Premio Navarra Gourmet Al Mejor Blog Gastronómico Revelación 2009.
Parte de los comentarios que escribo los podreís encontrar ampliados y con sus correspondi...

Tony Vacaciones Y Derivados
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Los Gatos De La Pirámide (I Gatti Della Piramide)

+39 06 575 6085

Piazzale Ostiense Roma, Italia

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Uno De Los Refugios De Gatos En Roma

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en septiembre de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/09/los-gatos-de-la-piramide-i-gatti-d...)

I Gatti Della Piramide, la colonia de los Gatos de la Pirámide es la segunda colonia de gatos que conozco en Roma, ya que anteriormente ya había visitado el santurio de Torre Argentina, Roman Cats.

La labor que aquí realizan es la de buscar hogar a los gatos desamparados y cuidar los gatos abandonados que no podrían sobrevivir en el exterior a causa de lesiones o enfermedades graves. También intentan darles nuevamente un hogar a través de diferentes medios o, por lo menos, una adopción a distancia.

Al visitar esta colonia, podreís hacer una visita a la parte trasera de la Pirámide Di Caio Cestio (Pirámide Cestia) toni1969.blogspot.com/2011/09/piramide-di-caio-cestio-piramide-c... así como disfrutar de una magnífica vista del cementerio protestante (Il Cimitero Delle Inglesi) toni1969.blogspot.com/2011/09/cementerio-protestante-o-de-los.html, y como no, dejar un donativo para esta colonia de gatos, ya que la colonia sobrevive únicamente y exclusivamente gracias a los voluntarios y a las donaciones privadas de particulares y visitantes del santuario.

- Información variada relacionada con I Gatti Della Piramide ...

* Metro - LINEA B Parada Pirámide
* Autobuses Urbanos (ATAC) con parada en Pirámide - 23, 30, 75, 95, 118, 175, 715, 716, 719
* Dirección - Piazzale Ostiense
* Horarios - Todos los días de las 14:00 a las 16:00 horas (sábados y domingos inclusive)
* WEB - igattidellapiramide.it
* Mail - info@igattidellapiramide.it
* Teléfono/Fax - +39065756085
* Móvil - +393392143222

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El Cementerio De Los No Católicos En Roma

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en septiembre de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/09/cementerio-protestante-o-de-los.html)

Il Cimitero Acattolico Di Roma, es decir, el cementerio de los no católicos de Roma, más conocido como Cementerio De Los Poetas De Roma y Cementerio De Los Ingleses, es una de esas joyas que no pasaría desapercibida casi en ninguna ciudad en el mundo, pero en Roma, con su inmensa riqueza arqueológica, casi se convierte en un monumento más, y por desgracia, uno de los últimos de la lista a la hora de visitar.

En el cementerio de los no católicos para extranjeros de Testaccio, como también se le conoce, yacen cristianos ortodoxos, Judios, musulmanes, y otros no cristianos, muchos de ellos poetas o personajes famosos y relevantes de diversas épocas.

Toda una maravilla y experiencia única es pasear por sus estrechos caminos para admirar los monumentos, mausoleos, lápidas y estatuas varias, donde campan a sus anchas los gatos romanos del refugio de gatos colindante, I Gatti Della Piramide toni1969.blogspot.com/2011/09/los-gatos-de-la-piramide-i-gatti-d....

Que decir de la impresionante vista que desde tenemos de la parte trasera de la Pirámide Di Caio Cestio (Pirámide Cestia) toni1969.blogspot.com/2011/09/piramide-di-caio-cestio-piramide-c..., a la cual no hay acceso desde el cementerio, solo desde el refugio de gatos I Gatti Della Piramide.

- Información variada relacionada con Cementerio Protestante o De Los Ingleses (Il Cimitero Acattolico Di Roma) ...

