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Aficionado a la (buena) gastronomía. Periodista de la vieja escuela. Me gusta escribir para compartir mis experiencias. Como de todo siempre que esté bueno. Alg...

Carlos Maribona

mostrando 14 sitios

La Barcarola

+34 985 47 45 28

Calle Armas, 15 Navia, Asturias, España

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Cocina del mar

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En el centro del pueblo de Navia, junto al Ayuntamiento, la mejor referencia gastronómica de esta localidad. Una barra en la entrada, abajo, y el comedor en planta superior, muy coqueto y acogedor. Todos los detalles muy cuidados, como el surtido de aceites de primera calidad que se ofrecen al cliente.
Buena cocina tradicional, basada en la calidad de la materia prima, especialmente los pescados.
Entre las entradas, su salpicón de bogavante está siempre muy rico. Nunca faltan navajas, zamburiñas, berberechos o almejas. También anchoas en salazón. Las croquetas, muy cremosas.
Una buena opción son sus arroces, especialmente el de pulpo y oricios (erizos).
En cuanto a los pescados, hay que dejarse recomendar por lo que tengan del día: bonito (en temporada), mero, virrey, merluza, lubina, salmonetes... Los preparan a gusto del cliente: a la plancha, al horno, a la sidra... Muy ricos siempre los calamares en su tinta, que proceden del cercano Puerto de Vega. Si se quiere uno dar un lujo, se puede tomar un buen bogavante del Cantábrico.
Para rematar, algunos postres creativos o un surtido de quesos asturianos.
Bodega muy completa y a buenos precios.
Un sitio muy recomendable.

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Casa Gerardo

+34 985 88 77 97

Carretera AS-19 km 8 Prendes Candás, Asturias, España

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El mejor de Asturias

me encanta, uno de mis favoritos

Pedro Morán es el hombre que supo actualizar el restaurante familiar y al mismo tiempo actualizar la cocina heredada de sus mayores. La fabada y el arroz con leche no son los mismos que los de hace 50 años porque el cocinero ha sabido aligerarlos, ponerlos al día, sin renunciar a todos sus sabores. La fabada ha perdido grasas y ha ganado en la calidad de sus ingredientes pero sigue estando igual de rica que siempre. Pedro, junto a su hijo Marcos, dirige un restaurante que puede estar a la vez en una lista de cocina creativa y en otra de cocina tradicional, porque ambas conviven armoniosamente. Más rompedor y arriesgado el menú gastronómico, que a pesar de todo se remata con la fabada y el arroz con leche que son emblemas de la casa; más tradicional la oferta de la carta, en la que los platos se ciñen más al recetario clásico. En mi última visita, empezamos el menú con los imprescindibles aperitivos en los que no faltan el bocadillo crujiente de quesos asturianos y las croquetas de compango de la fabada y que se completan con un caldo de cocido con longaniza de Avilés, el jugo de fabas con angula y una tostada muy fina con queso Rey Silo rojo. Siguen la Castaña, una emulsión de castaña asada con finas láminas de castaña cruda y frita; los Berberechos, una emulsión de placton marino que envuelve unos descomunales y sabrosos berberechos, recubierto todo con una tierra de placton y pistachos; y el Salmonete, una pieza enorme que va sobre un salmís hecho con el resto del pescado, una técnica para la caza que se aplica con éxito a este potente pescado. Fuera de menú pruebo la becada, impresionante. Por un lado las pechugas, cocinadas que no crudas, pero totalmente sonrosadas, con el punto de sangre, con todo su sabor pero mucho más tiernas y delicadas, sobre un ligero salmís tradicional. La cabeza entera, para chupar. Y las patas más hechas sobre un picadillo de los menudillos del pájaro. Hubo más cosas: sopa de cebolla con manzana; civet de liebre con rocas de cacao; anchoa con pan, tomate y alcaparras; ostra escabechada al momento con daditos de cochinillo; o cigala gigante con un suave puré de patata y placton. Sólo un plato no me gustó, tal vez porque creo que los oricios hay que tocarlos lo menos posible: el erizo con un aire meloso de leche quemada y vinagreta de sisho. Mucho sabor a leche y poco a oricio. Para rematar, como es tradición, la fabada. No se puede comer en Casa Gerardo y no probarla. Como postres, torrija con helado de arroz con leche y piel de leche crujiente; el ya conocido Choco, Martini, Pasión, que combina sopa de chocolate, gel de Martini y sorbete de maracuyá; y el imprescindible arroz con leche. El mejor restaurante de Asturias por instalaciones, servicio y cocina.

