Premio Navarra Gourmet Al Mejor Blog Gastronómico Revelación 2009.
Parte de los comentarios que escribo los podreís encontrar ampliados y con sus correspondi...

Tony Vacaciones Y Derivados

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Restaurante Imágo

+39 06 6993 4726

Piazza Trinità Dei Monti 6 Roma, Italia

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Estrella Michelín Más Que Merecida

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en septiembre de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/09/restaurante-imago-hotel-hassler-ro...)

En la parte superior de las escalinatas, a la derecha de la Iglesia Trinita Dei Monti y con una de las mejores vistas de la Plaza De España, se encuentra el restaurante panorámico del Hotel Hassler*****, el Imágo*, situado en la sexta planta del hotel y en él que podremos disfrutar de la cocina creativa italiana del Chef Francesco Apreda, eso si, combinada con unas únicas e impresionantes vistas de Roma.

Obtuvo su primera estrella michelin recientemente, hace muy poco, en el año 2009, y este local desmitifica aquellas teorías de que en Europa regalan las estrellas, al menos en este caso. Al igual que Sergi Arola Gastro, requiere chaqueta y corbata para los hombres.

Nada más llegar al hall del Hotel Hassler*****, uno de los grandes hoteles de lujo de la ciudad de Roma, echas un vistazo al área de recepción así como a los salones adyacentes decorados con mármol e inmediatamente se da uno cuenta del motivo por el que este hotel es uno de los elegidos para alojarse por las celebridades de todo el mundo.

Amablemente nos acompañan al ascensor y nos conducen a la sexta planta. Al entrar, lo primero que llama la atención son las vistas de las que uno disfruta desde el Imágo así como los suelos de mármol con incrustaciones de madera antigua y una iluminación suave y equilibrada. Comedor ya comleto a las 21:30 horas, ya que los únicos comensales que aún no habían tomado asiento eramos mi acompañante y un servidor. La única mesa aún libre era la nuestra.

Imprescindible reservar, ya que, un lunes, el restaurante estaba completo. En mi caso concreto hice la reserva con algo más de dos meses de antelación, estando ya buena parte de la sala reservada.

Una vez sentados, con lo primero que te sorprenden es con una fantástica selección de champagnes, por si corresponde, con el fin de acompañar los pre-aperitivos con una copa. Sorprendía la presentación de los champagnes, estando todos en una gran mesa auxiliar, con forma de cubitera, y con algo más de una docena de espumosos a disposición del cliente, como Moët Chandon, Dom Pérignon Rosè Vintage 1998, Dom Pérignon Vintage 2002, Krug Gran Cuvèe Brut, Veuve Clicquot Rosé, Louis Roederer Brut Magnum, Henriot Blanc de Blancs Magnum, Taittinger Prestige Magnum entre otros.

Nos comentó la persona al cargo de los espumosos, que si no nos convencía ninguno de los presentes, no dudaramos en mirar la carta de champagnes y pedir aquel que fuera de nuestro agrado. Mi compañera se decantó por un Veuve Clicquot Rosé, y un servidor, para no ser menos, también, con el cual acompañamos los aperitivos, una selección de patatas marca de la casa y un rico queso (que no fui capaz de identificar) con mantequilla y canela.

Nada más traernos la carta nos explican que tienen una serie de platos especiales fuera de carta, todos ellos con trufa blanca, tal como Emulsione Di Uova Scampi Scottati (78€), Ravioli Di Fagano Salsa Di Cavolfiori (73€), I Classici ... Tagliolini o Il Risotto (68€), Mediaglione Di Manzo Arrostito Uova Al Tegamino (82€) y Gelato Alle Noci Caramellate Salsa Cioccolato (36€).

Repasamos la carta, por si hubiera alguna novedad, pero tal como teníamos decidido de antemano pedimos un menú degustación para mi, y un menú vegetariano para mi acompañante. A pesar de que el menú degustación era a mesa completa, no pusieron ningún inconveniente en combinarlo con el menú vegetariano. Unicamente me advirtieron, de que al variar los tiempos de consumo de un menú a otro, a el señor le tocaría esperar por la señora, sobre todo a la altura del risotto.

La elección del vino la teníamos clara, así que dediquè unos instantes a recrearme con la fantástica carta de vinos que posee, tanto Italianos como del resto del mundo, sobre todo franceses. Conste que lo que a vinos Españoles se refiere, la carta flojea mucho. Así lo manifesté.

- Menú Vegetariano

* Parmigiana Di Pera Nashi E Provolone, Frittura Di Cardi Alla Senape, elaborada con pera nashi y provolone, y cardos fritos sobre mostaza como base (después de las primeras heladas del invierno se pueden comer estas legumbres).

* Gnocchi Di Patate E Barbabietole Rosse, Goccia Di Sedano E Gorgonzola, pequeñas bolas de sémola de patata y remolacha roja, apio y queso gorgonzola, haciendo honor a este plato típico romano. Impresionante las Gnochi del Imago, bravo.
En Roma hay un dicho que reza , Giovedì, Gnocchi, con lo cual, si nos encontramos en el día central de la semana, jueves, no debemos almorzar otra cosa que no sean estas pequeñas bolas de patata. En este caso era lunes ...

* Risotto Mantecato Alla Cicoria E Funghi Di Bosco, Robiola Ai Tre Latti, para los dos comensales presentes en la mesa, plato estrella del menú vegetariano, risotto cremoso de cicoria (planta herbácea perenne) con hongos varios silvestres con queso Robiola tres leches, platazo señores, platazo. De entrada, el color verde intenso (debido a la cicoria) del risotto asustaba, impactaba, daba pánico, pero, una vez probado, no, todo lo contrario, cada cucharada fue un auténtico placer, cada grano perfectamente adherido al otro y todo ello cargado de un intenso sabor y una pizca de acidez (la justa) que le aportaba el queso (robiola tres leches).

Fue en esta parte de la velada cuando al señor le tocaba esperar largo y tendido a que la señora terminara para que los tiempos de ambos menús lograran la convergencia. Se preguntarán todos si, mientras tanto, al señor le sirvieron unos aperitivitos o una acietunas, pues no, todo lo contrario, me trajeron un mapa de la cristalera del imago en el que se idenfican todos los monumentos que se ven con el fin de que pudiera ir comentándolos con mi compañera de mesa. Obvia decir que mi cubierto planeba de cuando en vez por este Risotto, el cual ha sido el mejor que he probado en toda mi vida con mucha diferencia. UN DIEZ A ESTE PLATO !!

* Cotoletta Di Zucchine E Caprino, Composta Di Cipollotti E Mandarinetto Alla Birra, calabacín frito con compota de cebolla, Mandarinetto (licor de mandarina) y cerveza.

* Lasagna Di Frutta Fresca In salsa Di Piña Colada, Sorbetto Cioccolio, lasaña de frutas frescas en salsa de piña colada y sorbete de chocolate, otro platazo, nunca en la vida me hubiera imaginado este plato. Impresionante.