* Metro - LINEA B Parada Pirámide
* Autobuses Urbanos (ATAC) con parada en Pirámide - 23, 30, 75, 95, 118, 175, 715, 716, 719
* Dirección - Via Caio Cestio 6
* Horarios - Lunes A Sábado 9:00H - 17:00H (último ingreso 16:30H) / Domingos Y Festivos 9:00H A 13:00H (último ingreso 12:30H)
* WEB - cemeteryrome.it
* Mail - mail@cemeteryrome.it
* Mail Reserva Grupos Y Visitas Guiadas - ornella.forte@cemeteryrome.it
* Teléfono - +39065741900
* Fax - +39065741320

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Pirámide Di Caio Cestio (Pirámide Cestia)

Piazzale Ostiense Roma, Italia

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Una Mini Pirámide En Roma

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en septiembre de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS EN (toni1969.blogspot.com/2011/09/piramide-di-caio-cestio-piramide-c...)

Desafiando la muralla aureliana y despuntando cual pirámide egipcia, la Pirámide Di Caio Cestio, es también conocida como Piramide Cestia. Este peculiar templo fue construido entre los años 18 y 12 Ac, en sólo 330 días, para almacenar las cenizas de Caio Cestio, tal como él había ordenado en su testamento y como se indica en la inscripción frontal de la pirámide.

La premura de la construcción de la piramide (sólo 330 dias) fue debida al testamento de Caio Cestio, en el cual ponía fecha y condiciones para su entierro y últimas voluntades, las cuales, si no se cumplían, automaticamente dejaba sin nada a sus legítimos herederos.

Este tipo de sepulturas no eran raras en Roma, ya que no hay que olvidar que después de su conquista, Egipto pasó a ser una provincia romana, poniéndose en aquellos tiempos muy de moda la cultura Egipcia y todo aquello relacionado con ella.

Es una obra inconfundible y única la cual no pasa en absoluto desapercibida al pasar cerca de ella. Con 36 metros de alto, y con una cámara funeraria de 5.95 x 4.10 y 4.80 metros de altura (poco más del 1% del volumen total del monumento), está revestida de ladrillo, marmol y mortero de mármol blanco. En las cuatro esquinas había una columna en cada una de ellas, de las que dos de ellas son actualmente visibles.

Junto a la pirámide, podemos ver una de las puertas de la muralla Aureliana, la puerta de San Paolo.

Para comer cerca de la Piramide Di Caio Cestio, L'Oasi Della Birra, que aglutina una variedad impresionante de cervezas y está a escasos quince minutos a pié, en el número 40 de la Piazza Testaccio.

Justo en la pirámide teneís un refugio de gatos, Il Gatti Della Piramide toni1969.blogspot.com/2011/09/los-gatos-de-la-piramide-i-gatti-d..., desde el cual se tiene acceso a la parte trasera de la piramide y se disfruta de una magnífica vista del cementerio protestante (Il Cimitero Delle Inglesi) toni1969.blogspot.com/2011/09/cementerio-protestante-o-de-los.html.

- Información variada relacionada con la Piramide Di Caio Cestio ...

* Metro - LINEA B Parada Pirámide
* Autobuses Urbanos (ATAC) con parada en Pirámide - 23, 30, 75, 95, 118, 175, 715, 716, 719
* Dirección - Piazzale Ostiense
* Horarios - Visita Pública (excepto la parte trasera de la misma, todos los días de las 14:00 a 16:00 horas)

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Ristorante Pizzería Cucina Romana Da Dino

+39 10064912425

Via Dei Mille 10 Roma, Italia

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Las Mejores Pizzas Y Pastas De Roma (Italia)

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/08/ristorante-pizzeria-cucina-romana-...)

