y allí tomamos:
Cecina, una de mis debilidades, muy buena.
Navajas papillote, bastante buenas y con una salsa picante que me encantó.
Mollejas de ternera, para mí lo mejor, tuvimos que pedir otra ración.
Chuletón cenital, me gustó pero lo encontré un poco frío, ganaría en matices si lo atemperaran un poco.
Huevo rossini, con trufa
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08/09/2016

Nos vamos al mercado!!

Son varias las veces que he intentado repetir en este original local pero siempre fallido. La cantidad de gente que sigue viniendo y haciendo cola es impresionante. Esta vez, tenía que cambiar mi suerte, así que mi acompañante, muy gentilmente o más bien por una descoordinación en cuanto a las horas, allí que se plantó a las 20:08 minutos. Casi me da un telele cuando me manda su ubicación y yo aún no había salido de casa .... humo me salía de las ruedas por llegar rauda y veloz.

¡Por fin, logrado, conseguido, repito!. Me sigo llevando la misma impresión que la primera vez que fui. Local muy original, pequeño, con algunas sillas altas, decoradas las paredes con las típicas cajas de espuma gorda en la que se transportan los pescados y los mariscos, un par de vitrinas
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05/08/2016

Materia prima buena y fresca

Aquí se sirve materia prima buena y fresca, de ahí que la decoración rinda un homenaje a las carnicerías/pescaderías más tradicionales. El techo y parte de la pared están forrados con cajas cortadas de porespán. Algunas incluso conservan sus etiquetas. Se recomienda ir entre semana aunque hay bastante gente, ya que en fin de semana esta abarrotado.

Empezamos con unos tirabeques con soja, una verdura poco conocida y poco usual, pero de tremendo sabor gracias a la mezcla perfecta que hace la soja. El segundo plato que degustamos fue el “Rolex”, una yema de huevo cocinada a baja temperatura con un doblón de foie y una cinta fina de panceta quemada con soplete para que su grasa se funda y saque el sabor peculiar y agradable de dicho trocito de cielo. El tercer plato fue Lomo de vaca recubierto con su propia
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14/08/2016

Excelente trato al cliente. Buen producto.

Tienen un concepto de orientación al cliente totalmente innovador y acertado. Te preguntan el nombre para personalizar el pedido y están muy pendientes en todo momento, tanto de la explicación del plato como de tu satisfacción. Fantástico!!! Que aprendan otros.

El producto es bueno y bien tratado. Aunque hay florituras, el final comes buena materia prima y correctamente tratada.

El sitio a mí julicio es un poco agobiante, por lo pequeño y estrecho. Se solventa con el buen trato y la calidad del producto, pero la resolución de los platos no me dejó huella.

Lo mejor el huevo rossini, la yema perfecta y el toque de foie y trufa equilibrado. El steak tartar de solomillo para olvidar, mucha parafernalia y poco sabor ademas de muy escaso (comparado con otros de la misma calle y sin mencionar nombres, me pareció
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10/10/2016

No me sorprendió como esperaba

Me gustó pero no me sorprendió.
Local incomodo y encima ese dia nos toco un servicio malo, espero que fuese solo ese dia.
la verdad que me decepcionó, quizas iba con las expectativas muy altas.
le daré otra oportunidad.

08/07/2016

Una pasada

Si te gusta probar, experimentar, este es tu sitio, no es caro y puedes degustar auténticas delicatessen, la única pega es que va demasiada gente y es un poco pequeño, pero por lo demás un 10

04/02/2016

"Ponzaneando" como llamaba la amiga con la que fui a tomar el aperitivo en la zona. La verdad que tardé mucho en ir a probarlo y merece la pena para picar algo con amigos si no te importa estar de pie en un local lleno (por lo menos los fines de semana)

Sábado al medio día, lleno hasta la bandera, pido un hueco a un camarero y me dice que si pasamos por debajo de la barra tenemos sitio. Así que empieza de buen rollo la experiencia.

Pedimos el famoso chuletón en carpaccio con aceite de trufa, buenísimo, aunque no soy objetiva porque casi todas las combinaciones con aceite de trufa me encantan. El otro acierto fue el pulpo, que tenía una salsa original con verduritas y tomate. Aunque a partir de ahí el resto fue muy normalito, chipirones a la plancha
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spider72

Sin duda es un sitio muy divertido y es genial para llevar a gente que nunca haya estado. Luego ver más

4 de febrero de 2016

Miss Migas

Es que hablamos de 45-50pax por cenar de pie en una barra angosta. Que sí, que mola, pero....

4 de febrero de 2016

14/01/2016

Sala de despiece

Para quien no nos conozca, nosotros somos animales de costumbres y, si puede ser, de costumbres baratas. La verdad es que nos solemos mover por auténticas tascas de esas en las que las raciones son abundantes, la bebida es barata, los camareros llevan un palillo entre los dientes y varias manchas de dios sabe qué en el polo y donde los baños son… Bueno, que no estarían entre el top 3 de sitios para llevar a una chica el primer día. Lo dejamos ahí.

De todas formas, tampoco nos malinterpretéis, no vamos a rajar de estos bares que son el sustento de nuestra alimentación. Y es que hay auténticas joyitas dentro de este género como veremos en ese gran rincón de la gastropedia que es el Morretis Vulgaris; es más, puede que sea la base del blog. Pero, a veces, también
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15/04/2016

Bien, pero otro más de Ponzano

Raciones no muy grandes. Rico. Mucha gente. Ponzano.