Como se puede observar, menú vegetariano original, sabroso, ameno y divertido. Los platos no comentados son aquellos que no probé.

- Menú Degustación

* Crostini Alle Amarene, Terrina Di Foie Gras, un picatoste de cerazas con foie, bien, pero en este caso, el plato y yo, no nos entendimos.

* Carpaccio Di Scampi Alla Polvere Di Lime, Chutney Di Fichi E Peperoncino, carpaccio de langosta, lima y un chutney de higos (conserva agridulce que se usa como guarnición) y guindilla picante (peperoncino). Curioso el chutney de higos, ya que presentaba un sabor dulce y picante a la vez. Me comentó más tarde Francesco que esa característica especial era fruto del azúcar, y las especias que se le añaden, secreto de la casa, ya que no hay una receta única para elaborar chutney, todo depende de la mano del chef.

* Capesante Impanate, Ripiene Di Mozzarella Di Bufala, Foglie Di Sedano E Tartufo Nero, vieiras rellenas de mozzarella de búfala, hojas de apio y trufas negras. Muy buenas, totalmente distintas a como estoy acostumbrado a degustarlas, otro concepto completamente distinto de la vieira.

* Un´Idea Di Raviolo, Polipetti Affogati E Lamponi Disidratati, idea De ravioli, pulpo y frambuesas deshidratadas, en este caso, el ravioli rectangular en vez de cuadrado como suele ser habitual, como si unieramos tres raviolis en uno. Muy sabroso y con una presentación muy original.

* Capellini Aglio Olio E Peperoncino, Anguilla Affumicata E Polvere Di Cacao, platazo, nada más leerlo en la tarjeta del menú degustación, esperaba ansioso la llegada de la anguila. Polvo de cacao, ajo, aceite, capellini "al dente" (similar al espagueti pero mucho más delgado) y salsa de guindilla picante (peperoncino), todo ello acompañando a una magnífica anguila ahumada, integrándose perfectamente todos los elemntos de este plato. Receta tradicional humilde elevada a la máxima expresión. Para mi uno de los platos estrella de la velada.

* Baccalá In Confit Di Succo Di Prezzemolo, Appicatelli Vesuviani E Olive Verdi, precioso y sabroso taco de bacalao confitado en su propio jugo y perejil sobre una salsa de tomates vesuvianos y aceitunas verdes. Punto del bacalao perfecto, tirando a poco hecho como a mi me gusta (sin pedirlo).
Días después tuve ocasión de probar los tomates vesuvianos. Cultivados en el área de las laderas del Vesubio, en pequeñas parcelas, son tomates pequeños, de piel gruesa, carne compacta y firme y con un delicioso sabor agridulce, lo cual es debido a la concentración de azúcares y minerales (según me comentaron en un mercado).

* Piccione Arrostito Al Te Nero E Agrumi, Fagioli Zolfini, plato excelente, tenía interés en probar este plato, la paloma asada con té negro y frutas cítricas con una base de Fagioli Zolfini (Alubias Zolfini), una alubia que estuvo a punto de desaparecer y que se produce en el área de Pratomagno VER WEB ASSOCIAZIONE DEL FAGIOLO ZOLFINO DEL PRATOMAGNO. Impresionante.

Antes del postre, un avance de los mismos, sorbete de pasión, salsa balsámica, yogur y chocolate blanco. Dulce, ácido y amargo a la vez.

Para rematar ambos menús, Dolce Finale Imágo, en esta casa llega un apartado dedicado a los postres denominado Dolce Finale Imágo. Cannoli Al Mascarpone E Pistacchio (canelón de mascarpone y pistacho), Composta Di Mele Caramellate (compota de manzanas caramelizadas) y Babà Al Rhum E Caffé, un delicioso bizcocho de ron y café.

Muy buenos todos los postres, pero a mi me eclipsó el Cannoli Al Mascarpone E Pistacchio (canelón de mascarpone y pistacho), de diez.

Para finalizar, llegan con una mesa auxiliar llena de petit fours varios, haciendo una selección de los mismos al gusto del cliente.

Muy buena y amplia selección de panes, servicio atento, muy esmerado, pero sin llegar a cargante, perfecto el sommelier. Vajilla, cuebrtería y mantelería personalizada y de alta calidad.

Me gustó mucho el como está estructurado el menú degustación en general, en cuatro etapas. Se comienza con los pre-aperitivos y se sigue con un picatoste, la etapa "DELICADA", ya que hay que ir introduciendo el comensal. La segunda etapa es la "EXPLOSIÓN DE SABORES", con cuatro platos de aperitivo, basados todos ​​en productos del mar, pero sin caer en la repetición de sabores o texturas. La tercera es una combinación de dos medias raciones de platos principales que no dejan indiferentes a nadie, siendo ambos fuertes en sabor y aroma, pero opuestos el uno del otro. Y la cuarta y última etapa, la explosión final de sabor y dulzura con el Dolce Finale Imágo.

Esto fue lo que viví y lo que me transmitió el menú degustación del Restaurante Imágo*

Para beber me dejé llevar por la recomendación de Sibaritastur, Planeta Chardonnay 2008, adscrito a la I.G.T. Sicilia, de Bodegas Planeta VER WEB, una de las más prestigiosas bodegas de la isla de Sicilia. Jose Luis Louzán publicó un artículo hace tiempo (septiembre 2009) sobre otro de los vinos de esta bodega, el Planeta Cometa.

Al pedir el vino, me matiza el sommelier que excelente elección, ya que para él muy posiblemente sea el mejor Chardonnay que actualmente se produce en Italia. A toro pasado puedo decir que coincidimos plenamente, ya que Planeta Chardonnay 2008 es el mejor chardonnay que he probado en toda mi vida. Las notas de madera son muy delicadas y están delicadamente ocultas bajo los aromas de las frutas. Vino con mucho cuerpo y muy redondo. Atentos a su graduación, 14%.
También Agua Natural Mineral Filette.

Me comentaba Francesco, el segundo de abordo, en una mini charla informal que mantuvimos con él antes de abandonar el restaurante, que ellos simplemente lo que procuran es convivir con el entorno y adaptar lo más posible los menús y platos a la temporalidad de la materia prima.

Resumiendo, visita imprescindible si se visita Roma ya que la filosofía de la casa, es decir, aquello que se ve detrás de los platos, calidad de las materias primas, respeto de la temporada y funcionalidad de los productos, variando los menús asi como su carta constantemente, creo que nunca nos va a dejar indiferentes.

Un valor añadido es que ese día el primer chef, Francesco Apreda, se encontraba de viaje, estando a cargo de la cocina su segundo de abordo, el sous chef, de nombre también Francesco (foto de la izquierda), el otro Francesco. Que importante es saber delegar bien ...

... UN BRAVO A FRANCESCO Y SU EQUIPO !!