Sin duda alguna mi restaurante de comida Italiana preferido en Roma, es más, tiene más parecido con una casa de comidas que no con un restaurante. Regentado por Dino y su hermana, los cuales se hacen cargo de la sala, atendiendo la cocina, dos personas, un ayudante, y el cocinero, el cual ya formaba parte de la plantilla la primera vez que visité este local el 2004

Desde que lo descubrimos mi buen amigo Nunkis y yo de forma casual, este local se ha convertido en mi centro de operaciones gastronómicas cada vez que visito esta maravillosa ciudad. Excepto aquellas comidas y cenas que ya tengo programadas con el fin de revisitar o conocer algún negocio nuevo, el resto de pitanzas se celebran exclusivamente en la Cucina Romana Da Dino. Da igual si hay o no hay quorum entre los integrantes de la excursión, en ese aspecto un servidor no cede bajo ningún concepto.

Si lo que se quiere es comer MUY MUY BIEN, MUY MUY BARATO, y en un ambiente FAMILIAR, RELAJADO y alejado de las multitudes, este es vuestro local sin lugar a dudas. Basta observar la clientela, la cual en su inmensa mayoría es nativa, es decir, Italiana.

El local, si se deja uno llevar por el aspecto exterior, inmediatamente lo descartarimos y nos iriamos a cualquiera de los dos bien lucidos que están a pocos metros, los cuales, si están plagados de turístas, en los que por cierto, se come, pero NI FU NI FA.

Local con un encanto especial, de aspecto ochentero al cual ya se le nota el paso del tiempo y se ve más que necesaria una mano de pintura, así como una redecoración de todo el local. Dispone de una docena y media de mesas aproximadamente, estando la cocina vista al fondo del comedor. Precios más que contenidos, raciones abundantes, y honradez a la hora de traer la cuenta, cosa que no ocurre muy a menudo en Roma, al menos en mi caso concreto.

Tienen una interesante selección de verduras de temporada por si apetece comer algo suave, lo cual no fue mi casi, si el de mi acompañante. Presentan la cuenta en una simple hoja de libreta, pero eso si, con todo lo consumido y desglosado, y por supuesto precio final, impuestos incluidos. Adjunto en este post foto de ejemplo de una de ellas.

Para que os podaís hacer una idea de los precios más que populares de esta casa, esta es la cuenta de un día para dos personas, Spaghetti Matriciana (Spaghetti All Amatriciana)(5,50€), Pizza Margarita (Pizza Margherita)(5€), agua con gas Lete (1,30€) y Peroni 0.66Cl.(4€). Total para dos personas, 15,80€, y encima comimos muy bien. Inigualable.

Las cervezas es conveniente pedirlas de una en una, ya que la cerveza que trabajan es la Peroni, en formato 0,66 Cl (4€), la que por cierto me parece una magnífica cerveza.

Lo fuerte de esta casa, según mi punto de vista, son las pastas, y sobre todo, las pizzas, con una masa que roza la perfección.

Es conveniente a la hora de pedir calcular el tañaño de las raciones, ya que las pizzas, por poner un ejemplo, equivalen a las pizzas de ocho raciones de españa.

Estas son las pizzas que podremos degustar así como sus precios ...

* Pizza Napoletana (Tomate, Mozzarella y Anchoas)(5€)
* Pizza Margherita (Tomate, Mozzarella)(5€)
* Pizza Marinara (Tomate, Mozzarella, Ajo y Orégano)(5€)
* Pizza Con Cipolla (Tomate, Mozzarella y Cebolla) 5€)
* Pizza Capricciosa (Tomate, Mozzarella, Jamón, Champiñones, Aceitunas y Huevo)(6€)
* Pizza Cardinales (Tomate, Mozzarella y Jamón)(6€)
* Pizza Quattro Formaggi (Cuatro Quesos Seleccionados Según Temporada)(6€)
* Pizza Con Salsice (Tomate, Mozzarella y Salsichas) (6€)
* Pizza All´Ortolana (Tomate, Mozzarella y Selección De Verduras Según Temporada)(6€)
* Pizza Alla Diavola (Tomate, Mozzarella y Salami Picante)(6€)
* Pizza Con Funghi (Tomate, Mozzarella y Champiñones)(6€)
* Pizza Alla Boscaiola (Tomate, Mozzarella, Champiñones y Salchichas) 7€)
* Pizza Con Gamberri (Tomate, Mozzarella y Gambas)(7€)

- Estas son las especialidades que se deben de probar obligatoriamente si se visita esta casa ...