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Restaurante Regueiro

+34 985 64 85 94

Lugar Tox Villapedre, Asturias, España

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Cocina joven en Puerto de Vega

Carlos Maribona lo descubrió en mayo de 2012

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En Tox, muy cerca de Puerto de Vega, el joven Diego Fernández se ha quedado desde hace escasos meses con el antiguo hotel Villa Borinquen, una preciosa casona de indianos que llevaba muchos años abierta como alojamiento, y mantiene las habitaciones pero apuesta sobre todo por la cocina. Ha montado un agradable y amplio comedor en la primera planta, con una terraza para el verano y bonitas vistas. Diego ha estado algún tiempo en Casa Gerardo y después con Nacho Manzano en La Salgar. Tiene dos menús, uno degustación, más moderno, por 40 euros, y otro más tradicional por 27. Y algunas sugerencias del día para quienes no quieran los menús. Optamos por el degustación, que comienza ya muy bien con una excelente mantequilla con pan recién tostado y sigue con un aperitivo de croqueta de picadillo (impecable) y una tostadita con una crema de hígado de pitu. Corte de foie (una fina lámina) asado con hierbas, muy ligero, sobre un caldo de repollo. Salmón tibio con agua de manzana. Impecable el pescado y perfecto contrapunto el caldo de manzana. Lástima que en vez de tibio llegara frío a la mesa. Un guiso de morros y callos de ternera irreprochable, bien sabroso. Sargo al horno, de nuevo un pescado en su justo punto y una salsa que no lo encubría en absoluto. El último plato era cordero confitado, pero hemos pedido cambiarlo por un guiso tradicional de pitu de caleya. Impecable también, aunque si se ponen dos trozos en un plato conviene que uno de los dos no sea puro hueso, algo que nos ha ocurrido en las dos raciones servidas. Aún así, sabroso y con una salsa estupenda. Lo peor, el postre, que no estaba a la altura del resto. Unas migas de galleta sobre crema de queso con helado de frambuesa, combinación discutible cuanto menos. Con un Lalama de Ribeira Sacra, bien de precio (22 euros), 102 euros en total (agua y pan están incluidos en el menú y no nos cobraron el café). Francamente bien. Por si alguien se pierde, Tox está en la carretera que lleva a Puerto de Vega desde la nacional 634 (la primera entrada llegando desde Oviedo).

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Casa Consuelo

+34 985 47 07 67

Carretera Nacional -634 km 511,150 Otur, Asturias, España

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Entrañable casa de comidas

me encanta, uno de mis favoritos

A pesar del reciente fallecimiento de uno de los tres hermanos García, Roberto, esta entrañable casa de comidas, una de las más auténticas de Asturias, sigue funcionando al cien por cien. De la mano de los otros dos hermanos, José Ramón (Mon) y Rubén, las mesas del comedor dan hasta tres vueltas a la hora de las comidas. Y no es de extrañar. Parada obligada en la ruta entre Asturias y Galicia (al menos hasta que acabe la interminable autovía), sus raciones abundantes y de calidad atraen a una numerosa y fiel clientela. Los guisos como el pote o la fabada, las verduras escabechadas (un auténtico descubrimiento), el pulpo guisado con verduritas, la tortilla, el rollo de bonito (uno de los mejores de Asturias), y tantas otras cosas más, incluidos unos excelentes percebes del vecino Puerto de Vega, son un referente gastronómico en todo el occidente asturiano. Y si les queda sitio para el postre, no dejen de probar la leche frita o el requesón. Tienen además una completa bodega, con variadas referencias de todas las D. O.

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Vambira

Me alegro de que vuelva a ser lo que fue. Lo conozco desde pequeña y desgraciadamente ha habido tiempos en que dejo de ser un placer comer allí. Este año, de hecho, no comí allí ante "la duda" pero retomaremos ... Gracias por la información.