GRACIAS POR LA VELADA

- Desglose cuenta ...

* 1 Menú Degustación - 130€
* 1 Menú Vegetariano - 110€
* 2 Copas Veuve Clicquot Rosé - 52€
* 1 Botella Agua Filette Naturale - 11€
* 1 Botella Planeta Chardonnay 2008 - 71€
* 1 Espresso - 5€
* Invitados a dos cafés y una copa de grappa

Total de la cuenta para dos personas - 379€

- Información variada relacionada con el Restaurante Imágo* ...

Restaurante Imágo*
Planta 6 Hotel***** Hassler
Piazza Trinità Dei Monti 6
Roma (Italia)
Teléfono - (0039)0669934726
Fax - (0039)066789991
Metro - LINEA A - Parada Spagna
WEB - imagorestaurant.com
FACEBOOK - facebook.com/imágo
MAIL - imago@hotelhassler.it
Horario - Abierto todos los días (solo cenas) de 19.30H a 22.30H (Cerrado 2 semanas en el mes de enero)
Se requiere chaqueta y corbata para los hombres

Tony Vacaciones Y Derivados

Un apunte, parece caro, pero si se prescinde de los extras, es decir, las dos copas Copas Veuve Clicquot Rosé (52€), y le restamos 50€ al vino, ya que por 21€ hay vinos muy decentes, la cuenta ya quedaría en una cifra más razonable, 277€.

28 de septiembre de 2011

Tony Vacaciones Y Derivados

para dos personas ...

28 de septiembre de 2011

Pizzeria Da Baffetto

+39 06 686 1617

Via del Governo Vecchio 114 Roma, Italia

guardado por 84 personas

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Colas Imposibles En Horas Punta

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/09/pizzeria-da-baffetto-roma-italia.html)

Situada en el centro de Roma, cerca de Piazza Navona, la Pizzeria Da Baffetto es de esos pocos casos aislados en los que en un local céntrico, famoso, se pueda comer muy bien y muy barato, y que además sirvan auténtica pizza de masa fina italiana.

Da Baffetto tiene fama de tener las mejores pizzas de Roma, pero un servidor lo deja en las mejores pizzas de la zona, o una de las mejores de Roma, ya que para mi las mejores pizzas de Roma se comen en el Ristorante Pizzería Cucina Romana Da Dino toni1969.blogspot.com/2011/08/que-ver-o-hacer-y-como-y-que-comer...

Local antiguo, angosto y estrecho con las paredes plagadas de fotos de personajes famosos, sobre todo de la farándula Romana e Italiana. Con dos plantas disponibles para comer, eso si, en mesas corridas, una terraza exterior y unas colas de escándalo a la entrada del local a partir de las nueve de la noche, aunque es cierto que la cola avanza bastante rápido. Así todo lo mejor es ir a primera o a última hora. No olvidemos que solo abre para las cenas, y no admite tarjetas de crédito, solo efectivo, y aunque parezca extraño, cierra domingos todo el día.

Nada más entrar al local, observamos el horno de leña de las pizzas así como el personal encargado del mismo a pleno rendimiento, personal corriendo de un lado para otro, lo cual ya nos da una idea del concepto del local. Precios comedidos, servicio correcto (hola y adios), sirven lo más rápido posible e inmediatamente hacen sitio para los siguientes clientes, y así desde la apertura hasta el cierre.

En esta ocasión nos sentaron en el piso superior al cual se accede por unas estrechas escaleras en las que seguro que cruzareís con unos auténticos malabaristas, es decir, camareros cargados con varias bandejas de pizzas haciendo alarde de equilibrio y paciencia al más puro estilo Circo Del Sol toni1969.blogspot.com/2009/08/el-circo-del-sol-le-cirque-du-sole...

Para comer nos decantamos por, como no, unas pizzas. Pizza Ai Fiori Di Zucca Grande (8€), que, como bien indica el nombre, el ingrediente principal era las flores de calabaza, muy típicas de estos lares. También una Pizza Mediana Capricciosa (8€), con champiñones, salchichas, alcachofas y un huevo frito como ingredientes. Muy muy buenas las dos pizzas, sobre todo la masa.

De postre, un muy buen Tiramisú (4€) para compartir. Para beber, dos cervezas Peroni Nastro Azzurro Grandes (4€/unidad) y un agua con gas (2€).

Total de la cuenta, 30€ para dos personas.

Una cosa curiosa, estando Pizzeria Da Baffetto muy bien, me gustó más su hermana pequeña, Pizzeria Da Baffetto 2, a pesar de ser la versión más turística de los dos locales ...

Pizzeria Da Baffetto
Via Del Governo Vecchio 114
Roma (Italia)
Teléfono - +39066861617
Horario - 18:30H A 23:00H
Día De Cierre Por Descanso Semanal - DOMINGOS
web - pizzeriabaffetto.it

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Pizzeria Da Baffetto 2

+39 06 6821 0807

Piazza Del Teatro Di Pompeo 18 Roma, Italia

guardado por 8 personas

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Cuando El alumno Supera Al Maestro

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en septiembre de 2011

Hermana pequeña de la Pizzeria Da Baffetto toni1969.blogspot.com/2011/09/pizzeria-da-baffetto-roma-italia.html y situada también en un sitio muy concurrido y céntrico, a escasos metros de Campo Di Fiori. Local ya con más capacidad, y en el cual tienen una carta bastante más extensa y la opción de reservar para grupos.

Al tener una situación estratégica, está casi siempre lleno, ya siguen con la misma linea que su hermano mayor, excelente comida, un precio fantástico y una inísima masa de pizza elaborada en horno de leña. El servicio parecido, correcto (hola y adios).

No tenía previsto comer en Pizzeria Da Baffetto 2, ya que al ser la versión más comercial de los dos pensaba que siempre sería mejor la versión de la Via Del Governo Vecchio, pero, al ser ya tarde, y no apetecerme desplazarme hasta mi favorito, el Ristorante Pizzería Cucina Romana Da Dino toni1969.blogspot.com/2011/08/ristorante-pizzeria-cucina-romana-... y encontrarme aún en Campo De Fiori, decidí probar.

Un detalle curioso de la carta, ya que al final de la sección de pizzas, reza en rojo el siguiente texto ...

"Con la eliminación de cualquier ingrediente, el precio no cambia"

Al final, casualidades de la vida, repetimos las pizzas que habíamos comido en Baffetto 1, Pizza Ai Fiori Di Zucca Grande (8€), que, como bien indica el nombre, el ingrediente principal era las flores de calabaza, muy típicas de estos lares. También una Pizza Mediana Capricciosa (8€), con champiñones, salchichas, y un huevo frito como ingredientes. Impresionante la masa de las pizzas.

Como ya comenté anteriormente, me ha gustado más la versión más nueva de Baffetto, en este caso creo que el alumno ha superado al maestro.