* Bruscheta, Tosta De Tomate Y Ajo (1,50€)
* Salame (5€)
* Spaghetti Al Sugo Di Carne (5€)
* Spaghetti Al Pomodoro (5€)
* Spaghetti Alla Carbonara (5,50€)
* Spaghetti All´Amatriciana (5,50€)
* Lasagne Al Forno (5,50€)
* Fettuccine Al Sugo (5,50€)
* Cannelloni Al Forno (5,50€)
* Agnolotti Al Sugo (5,50€)
* Rigatoni Al Sugo Di Carne (5€)
* Saltimbocca Alla Romana (10,50€), el sitio perfecto para probar este plato típico, filetes de ternera cortados muy finos, servidos bajo una fina capa de jamón york y hojas de salvia, todo ello acompañado de vino blanco y limón.

Si uno se decide a probar la pasta, spaghetti o lasagna, recordad pedirla de plato único, ya que las raciones son muy grandes.

Para terminar, tienen un impresionante carro de postres y quesos de temporada para rematar la velada.

Ristorante Pizzería Cucina Romana Da Dino
Via Dei Mille 10
Roma (Italia)
Teléfono - +3910064912425
Horario

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Puente Milvio (Ponte Milvio) (Puente De Los Candados)

Lungotevere Salvo D´Acquisto Roma, Italia

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El Puente De Los Enamorados En Roma

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2011/08/puente-milvio-ponte-milvio-puente-...)

Si quieres demostrar tu amor, entonces debes visitar el famoso puente de los candados, situado en la ciudad de Roma, el Ponte Milvio o Ponte Molle (su nombre real) y por el que es conocido por todos.

Ubicado en el norte de Roma, nace del libro y film Ho Voglia Di Te (te necesito o tengo necesidad de ti) y la tradición consiste en poner en un candado las iniciales de los enamorados, anclarlo en una de las farolas del puente y tirar la llave al río Tíber. Actualmente es el rincón predilecto de los adolescentes (y no tan) para dar fé de su amor imperecedero.

Han ampliado los lugares para colgar lo candados, ya que intentan evitar lo que ocurrió hace unos años cuando una de las farolas se vino abajo por el peso de los candados colgados. Si uno se olvida del candado, hay varios puestos callejeros en el puente vendiéndolos a precios, eso si, poco populares.

Este precioso y bonito puente, peatonal por cierto, en el cual se celebra un mercado en el flanco norte, y que fue construido para que Vía Flaminia cruzara el río Tíber y escenario de la victoria de Contantino sobre Majencio, permaneció intacto hasta que las tropas de Garibaldi lo hicieron saltar por los aires con el fin de detener el avance del ejercito Francés. La reconstrucción la hizo el papa Pío IX un año más tarde.

Me comentaba un día al respecto un amigo mío arqueólogo que vive en Italia, que ultimamente el Puente Milvio ha estado sumergido en una pequeña (mini) polémica, ya que los partidos de centroizquierda de Roma han intentado acabar con esta tradición, pero el partido de Mister Berlusconi se ha negado, argumentando que en estos tiempos de odio, los mensajes de amor no pueden ser ignorados.

Una cosa importante es, como llegar al Puente Milvio utilizando el transporte público de Roma, ya que desde la última estación más cercana de metro (Flaminio), hay un buen trecho, y el camino a pié, la verdad que ni fu ni fa. Estas son las opciones para llegar lo más rápido (y barato) posible ...