24 de agosto de 2012

charo_hidal toma este comentario con cautela

!Claro!! A este sr amigo y critico gastronomico es normal que lo atiendan bien,pero a los turistas los atienden fatal,comida escasa y atencion desagradable.

27 de agosto de 2012

Carlos Maribona

Seguramente por eso está lleno hasta la bandera todos los días

27 de septiembre de 2012

Antonio

He tenido la suerte de comer en cinco ocasiones, todas las veces que he pasado cerca y a la hora de la comida y siempre he disfrutado. Hace muchos años de esto pero sin duda si ahora tuviera la oportunidad, repitiria y he conocido a todos los grandes de Asturias.

1 de noviembre de 2012

antonio toma este comentario con cautela

la mayoria de los comentarios son amigos, al que no le guste comer en un restaruante chino que no pierda el tiempo y dinero en casa consuelo

10 de febrero de 2013

El Galeon

+34 985 47 41 20

Calle de la Playa S/N Navia, Asturias, España

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Junto a la playa de Navia

Carlos Maribona lo descubrió en febrero de 2010

está OK

El Galeón era un bar restaurante propiedad de Pepe Santiago, propietario del catering más importante de Navia, y también de la sidrería La Villa, uno de los mejores sitios para comer en esta población del occidente de Asturias.
Hace unos meses se ha reformado todo, eliminando la barra y el comedor popular, dejando un solo comedor, muy elegantón, con motivos marineros. Los precios han subido (ahora están entre 40-50 euros por persona), con una carta en la que se ofrecen platos más elaborados, siempre con un producto excelente. Y en raciones muy abundantes, al estilo asturiano, que conviene pedir para compartir, sobre todo las entradas.
Para empezar, la ensalada de bacalao y la xarda (caballa) en nido con tomate picado (le sobra un puré de patata) son las mejores opciones. Como segundos, buenos pescados de la zona, como la lubina, estupenda pieza, en su punto. Muy rico también el guiso tradicional de pitu de caleya (pollo de corral).
Tienen una buena carta de vinos, con muchas referencias de toda España.

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Restaurante A Reigada

+34 985 62 70 17

Pedro de Pedre 9-12 Grandas de Salime, Asturias, España

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Buena casa de comidas

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Un clásico en Grandas de Salime, célebre por su pote. Desgraciadamente no lo tenían. Pero nos hemos desquitado con creces con un estupendo potaje de garbanzos, bacalao y espinacas, seguido de unas buenas albóndigas caseras. Y como remate arroz con leche. Cocina casera de calidad. Y como todo estaba incluido en el menú del día, 9 euros por cabeza. Como es habitual en las casas de comidas asturianas, el potaje en una gran sopera para servirse a discreción, y las albóndigas en gerosa ración acompañadas de abundantes patatas fritas. El menú incluía también el pan y una bebida (cerveza en nuestro caso). Buena cocina casera. Gran precio.

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Real Balneario

+34 985 51 86 13

Avenida Juan Sitges, 3 Salinas, Asturias, España

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El mejor producto

me encanta, uno de mis favoritos

Una de las referencias imprescindibles cuando se habla de cocina de producto en Asturias y en España. Precioso comedor colgado sobre la misma playa, que en invierno, con la playa sin bañistas da la sensación de estar en el mismo Cantábrico.
Un restaurante de enorme regularidad. La familia Loya compra gran parte del género directamente a pescadores. Por eso puede servir esas lubinas espectaculares, o salmonetes de lujo, o bogavantes de carne prieta cargados de sabor.
Todo está bueno. Les cito algunas cosas de este verano: sashimis de lubina y atún rojo; tiradito suave de mero; sardinas marinadas con ajoblanco y espuma de parmesano; ensalada de lomo de salmonete y verduras escabechadas, bogavante o langosta con una muselina hecha con las huevas del bogavante; calamar a la parrilla con su propio caldo; lubina al vapor sobre vinagreta de tomate; bonito al horno, que se emplata en la sala, muy poco hecho, simplemente salpimentado; virrey, ese sabroso pescado cantábrico, con una ligera muselina de sus espinas.; o ventresca de bonito acompañada con una suave crema de tomate y patata. Todo excelente producto, con los toques y acompañamientos mínimos para realzarlo.
Hay que dejar sitio para los postres: arroz con leche, tocinillo de cielo , helado de leche merengada... La carta de vinos, una de las mejores si no la mejor de Asturias, con un apartado de vinos franceses espectacular. Y el servicio de sala impecable.
No es un sitio barato, pero la materia prima de calidad hay que pagarla. Y se hace con gusto.