Pizzeria Da Baffetto 2
Piazza Del Teatro Di Pompeo 18
Roma (Italia)
Teléfono - +390668210807
WEB - pizzeriabaffetto.it
Mail - baffetto2srl@libero.it
* Horario - Lunes y de Miércoles a Viernes (18.30H a 00:30H) / Sábado y Domingos (12:30H a 15:30H / 18.30H a 00:30H)
* Día De Cierre Por Descanso Semanal - MARTES

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Ristorante Pizzería Cucina Romana Da Dino

+39 10064912425

Via Dei Mille 10 Roma, Italia

guardado por 2 personas

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Las Mejores Pizzas Y Pastas De Roma (Italia)

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/08/ristorante-pizzeria-cucina-romana-...)

Sin duda alguna mi restaurante de comida Italiana preferido en Roma, es más, tiene más parecido con una casa de comidas que no con un restaurante. Regentado por Dino y su hermana, los cuales se hacen cargo de la sala, atendiendo la cocina, dos personas, un ayudante, y el cocinero, el cual ya formaba parte de la plantilla la primera vez que visité este local el 2004

Desde que lo descubrimos mi buen amigo Nunkis y yo de forma casual, este local se ha convertido en mi centro de operaciones gastronómicas cada vez que visito esta maravillosa ciudad. Excepto aquellas comidas y cenas que ya tengo programadas con el fin de revisitar o conocer algún negocio nuevo, el resto de pitanzas se celebran exclusivamente en la Cucina Romana Da Dino. Da igual si hay o no hay quorum entre los integrantes de la excursión, en ese aspecto un servidor no cede bajo ningún concepto.

Si lo que se quiere es comer MUY MUY BIEN, MUY MUY BARATO, y en un ambiente FAMILIAR, RELAJADO y alejado de las multitudes, este es vuestro local sin lugar a dudas. Basta observar la clientela, la cual en su inmensa mayoría es nativa, es decir, Italiana.

El local, si se deja uno llevar por el aspecto exterior, inmediatamente lo descartarimos y nos iriamos a cualquiera de los dos bien lucidos que están a pocos metros, los cuales, si están plagados de turístas, en los que por cierto, se come, pero NI FU NI FA.

Local con un encanto especial, de aspecto ochentero al cual ya se le nota el paso del tiempo y se ve más que necesaria una mano de pintura, así como una redecoración de todo el local. Dispone de una docena y media de mesas aproximadamente, estando la cocina vista al fondo del comedor. Precios más que contenidos, raciones abundantes, y honradez a la hora de traer la cuenta, cosa que no ocurre muy a menudo en Roma, al menos en mi caso concreto.

Tienen una interesante selección de verduras de temporada por si apetece comer algo suave, lo cual no fue mi casi, si el de mi acompañante. Presentan la cuenta en una simple hoja de libreta, pero eso si, con todo lo consumido y desglosado, y por supuesto precio final, impuestos incluidos. Adjunto en este post foto de ejemplo de una de ellas.

Para que os podaís hacer una idea de los precios más que populares de esta casa, esta es la cuenta de un día para dos personas, Spaghetti Matriciana (Spaghetti All Amatriciana)(5,50€), Pizza Margarita (Pizza Margherita)(5€), agua con gas Lete (1,30€) y Peroni 0.66Cl.(4€). Total para dos personas, 15,80€, y encima comimos muy bien. Inigualable.

Las cervezas es conveniente pedirlas de una en una, ya que la cerveza que trabajan es la Peroni, en formato 0,66 Cl (4€), la que por cierto me parece una magnífica cerveza.

Lo fuerte de esta casa, según mi punto de vista, son las pastas, y sobre todo, las pizzas, con una masa que roza la perfección.

Es conveniente a la hora de pedir calcular el tañaño de las raciones, ya que las pizzas, por poner un ejemplo, equivalen a las pizzas de ocho raciones de españa.

Estas son las pizzas que podremos degustar así como sus precios ...

* Pizza Napoletana (Tomate, Mozzarella y Anchoas)(5€)
* Pizza Margherita (Tomate, Mozzarella)(5€)
* Pizza Marinara (Tomate, Mozzarella, Ajo y Orégano)(5€)
* Pizza Con Cipolla (Tomate, Mozzarella y Cebolla) 5€)
* Pizza Capricciosa (Tomate, Mozzarella, Jamón, Champiñones, Aceitunas y Huevo)(6€)
* Pizza Cardinales (Tomate, Mozzarella y Jamón)(6€)
* Pizza Quattro Formaggi (Cuatro Quesos Seleccionados Según Temporada)(6€)
* Pizza Con Salsice (Tomate, Mozzarella y Salsichas) (6€)
* Pizza All´Ortolana (Tomate, Mozzarella y Selección De Verduras Según Temporada)(6€)
* Pizza Alla Diavola (Tomate, Mozzarella y Salami Picante)(6€)
* Pizza Con Funghi (Tomate, Mozzarella y Champiñones)(6€)
* Pizza Alla Boscaiola (Tomate, Mozzarella, Champiñones y Salchichas) 7€)
* Pizza Con Gamberri (Tomate, Mozzarella y Gambas)(7€)

- Estas son las especialidades que se deben de probar obligatoriamente si se visita esta casa ...

* Bruscheta, Tosta De Tomate Y Ajo (1,50€)
* Salame (5€)
* Spaghetti Al Sugo Di Carne (5€)
* Spaghetti Al Pomodoro (5€)
* Spaghetti Alla Carbonara (5,50€)
* Spaghetti All´Amatriciana (5,50€)
* Lasagne Al Forno (5,50€)
* Fettuccine Al Sugo (5,50€)
* Cannelloni Al Forno (5,50€)
* Agnolotti Al Sugo (5,50€)
* Rigatoni Al Sugo Di Carne (5€)
* Saltimbocca Alla Romana (10,50€), el sitio perfecto para probar este plato típico, filetes de ternera cortados muy finos, servidos bajo una fina capa de jamón york y hojas de salvia, todo ello acompañado de vino blanco y limón.

Si uno se decide a probar la pasta, spaghetti o lasagna, recordad pedirla de plato único, ya que las raciones son muy grandes.

Para terminar, tienen un impresionante carro de postres y quesos de temporada para rematar la velada.

Ristorante Pizzería Cucina Romana Da Dino
Via Dei Mille 10
Roma (Italia)
Teléfono - +3910064912425
Horario

Restaurante Akelarre (Pedro Subijana)

+34 943 31 12 09

Aita Orkolaga Pasealekua 56 San Sebastián, Guipúzcoa provincia, España

guardado por 60 personas

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POST (toni1969.blogspot.com/2010/01/restaurante-akelarre-san-sebastian.html) Y FOTOS (slide.com/r/sHphpZZb7D9B5V1rFG1BeHF4_iDRRh_t?previous_view=lt_em...)

