Jay Joden, especialista en ternera de kobe y wagyu, comenzó su proyecto gastronómico en Nueva York. Allí conocería a Bobby Sinatra, hijo de Frank Sinatra, su "hermano en América". Abre su primer local en Madrid: un restaurante japonés especializado en ternera de kobe y wagyu en España.

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04/01/2018

Primera aproximación satisfactoria

Otro concepto de restaurante japonés alejado de lo que, en España, se ha entendido como tal hasta hace relativamente pocos años.

Se autodenominan especialistas en wagyu japonés y se centran en este producto pero no en exclusiva. En la carta disponen también de platos con verduras, langostinos, cangrejo real, etc. Además de shukiyaki y shabu-shabu

A mediodía, disponen de 5 "cuencos" distintos que se pueden tomar con arroz o noodles. Pedimos un par de ellos y recomiendo, encarecidamente, el de Ton Katsu Curry (cerdo rebozado en panko y con curry japonés) de sabor y aroma estupendos. También tomamos algunos entrantes para compartir, gustándome todos y, en especial, las gyozas de gambas.

Atención correcta. Precio sin wagyu normal para un restaurante japonés.

Pendiente de una visita en condiciones con wagyu incorporado