* Metro - LINEA A Parada Flaminio (Piazza Popolo) y luego coger el Tranvia 2 (dirección Mancini) durante 5 paradas (bajar en la parada Pinturicchio) estando el puente a menos de 5 minutos a pié.
* Autobuses Urbanos (ATAC), C-2 o Bus 910 desde Termini hasta Vía Flaminia desde la que se accede al Tranvía 2 (dirección Mancini) durante 5 paradas (bajar en la parada Pinturicchio) estando el puente a menos de 5 minutos a pié.

- Información variada relacionada con el Ponte Milvio ...

* Dirección - Lungotevere Salvo D´Acquisto (orilla sur) y Vía Capoprati (orilla norte).
* Horarios - Visita Pública

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Impresionante León Tallado En Piedra

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2008/08/len-de-lucerna-lwendenkmallucerna-...)

Si se va a Lucerna (Luzern) esta es una visita obligada, el león moribundo, der Löwendenkmal. Está situado en la Lowenplatz y justo al lado del Jardin De Los Glaciares (Der Gletschergarten) (toni1969.blogspot.com/2008/08/jardin-de-los-glaciares-der.html).

Este monumento fué erigido en honor de los más de 700 mercenarios Suizos que fallecieron en la Plaza de las Tullerías cuya misión era la de proteger la Familia Real Francesa. Todo esto ocurrió hacia agoste de 1792 y el monumento se erigió en 1820-1821. Obra realizada por Bertel Thorvaldsen, está tallado en una roca granítica y mide unos 6,80 metros.

El relieve del león, es más o menos el doble del tamaño natural, representa a un león tumbado, herido de muerte y con una expresión de dolor idescriptible.

El escritor Globetrotter Mark Twain describió al león de Lucerna como el trozo de piedra más triste y conmovedora del mundo. La obra fué costeada por mecenas Suizos contribuyendo a la misma tambien varias monarquías europeas.

Es visita interesante y obligada si estás en Lucerna. Verlo en vivo y en directo, creerme, IMPRESIONA.

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Jardin De Los Glaciares (Der Gletschergarten Luzern)

+41 41 410 43 40

Denkmalstrasse 4 Luzern, Suiza

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Impresionante Jardin De Los Glaciares

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2008/08/jardin-de-los-glaciares-der.html)

El jardin de los glaciares o der Gletschergarten es un monumento a la naturaleza donde podrás hacer un viaje por lucerna a través de veinte millones de años. Descubierto el dos de noviembre de 1872 Por Josef Amrein-Troller al comenzar a cavar en el jardin de su para construir una bodeguita. Abierta al público en 1873, las excavaciones continuaron hasta 1876. En 1980, se procedió a cubrir la zona con un toldo (yo la recuerdo sin él) para protegerlo de las inclemencias metereológicas y de la contaminación.

Una vez dentro, nada más entrar, ya nos encontramos con las huellas del periodo glaciar y la marmita glaciar más grande. Medía 9.5 metros de profundidad, un diametro de 8 metros y los remolinos que se formaban en su interior alcanzaban velocidades de 200 Km./Hora. En el msimo espacio hay tambien un bloque errático. A mayores una piedra arenisca con conchas de moluscos y la huella de una hoja de palma (el positivo y el negativo). Todo esto confirma que en Lucerna reinaba un clima subtropical hace aproximadamente 20 millones de años.

Despues está el museo glaciar donde se muestran videos y relieves de diferentes galciares Suizos. Tambien modelos de casas típicas Suizas, el relieve del ferrocarril del Gotardo, un esqueleto de saurio, exposición de minerales ...

Una cosa que me impresionó fué el laberinto de la Alhambra. Es una atracción formada por 90 espejos creada en 1896 para la exposición nacional Suiza y trasladada aquí en 1899. Cuando caminas por los pasillos la sensación que se tiene es que son interminables, cuando en realidad son muy cortos. Al aire libre estan situados una serie de espejos para hacer con ellos divertidos experimentos.