De mi última visita a éste templo gastronómico (12 años), guardaba algunos recuerdos. Tomamos en aquel entonces una Sopa de Pescado, realmente excepcional con salsa de chiles y unos crujientes aparte.
Como segundos Rodaballo asado con Emulsión de Sidra, un taco generoso de pescado cubierto parcialmente por la emulsión, y unas verduras al dente pre-asadas como guarnición. Sencillo y muy bien ejecutado.

Me he fijado en todos los cambios realizados desde aquella fecha, y además del comedor para banquetes (140) en el piso inferior, el proyecto detenido del hotel 5* en un lateral (antigua discoteca KU) que está realizando el grupo Nozar, nuevos accesos, la huerta privilegiada, etc.

Una vez dentro, y tras los saludos de rigor de mi amigo a los cocineros allí congregados del País Vasco y otras latitudes, tomamos asiento y comenzamos a ojear la carta. Nos decantamos por el menú degustación. En realidad nos fijamos que había dos menú degustación diferentes, Aranori y Bekarki, ambos de 135€ + I.V.A. (con las bebidas aparte).

Nos brindaron la posibilidad de tomar uno de cada, ante lo cual decidimos aceptar.

Comenzamos con unos Aperitivos, detalle de la casa, presentados en una caja tipo bombones, realmente golosos. Zurrukutuna (bacalao desmigado, pan y patatas rehogadas con pimentón), Rulo de Morcilla, Ostras que se comen con cáscara, Polvorón de Alcachófas, el cerdito (un globo de pan con forma de cochinillo con panceta ibérica) y Perlas de Foie Gras y Tapioca. Extraordinario.

El menú Aranori constaba de los siguientes platos ...

Xangurro frío y caliente con su coral, pinzas a la plancha, las mini-verduras en el plato, un poco de xangurro desmigado con hoja de ostra y su coral en la base, para terminar con un poco de gazpacho y aceite de cebollino por encima con la pinza caliente.

Gambas con vainas al fuego de orujo, sobre piedras pómez, las vainas enrolladas, encima las gambas y los palitos de tomillo. Aparte la arena de vainas y sobre esta la salsa de las vainas templada.
El camarero, le da fuego a las piedras en la cocotte Staub hasta que éstas empiezan a cocinar las gambas y a calentar las vainas.
Una vez cocinadas se colocan con las tiras de vainas sobre el plato. Un espectáculo en la mesa.

Setas con pasta al huevo,
Setas planchadas, Amanita césar, hongos y tataki con divertida pasta al huevo.

Espaguetis gelatinizados blancos y amarillos de clara y huevo,
aderezado con un ali-oli de piñones, atún con hilos de cebolla y pimiento asado, el atún en el punto justo de cocción, muy bueno.
Cochinillo asado con “Bolao” de tomate y emulsión de ibérico, hermoso trozo de cochinillo niquelado, en el que el polvo de tomate le aporta sabor y color a partes iguales.
Dos postres, Leche y Uva, Queso y Vino en Evolución Paralela, una delicia compuesta de leche de oveja, polvo de nuez, requesón con uvas, quark con pelota de mosto, mermelada de tomate, Corazón de Idiazábal, Membrillo, polvo de vino, torta del casar, posos de PX, Gorgonzola con pan de centeno, jarabe de Brandy.
Total seis quesos ...
... DE DIEZ !!

Otra tarta de Manzana: Un pequeño homenaje a ¿Frank Gehry y su Guggenheim bilbaíno? donde se presenta una teja retorcida ¿manzana y chocolate blanco? en el centro del plato, sin mas guarniciones que el propio sabor de la misma.

El Menú Bekarki se componía de ...

Perlitas y Poroso de Foie con Pan Tostado de Cacahuete,
Foie frío presentado en diversas formas, como perlas, de helado, muy etéreo y un bizcocho de cacahuetes sobresaliente.

Moluscos en la Red del Pescador,
Crema de borraja y crema de arroz de fondo encima una ostra, algas, mejillón, berberechos, zamburiña , navaja, flores y camarones secos, hacen el efecto visual de los restos que arrastra la red (pasta de arroz deshidratada). Visualmente impactante.

Ravioli de verdura,
Elaborados con finas láminas de hortalizas (remolacha, coliflor, rábano, zanahoria, rellenos con las mismas, y un quinto de tocineta ibérica, sobre un delicado caldo de origen desconocido. Quizás el que menos me gustó.

Salmonete Integral con Fusili de salsa,
un lomo generoso de salmonete con un cóctel de especias integrales en su costado y unos falsos fusili elaborados con jugo de carne. Para mi gusto, sin las especias, ganaría mucho el plato.

El siguiente plato pregunté a mi llegada si se podía sustituir por una becada, pagando el suplemento claro. Pero el atento camarero que nos atendió se disculpó, lo siento mucho señor, la última ración se acaba de servir a un prejubilado de Madrid. Mala suerte, llegué tarde!
Por tanto, no nos quedó mas alternativa que probar el Lomo de Cordero asado en los Tizones de la Brasa, dos trozos generosos, delicados, de punto rosados, con dos tizones (fritos de tempura de harina de malta torrefactada oscura), un caramelo de tomate y yuzu que se deshace al servir el jugo del asado. Muy rico.

Los postres,

Xaxu con Helado Espumoso de Coco,
Reinterpretación de los Xaxus de Tolosa. Un islote de leche de oveja, con pequeñas gotas de azúcar y helado de coco sobre el plato. Bien.

Melocotón en almíbar,
tuve dudas en cuanto a la elaboración de éste postre de gran presencia, pero mi compañero de mesa me las despejó:
Un melocotón troceado, asado y reconstituido en un sil-pat semiesfera al que se unen 2 mitades y se les hace una hendidura con un cuchillo en el medio para dar forma de melocotón.
Bañado con manteca de cacao liquida, una vez frío se deja cuajar y se rocía con spray y se deja descongelar en el frigorífico. Presentado en un tarro con un almíbar denso acompañado de una torrija de almendras con pistacho. El mejor final posible.

Con dos cafés, una botella de San Vicente 2005, que se bebía solo y no acusaba el paso de los años, además de un agua mineral, concluyó la cena de lujo que nos brindó Pedro Subijana.

Pan, miniaturas de sabores varios de elaboración propia.

Cubertería: Christofle
Vajilla: Bidasoa y otras.
Mantelería: Hilo Fino
Cristalería: Spiegelau

Nos despedimos de la noche de Donosti con sendos GTs en Kabutzia, encima del Club Náutico, establecimiento con glamour y atención esmerada.

No pude marcarme un baile, faltaban féminas a quien invitar, y pisar ...

RESTAURANTE AKELARRE ***

Padre Orkolaga, 56
Donostia-San Sebastián
Guipúzcoa 20008
Télefono 943212052

El Galeon

+34 985 47 41 20

Calle de la Playa S/N Navia, Asturias, España

guardado por 3 personas

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Galeón dícese de una embarcación a vela usada desde principios del s. XVI. Se trataban de barcos de guerra poderosos, que podían ser usados igualmente para el comercio o para la exploración ...

