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Aficionado a la (buena) gastronomía. Periodista de la vieja escuela. Me gusta escribir para compartir mis experiencias. Como de todo siempre que esté bueno. Alg...

Carlos Maribona

mostrando 2 sitios

Restaurante Doma

+34 944 25 33 00

Mazarredo Zumardia 61 (Gran Hotel Domine Bilbao) <m> Moyua 1 2 Bilbao, Bizkaia provincia, España

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Comer bien con grandes vistas

Carlos Maribona lo descubrió en julio de 2012

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En la séptima planta del Gran Hotel Dómine, el mejor alojamiento de Bilbao. Es la última apuesta gastronómica de Martín Berasategui. El comedor se protege tras unas enormes cristaleras curvas (el diseño de Mariscal está presente en todos y cada uno de los rincones del edificio), mientras que la terraza abierta es el espacio perfecto, cuando el tiempo acompaña, para tomar un aperitivo o la copa de la sobremesa disfrutando de esas espectaculares vistas. Responde al mismo modelo que los restantes establecimientos repartidos por España que llevan la firma de Berasategui, desde el Lasarte barcelonés hasta el MB tinerfeño. Muchos platos de la carta de la casa madre, algunas variaciones adaptadas a la zona y productos de temporada muy bien seleccionados son las claves. Y por supuesto, imaginación, técnica y sabor como protagonistas. El menú degustación cuesta 87 euros, y se abre con dos aperitivos: un gazpacho de melocotón con berberechos, y vieira con crema de sus corales. Sigue con uno de los grandes platos de los últimos años, las perlas de hinojo en texturas, creado en 2009 El menú incluye también un plato de foie gras.
Sigue con ravioli de chipirón negro relleno de bogavante y langostino y con un jugo de pimienta y curry. Un espectacular rodaballo, perfectamente acompañado por unas esferas de guindilla y una ligerísima crema de setas. Y termina la parte salada con el cordero asado con pimientos. El primer postre es la histórica sopa de piña con helado de coco y granizado de ron. El segundo, crema de mamía con helado de cuajada. El servicio de sala y la bodega, responden a lo que cabe esperar de un establecimiento de esta categoría. Lo que no responde es el elevado nivel de ruido del comedor. Una vez más el diseño está reñido con lo funcional.

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Porrue

+34 944 23 13 13

Alameda Rekalde, 4 <m> Moyua 1 2 Bilbao, Bizkaia provincia, España

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Un rincón divertido

Carlos Maribona lo descubrió en septiembre de 2009

está OK

Restaurantito pequeño, muy moderno de decoración, con una agradable barra en la entrada, en las inmediaciones del Guggenheim.
Ha abierto hace muy poco. Tienen una carta breve con platos modernos, y algunas cosas más tradicionales como unas buenas anchoas albardadas o unas estupendas croquetas.
Buena carta de champanes y vinos.
Adecuado para reponer fuerzas tras una visita al Museo.

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