Ya en el exterior hay un molino glaciar, un antiguo refugio de montaña del club alpino Suizo y una atalaya con unas grandes vistas de Lucerna.

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La Virgen Negra (La Madonna)

+41 55 418 61 11

Kloster Einsiedeln

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La Virgen Negra De Suiza

Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2009/10/la-virgen-negra-madonna-einsiedeln.html)

La Virgen Negra de Einsiedeln se trata del punto principal de peregrinación en Suiza. Nosotros, cuando residiamos allí, ibamos como mínimo una vez al año. Situada en el cantón de Schwyz, Einsiedeln es una población que cuenta con unos 12000 habitantes aproximadamente.

En Einsiedeln hay varias cosas muy interesantes para visitar, como por ejempolo la hermosa plaza principal del pueblo, con su iglesia parroquial impresionante, la casa consistorial y las históricas casas señoriales, la cual es considerada como una de las plazas más bellas de Suiza. O el Diorama de Belén, con más de 450 figuras y considerado uno de los belenes más grandes del mundo.

Pero no, a Einsiedeln se viene por la Virgen, por la Madonna.
Su figura con el Niño en brazos, de 117 cm de altura, ha atraído a miles de peregrinos. Tiene alrededor de 50 trajes, que se cambien de acuerdo con el año eclesiástico. Antes de un gran festejo, un monje y un hermano son designados para vestir la figura con alguno de los muchos atuendos que posee. El más antiguo data de 1685 aproximadamente.
Aunque el escultor de la Virgen Negra se desconoce, fue probablemente un maestro tallista, presumiblemente de la zona, cerca del Lago Constanza.

Las caras de ambos, María y el Niño Jesús, son de color negro, una coloración generalmente atribuidas al humo de las velas y a los hollines en el entonces mucho más reducido espacio de la capilla.
Los documentos históricos atestiguan que, a partir de 1314, fieles provenientes de toda Suiza y de las tierras cercanas, como Alemania y Austria, se acercan continuamente a este lugar. Sin embargo, es probable que la Virgen fuera venerada en aquel lugar antes del año 1314.

Recordad que una vez dentro del templo está terminantemente prohibido sacar fotos o grabar videos. Procura no hacer caso omiso de este consejo, si no, a la calle. Son muy estrictos con esta y otras normas, no perdonan una los Suizos.

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Tony Vacaciones Y Derivados lo descubrió en agosto de 2011

POST COMPLETO Y FOTOS (toni1969.blogspot.com/2008/06/playa-de-las-catedrales-ribadeolugo.html)

Playa y entorno precioso situado a seis kilómetros aproximadamente de Ribadeo dirección Coruña a la altura de la Devesa. La playa en sí es impresionante, un espectáculo único, podrás admirar los espectaculares arcos que dan nombre a la playa, pues parece que son arcos como los que se pueden ver en muchas catedrales.

Tienes que ir siempre en marea baja, a poder ser media hora antes de la bajamar, para poder aprovechar esos 15 minutos de parón que se da el mar entre marea y marea. Imprescindible acudir con calzado que se pueda mojar, ya que aunque baje la marea, siempre hay zonas donde queda abundante agua acumulada.

Desde que le deís un buen repasito a la playa desde la arena, no se os olvide ver los arcos desde la parte de arriba (ahí da igual el estado de la marea), ya que tambien es precioso. Justo encima del restaurante de la playa, hay un parking asfaltado, cogeis cualquiera de los senderos que ya se ven y a caminar 10 minutitos. Aunque veais las cercas de las fincas hay unas zonas de paso ya habilitadas para ello. Para mí la vista es tan impresionate arriba como desde abajo, y una pena, ya que el 99% de la gente que acude a la playa no lo visita ya que no está señalizado ni es tan conocido.