12 de noviembre, Jueves, 11:00 de la noche.
Salimos del Bote (Tapia), y después de tomar unos vinos y abrir boca, el estómago no perdona. Así que decidimos ir a cenar por ahí.

Teníamos varias opciones, quedar en el Bote (la idea era muy buena), ir al Palermo (pena que estaba cerrado por vacaciones) o salir del pueblo.

Me habían hablado del Galeón, restaurante que reabrió después de una importante reforma Pepe Santiago en Vega de Arenas, Navia. Por unanimidad y por curiosidad, escogimos el Galeón. Nos montamos en mi carro de segunda y nos dirigimos a dicho restaurante.

La llegada fue rápida, sin complicaciones. El edificio es de construcción moderna, con varias cubiertas a dos aguas que hacen alusión a las velas de la embarcación. La fachada consta de grandes ventanales decorados que evocan las vidrieras de los antiguos galeones. Todo ello bajo la atenta mirada de gárgolas, en este caso de hierro, no de piedra, cuya función, me imagino, será ahuyentar a los espíritus del mal ...

Accedemos a través de una puerta inmensa, y la sensación de estar dentro de una de estas naves antiguas de origen español aumenta a cada paso que das.
Después de fisgonear todo lo que quisimos y de la visita obligada al baño, nos sentamos por fin, con la intención de saciar el apetito.

Nos hacen entrega de la carta, nos sugieren que podemos degustar las jornadas gastronómicas de caza y setas que estarán hasta el 22 de Noviembre.

No se hable más, para beber, tras echar un vistazo a la carta de vinos, un tinto Sierra de Cantabria Cuveé Especial 2004, tempranillo 18 meses. Y para mí, puesto que soy el piloto, agua con gas Vichy, digestiva, saciante y no compromete. Destacar que tienen carta de aguas, whisky, puros, además de la carta de vinos, cavas y de algunas marcas de brandy y coñac.

A continuación del servicio de bebidas, nos sorprenden con la opción de escoger entre distintos tipos de panes: de centeno y pasas, de maíz, de cereales, blanco, con aceite y sal ...

De aperitivo (detalle de la casa), que siempre resulta gratificante y calma la ansiedad del comensal, manitas de cerdo rellenas de lacón.

Nuestros primeros: un salteado de boletus edulis con jamón ibérico y otro de verduras, setas y foie para compartir. Exquisitos ambos. Lo mejor, sobre todo, el salteado de verduras, setas y foie, combinación siempre exitosa. Se deshacía en la boca, la presentación original.

En los segundos la cosa fue mucho más repartida, lomos de Jabalí rellenos de queso de cabra y níscalos, medallones de venado con salsa de uvas, liebre a la cazadora y para mí perdiz con verduras y castañas.

Finalmente llegó la hora del postre, Mouse de la Peral con nueces y galleta de miel, finísimo y agradecido después de la suculenta cena.

Por la hora y por la circunstancias, me abstuve del café y chupito, pero mis amigos se animaron al café, copita de pacharan y al gin tonic de rigor.

El café, acompañado de petit fours y distintos tipos de azucarillos. El gin tonic, preparado con esmero y dedicación. El servicio y la presentación excelente.

De la velada destacaré los entrantes o primeros platos, ligeros y suaves, a esas horas de la jornada los excesos pasan factura y acaban por saturar. Referente a la caza, plato para paladares acostumbrados a sabores fuertes, me quedo con el venado, suave, entraba sólo y el jabalí. La liebre la encontré fuerte. Respecto a la perdiz era la primera vez que la degustaba, estaba bien, pero no me llamó la atención, posiblemente esperaba más de ella.

En cuanto a la dolorosa, es secreto de sumario, el amigo Tony invitó en esta ocasión, y no tengo ni idea ya que no soltó prenda de lo que le cobraron.

Sitio para repetir, a destacar el servicio, el cuidado y mimo que se dedica al cliente.

El Galeón, restaurante
Vega de Arenas – Playa de Navia
Navia 33710 Asturias
Teléfono 985474120 – Fax 985630748
pepesantiago.com

Asador Bedua

+34 943 86 05 51

GI-631 Zumaia, Guipúzcoa provincia, España

guardado por 20 personas

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POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2010/02/asador-restaurante-bedua-barrio-be...)

Su página web indica dos formas de llegar al Asador Restaurante Bedua. Una es por la autopista, ya se venga de Bilbao o de San Sebastián, y la otra es por la costa, desde San Sebastián. Fue esta última la que escogimos nosotros, con la variación obligada que luego comentaré. A pesar de lo adverso de lo meteorológico, pudimos disfrutar de un paisaje guapísimo, con obligadas paradas en Zarauz y Guetaria, localidades que van más allá de ser bellos pueblos marineros, pues su parte vieja, llena de encanto, revela que aquí hay Historia, y mucha.

Cuando íbamos a salir de Guetaria hacia Zumaia, nos encontramos que la carretera de la costa estaba cortada, debido a un argayu, con lo cual teníamos que volver a la autopista o ir por una carretera provincial, pasando por Meaga. Como teníamos tiempo, elegimos la segunda opción, y acertamos pues la vista de unas laderas dedicadas al cultivo del txacolí y de pequeños pueblos con la típica arquitectura rural vasca compensó con suficiencia el enrevesado tramo necesario para llegar al destino.

La impresión que da el exterior del local es el de un caserón amplio un tanto descuidado, rodeado por un entorno que, si no llega a ser por un polígono próximo, se le podría dar sin problema el manido término de “privilegiado”: en el fondo de un valle rodeado de montes bajos y próximo a la desembocadura de un río culpable del verdor de los huertos, que deja entrever que todo lo que de allí salga tiene que estar rico. Una vez dentro te encuentras con un comedor con mucha madera, de buen tamaño, mesas cómodas, y con una luminosidad tenue; un espacio cálido.

Aunque se llega con la idea de pedir la chuleta de rigor y alguna entrada, la carta te tienta con propuestas como la menestra de verduras, los pimientos, la tortilla de patatas, otros cortes de carne...

También nos ofrecieron algunos “fuera de carta” como percebes, cigalas, y algún plato de caza.

Al oir la palabra “cigalas” a mi acompañante se le iluminaron los ojos y, tras preguntar el precio, que ya se sabe lo que pasa con los “fueras de carta”, pedimos un par de ellas. Dos ejemplares “cuatreadas” a la plancha nos sirvieron para estar entretenidos un buen rato buscando hasta la última brizna de una carne que si bien no tenía un nivel de matrícula de honor, sí estaba deliciosa.