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Restaurante Palermo

+34 985 62 83 70

Calle Bonifacio Amago 13 Tapia de Casariego, Asturias, España

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Buen producto

está OK

Un sitio en el que siempre tienen buen producto, y donde aciertan con los platos más clásicos y menos con los "modernos". Para empezar, un surtido de cuatro buenos quesos asturianos: Varé, Casín, Rey Silo y Peñasanta. A modo de aperitivos, unos crujientes de bocarte estupendos, y una versión de la empanada, con dos tiras de hojaldre (magnífico por cierto) sobre las que iba atún rojo con guacamole algo escaso de sabor. Muy buenas almejas de Laureano Oubiña en salsa verde. Ricos los mejillones en escabeche de sidra. Espléndido changurro. Bogavante del Cantábrico frito, demasiado empanado, una pena. De calidad y en su punto el rodaballo a la plancha con tirabeques y patatas, aunque algo agresiva la salsa de citronella. Buen solomillo de ternera, carne muy tierna.
Y dos postres: regularcilla una torrija caramelizada; algo mejor un sorbete de naranja con helado de Grand Marnier.

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Restaurante Auga

+34 985 16 81 86

Claudio Alvargonzález s/n (antiguo Muelle del Viento) Gijón, Asturias, España

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De lo mejorcito de Gijón

me encanta, uno de mis favoritos

En un edificio propiedad de la autoridad portuaria que ocupa un espacio privilegiado allí donde en tiempos estuvo la rula de Gijón. Colgado prácticamente sobre las aguas del puerto deportivo gijonés, el restaurante tiene una acogedora terraza donde tomar el aperitivo o una tranquila copa vespertina, y dos plantas en cada una de las cuales se encuentra un comedor acristalado. En la cocina de Gonzalo Pañeda nunca falta ese punto de riesgo, de osadía, que define a los buenos cocineros. Siempre con mucha técnica y siempre con la obsesión, por el mejor producto. Producto asturiano casi siempre, que trabaja con mimo, en preparaciones sencillas que respetan los sabores y demuestran mucha sensatez. Junto a platos más modernos aparecen en la breve carta cosas tan tradicionales como la fabada, los callos, el arroz con bogavante o el entrecot de carne roja. Y siempre recomendaciones del día, en función del mercado, como el espléndido chipirón de potera afogado. Tienen además un completo menú degustación. Entre los platos que probamos en la última visita, crema de fabada; cola de cigala con hongos y algas; merluza de pincho con puré de patata y cítricos; callos a la asturiana; o un postre de yogur y chocolate blanco, patra terminar con arroz con leche. Todo a muy buen nivel. De la sala y la bodega se ocupa Toni Pérez, socio de Gonzalo y profesional muy competente. El Puerto se confirma como una de las opciones gastronómicas más serias de Gijón.

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Sidrería La Villa

+34 985 62 48 84

Calle de Ramón Campoamor 4 Navia, Asturias, España

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Calidad a buen precio

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Visita obligada en Navia la sidrería La Villa. En el centro del pueblo, muy cerca del Ayuntamiento. Local muy cuidado. Ambiente informal, buen producto, raciones abundantes, cocina correcta y precios muy llevaderos. Se puede además beber sidra en la mesa gracias a sus escanciadores eléctricos, aunque disponen de una buena carta de vinos a precios más que correctos.

Ideal para compartir raciones entre todos los comensales. Entre lo más destacado las croquetas, las patatas bravas, los calamares a la romana, los mejillones a la gallega (con una salsa para comerse a cucharadas), las almejas fritas, el bonito en escabeche o el pollo al ajillo.
Hoy, almejas salteadas, estupendas; mejillones a la gallega, irregulares en cuanto a calidad pero con una salsa riquísima de comerse a cucharadas como una sopa; correctos escalopines al cabrales, y una buena ventresca de bonito en su punto. Con un Sierra Cantabria Cuvé 2005, un postre de requesón y un café, 70 euros, 35 por persona. Precio muy razonable.

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