La zona en sí posee unos buenos accesos y varios parkings públicos justo al ladito de la playa. En cuanto veas subir la marea, ojito en las grutas, que la marea en esa playa come metros que da miedo.
La hora de las mareas mirarla en esta página (larompiente.com/tablamareastabla.asp), seleccionar Ribadeo (importante, ya que dependiendo del lugar puede haber hasta media hora de diferencia) y a disfrutar.

Aviso a navegantes con el mar en esa playa, ojito que hay mucha resaca, y ya sabemos todos, VALIENTES LOS QUIERE EL MAR !

Restaurante Akelarre (Pedro Subijana)

+34 943 31 12 09

Aita Orkolaga Pasealekua 56 San Sebastián, Guipúzcoa provincia, España

guardado por 60 personas

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POST (toni1969.blogspot.com/2010/01/restaurante-akelarre-san-sebastian.html) Y FOTOS (slide.com/r/sHphpZZb7D9B5V1rFG1BeHF4_iDRRh_t?previous_view=lt_em...)

De mi última visita a éste templo gastronómico (12 años), guardaba algunos recuerdos. Tomamos en aquel entonces una Sopa de Pescado, realmente excepcional con salsa de chiles y unos crujientes aparte.
Como segundos Rodaballo asado con Emulsión de Sidra, un taco generoso de pescado cubierto parcialmente por la emulsión, y unas verduras al dente pre-asadas como guarnición. Sencillo y muy bien ejecutado.

Me he fijado en todos los cambios realizados desde aquella fecha, y además del comedor para banquetes (140) en el piso inferior, el proyecto detenido del hotel 5* en un lateral (antigua discoteca KU) que está realizando el grupo Nozar, nuevos accesos, la huerta privilegiada, etc.

Una vez dentro, y tras los saludos de rigor de mi amigo a los cocineros allí congregados del País Vasco y otras latitudes, tomamos asiento y comenzamos a ojear la carta. Nos decantamos por el menú degustación. En realidad nos fijamos que había dos menú degustación diferentes, Aranori y Bekarki, ambos de 135€ + I.V.A. (con las bebidas aparte).

Nos brindaron la posibilidad de tomar uno de cada, ante lo cual decidimos aceptar.

Comenzamos con unos Aperitivos, detalle de la casa, presentados en una caja tipo bombones, realmente golosos. Zurrukutuna (bacalao desmigado, pan y patatas rehogadas con pimentón), Rulo de Morcilla, Ostras que se comen con cáscara, Polvorón de Alcachófas, el cerdito (un globo de pan con forma de cochinillo con panceta ibérica) y Perlas de Foie Gras y Tapioca. Extraordinario.

El menú Aranori constaba de los siguientes platos ...

Xangurro frío y caliente con su coral, pinzas a la plancha, las mini-verduras en el plato, un poco de xangurro desmigado con hoja de ostra y su coral en la base, para terminar con un poco de gazpacho y aceite de cebollino por encima con la pinza caliente.

Gambas con vainas al fuego de orujo, sobre piedras pómez, las vainas enrolladas, encima las gambas y los palitos de tomillo. Aparte la arena de vainas y sobre esta la salsa de las vainas templada.
El camarero, le da fuego a las piedras en la cocotte Staub hasta que éstas empiezan a cocinar las gambas y a calentar las vainas.
Una vez cocinadas se colocan con las tiras de vainas sobre el plato. Un espectáculo en la mesa.

Setas con pasta al huevo,
Setas planchadas, Amanita césar, hongos y tataki con divertida pasta al huevo.

Espaguetis gelatinizados blancos y amarillos de clara y huevo,
aderezado con un ali-oli de piñones, atún con hilos de cebolla y pimiento asado, el atún en el punto justo de cocción, muy bueno.
Cochinillo asado con “Bolao” de tomate y emulsión de ibérico, hermoso trozo de cochinillo niquelado, en el que el polvo de tomate le aporta sabor y color a partes iguales.
Dos postres, Leche y Uva, Queso y Vino en Evolución Paralela, una delicia compuesta de leche de oveja, polvo de nuez, requesón con uvas, quark con pelota de mosto, mermelada de tomate, Corazón de Idiazábal, Membrillo, polvo de vino, torta del casar, posos de PX, Gorgonzola con pan de centeno, jarabe de Brandy.
Total seis quesos ...
... DE DIEZ !!