Tras el mar, nos fuimos a la montaña con una generosa ración de “hongos”. Trozos pequeños, preparados con un chorrín de aceite, perejil, sal y un poco de calor, desplegaban en el plato olores y sabores suaves pero marcados, silvestres, naturales, puros. Uno de esos platos que da pena que se acabe, primero por el disfrute inmediato que termina, y después, porque sabes que vas a tardar en probar algo tan auténtico.

Llega lo serio, la chuleta la presentan troceada, con ese interior casi sangrante pero al que le llegó la temperatura idónea. Si bien he comido alguna que otra carne con más calidad, la preparación de este lugar fue la mejor; algo, a priori, tan sencillo como unas brasas y una parrilla, alcanza aquí su máxima expresión, sacando de cada pieza de carne lo mejor que puede dar... y más. Ese regusto a humo que dejan las ascuas de una buena madera es algo que hay que saber lograr, y aquí lo saben. Acompaña a la chuleta un bol con lechuga y cebolla, la primera tiene sabor (sí señores, existen lechugas que saben) y la segunda ese toque frescura tan necesario ante platos como este.

De postre compartimos una ración de tarta de queso en una presentación que parece repetirse bastante por estos pagos: interior cuajado, aunque no compacto, con una mermelada de arándanos por encima que, visto el rastro que dejó en el planto, dudo mucho que no fuera casera; y todo servido a temperatura templada. De sabor tenue, no llegaba a esos excesos de dulzura que tanto se ven en este postre.

Para beber, dos botellas de Sidra de Mesa Calonge. Quizá al apartado sólido le hubiera venido bien un clásico Rioja de los numerosos que figuraban en su carta, pero el volante impone restricciones, y ésta es la más triste de todas. De cualquier manera, esta sidra, fresquina y con ese puntín algo más ácido que las de aquí, le iba muy bien a los tres platos que tomamos.

Con un chupito de un buen orujo de hierbas y un potente café, salió todo por muy poco más de 100€ (siento no ser más preciso, pero no conservo la factura). Así que, aunque algunos lugareños nos comentaran que el sitio es más bien caro, yo, que tampoco soy un experto en la zona, teniendo en cuenta factores como la situación privilegiada, el tranquilo comedor, un servicio discreto y muy atento, y, sobre todo, una comida sin riesgos, pero sabiendo perfectamente lo que tienen entre manos, pienso que es un buen exponente de asador vasco.

ASADOR-RESTAURANTE BEDUA

Barrio Bedua – Zumaia - Guipúzcoa
Tlfn.: 943.860.551
bedua.es

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Restaurante Puerto Bahía

+34 928 51 37 93

Avenida del Varadero 5 Tías, Lanzarote (isla), España

guardado por una persona

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Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

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En un archipiélago con masiva oferta de restauración, nos alegramos cuando encontramos un establecimiento como este, de cristalina calidad. Además es un deleite sentarse en sus mesas y extasiarse con la vista marina que desde allí se nos ofrece.

Para empezar y compartir:

Ensalada de aguacates con jamón ibérico (12,00€) Muy buena, aunque el jamón algo insulso.
Queso asado de cabra (7,00€) Malo, ya que si cierras los ojos no sabes de que queso se trata, quizás seria uno de vaca para hacer sándwich, nada que ver con el citado queso.
Pulpo a la canaria (9.50€) Bueno. Pulpo de gran tamaño, en su punto de cocción, aunque menos sabroso que el del norte. Buenísimas las “papas” que lo acompañaban.

De segundos:

Lasagna de carne (6,50€), había dos personas que estaban de antojo, de todas formas, muy buena.
Parrillada de pescados y mariscos (15,00€), compuesta de cantarelo, viaja, dorada, langostino, almeja y mejillón. Todos ellos muy frescos y muy buenos, aunque venían sin escamar. En cuanto al marisco, langostino, era argentino. Las almejas y el mejillón, nada que ver con los bivalvos gallegos, ni en sabor, ni en textura, ni en tamaño.
A todo esto lo acompañaba una ensalada, unas “papas” y unas salsas, una ali-oli y otra de pimientos.

De postre:

Tarta de fresas (3,00€), buenísima.
Tarta de chocolate (3,00€), exquisita, pero solo apta viciosos del chocolate.
Mousse de chocolate (5,25€), muy bueno.
Copa varadero (6,50€), bolas de helado de vainilla y nata con un sirope de chocolate. Bueno.
Copa banana splits (5.50€), bolas de helado de vainilla, fresa y chocolate, nata montada y un plátano, este último excepcional.

Para beber:

Agua sin gas (1,85€)
Caña de cerveza. (2,75€), Dorada, no me gusto mucho esta cerveza y es la predominante en la isla.
El Grifo Malvasía 2007 colección fermentado en barrica. (15,80€), normalito.

Para hacer la digestión:

Unos chupitos, nos decantamos por el ron de la zona, del Grupo Artemi S.L., en concreto por el que lleva miel, menos dulce de lo que esperábamos, muy bueno.

Una pena, había que conducir.

Restaurante Puerto Bahía
Avenida Varadero 5
Puerto Del Carmen
35510 Tías, Lanzarote
Teléfono - 928513793

La Botellería

+34 982 13 01 45

San Francisco 24 Ribadeo, Lugo provincia, España

guardado por 8 personas

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POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/08/la-botelleria-ribadeo-lugo.html)

Local inaugurado en Ribadeo en el mes de julio del 2010 y situado en el número 24 de la Calle San francisco, justo enfrente del templo y la meca del pulpo, la más que conocida Pulpería Villaronta, de la que ya hablé en otra ocasión (toni1969.blogspot.com/2008/07/pulpera-villaronta-ribadeo-lugo.html).

Local con una generosa barra nada más entrar en la que es recomendable tomar algo, ya que siempre acompañan las consumiciones con alguna que otra rica tapa. Tenemos también al lado de la barra unas mesas perfectas para comer algo informalmente, y al fondo del local, un coqueto y agradable comedor, después del cual hay una acogedora mini terraza con cuatro mesitas.

Este local es un poco diferente a la mayoría, tanto en decoración como en concepto, al salirse del habitual sota, caballo y rey, ya que uno se encuentra una carta distinta, y los más importante, una carta que rota, ya que incorpora platos nuevos dependiendo de la temporada o el mercado, con lo cual se puede degustar cocina tradicional o platos un poco más atrevidos y originales, cosa que siempre se agradece.

Decidimos situarnos en la terraza, ya que el día acompañaba y mi compañero de mesa es un fumador empedernido. Un servidor no fuma durante la comida, pero si lo hacen, a mi no me importa ni molesta.

Lo primero que llama la atención es la carta, ya que la presentan en un bote de cristal hermético de toda la vida. Corta y concentrada, con platos clásicos y tradicionales, y otros algo más atrevidos, como por ejemplo con el que empezamos, Ensalada Templada Con Fish And Chips (8€).

Plato basado en principio en los famosos Fish And Chips, ese plato de comida rápida tan popular en el Reino Unido y alrededores. En este caso se presenta el pescado rebozado en el tradicional cucurucho de papel, el cual iba dentro de un vaso para ganar consistencia, y todo ello en un plato en que se presentan las patatas fritas sobre una base de ensalada, regadas las mismas con mostaza tipo Dijon, de sabor fuerte, algo picante y textura muy suave. Me consta que este plato da que hablar y se está popularizando por la zona de Ribadeo. Impresionante, me encantó.

Hicimos boca con unas Papas Con Foie Al Romero (12€), plato curioso, patatas con textura similar a las de la tortilla de patata, con su correspondiente huevo a modo de revuelto y un magnífico foie coronando el plato. Muy bueno.

Para rematar la comida, algo de lo que soy forofo y que me llamó mucho la atención en la carta, Albóndigas. La última vez que había comido unas muy buenas albóndigas fuera del ámbito familiar, había sido en el Restaurante El Molino De Oscar (Hoznayo - Cantabria) (toni1969.blogspot.com/2010/04/restaurante-el-molino-de-oscar-hoz...). Pero las de La Botellería no eran de carne, si no de pescado, Albóndigas De Pescado Con Crema De Anchoas (12€). Mismo resultado que en El Molino De Oscar, sabrosas, jugosas y tiernas. Impresionantes.

Bodega, un D.O. Ribeiro Pazo Do Mar Expressión (15€) que cumplió con su cometido de sobra.

Resumiendo, visita obligada si se pasa por Ribadeo o alrededores ...

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Vinoteca Garfio

+34 985 47 41 20

Vega de Arenas, Playa de Navia Navia, Asturias, España

guardado por una persona

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Vinoteca Garfio (Homenaje Al Atún Rojo)

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en junio de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/06/vinoteca-garfio-homenaje-al-atun-r...)

Como ya os comenté recientemente en un POST ANTERIOR (toni1969.blogspot.com/2011/06/homenaje-al-atun-rojo-restaurante-el.html), se celebraban en Navia (Asturias) las jornadas gastronómicas Homenaje Al Atún Rojo en el Restaurante Galeón y la Vinoteca Garfio, ambos locales pertenecientes al grupo Pepe Santiago Hostelería.

Del Restaurante Galeón poco más que añadir de mis recientes visitas que aquello comentado en el post escrito por Alias "R" (toni1969.blogspot.com/2010/01/restaurante-el-galeon-vega-de-aren...), con lo cual, al ser la Vinoteca Garfio local de muy reciente apertura, y celebrarse las joranadas en los dos locales simultaneamente, la decisión estaba más que clara, tocaba el Garfio, la curiosidad picaba. El precio del menú de las jornadas, 28€ I.V.A. Incluido (bodega aparte).

En la planta superior, el Restaurante Galeón, y en la planta baja, la Vinoteca Garfio, todo ello comunicado por un cómodo ascensor que hermana a ambos locales.

Llama poderasamente la atención, nada más llegar, la puerta de acceso al local, una preciosa puerta de bodega con estilo propio, con forma de tonel, rodeada de unos tabiques de botellas de sidra de colores, y con unos garfios en lugar de los tradicionales pomos. Comento esto ya que para mi la puerta es un elemento muy importante en el ámbito de la decoración, puesto que su estilo nos determina, condiciona e invita a imaginar que nos vamos a encontrar nada más cruzarla, estando este importante aspecto (al menos para mi) muy descuidado en la inmensa mayoría de negocios. Hacía tiempo que la entrada de un local, no me llamaba tan poderosamente la atención.

A lo que íbamos, pescado cada vez más popular el atún rojo, y, dada la presión de la pesca actual, la polémica de como, cuanto, cuando y donde pescar este túnido, con el fin de preservar la especie, está servida desde hace unos años, no poniéndose de acuerdo ninguna de las partes, al menos de momento. Lo único que está claro, vistos los datos publicados, es que la especie va a menos.

Me comentaba recientemente un buen amigo mío experto en estos temas, Jaime, que el despiece del atún (llamado ronqueo) es comparable a la matanza del cerdo, ya que es un animal del que se puede aprovechar prácticamente todo. No en vano se le conoce como Cerdo Del Mar, cosa que desconocía.

Al tema, vamos a comer ...

* Ensalada De Ventresca De Atún, sabrosa, refrescante y con presentación sencilla, refinada y elegante. Lechuga romana en juliana como base, a modo de cimiento, y abrazando la enalada, unos magníficos tomates, pelados, carnosos y de color rojo intenso, sabiendo y oliendo a tomate como pocas veces ocurre ya. Coronando la ensalada, una muy buena ventresca de bonito, estando todo aliñado en su justa medida. Acompañaban unos espárragos verdes trigueros.
Muy buena esta ensalada, plato a priori muy sencillo, siendo su secreto el siguiente, una excelente materia prima, y algo de mimo y cariño a la hora de elaborarla.

Como reflexión, comentar una cosa, la cual a mi me pasa a menudo cuando degusto una ensalada ...

Que difícil, por no decir imposible, se hace hoy día comer un buen tomate fuera del ámbito familiar.

* Lomos De Solomillo De Atún Rojo, para mi, el plato estrella de la velada sin duda alguna. Precioso lomo de solomillo de atún, en su punto, poco hecho, jugoso, y, presentado sobre un lecho de cebolla pochada y patatas panadera. Impresionante, de diez, la foto habla por si sola.

* Marmitako De Atún Rojo, ración muy abundante, guiso bien elaborado, patata de calidad, y digno de estudio la temperatura del mismo, hubo que soplar, soplar y soplar. Atún cortado en generosos tacos, pero, para mi gusto, los tacos de atún estaban demasiado pasados, restándole interés al plato. Bien.

* Postre - Pastel De Reineta Asada, el colofón perfecto para terminar la comida.

Y ahora os preguntareís, ¿y de beber?

Llegamos con la idea de comer sin grandes preámbulos, ya que en principio todos teníamos prisa, pero, desde que cometes el error de tener la carta de vinos en la mano, al final, pasa lo que pasa.

Comenzamos con un 12 Volts 2009 de las Bodegas 4Kilos Vinícola, más que peculiar este vino mallorquín, muy recomendable, con buena estructura y con una muy buena relación calidad precio (RCP). Presenta una preciosa etiqueta muy original.

Seguimos con un Pañofino 2008 de Bodegas Torre De Barreda, el cual me pareció un vino maravilloso. De esta bodega solamente había catado el pequeñín de la casa, el Torre De Barreda Roble, el cual ya me había encantado, y más aún para el precio que tiene. Me tengo que hacer con una botella de Pañofino 2008 para poder catarla con paz y calma.

Rematamos la velada con unos Gin Tonics, de calidad por supuesto ...

Vinoteca Garfio
Vega De Arenas – Playa de Navia
Navia 33710 Asturias
Teléfono 985474120 – Fax 985630748
pepesantiago.com