Otra tarta de Manzana: Un pequeño homenaje a ¿Frank Gehry y su Guggenheim bilbaíno? donde se presenta una teja retorcida ¿manzana y chocolate blanco? en el centro del plato, sin mas guarniciones que el propio sabor de la misma.

El Menú Bekarki se componía de ...

Perlitas y Poroso de Foie con Pan Tostado de Cacahuete,
Foie frío presentado en diversas formas, como perlas, de helado, muy etéreo y un bizcocho de cacahuetes sobresaliente.

Moluscos en la Red del Pescador,
Crema de borraja y crema de arroz de fondo encima una ostra, algas, mejillón, berberechos, zamburiña , navaja, flores y camarones secos, hacen el efecto visual de los restos que arrastra la red (pasta de arroz deshidratada). Visualmente impactante.

Ravioli de verdura,
Elaborados con finas láminas de hortalizas (remolacha, coliflor, rábano, zanahoria, rellenos con las mismas, y un quinto de tocineta ibérica, sobre un delicado caldo de origen desconocido. Quizás el que menos me gustó.

Salmonete Integral con Fusili de salsa,
un lomo generoso de salmonete con un cóctel de especias integrales en su costado y unos falsos fusili elaborados con jugo de carne. Para mi gusto, sin las especias, ganaría mucho el plato.

El siguiente plato pregunté a mi llegada si se podía sustituir por una becada, pagando el suplemento claro. Pero el atento camarero que nos atendió se disculpó, lo siento mucho señor, la última ración se acaba de servir a un prejubilado de Madrid. Mala suerte, llegué tarde!
Por tanto, no nos quedó mas alternativa que probar el Lomo de Cordero asado en los Tizones de la Brasa, dos trozos generosos, delicados, de punto rosados, con dos tizones (fritos de tempura de harina de malta torrefactada oscura), un caramelo de tomate y yuzu que se deshace al servir el jugo del asado. Muy rico.

Los postres,

Xaxu con Helado Espumoso de Coco,
Reinterpretación de los Xaxus de Tolosa. Un islote de leche de oveja, con pequeñas gotas de azúcar y helado de coco sobre el plato. Bien.

Melocotón en almíbar,
tuve dudas en cuanto a la elaboración de éste postre de gran presencia, pero mi compañero de mesa me las despejó:
Un melocotón troceado, asado y reconstituido en un sil-pat semiesfera al que se unen 2 mitades y se les hace una hendidura con un cuchillo en el medio para dar forma de melocotón.
Bañado con manteca de cacao liquida, una vez frío se deja cuajar y se rocía con spray y se deja descongelar en el frigorífico. Presentado en un tarro con un almíbar denso acompañado de una torrija de almendras con pistacho. El mejor final posible.

Con dos cafés, una botella de San Vicente 2005, que se bebía solo y no acusaba el paso de los años, además de un agua mineral, concluyó la cena de lujo que nos brindó Pedro Subijana.

Pan, miniaturas de sabores varios de elaboración propia.

Cubertería: Christofle
Vajilla: Bidasoa y otras.
Mantelería: Hilo Fino
Cristalería: Spiegelau

Nos despedimos de la noche de Donosti con sendos GTs en Kabutzia, encima del Club Náutico, establecimiento con glamour y atención esmerada.

No pude marcarme un baile, faltaban féminas a quien invitar, y pisar ...

RESTAURANTE AKELARRE ***

Padre Orkolaga, 56
Donostia-San Sebastián
Guipúzcoa 20008
Télefono 943212052